1. 齊齊哈爾哪裡賣五黑沙琪瑪
齊齊哈爾各大棗配商超都可以買到五黑沙琪瑪。五黑沙琪瑪是由五種黑色食物黑芝麻簡岩枝黑米黑麥黑豆黑桑葚經過食品加工而制攔敏成，經過統一包裝通過各大商超進行零售，所以在齊齊哈爾的各大商超內均可以買到五黑沙琪瑪。
2. 沙琪瑪詳細資料大全
沙琪瑪，也寫作「薩其馬」、「沙其馬」、「沙其瑪」、「薩齊馬」等，在香港被稱為「馬仔」，是一種中國傳統特色甜味糕點。將面條炸熟後，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
薩其馬源於清代關外三陵祭祀的祭品之一；滿族入關後，在北京開始流行，成為京式四季糕點之一，是當時重要的小吃；過去在北京亦曾寫作「沙其馬」、「賽利馬」等。
近年來，通過對山東沂水縣傳統食品「豐糕」的製作工藝和民俗學探源，發現這種食品是沙琪瑪的延伸，當地居民甚至將這種類似沙琪瑪的豐糕作為中秋節的貢品之一。
基本介紹
- 中文名 ：沙琪瑪
- 外文名 ：Sachima, Shacima
- 別稱 ：薩其馬，沙其馬，沙其瑪，薩齊馬
- 主要原料 ：麵粉，砂糖
- 拼音 ：shā qí mǎ
- 注音 ：ㄕㄚ·ㄑㄧˊㄇㄚˇ
- 分類 ：小吃
菜品特色
歷史淵源
《燕京歲時記》中寫道：「薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形狀如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。」 沙知洞琪瑪 薩其馬是當時重要的小吃。據《光緒順天府志》記載「賽利馬為喇嘛點心，今市肆為之，用面雜以果品，和糖及豬油蒸成，味極美」。道光二十八年的《馬神廟糖餅行行規碑》也寫道「乃旗民僧道所必用。喜筵桌張，凡冠婚喪祭而不可無」。當年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩其馬奶油味最重，它北鄰皇家寺廟雍和宮，那裡的喇嘛僧眾是泰華齋的第一主顧，作為佛前之供，用量很大。 沙琪瑪發展過程
薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優點，贏得人們的喜愛。滿族入關後，薩其馬在北京開始流行，現在，薩其馬作為滿族餑餑的美味，已經從北方傳遍了全中國。但它所含熱量較高(脂肪含量約54%或一件約200卡路里)。縱然薩其馬味美可口，但仍應為健康著想而盡量少吃。 據考證山東沂水縣當地人自雍正年間開始就有人製作這類豐糕，主要樣式與沙琪瑪無異，但多了砂糖和青紅絲，吃的時候仍然是切塊式樣，當地人將這種食物與月餅一起作為中秋節的祭祀食品。 在香港，人們慣稱薩其馬為「馬仔」。由於賽馬賭博俗稱「賭馬仔」，因而有港人迷信指吃了薩其馬後，便可在賽馬賭博中獲勝。名稱來源
「薩其馬」為滿語 （轉寫：sacima）的 音譯 。 滿語中，（轉寫：sacimbi，其中，saci為詞干，-mbi為動詞詞綴）有砍、切之意，（-ma）為名詞詞綴，（sacima）即類似「切糕」之意。 在清代滿語字典《五體清文鑒》（卷二十七·食物部·餑餑類）、《三合切音清文鑒》、《御制增訂清文鑒》（卷二十七·食物部·餑餑搭埋枯類）中單詞（sacima）對應漢語均為「糖纏」。 白面用芝麻油炸後，拌上糖稀，放洗過的芝麻製成。 由於當時找不到漢語代稱，便直接將滿語音譯，所以亦會出現「沙其馬」、「賽其馬」等等的稱呼。 至於「狗 *** 糖蘸」的說法，《五體清文鑒·補編·餑餑類》、《御制增訂清文鑒補編卷三·餑餑類》中有詞條 「 (maishan halu i sacima) 枸 *** 糖纏」，直譯即「枸 *** 、麵粉的糖纏」，《御制增訂清文鑒補編》中滿語釋義為 「 (maishan halu be malanggū imenggi de carufi, uyan matan šatan ucufi oboho malanggū sindafi weilembi.)」，意為「枸 *** 、麵粉在芝麻油里炸過後，拌上糖稀，然後放洗過的芝麻製成」。《五體清文鑒補編》、《御制增訂清文鑒補編》中該詞條後還有詞條 「（mucu halu i sacima) 葡萄糖纏」、「 (šanyan halu i sacima) 白糖纏」，故(maishan halu i sacima) 枸 *** 糖纏應為 (sacima) 糖纏的一種 。命名傳說
