❶ 麵粉膨化機用高筋麵粉還是用低筋麵粉好
高筋粉:蛋白質含量在10.5-13.5%,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包,以及部冊指分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥.在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用.中筋粉:蛋白質含量在8.0-10.5%,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、面條等州李配.(市售麵粉無特別說明的一般都是此類麵粉).低筋粉:蛋白質含量在6.5-8.5%,顏色較白,用手抓易成團;蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕擾晌,餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點.
❷ 麵粉膨化機怎樣做糖酥果最好吃
本機是以麵粉為原料，通過更換模具可加工出不同形狀的麻辣條和糖酥果（粽子）。在加工好的辣條上添加辣椒油、食用鹽、味精、香料等佐料，可使產品色香味齊全。糖酥果香酥果香酥甜脆，老少皆宜。 小型辣條機、小型糖酥果機規格參數 機轉束440-500轉/分 配用電動機4KW 380V 每分鍾轉速1400轉/分，電機皮帶輪直徑90-100毫米。 柴油機：F195型12匹馬力柴油機皮帶輪可根據本機限定轉速440-500轉/分來配 產量：子力學50-80斤/小時 皮帶型號： B型三角帶（2條） 機凈重：19.5公斤 加包裝重量：23公斤 機凈尺寸：400×325×230 安裝方法：1、本機應按裝配圖正確安裝。 2、試運轉時無異常聲響，面向機頭旋轉方向為順時鍾轉動。 3、檢查各部位螺絲連接是否緊固。 保養方法 如長期不停的使用，要半個月一次往機內的軸承里加註高溫黃油，如不使用，將零件擦上食用油保存。 小型辣條機、小型糖酥果機操作技術 一、加工辣條 1、把辣條模板（或辣片模板）放進機頭螺母內，再把69孔內粉板（內孔有台階的一面朝向辣條模板）放入螺母內，將機頭螺母旋在出料筒上，擰緊。 2、用一斤麵粉兌0.5斤水攪拌均勻備用（剛開機時使用）麻辣條正常配比：每斤麵粉兌0.25-0.3斤水。 3、啟動機器，將攪拌好的備用麵粉放料斗，進行反復擠壓，待溫度上升至100-130度（粉料變軟變色成膨化狀時），再放入按正常配比的麵粉，此時機器已升溫進入正常的工作狀態，要連續不斷的均勻投料，掌握下料速度，辣條出來不熟時可慢畝宏些，過熟時可快些。 4、操作過程中用直徑大於5公分的硬木棒輔助進料。（嚴禁用手或金屬物品輔助進料） 二、加工糖酥果（粽子） 1、麵粉與白糖的比例為1：0.4-0.6攪拌均勻，不要加水。 2、將辣條模板換成糖酥果模板即可（其他另件與辣條通用）。 3、用一斤麵粉兌0.5斤水攪拌均勻備用（剛開機時使用）賣野。 4、啟動機器，將攪拌好的備用麵粉放料斗，進行反復擠壓，待溫度上升至100-130度（粉料變軟變色成膨化狀時），而放入麵粉與白糖攪拌好的麵粉，此時機器已升溫進入正常的工作狀態，要連續不斷的均勻投料，掌握下料速度，出來不熟時可慢些，過熟時可快些。 5、操作過程中用直徑大於5公分的硬木棒輔助進料。（嚴禁用手或金屬物品輔助進料）。 三、產品出來正常後，可根據所需長短進行剪切包裝。 四、如辣條或糖酥果需著色中耐喊，可在麵粉拌水或拌糖時加入適量的食用色素。 五、加工結束時，在料斗加入少是濕粉（便於拆機和清理），關閉電源，卸下機頭螺母、69孔出粉板、模板，放在水裡泡軟或用火烤，再清理干凈。螺桿槽內有2個混料片，混料片上的孔要通干凈，否則下次使用時會造成堵塞。 1、麵粉：100斤 加水：30斤 鹽：4斤 防腐劑（苯甲酸鈉）少量 保溫劑3-5斤，食用色素。 2、拌成面須狀為宜（分為宜）。 3、加工成型後世斷，可用辣椒油、食用鹽、味精、食用香料等佐料刷在表面。 4、或者將半成品放入容器內用骨頭汽拌透發軟，加入五香粉、大、小茴香、胡椒、辣椒油、丁午、肉扣（粉狀）、鹽共2斤，放入食用油15斤（不低於12斤）。 5、包裝、封袋。 糖酥果配方 麵粉與白糖的比例為1：0.4-0.6；也可加入食用香精，泡打粉改良劑。做出的產品切斷後，可直接包裝賣。也可噴油（油加溫180℃-190℃，將至70℃噴油）、澆漿（將玉米飴糖加溫到130℃-140℃ ，將至80℃）然後撒上砂糖、熟芝麻等。
❸ 膨化食品是怎麼製作的
當把糧食置於膨化器以後，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟，當到達一定高壓而啟開膨化器蓋時，戚冊高壓迅速變成常壓，這時糧粒內呈過熱狀態的水分便一下子在瞬間汽化而發生巧仔游強烈爆炸，水分子可膨脹約2 000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，而且也拉斷了糧粒內在的分子結構，將不溶性長鏈澱粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和糖，於是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了。
膨化食物它最大的危害是含鉛毒,積聚在人體內難以排出.血液孝銷里鉛含量高時,會影響神經系統,心血管系統,消化系統和造血系統,造成精神呆滯,厭食,貧血,嘔吐等症狀. 故膨化食物還是少吃為妙!
