想要做拉絲麵包的話首先要准備好材料，低筋小麥粉和芝士都是非常重要的。除此之外要准備一些全脂奶粉和淡奶油以及細砂糖，而黃油和酵母以及全蛋液也是必不可少的，除此之外還需要用到一些鹽。准備好了以後就可以開始製作拉絲麵包了，首先將准備好的材料除了鹽和黃油之外全部都放在廚師機裡面進行攪拌，如果自己家裡面沒有廚師機的話就可以選擇放在一個容器裡面手動的攪拌。
幾分鍾過後就可以選擇開始製作了，把面團用工具擀成一個厚的麵皮，然後在麵皮中間放上一些芝士，隨後再將這個麵皮給包住。將小面團再次搓成圓狀，然後壓扁就可以了。壓扁了以後進行第2次發酵，等面團長到了1.5倍的時候就足夠了。隨後就可以將面團放在烤箱裡面烤制了，用170度的溫度烤12分鍾拉絲麵包就烤好了。
❷ 拉絲的麵包是怎樣做出來的
拉絲的麵包做法
1. 先將小麥粉過篩，奶粉可以不用過篩。其他的材料稱量好備用。將糖、蛋液和鹽分別放入麵包桶，加入牛奶拌勻。
2. 然後倒入小麥粉和奶粉，在最後加入酵母。
3. 開啟麵包機。
4. 揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。
5. 在室溫下發酵到2倍大
6. 擠出面團內的空氣，把面團揉圓並放在室溫下醒發15分鍾。
7. 按不同模具分割成不同面團大小。
8. 用擀麵杖擀成長舌狀，鬆弛10分鍾。（可以加入自己喜孫悔歡的果乾）
9. 擀好的面片從上而下捲起來，寬度和土司模的寬一致。
10. 把卷好的面團收口朝下放入土司盒底部。
11. 把土司盒放在溫度 38℃，濕度85%的條件下進行最後發酵
12. 發酵到面團長到土司盒9分告慎滿的時候，刷全蛋液。
13. 送入預熱好165度的烤箱，烤35分鍾左右。可以加蓋子也可以不加。趁熱脫模，把土司放在則友正冷卻架
❸ 家庭版牛奶拉絲麵包怎麼做
[牛奶拉絲麵包]
准備食材：高筋麵粉100克、水適量酵母1克、高筋麵粉400克、耐高溫酵母4克、牛奶160克、白糖50克、奶粉30克、全蛋液50克、鹽5克、黃油40克
具體做法步驟如下：
第一步：將高筋麵粉和水加上酵母揉成面團，然後發酵，大約需要6個小時，看見面團已經完全發酵並且有大的氣泡產生就可以了。
注意事項；
1、 烤箱不同時間會有差異，大家根據睜拆具體情況而定 。
2、 不同品牌的麵粉吸水性也會不同，這就需要大家平時的經驗了，我的比例就是這樣的，做出來的拉絲麵包非常柔軟，口感香甜特別好吃 。
3、 如果大家還有什麼不同的意見歡迎大家留言評論！如果你也有做牛奶拉絲麵包的經驗可以跟大家一起交流經驗悉拍棗 。
❹ 拉絲吐司麵包怎麼做
拉絲吐司麵包怎麼做？讓我們一起了解一下吧。
食材：高筋麵粉500克、雞蛋2個、牛奶50克、淡奶油70克、奶粉30克、糖100克、鹽8克、酵母9克、黃油45克。
步驟：
1、將湯種中的麵粉與水放入奶鍋，小火加熱到粘稠，離火，晾涼。
2、將湯種放入廚師機，再將雞蛋，牛奶，淡奶油等一切液體材料放入。
3、放入麵粉後，分角落放入糖、鹽、奶粉、酵母。
4、廚師機一檔揉面，如果沒有，只能手揉了，揉至一個面團後放入黃油。
5、放入黃油後需黃油與面團融合後，廚師機調至高檔大概5-10分鍾可以出手套膜。（具體缺臘要看廚師機的功率決定揉面時間），注意：揉出手套膜的面團，溫度不要超過26度哦。
6、整形好後蓋上蓋子室溫發酵一小時左右。
7、發酵到2.5倍，手指沾麵粉戳洞不回縮，發酵完成。
8、取出面團，不要揉，直接拍扁，排出空氣。
9、將面團平均分成九份，稍微揉圓後蓋保鮮膜，不用等，直接從揉的第一個面團開始下一步操作即可。
10、取個面團，擀成牛舌狀，放入餡料，沒有可不放。
11、一點點捲起來，每卷到底部都要用手指輕輕按壓一下。