傳說一 清朝在廣州任職的一位滿洲將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵後都會吃一點點心，還不能重復！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要「來點新的玩意兒」，若不能令他滿意，就准備回家吃自己。負責點心的廚子一聽，一個失神，把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心，廚子一火大罵一句：「殺那個騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點心來。御制五體清文鑒[古籍].:卷二十七. 想不到，薩將軍吃了後相當滿意，他問這點心叫什麼名字。廚子隨即回答一句：「殺騎馬。」結果薩將軍聽成了「薩騎馬」，因而得名。 傳說二 有一位做了幾十年點心的老翁，想創作一種新的點心，並且在另一種甜點蛋散中得到了靈感，起初並沒有為這道點心命名，便迫不及待的拿上了市場賣。可是因為下雨，老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來，並把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去，全部報銷了。後來老翁再做一次同樣的點心去賣，結果大受歡迎，那時有人問到這個點心的名字，他就答了「殺騎馬」，最後人們將名字雅化成「薩其馬」。 傳說三 較有根據的故事是在當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫「薩其馬」的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心味道好，而且能長時間不變質，適合帶去行軍打丈。當努爾哈赤品嘗就便大力贊賞，並把這種食物名命成「薩其馬」。做法
古法 舊時薩其馬的製作方法有記載於《燕京歲時記》：「薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤進，遂成方塊，甜膩可食」，指出了古時候薩其馬由冰糖、奶油、白麵粉等製作成；當中「餑餑」是北京方言，意指糕點或饅頭之類的食品。 王世襄先生說，「據元白尊兄（啟功教授）見教：《清文鑒》有此名物，釋為『狗 *** 糖蘸』」。 薩其馬用雞蛋、油脂和麵粉，細切後油炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰『糖蘸』。 現在，薩其馬的製作方法已被改良：大約由雞蛋加入麵粉製成面條狀再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等製成糖漿後與炸好的面條混合，待干而成。 以雞蛋為主要原料，的方形甜點心。有時也寫成「沙其馬」、「薩其馬」或「薩齊馬」（「馬」字亦作「瑪」）等。 原來滿洲有一種野生漿果，以形似狗 *** 得名，最初即用它作薩其馬的果料。入關以後，逐漸被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、棗等所取代，而狗 *** 也鮮為人知了。」