❹ 求大神指點，膨化機怎麼做出來好吃，
膨化機做膨化食顫瞎品，首先在和面的時候加茄余空入毀御各種調料以及油鹽等等，然後等面發一段時間之後，放入膨化劑里做成膨化食品。
❺ 3號玉米膨化機的使用方法
機器的轉速（正常轉速是多少，運轉速度對投料數量的要求），
開機預熱的時間（調整一下，試驗一下），
檢查出料口是否合適（大純逗仔小、反正、順暢），
膛內及主軸的光滑程度，
投料的破碎程度（大小，細度）。
本機是以麵粉為原料,通過更換模具可加工出不同形狀的麻辣條和糖酥果(粽子),在加工好的辣條上添加辣椒油,食用鹽,味精,香料等佐料,,可使產品色香味齊全.糖酥果香酥甜脆,老少皆宜.本機還可以做涼皮,冷麵.做出來的產品亦可油炸.
涼皮又叫麵皮,作為一種風味小吃,深受廣大群眾喜愛.長城內外,大江南北,都有食用涼皮的習慣.手工生產涼皮,勞動強度大,工序繁瑣,而且產量低,不衛生.我廠生產的多功能辣條機,不但可以做辣條,糖酥果,還可以生產風味獨特的涼皮,冷麵.生產出來的涼皮,冷麵簿筋光亮,滑溜爽口,麵筋強彈性好.拌上蒜汁,陳醋,油潑秦椒,麻油,面醬,香油等調料,更加美味增加食慾.本機即可以加工麵粉涼皮,冷麵,也可以加工米粉涼皮,一機多用,操作簡單,方便實惠.每小時可生產50-60斤.
❻ 玉米膨化機食品怎麼做
可使用膨化機製作，一般可加些糖精、色素即可。
❼ 如何製作膨化食品
1、把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。
2、牛奶 7湯勺。（偶沒有牛奶,用的是椰奶，）幾滴色拉油打勻
3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋麵粉，偶用的中筋麵粉）
4、攪勻。（碧沖有的說可以劃圈攪，有的說不行，會出筋。以防萬一，
5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。
（2－5形成A、蛋黃糊 ，先放一邊）
6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發呀）的盆內。先用打蛋器.打倆下，起泡沫後，蛋清里放少許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對團慧衡了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打）
（6形成 B、蛋白糊）
7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下塌做攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。
8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來後，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鍾即可。
❽ 膨化機做的不膨化太硬怎麼回事裡面需要添加什麼
你好，做膨化食品不能亂用添加劑，國家規定膨化食凱扒品不盯高昌能含鋁，否則違法，可以加點無鋁膨鬆劑面欣酥念仔G，比較蓬鬆酥脆，安全合法。
❾ 麵包機做戚風蛋糕的配方
麵包機做戚風蛋糕的配方