12、卷好的面團放入容器中進行二次發酵。
13、放入烤箱或者微波爐相對來說比較封閉的環境中，注意不要開發酵功能！放入一杯熱水，關門，室溫發酵即可。
14、發酵大概1.5小時，讓面團變成2倍大即可。放入烤箱中下層，上下火170度。60分鍾。烤二十分鍾上色均勻後蓋上錫紙，如果最後出爐時看顏色淺還可以撤掉錫紙再烤幾分鍾。
15、烤好後馬上取出，將5克黃油刷在表面，等冷卻一些脫模即可。
注意事項：為了讓面團溫度不會過高，揉面用的雞蛋牛奶和淡奶油一定要用冰箱冷藏過的哦，最好廚師機的和面盆也一起冷藏後再用。
拓展：吐司不拉絲什麼原因
吐司麵包不拉絲的情況多種多樣，有可能是因為麵粉不對，也有可能是因為發酵不對。在做吐司麵包的時候，一般來說，最適合做吐司的麵粉是高筋麵粉，只有蛋白質含量大於百分之十三點五的才符合做吐司的條件，其他的麵粉自然是不會拉絲的。
麵粉發酵不成功也是有可能會導致吐司不拉絲的，在製作吐司的時候，水和麵粉都需要按照一定的比例，不能太多，也不能正兄過少，否則麵粉就會發酵不成功，在製作吐司的過程中，自然是不會拉絲了。
做吐司麵包有什麼技巧
做吐司麵包的時候一定要用高筋麵粉，而做蛋糕則需要低筋麵粉。在製作麵粉的時候一定不能遇到酵母，否則會抑制發酵，還會影響發酵的效果。
如果以往做出來的吐司麵包皮太硬，這個時候可以加一點水，或者是加一些等量的雞蛋牛奶，如果吐司麵包裡面沒有結塊或者是烤熟，可以少放一些水。
放太多的糖或者是保溫太久都會讓吐司麵包變焦，這個時候可以多放一些黃油或者是植物油。如果想要吐司麵包更加彭松，這個時候舉扮襲可以加一些改良劑，口感會更好。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
❺ 在家自己做麵包，麵包如何做才松軟拉絲
麵包的口感香甜軟糯，很少有人能夠抗拒得了，尤其是一些喜歡吃甜食的女孩子們，最喜歡吃的就是能夠拉絲的麵包了，說明這種麵包的口感更松軟。其實沒有必要每次買麵包的時候都去麵包房，價格比較貴。只要掌握了一定的訣竅，自己在家裡面也能夠做出松軟拉絲的麵包，今天小編就來教大家麵包如何製作。
發酵的時間一個小時就足夠了，過後就會發現麵包比剛開始要大了好幾倍，此時在在麵包表層刷上一些蛋液，放入蒸籠裡面。先用大火蒸25分鍾的，時間一到了就能夠聞到蛋糕的香味飄出來了，不過也不要著急把蛋糕拿出來。再改小火蒸上10分鍾，一個完整的麵包就做好了，口感一定不會比外面買的要差。
❻ 想使麵包柔軟和拉絲，需要加哪些配料
想使麵包柔軟和拉絲，需要加哪些配料？
想要麵包柔軟，而且還能拉絲，需要准備高筋麵粉500g、白糖60g、雞蛋1g、耐高糖酵母5g、淡奶油250g、水125ml。麵包品嘗的關鍵是配方，不同配方製成的麵包，味道一定不同。淡奶油小麵包需要用淡奶油和麵粉，做出來的麵包柔軟，還有濃郁的牛奶味。拉絲特別好，即使你把它放三天，還是很軟。小麵包用的是一次性發酵法，做起來非常快。想吃麵包的不要錯過它，試試這個辦法。
小麵包的牛奶味道濃郁，柔軟且拉絲，很適合當早餐吃，麵包冷卻到有一點殘余溫度，將其分成小份，放入保鮮袋中冷藏，三天內食用。夏季高溫，麵包使用的液體最好是冰的，它可以更快、更好地揉捏。水也可以用牛奶代替，將125毫升水換成140毫升牛奶。該配方含有更多的輕質奶油，因此，不需要添加其他食用油，做的麵包也會更軟。
❼ 拉絲麵包的配方和做法
將酵頭中的原料手筷子混勻，蓋上保鮮膜，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。這個過程大概需要1個半小時左右，如果氣溫高，放室溫發酵即可。
2
