1. 酸奶蒸蛋糕 蒸蛋糕的方法
1、將雞蛋的蛋清和蛋白分離。
2、在蛋黃中加入小半碗酸奶將其混合攪拌均勻。
3、將麵粉和2g酵母、0.5g小蘇打混合均勻,然後將再其倒進酸奶蛋糊中攪拌升唯均勻。(把酵母換成泡打粉也可以,之所以加入酵母或者泡打粉來幫助發面,是因為沒有電動攪拌器,單靠筷子是很難把蛋白打發的,加點酵母幫助發面,這樣做的話,即使蛋白打發失敗也沒有關系仍然可以做出蛋糕)
4、在拌勻的麵糊中加入少許植物油,加入油可以令口感油潤。戚笑粗
5、稍微攪拌一下使油充分被吸收,然後靜置麵糊使其發酵。
6、在蛋清液中滴入幾滴白醋,然後快速攪拌使其產生大的泡泡,泡泡以後,加入約15g白砂糖
7、繼續快速攪拌直至產生較濃稠的泡沫,此時加入第二次白砂糖,也是約15g。
8、當蛋白可以提起時,加入第三份約15g的白砂糖,繼續攪拌至完全打發的狀態,已經攪拌了2-30分鍾了,到這里就差不多了,就不追求乾性發泡了,因為反正前面麵糊里已經加了發酵劑。
9、將打發的蛋白倒進酸奶麵糊里,輕輕攪勻。
10、取一個干凈的碗,在碗底刷一層植物油。
11、將麵糊倒入,蒸鍋水燒開上汽以後,放進去蒸25分鍾即可
12、取出用小刀沿著碗壁劃高鎮一圈,倒扣在碟子上脫模。酸奶蛋糕就做好啦。
2. 蒸酸奶蛋糕的做法步驟圖,蒸酸奶蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
麵粉 70克
酸奶 一杯
白糖 適量,按自己喜好
食用油 適量,一點點
蒸酸奶蛋糕的做法
准備好食材,現在開始
小貼士
3. 家常蒸酸奶蛋糕的簡單做法竅門
主料
雞蛋三個
麵粉70g
酸奶100g
木糖醇14g
甜味口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
1
所有材料
2
將雞蛋蛋黃和蛋清分別打入兩個無油無水的碗中
9
出鍋嘍~~
蒸酸奶蛋糕的做法步驟
4. 酸奶蛋糕怎麼做蒸蛋糕
主料低粉70g 輔料蛋黃3個蛋白3個酸奶100g白糖30g
步驟
蒸酸奶蛋糕的做法步驟11.雞蛋分離蛋清、蛋黃
蒸酸奶蛋糕的做法步驟22.蛋黃中加入酸奶
蒸酸奶蛋糕的做法步驟33.攪拌均勻成蛋黃糊
蒸酸奶蛋糕的做法步驟44.篩入低粉
蒸酸奶蛋糕的做法步驟55.攪拌均勻成蛋黃麵糊
蒸酸奶蛋糕的做法步驟66.蛋白分三次加入白糖打至乾性發泡
蒸酸奶蛋糕的做法步驟77.取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中
蒸酸奶蛋糕的做法步驟88.刮刀從下往下切拌
蒸酸奶蛋糕的做法步驟99.再取三分之一蛋白糊加入
蒸酸奶蛋糕的做法步驟1010.稍微切拌,不必拌勻,倒回蛋白糊盆中
蒸酸奶蛋糕的做法步驟1111.繼續切拌均勻,成蛋糕麵糊
蒸酸奶蛋糕的做法步驟1212.裝入6寸蛋糕模中
蒸酸奶蛋糕的做法步驟1313.震出大汽泡,蓋保鮮膜入蒸鍋