麵包機做戚風蛋糕的配方，各式各樣的麵包機已經入駐到千家萬戶，它們為烹飪一頓健康的早餐鞠躬盡瘁， 戚風蛋糕味道可口非常好吃，該怎麼做呢，看看麵包機做戚風蛋糕的配方
麵包機做戚風蛋糕的配方1
戚風蛋糕質地濕潤，與傳統牛油蛋糕最大的區別在於不容易變硬，所以，很多人都喜歡吃。此外，戚風蛋糕味道清淡不膩，質地松軟。
1、雞蛋5個、低筋麵粉100g、白醋幾滴、細砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、泡打粉2g、食鹽1g。
2、低筋麵粉80g、雞蛋4個、白砂糖60g、玉米油50g、檸檬汁數滴、奶粉10g、純牛奶60g。
3、雞蛋黃2個、低筋麵粉33g、雞蛋清2個、水20g、玉米油20g、細砂糖44g。
4、牛奶150g、色拉油135g、綿白糖83g、低筋粉330g、泡打粉7g、牛奶香粉5g、蛋黃18個、砂糖290g、塔塔粉10g、鹽3g、18個。
5、水45克、色拉油47克、細糖10克、低筋麵粉68克、蛋黃75克、玉米澱粉16克、蛋白140克、細糖53克、塔塔粉2克、鹽1.5克。
各種麵包的配方
各地麵包品種不斷增加，其中以上海和廣州花色品種最多。就上海而言，有甜麵包、咸麵包、大白麵包、奶油麵包、羅宋麵包、羊角型麵包、魚型麵包、蝴蝶型麵包、甜方麵包、中咸方麵包、果醬麵包、豆沙麵包等。下面分享麵包的配方給大家：
咸麵包：小麥粉、酵母、水、食鹽、白糖、植物油。
羅宋麵包：富強粉、酵母、水、食鹽、白糖、植物油。
甜麵包：富強粉、酵母、水、食鹽、白砂糖、飴糖、糖精、雞蛋、植物油。
大豆粉麵包：標准粉、大豆粉、酵母、水、白砂糖、食鹽、飴糖、植物油、雞蛋。
米粉麵包：標准粉、米粉、酵母、水、食鹽、白砂糖、豬油、雞蛋、磷脂。
馬鈴薯粉麵包：馬鈴薯粉、酵母、水、白砂糖、飴糖、食鹽、磷脂、豬油、雞蛋。
膨化玉米粉麵包：富強粉、玉米粉、酵母、水、白砂糖、飴糖、磷脂、植物油、雞蛋。
雞蛋麵包：富強粉、酵母、水、食鹽、白砂糖、飴糖、糖精、植物油、冰蛋。
麵包機做戚風蛋糕的配方2
麵包機怎麼使用
麵包機和熱水壺洗碗機等一樣，都屬於家用電器，在使用時為重要的就是安全這一項。首先不要把烤麵包機的任何部位置於水或其他液體中，麵包機是需要依靠電能工作的，進水或打濕可能導致內部電路燒毀，嚴重的可能存在著人身安全隱患；
其次切勿用手直接接觸麵包機內的`燙熱部位，在麵包機工作時，需要發出大量的熱量來將本來較硬的麵包軟化，在完成麵包的烤制後，腔體內仍然是高溫，直接接觸有燙傷的風險。
選擇軟硬大小合適的麵包來烘烤特別重要
麵包烤之前，要是冷卻、偏硬的狀態，如果麵包過軟，烤好後無法及時跳起，會堵塞在出口處。如果麵包過大呢，就會造成彈出時卡頓，進而引起內部短路。不要在烤之前給麵包塗上奶油或者黃油，一經高溫烤制之後融化的奶油黃油可能堵塞爐腔。
麵包機的平時保養對於延長使用壽命有很大影響
合理的保養不但能夠延長麵包機使用，而且會讓每次烹飪的麵包色香味俱全。烤麵包機每次用完之後要待爐身冷卻至常溫，再做日常清潔，拿出碎屑盤清理麵包碎屑。如果外殼表層過臟，半干半濕布料蘸些清潔劑擦拭，接著用柔軟干布擦乾。不能用過濕的抹布或者直接置於水中，會對烤麵包機造成損害。
美味蒜香芝士怎麼做
材料：
吐司麵包若干（根據家裡人數確定)
火腿
沙拉醬
大蒜若干瓣，切成蒜末
雞蛋（打成蛋液，蒜末放入其中攪勻)
做法：