（詳見《餑餑鋪與薩其馬》一文） 原料： 精麵粉、乾麵、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄乾、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花 製作方法： * 雞蛋加水攪打均勻，加入麵粉，揉成面團。面團靜置半小時後，用刀切成薄片，再切成小細條，篩掉浮面 * 花生油燒至120℃，放入細條面，炸至黃白色時撈出瀝凈油 * 將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出單絲即可 * 將炸好的細條面拌上一層糖漿；框內鋪上一層芝麻仁，將面條倒入木框鋪平，撒上一些果料，然後用刀切成型，晾涼即成 * 鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鍾，待其呈金紅色時撈出即成 。 家庭自製 材料：高筋麵粉200克 / 發酵粉 1小勺/ 雞蛋 3個/ 水 20左右/ 沙琪瑪 糖水材料：砂糖 150克/ 麥芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40 左右/ 其他：葡萄乾等。 做法： 1.將麵粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然後在案板上揉成面團，醒10分。撒上麵粉防粘，用擀麵杖擀成麵皮，向中心摺疊（折成4折）。用刀切成細面條狀，再加麵粉將面條播散，然後放入油鍋炸（中火）。建議多炸一會會更脆，炸好後撈起瀝油，待用。 2.將糖水材料放入鍋里用中火熬，直至可以拉出絲來為止。 3.將炸好的面條放入熬好的糖水裡攪拌，同時加入葡萄乾等。攪拌均勻之後，放入塗過油的盤子里，用手壓緊壓平。完全冷卻後，切塊裝盤即可。 特點： 口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃。 雞蛋對沙琪瑪的影響 沙琪瑪色澤隨著雞蛋液的減少量增大而逐漸變淺，主要原因在於雞蛋蛋黃的減少。加上其在油炸過程中因雞蛋蛋白的量減少，使得美拉德反應的程度逐漸變弱；雞蛋香味總體呈現減弱趨勢，沙琪瑪油炸過程中，其香味主要來源是美拉德反應及經油炸後形成的綜合風味，風味變化在於後者形成香味的濃郁程度，加上雞蛋液的減少量會影響乳化效果的好壞，易形成偏硬的口感，酥軟度和口溶性也呈現出下降趨勢。 同時，水分的增加對沙琪瑪的貨架期也有很大的影響，一方面水分的存在促進沙琪瑪油哈味的產生，另一方面水分含量的高低對微生物的繁殖同樣有顯著的影響，因此減少不同量的雞蛋液都會在一定程度上影響沙琪瑪的貨架期。正宗的沙琪瑪分量比較重,主要是因為加的糖比較多,但為了健康,最好在相同規格體積下選較輕的。營養價值
熱量
一個50克的沙琪瑪所含熱量約為230卡，而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。因為沙琪瑪是油炸食品，且用糖熬漿使其粘合，其熱量不言而喻。沙琪瑪不宜常吃，容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特別喜歡吃，可以配點深色蔬菜一起吃。營養
富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，調節脂肪代謝，節約蛋白質。維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
3. 誰知道 小時候吃的硬沙琪瑪上面有一層白糖 哪個叫啥呢 那買呢
就是老式沙琪瑪唄。山西早些年有賣則搏。小時候小賣部里就有，五毛一塊。綠色的糕點用紙包著，裡面一般有兩三層很多塊兒，四四方方的。硬硬的沙琪瑪上面一層冊陵厚厚的白色糖霜，州盯戚糖霜上面拓著紅色字跡的印章。可好吃了，現在不知道哪裡還能買到。我也在找
4. 口感松軟不粘牙的沙琪瑪怎麼做