蒸酸奶蛋糕的做法步驟1414.大火上氣後轉中火30分鍾
出爐後倒扣放涼即可
5. 酸奶蛋糕的做法
懶人酸奶蛋糕的方法:
1、把蛋清和蛋黃分開,把蛋清倒進一個盆里,加入砂糖,用打蛋器打至硬性發泡。
2、打好的蛋清放入蛋黃中攪勻,用篩子篩入麵粉,翻拌均勻之後加入酵母,充分攪拌均勻。
加入酸奶,再次攪拌均勻,之後放進微波爐里1分20秒後拿出來切塊裝盤就可以吃啦~
酸奶可以調節胃腸道消化功能,只要家中有一口蒸鍋,攪拌均勻後上鍋一蒸,軟糯Q彈的蒸蛋糕就做好啦。
6. 酸奶蛋糕怎麼做,用鍋蒸方法竅門
酸奶蛋糕的做法
做酸奶蛋糕需要准備的食材
玉米澱粉(15g)檸檬汁(5ml)白糖(20g)酸奶(205g)雞蛋(2枚)蔓越莓干
1、先准備一個空碗,然後再在碗中打入兩枚雞蛋,接著按下圖比例加入檸檬汁,最後再攪拌均勻。
2、雞蛋攪勻後,按下圖比例加入白糖,接著再繼續攪拌,直至白糖完全溶解為止。
3、按下圖比例,繼續在雞蛋液中加入酸奶,然後攪勻成酸奶雞蛋液。
4、酸奶雞蛋液攪勻後,根據下圖比例加入玉米澱粉,攪拌成雞蛋糊。
5、先准備一個蛋糕模具,然後再在模具中鋪上一層油紙,沒有油紙也可以刷一層無味的食用油代替。
6、在模具中鋪好油紙後倒入攪拌好的雞蛋糊,震盪幾下,直到把雞蛋糊中的氣泡震出到表面為止。
7、在麵糊上撒上適量的蔓越莓干,如果沒有也可以撒上少許葡萄乾或乾脆什麼都不撒。
8、先將烤箱預熱至180度,然後等烤箱預熱好後,再把酸奶蛋糕放到烤箱中下層烤制40分鍾。
9、當酸奶蛋糕烤製表面呈微微焦黃色後取出晾涼,晾涼後即可食用。個人建議,晾涼後可以放冰箱冷藏一下再吃,這樣不僅味道更好,還有像芝士一樣的口感。
7. 蒸酸奶蛋糕怎麼做法
1、准備好需要的材料:麵粉70克,酸奶1杯,雞蛋4個,白糖40克,食用油2勺,白醋幾滴。
2、准備兩個干凈且無油無水的碗,把雞蛋中的蛋清與蛋黃分離,分別放入兩個碗中,蛋清中不能有一絲蛋黃。
3、再裝有蛋黃的碗中加入一杯酸奶、兩勺油、大約20克白糖,攪拌均勻。然後再加入麵粉,拌勻(沒有顆粒狀即可)。
4、接下來打發蛋清,先在蛋清中加入幾滴醋,可分三次加入糖。用打蛋器順著一個方向,打至第一階段粗泡時加入三分之一糖。(如果需要手動打蛋,可以把容器隔著一盆40度左右的溫水中易於打發,而且手動打發需要一定的耐力和體力。)
5、用打蛋器打至細泡時再加入一小部分糖
6、再至濕性發泡(泡沫很細膩)時(打蛋器提起來泡沫成鐮刀彎形),把剩下的糖全部加入,
7、直至最後打到硬性發泡(此時泡沫可成直立的三角形小尖)。
8、再將打發後的蛋清分三次加入蛋黃糊中,用切拌的方式(就像炒菜上下翻拌的方式)攪拌均勻,邊拌邊轉動容器(不要以打圈的形式去攪拌不然容易消泡)。
9、拌勻後,震幾下,再蓋上保鮮膜(防止水蒸汽進入),然後放到蒸鍋中,大約蒸20多分鍾到30分鍾。
10、蒸熟後倒扣,等到涼了再切,涼了之後更好吃。