1、吐司塗沙拉醬：土司一片，塗一層沙拉醬，放火腿，再取土司一片塗沙拉醬蓋在上面，
2、刷蛋液：塗一層蛋液（含蒜末)，放火腿，蓋一片土司。上面刷一層蛋液，放撕碎的芝士片。
3、進烤麵包機5分鍾。取出來對角線切一刀，就可以美美的開吃啦！
❿ 無糖麵包
這個配方價值200分！因為你是要幫助中國無糖烘培行業發展！送給你了！
下面是木糖醇在烘焙食品中應用的參考配方：
1、無糖蛋糕配方
A：蛋清2000克。液體木糖醇1400克、塔塔粉15克。食鹽6克
B：蛋清1000克、泡打粉10克，低筋麵粉1 265克、蛋糕專用油500克、玉米澱粉180克、無糖吉士粉40克、液體木糖醇300克、清水600克、多糖纖維素8克
生產工藝：
(1)多糖纖維素要提前用50℃清水浸泡3小時。
(2)蛋清2000克，液體木糖醇1000克。食鹽6克、混合放入打蛋機內攪打成泡沫狀。
(3)把餘下的400克液體木糖醇，塔塔粉15克，投入(2)內，繼續打至溫性發泡(備用)。
(4)蛋黃與(1)及液體木糖醇，專用油攪拌均勻。
(5)粉類過篩加入(4)攪勻。
(6)將(3)分三次加入(5)內，攪勻，便可烘烤。
(7)烘烤溫度：上火1 70℃．下火160℃。烘烤時間視體積大小而定。
2、無糖月餅配方
木糖醇糖漿700克，梘水20克、美華專用油300克、低筋粉900克、高筋粉50克、吉士粉50克。
生產工藝：
700克的木糖醇糖漿與20克的梘水徹底攪勻，與月餅油拌勻後加入過篩的低筋粉、高筋粉、吉士粉，和成面團靜止放一個半小時後，做掉即可，不可久放。
3、膳食纖維、麵包的配方
麵包專用粉42kg、米糠纖維粉6kg、液體木糖醇5kg、起酥油1．5kg、活性麵筋粉1．6kg、酵母1．3kg、食鹽0．6kg、乳化劑0．4kg、脫脂乳粉2．0kg。
生產工藝：
(1)米糠纖維精製：將米糠用80目以上的篩網進行篩選．送入擠壓膨化機中進行短時高溫、高壓、高剪切處理，使脂肪酶失活，之後進行超微粉碎，粉碎細度在100目以下，大大提高其穩定性並改善其風味。
(2)第一次調粉和發酵：酵母用30℃左右的少量溫水活化，鹽、糖用少量水溶解並過濾除去固體雜質後備用；稱取麵粉用量的60%及全部的麵筋粉、乳化劑、脫脂乳粉、起酥油等，與活化好的酵母液一起加入到和面機中攪拌．再加入40%-50%的水進行調制，攪拌速度要先慢後快，當攪拌面團形成整塊，表面帶有光澤時，便可停止攪拌．進入發酵工序。
(3)第二次調粉和發酵：用適量的水調開面團．在加入剩餘的40%麵粉和米糠纖維粉。液體木糖醇，先慢後快地進行攪拌，攪拌結束後進入第二次發酵。面團在28-32℃溫度以下，發酵1-2小時即可成熟。
(4)切塊和撮圓：把整個面團按照重量進行分割切塊，然後將得到的面塊進行撮圓，撮成圓形並具有光澤為止。
(5)中間醒發：把成圓的麵包胚送入醒發室進行中間醒發，醒發室的溫度控制在27—29℃，相對濕度為75%左右．時間為12min左右。
(6)裝模、最後醒發：麵包坯醒發後裝模，然後將裝有麵包坯的模具置於醒發室，醒發的溫度為38-40℃，相對濕度為25%-90%，醒發時間為40min，面團體積將大大增加。
(7)焙烤：將醒發的麵包坯送入隧道式或遠紅外電烤爐進行烘烤，整個焙烤時間為40min左右，麵包中心的溫度為96℃左右。
(8)冷卻、包裝：焙烤的麵包取出後要迅速冷卻．冷卻至室溫後包裝即得成品膳食纖維麵包。
4、無糖曲奇配方
