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慕斯粉怎麼做慕斯蛋糕

發布時間: 2023-05-28 08:08:42

『壹』 慕斯蛋糕的做法


慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的.。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。

食材:

主料:淡奶油250g、砂糖35g、魚膠片2片、藍莓果汁飲料100ml、魚膠片1片

輔料:雞蛋3個、牛奶60ml、食用油30ml、細砂糖40g、低粉60g

做法:

1.蛋白分三次加入細砂糖後,打發成8分發。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻後,加入1/3蛋白翻拌均勻後,加入另2/3蛋白中翻拌均勻,倒入墊有烘焙紙烤盤中170度15分鍾烘烤。

2.蛋糕片放涼後,裁剪出兩片略小於6寸圓片,3條寬3cm蛋糕片,抹藍莓果醬後疊加切成1cm寬蛋糕條,取一圓片和蛋糕條碼放於圓模中。

3.魚膠片放冰水中泡軟後,放入隔熱水加熱藍莓果醬中

4.淡奶油一次性加細砂糖,隔冰水打發至6分發

5.藍莓果醬加入打發好淡奶油中,翻拌均勻

6.1/2慕斯餡倒入鋪墊好蛋糕片圓模中,冷藏15分鍾後,放入第二片蛋糕片,繼續倒入慕斯餡,冰箱冷藏1-2小時。

藍莓果汁飲料加熱加入泡軟後魚膠片倒入慕斯蛋糕頂部,冷藏1小時後脫模。撒入適量水果即可。


『貳』 慕斯蛋糕的做法 配方

慕斯蛋糕的做法配方如下:

用料:奧利奧餅干碎80克、黃油40克、牛奶100克、細砂糖40克(其中20克打發奶油)、可可

粉10克、吉利丁2片(10克)、淡奶油250克。

步驟1、把奧利奧餅干磨碎。

『叄』 慕斯粉怎樣做慕斯蛋糕

一般包裝上有說明書。

慕斯粉+開水拌化。

涼至40攝氏度左右,加入打發的鮮(淡)奶油拌勻。

就可以倒入模具入凍了。

『肆』 慕斯粉怎樣做慕斯蛋糕

抹茶海綿蛋糕:

雞蛋:3個共160克

低粉:59克

抹茶粉:5克

糖:64克(我只放了50克)

溶化黃油:32克

慕斯糊:

動物淡奶油:250克

酸奶:200克

QQ糖:30顆(或吉利丁片3片,我用雅客的酸奶味QQ糖)

蜜紅豆:100克(建議還是自己煮紅豆,買現成的齁甜齁甜的,象糖不要錢一樣的使勁放,真鬧心)

抹茶海綿蛋糕做法

1\雞蛋打散,隔水加熱到溫熱狀態。

2\加糖打發,打到濃稠有明顯紋路。

3\分次加入過篩兩次的低粉和抹茶粉拌均.

4\取一部分麵糊先與黃油拌均,再全部倒回拌均.

5\170度,中層,30.

准備工作

1\酸奶和蜜紅豆用料理機打碎.

2\QQ糖加20克水隔水溶化備用.

3\淡奶油打到6分發.

4\抹茶蛋糕片兩片.

5\慕斯圈底部包錫紙.

6\將紅豆酸奶,QQ糖溶液,打發淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一會,變濃稠再用,否則蛋糕片會浮起來.)

組裝蛋糕

1\底中鋪一片蛋糕片,撒上些蜜紅豆.

2\倒入一半份量的慕斯糊.

3\再一片略剪小的蛋糕片.

4\倒入剩餘慕斯糊.

5\放冰箱至少冷藏4小時.

6\模具邊緣用吹風機吹一會兒,脫膜裝飾.
提問者評價
謝謝,好詳細哦

抹茶海綿蛋糕:

雞蛋:3個共160克

低粉:59克

抹茶粉:5克

糖:64克(我只放了50克)

溶化黃油:32克

慕斯糊:

動物淡奶油:250克

酸奶:200克

QQ糖:30顆(或吉利丁片3片,我用雅客的酸奶味QQ糖)

蜜紅豆:100克(建議還是自己煮紅豆,買現成的齁甜齁甜的,象糖不要錢一樣的使勁放,真鬧心)

抹茶海綿蛋糕做法

1\雞蛋打散,隔水加熱到溫熱狀態。

2\加糖打發,打到濃稠有明顯紋路。

3\分次加入過篩兩次的低粉和抹茶粉拌均.

4\取一部分麵糊先與黃油拌均,再全部倒回拌均.

5\170度,中層,30.

准備工作

1\酸奶和蜜紅豆用料理機打碎.

2\QQ糖加20克水隔水溶化備用.

3\淡奶油打到6分發.

4\抹茶蛋糕片兩片.

5\慕斯圈底部包錫紙.

6\將紅豆酸奶,QQ糖溶液,打發淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一會,變濃稠再用,否則蛋糕片會浮起來.)

組裝蛋糕

1\底中鋪一片蛋糕片,撒上些蜜紅豆.

2\倒入一半份量的慕斯糊.

3\再一片略剪小的蛋糕片.

4\倒入剩餘慕斯糊.

5\放冰箱至少冷藏4小時.

6\模具邊緣用吹風機吹一會兒,脫膜裝飾.
提問者評價
謝謝,好詳細哦

『伍』 怎樣做慕斯蛋糕

蛋糕是近年來非常流行的一種美食,它的樣子可以根據需要製作成各種可愛造型,而且味道非常甜,是小孩子們非常喜愛的食物,蛋糕的種類也非常多,其中,慕斯蛋糕就是非常受歡迎的一種特色蛋糕,但是慕斯蛋糕的做法稍微有點難度,下面就來看看怎樣做慕斯蛋糕呢?