第一步：我們需要准備我們所需要的食材：麵粉400g、白糖60g、小蘇打6g、雞蛋6個、葡萄乾、黑芝麻、牛奶、枸杞以及1勺的麥芽糖。食材准備好以後，找出一個干凈又足夠大的容器，加入小蘇打和麵粉，均勻混合以後打入雞蛋液，繼續均勻混合。
第二步：如果面團發干，也不要加水，可以滴入少量的牛奶，這樣可以大大提高沙琪瑪香軟的口感。面團混合均勻以後，用擀麵杖擀成薄薄的片狀，再用刀切成細細的，並且大小均勻的長條。在切的時候注意，如果長條之間會粘粘，可灑少量的麵粉。
第三步：長條切好以後，起鍋熱油，大致六分熱的時候，將長條一根根的依次放入油炸。直到長條有些膨脹，並且漂浮起來，便可以撈出來控油。想吃軟一些沙琪瑪的朋友，可以待長條炸制微泛金黃澀就可以。想吃脆一些沙琪瑪的朋友，稍微延長油炸的時間即可。
第四步：二次起鍋，加入白糖和少量涼白開。等白糖全部融化並且出現許許多多的小泡泡，加入1勺麥芽糖。再等鍋中開始出現拉絲，這時候就可以就加入之前炸好的長條，再放入葡萄乾、黑芝麻和枸杞，整形就可以了。
5. 堅果沙琪瑪的特性及賣點有哪些
特點是口感綿甜松軟,色澤金洞散黃,
甜而不膩,入口即化,
味道香濃,營養豐富。
薩琪瑪是滿語音譯過來的,
原意是態顫租"狗奶子蘸糖"帆兆
6. 尋求關於沙琪瑪的製作原理及其工藝流程和沙琪瑪的發展史
台式沙琪瑪製作工藝
1 材料和方法
1.1 主要原材料
高筋敬凱粉：莫干山牌，購於上海麵粉有限公司；
泡打粉：冠生園牌，購於上海冠生園添加劑製品有限公司；
炸條用氫化棕櫚油：購於上海油脂二廠；
麥芽糖飴、葡萄糖：購於上海正天食品有限公司；
碳酸氫銨：亮謹喚購於上海長城化學儀器葯品公司；
健鷹沙琪瑪配料、蜂蜜、奶油：上海健鷹配料中心提供；
新鮮雞蛋、白砂糖、生薑、葡萄乾：市售。
1.2 設備工具
和面機、煤氣灶、油炸鍋、熬糖鍋、擀麵杖、通心槌、粉篩、面刮板、漏勺、竹製長柄勺、不銹鋼刀、木製框、架盤天平、量杯等
1.3 台式沙琪瑪製作工藝設計要點
⑴先將雞蛋去殼入和面機,加碳酸氫銨,慢慢拌勻；
⑵在麵粉中加泡打粉混合,然後過篩,加入和面機慢慢拌勻；
⑶然後將它們快速調製成面團. 停機將面團取出,在案板上揉成
光滑面團,然後被膜松馳約30分鍾；
⑷若手工和面，其方法是：麵粉及泡打粉混合過篩，然後在案板上開圏；雞蛋去殼入一盆中，加入碳酸氫銨輕拌勻；將蛋液倒入粉圏中，開始和面。一定要將其擦松擦透，揉成光滑面團,
再被膜松馳約30分鍾；
⑸開始擀制麵皮,使之厚薄均勻、厚約1.50毫米. 其間注意撲粉（玉米澱粉）；
⑹切條，長寬比約80*3.5毫米；
⑺過篩,去掉多餘的撲粉；
⑻炸條，要從條的顏色及油鍋汽泡情況決定何時後摕出；
⑼熬好糖漿: 先熬好生薑水，計量入鍋內，加入健鷹沙琪瑪配料及白砂糖，拌勻，煮沸；加入糖劑的其餘部分及蜂蜜，小火燒開，熬制到能拉絲糖骨(這時取一點糖漿滴入冷水中，出水能成塊狀軟糖，即好)。然後，開小火，加奶油溶化；
⑽將炸好的絲條加入鍋內，翻炒均勻；
⑾木框模內壁四周刷油，可在底板灑椰絲；
⑿料入模，扒平，輕揀、壓平。灑用白蘭地浸過的葡萄乾，墊薄板，輕擀平晌掘；
⒀稍稍陳放，根據所需尺寸，切塊、包裝。
自製沙琪瑪(推薦)
不是很難,有興趣,可以試試~~
材料：砂糖150克、麵粉200克、蜂蜜20克左右、麥芽糖（沒有的話也沒關系）、雞蛋三個、葡萄乾、酵粉一小勺。
1、將麵粉、發酵粉、雞蛋加水混合拌勻。
2、然後在案板上揉成面團，醒十分鍾左右，灑上麵粉防粘。
3、用擀麵仗擀成麵皮。
4、將麵皮折起來。
5、再折啊!
6、用刀切成細面條壯，再加麵粉將面條播散。
7、然後放入油鍋（中火）
8、炸至金黃色，待用。每層上面都鋪一層葡萄乾。
9、砂糖，蜂蜜，麥芽糖和40cc水放入鍋里中火熬，直至變得粘稠，將熬好的糖水加入炸好的面條中攪拌。
10、拌勻之後，放入大鍋或者盤子中，用手壓平。
11、直至完全冷卻後，切塊裝盤。第一次做而已,大家不要期望太高!