高筋麵粉250克、奶油155克、沙拉油20克、液體木糖醇165克，無糖吉士粉12．5克、奶粉12．5克、凈蛋黃50克、碳酸氫鈉2．5克、清水30克。
生產工藝：
(1)奶油，沙拉油投放入攪拌機攪拌均勻。
(2)加入液體木糖醇，攪拌均
(3)蛋黃、麵粉投入(2)內，攪拌均勻。
(4)清水分3次加入．每次加入時務必待清水與漿科攪勻才可放第2次。
(5)麵粉、奶粉、吉士粉攪勻過加入(4)內．攪拌均勻便可。
(6)將面團製成各種樣式。
(7)烘烤溫度：上火200℃，下火170℃，時間為1 5分鍾。
5、無糖椰奶麵包配方
高筋麵粉1000克、精鹽10克、奶粉40克、酵母10克、椰子香粉適量、麵包改良劑3克。雞蛋100克、木糖醇100克．水500-600克、黃油80克。
生產工藝：
按照麵包的製成方法製成面團，放在案板上醒發30分鍾左右．然後分割成每個重量為100克的面團，醒發15分鍾左右。將面團放入烤盤，送入醒發箱，溫度38℃-39℃，時間1小時20分鍾左右。將醒發完的麵包從醒發箱取出後，抹上椰奶餡，撒上白芝麻，送爐烘烤即可，面火210℃，底火200℃。
椰奶餡配方
黃油500克．椰蓉200克，奶粉150克、木糖醇150克，雞蛋500克、黃色素適量。
6、無糖蛋卷配方
全蛋750克、液體木糖醇250克、低筋麵粉300克、專用油75克、鹽1．5克、清水75克、多糖纖維1克、蛋糕油20克。
生產工藝
(1)清水與多糖纖維提早浸泡，充分溶解後，加入步驟(2)攪拌，浸泡3小時．水溫50℃。
(2)全蛋與無糖糖漿、食鹽投放在打蛋機中．先用中速打勻至氣泡時再用快速打發。
(3)麵粉過篩後．加上步驟(2)內，攪拌均勻後，加入蛋糕油。
(4)將蛋漿打發至標准起發度後，改用中速排氣，然後加入專用油，攪拌均勻後，再改用低速排出多餘氣體，便可以入烤盤，抹平表面，入爐烘烤。
(5)烘烤時間：18-20分鍾上火200℃，下火170℃。
無糖食品發展前景早在上世紀70年代，國外就有了無糖食品，最初的無糖食品只是除去食品中的蔗糖或是添加鹽分。但它的問世，立即得到消費者的喜愛。隨著新型甜味劑的不斷發展，無糖食品迅速得到發展，品種由最初的十幾種發展到上萬種。發達國家如美國，日本等，無糖食品幾乎佔到了三分之一，產品以防齲齒，降低膽固醇，預防糖尿病，減肥等低能量的添加木糖醇和麥芽糖醇等甜味劑的食品為主。目前發達國家，無糖食品已非常普遍。
國內無糖食品起步較晚，目前的生產廠家不是很多，主要分布在北京。上海。廣州等大城市，並且品種僅限於無糖餅干。無糖月餅。無糖糕點、無糖麵包，無糖糖果等數十個品種。隨著改革開放的不斷深入，我國的經濟有了長足的發展。人們的消費觀念及消費水平發生了極大改變，已越來越注意飲食對自身健康水平的影響。消費趨勢轉向具有合理營養和保健功能的功能性食品．無糖食品具有廣闊的潛力。
據調查，我國糖尿病人在千萬人以上，可疑糖尿病人不低於幾千萬，並且高血壓。心臟病、肥胖病人，高血脂病人。動脈硬化病人等加在一塊約2個億，再加上兒童防齲齒這塊人群，這是何等龐大的一個數字。無糖烘焙食品具有廣闊的發展空間。
當前我國食品工業產值已躍居各行業之首，且食品消費正以每年1 4—20％速度增長。因此，抓住客戶消費心理．生產出符合消費者需求的產品，就能在競爭激烈的市場上佔一席之地，走在行列的前面。做為生產木糖醇的廠家，我們願和廣大的食品生產廠家，攜手共進，共同創造美好的未來。