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。

草莓慕斯蛋糕

原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。做法:
1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;
3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;
5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。
點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

『陸』 慕斯蛋糕的做法 配方

用料

主料:慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。

輔料:餅干底消化餅干70克、黃油30克。

1、餅干步驟:消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。

『柒』 自製慕斯蛋糕最簡單的做法

酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化,而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻,產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。

酸奶慕斯

慕斯糊材料:

淡奶油 250g

白砂糖 30g

吉利丁片 10g

自製酸奶 150g

芒果 100g

白蘭地(可不加)5g

戚風蛋糕 1片

裝飾材料:

草莓巧克力 適量

黑巧克力 適量

操作步驟:

1.准備食材(此方為6寸)。

2.開始製作慕斯糊,碗中加入淡奶油、細砂糖,用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻,稍微有5成發狀態即可。

3.老酸奶稱量加入奶油糊,用手動打蛋器攪拌均勻,再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips:吉利丁提前泡軟從冷水中撈出,瀝干水分,放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。

4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置,輕輕把表面震整,放入芒果丁,輕輕按壓下。
Tips:模具是學廚×hello kitty聯名定製,想獲取洋洋同款模具的小夥伴,私信洋洋獲取超值福利價。

5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿,拿一片蛋糕片鋪在最頂部,輕輕按壓,然後送入冰箱冷凍,18度冷凍4小時以上。
Tips:下一期會講到蛋糕片的製作方法,敬請期待哦。

6.冷凍好的酸奶甜心慕斯,拉動模具兩邊進行脫模,倒扣在碟子上,冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。

Tips:用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。

看成品

簡單六步,無需烤箱,是不是簡單到爆炸,快來動手試試~

『捌』 慕斯粉怎樣做慕斯蛋糕

1、吉利丁粉10g左右,冰水一碗(不用加得滿滿的也行),然後將吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨脹2、牛奶100g和細砂糖20g混合隔水加熱,然後倒入已經發大的吉利丁粉,一邊加熱一邊攪拌至完全融化在牛奶中,然後關火晾涼(這個時候可以把牛奶放冰箱,放涼,不要結塊就好)3、鮮奶油打發至六分發(在盆里還能緩緩流動的狀態,不要打過了)4、然後將打發的鮮奶油倒入牛奶溶液里(注意:是把鮮奶油倒到牛奶里,別倒轉了)5、攪拌均勻,就成了牛奶慕斯液6、如果有點還是呈現液體狀態,可以放在冰箱等牛奶慕斯液有點凝固,再拿來抹在蛋糕上就好這是我前段時間做的牛奶慕斯,你可以參考一下,我用的就是吉利丁粉

『玖』 慕斯蛋糕是怎麼做的

將淡奶油打發至起泡,然後將可可粉稍稍過濾,倒進淡奶油裡面,再往裡加一些糖漿,充分攪拌均勻,裝進裱花袋之後冷凍15分鍾,均勻的擠在玻璃杯上,最後再撒上一層可可粉,這樣慕斯蛋糕就做好了。

慕斯蛋糕的做法

准備食材:淡奶油、可可粉、糖漿

1、首先在碗里多倒一些淡奶油,然後用攪拌機打至內部起泡,這樣口感會更加綿密一些。

2、在將可可粉倒在過濾勺子上面,加到打好的淡奶油裡面,倒一些糖漿,再次進行攪拌。

3、然後將攪拌好的奶油裝進裱花袋裡,冷凍15分鍾後取出,均勻的擠在玻璃杯裡面,最後在上面撒上一層可可粉,美味的慕斯蛋糕就做好了。

『拾』 慕斯蛋糕的做法超簡單

准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;以下內容是我為您精心整理的慕斯蛋糕的做法超簡單,歡迎參考!

慕斯蛋糕的做法超簡單 1

用料

蛋黃3個

純牛奶100g

奶油200g

砂糖適量

吉利片適量

朗姆酒2到4g(這個看個人口味,我放了4g)

原味慕斯蛋糕非常簡單,詳細的做法:

100g牛奶准備好。

放入50g砂糖。

用電磁爐隔水加熱,融化糖,記住一個方向攪拌。

糖融化後,拿出,加入3個蛋黃,還是一個方向攪拌均勻。

加入吉利片繼續攪拌均勻。

攪拌好後,這樣的。

用篩子過濾3次左右,過濾掉上面的泡泡。

准備好奶油200g。

倒入4g的朗姆酒,攪拌。

倒入奶油,一個方向攪拌均勻,攪拌時記得按壓一下,無泡泡說明攪拌好了,我大約攪拌了10分鍾不到。

倒入磨具中,拍打搖晃下,讓蛋糕均勻。

放在冰箱冰凍1個小時,讓蛋糕定型。

生日嘛,撒上可可粉。

慕斯蛋糕的做法超簡單 2

種類:芒果慕斯、慕斯蛋糕、提拉米蘇、抹茶慕斯、西番蓮慕斯。

特點:慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化;

草莓慕斯蛋糕製作過程:

製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,如今也有專門的慕斯粉了;

另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放。做法:通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果,是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用,是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。

慕斯蛋糕的做法原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。

做法:1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的'碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;

3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;

4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合

5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。

酸奶慕斯蛋糕製作方法

1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。

2、然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鍾。

3、加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻。

4、然後將它們放在餅干或蛋糕上。

5、放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。

香草草莓慕斯原料:2片6寸的香草海綿蛋糕(做法參照下面的綠茶海綿蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量製作:1、將200克草莓對切放入鍋中,加2大匙水,開小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟,像草莓醬一樣就可以了。