小貼士：
一是糖漿做的如何,這是關鍵,不然就完了。
二是要使勁壓擺放在盤中的「薩奇瑪」(上一圖)也好關鍵。
沙琪瑪的發展史
沙琪瑪(又名薩琪瑪)是清明朝宮廷名點,是由中國的少數民族傳來的，口感綿甜松軟,色澤金黃,甜而不膩,入口即化,味道香濃,營養豐富。沙琪瑪是北京著名京式四季糕點之一，沙琪瑪具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
而關沙琪瑪有著一個很有意思的傳說：
在清朝有一位在廣州任職的滿洲將軍，他姓薩，特別喜愛騎馬打獵，而且每次打獵後都會吃一點點心，並且所吃的點心還不能重復！有一次這位薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要「來點新的玩意兒」，若不能令他滿意，就准備回家吃自己（走人）。 負責點心的廚子一聽，一個失神，把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催著要點心，廚子一火大罵一句：「殺那個騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點心來。 可是想不到的是，薩將軍吃了後相當滿意，他問這點心叫什麼名字。廚子隨即回答一句：「殺騎馬。」結果薩將軍聽成了「沙琪瑪」，因而得名。
目前市面上的的薩琪瑪在平時和節假日的時候賣的非常的火爆，因為作為送人的禮品，因為在經過包裝後的沙琪瑪它不僅美觀大方具有較高的檔次，並且實用的價值也特別高，因此沙琪瑪是目前市面上的一種非常受歡迎的一種食品。
7. 哪裡有賣堅果口味的沙琪瑪
在農貿菜市場有專門的糕點店鋪，他們現做現賣的沙琪瑪，還有網上有不少的賣家同樣在銷售這種口味的糕點，另外可以去超市看看，一樣能買到
8. 沙琪瑪價格
一般50克的1.5元 首當其沖自然是隨處可見的徐福記。這個牌子是我迄今為止吃過的最好吃的沙琪瑪。當然比它好吃的牌隱蔽子肯定不止一個。
這個牌子的蛋黃沙琪瑪、牛奶味沙琪瑪是最好吃的。它的蛋黃沙琪瑪非常的酥香，甜而不膩，但是由於過度追求酥鬆而變得非常易散碎，有時吃到嘴裡會有一種粉末的口感。而牛奶味的則彌補了這一缺點。至於奶油味的，跟牛奶味的差不多，就是奶油味太重了。
這個牌子在包裝上也有許多問題。比如它的單枚裝的產品，記得才四十多克，卻要賣到一塊多錢，實在是貴得離譜。牛奶味的沒有中小包裝，不適合隨身攜瞎段帶。蛋黃味的從十年前就一直是買一贈一，不懂的人以為它是在搞促銷，其實這樣做已經算不上是促銷了，似乎這只能算是一個吸引人的手段。它的品種出得太多太亂，尤其是它中的蛋黃味和雞蛋味的味道沒有多大差別。它的多枚裝的沙琪瑪，每一枚都有單獨的半封閉式包裝，它自己還專門在大包裝上說明自己這種包裝是為了方便打開。可我不明白的是，其它品牌的沙琪瑪每一枚都是全封閉式的包裝，保鮮效果更好而且同樣易於打開。更讓我奇怪的是，徐福記的半封閉式包裝剛一打開時會聞到包裝上有一種令人不舒服的氣味，而其它品牌則沒有這種情況。做為一個大品牌，在這些細節方面灶神州的確做得很不到位。
精益珍，這個品牌的品質很穩定，味道也不錯但缺乏層次感，糖份有點兒高。可能是因為雞蛋含量較少，只能用糖來彌補吧！其它方面的缺點我倒是還沒發現。
9. 沙琪瑪和蛋糕哪個熱量高
沙琪瑪熱量高。
沙琪瑪和蛋糕熱量都很高，但是沙琪瑪比蛋糕的熱量廳行還高一點，一扮頌嘩百克沙琪瑪熱量大慨櫻返是400-550卡之間。
10. 誰知道小時候吃那種沙琪瑪在哪裡有得賣記得以前讀小學初中學校都有賣沙琪瑪是硬硬的，很小一塊正方形的
超市都有賣的