❶ 千層蛋糕做法步驟詳細
芒果千層蛋糕的做法
1.低筋麵粉過篩,加入糖混勻。
2.麵粉中間挖一小窩,打入雞蛋,再倒入1/4牛奶,邊倒邊用打蛋器攪拌,直到均勻無顆粒。(如果此時顆粒比較多,可以靜置一會兒再攪拌)
3.黃油隔熱水融化放至溫涼,倒入麵糊中,攪拌均勻。
7.最開始,會起泡,大約半分鍾左右,麵皮開始出現明顯的褶皺。
8.此時,用木鏟把餅皮邊緣稍鏟,然後用手揭起,把餅皮翻過來。
9.繼續小火1分鍾左右,看到另一面也明顯起皺即可出鍋。
10.出鍋後的餅皮直接放在烤網上晾涼,一邊煎一邊烤,烤後的餅皮疊在一起不用擔心會粘住,放多久都不會粘住。
11.全部煎好後,放涼疊在一起,用6寸活底模的底子放上後,用刀把餅皮切成和6寸模大小一樣的圓形。
12淡奶油加入糖打至10分發(較硬的狀態)。
13.取一個餅皮放在蛋糕托上,在餅皮上抹一層薄薄的奶油。
14.再放上1片,在餅皮上抹層薄薄的奶油。如此共放3片。
15.第4片餅皮上抹一層奶油後,擺上事先切好的芒果丁。
16.在芒果丁上再抹一層奶油,上邊再放餅皮,再抹三層奶油,如此重復3次,最終成為一個高9厘米的蛋糕坯。
17.把蛋糕坯周圍抹上一層奶油。(不用太厚)
18.在蛋糕的表面周邊用星形花嘴擠一圈兒花邊。中間放上芒果丁。
19.在蛋糕的周圍圍上透明的幕斯圍邊,下邊先圍一層,在上邊再圍一層。
20.把緞帶圍在周圍,打一個蝴蝶結即成!
❷ 千層蛋糕的獨家做法是什麼
層層疊疊的皮、新鮮的榴槤搭配上順滑的奶油一口咬下去口感細膩豐富甜蜜中又透著榴槤的爽口來吧,跟著南寧優美西點一起榴槤千層蛋糕製作
一:千層皮製作原料液態黃油20g、低筋粉150g、糖粉100g、雞蛋6個、玉米澱粉10g、牛奶500g; 步驟1.製作奶漿。把所有粉類全部放進器皿內,加入牛奶,加入全蛋,然後攪拌均勻,攪拌到無顆粒狀態,加入黃油,攪拌均勻;2.過濾到容器中,一邊過濾一邊攪拌,如果還有顆粒,再過濾兩遍左右即可;3.將平底鍋放到電磁爐上用800~1200瓦預熱;4.將過濾後的奶漿倒入鍋中快速攤勻,然後將多餘的倒出,待皮背部煎至焦糊狀態將皮取出;5.放至濾網上冷卻之後用保鮮膜把每張皮都封好保存。二:原味奶油製作原料淡奶油500g、糖40g。步驟1.把淡奶油和糖全部倒入,然後一起打至8成發。三:組裝千層蛋糕1.在盤子中間擠點奶油,用抹刀將奶油抹平,來固定千層皮;2.放置第一張皮,將皮對折,放在中心點,然後鋪開。擠上一層奶油,用抹刀將奶油抹平,用抹刀找到第一張皮的位置;3.放置第二張皮,擠上一層奶油用抹刀抹平;4.放置3張皮以後,用奶油在周邊鋪上,然後在上面均勻鋪上榴槤泥,用抹刀抹平;(3張皮放置一層榴槤泥 )5.淋面裝飾,用芒果漿淋在上面。
❸ 如何做美味的千層蛋糕
低粉,可可粉,鹽,糖、雞蛋和成麵糊,加入黃油和牛奶,倒入平底鍋中依次烙成薄餅,再在每一層薄餅中加上奶油餡,即可做成美味的千層蛋糕,下面介紹做法:
主料:(餅皮)黃油15g、(餅皮)可可粉8g、(餅皮)低粉90g
輔料:(餅皮)細砂糖30g、(餅皮)鹽一小撮、(餅皮)蛋90g、(餅皮)牛奶270g、(夾餡)淡奶油300g、(夾餡)焦糖奶油醬80g、(表面裝飾)可可粉適量
製作步驟:
1、低粉,可可粉,鹽,糖稱量裝入容器中
注意事項:
1、製作完成的麵糊建議過篩,可以更細膩。
2、想做原味的,可可粉用等量的低粉代替就可以。
❹ 千層蛋糕的做法和配方做法
千層蛋糕的做法和配方是蛋黃蛋清分開,蛋清里加少許鹽,蛋黃里加奶粉,糖,蛋清打發,蛋黃也要打發,打到顏色變淡,體積越是原先2到3倍,咖啡放入蛋黃拌勻,將蛋黃與蛋白混合,麵粉,泡打粉過篩拌入蛋液中,蛋糕糊完成後將蛋糕糊放入塑料袋中。
在塑料袋底部剪一個小口,平底鍋燒熱,放少許油,抹勻,我是那捲紙在鍋底擦一圈,一圈一圈將蛋糕糊擠在鍋底,等蛋糕地面顏色變成焦糖色後翻面,繼續擠蛋糕糊在上面,重復這樣的動作,想做幾層都可以,一般做7,8層,要不然蛋糕太厚都是一些很簡單的食材,主要就是要有耐心。
千層蛋糕的配方和比例
關於千層糕水和粉的比例,應該要搭配好才可以製作出來好吃的千層蛋糕,一般比例搭配是1:1的比例,這樣搭配出來的配方才是可以很好的製作出來好吃的千層蛋糕,比如說榴槤千層草莓,千層芒果千層都是這樣搭配比例的,不能隨便搭配。
❺ 千層蛋糕的做法和配方做法
千層蛋糕的做法和配方如下:
主料:雞蛋4個(40克左右一個蛋)、純牛奶360克、糖粉40克、低筋麵粉120克、玉米油20克。
輔料:淡奶油400克、白砂糖30克、芒果一個(大)。
1、雞蛋和糖粉混合攪拌均勻,加入純牛奶攪拌均勻。