將發酵好的酵頭與主面團中的材料用後油法，揉至可以拉出大片光滑的面團。
3
放到溫暖處（蓋保鮮膜，30度左右）發酵至2.5倍大。用手指沾少許麵粉，在面團上戳一個洞，洞洞不回縮那就說明面團發酵好
4
輕拍面團表面，排出氣體，取出平均分割成兩等份，直接搓成約一米的長條，然後從中間對折
5
兩手一手拿住對折的地方，一手用手掌按住另一端往向內搓兩到三圈。如圖，然後把右手邊的塞到左手邊的對折處
6
放入模具內
7
用烤盤接一熱水放在最底層，再上面一層放烤網，再把模具放在烤網上就可以了，關上烤箱門，如果中途水已經冷掉了就再換一次熱水。至到面團發酵至兩倍大。
8
烤箱預熱180度，中層或中下層上下管烤20到25分鍾左右。出爐後馬上刷一層融化的黃油，然後脫模，放在網架上放涼後食用。
【中種奶油吐司】
中種面團的用料:高筋麵粉110克，酵母粉2克，黃油4克，常溫水70克。
主面團的用料：高筋麵粉150克，耐高糖酵母粉3克，淡奶油40克，細砂糖50克，冰牛奶75克，鹽3克，黃油50克。
步驟：
1，先來准備中種面團，這種面團有點像我們蒸饅頭的老面，把中種面團需要的材料混合起來，混合均勻就可以，不需要過度揉面，揉成團以後就蓋上保鮮膜，發酵到原來的三倍大小，打開可見面團里密集的蜂窩樣組織，聞起來有淡淡的酒香，中種面團對溫度和緩解的要求不高，低溫長時間發酵或者常溫發酵都可以，只要最終的面團狀態正確就可以。
2，將發酵好的中種面團撕成小塊，放入廚師機的攪拌桶里，然後加入主面團里除了鹽和黃油以外的所有食材，然後啟動廚師機開始揉面，先用低速將面團混合均勻，然後再調高速度將面團混合成能光滑的狀態，用手扯一塊面團，能將面團輕輕扯出厚厚的薄膜。
3，這時加入常溫的黃油和鹽，黃油需要提前從冷凍里拿出來回溫，黃油和鹽不要一開始就放入，這樣會阻礙面團形成膜。
4，啟動高一點的速度，將面團揉至完全擴展狀態，此時的面團摸上去會很順滑，看上去十分細膩，用手扯一塊面團，能在手上抻出一層薄薄的膜狀，用手戳破面團，破洞周圍的缺口很平整，不會出現些鋸齒樣的破洞，這樣的面團就揉好了，揉面的時候要注意，如果面團揉了快40分鍾還沒有揉到這個狀態就不要繼續揉面了，你手中的面團已經玩廢掉，可以拿來做面餅吃。
5，將揉好的面團取出來，輕輕折疊成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾，讓麵筋充分舒展一下，如果當時的氣溫過高，就把面團移入冰箱里醒，醒好的面團分成三等份，我做的是兩個吐司，所以分成了六個，數量大家可以忽略。
6，將每個小面團分別滾圓，滾圓的時候，可以用右手覆蓋住面團來回滾動，或者用手來回折疊面團，一定不要像揉饅頭一樣用力去搓，滾圓的面團蓋上保鮮膜，醒10分鍾備用。
7，醒好的面團擀成長長的橢圓形，擀的時候不要太粗魯，用力柔一些。
8，將擀好的麵皮翻面，自上而下捲起來，蓋上保鮮膜也醒發十分鍾。
9，然後再次將面團擀成長條狀，翻面，自上而下捲起來。
10，卷好的面團並排擺入吐司盒，我一般先放兩邊的，再放中間的，一次性擺好，不要反復去挪動，將麵包胚移入溫暖濕潤的環境中發酵，烤箱有發酵功能的話選擇38度左右發酵，同時在烤箱里放一碗熱水增加濕度即可。
11，麵包胚發酵至吐司盒 的八分滿時蓋上吐司盒的蓋子，繼續發酵15分鍾，然後送入預熱好的烤箱，170度烤40分鍾即可，這個溫度和時間的吐司麵包顏色金黃，
❽ 做拉絲蛋糕的方法 做拉絲蛋糕的方法與步驟
1、首先找一個無水無油的盆打入雞蛋,放入糖和鹽,用手動打蛋器攪拌均勻。然後再加入牛奶攪拌一下。
2、攪拌均勻的雞蛋糊里加入低筋粉和泡打粉,然後手動打蛋器攪拌成順滑無顆粒的麵糊糊。
3、然後倒入玉米油,繼續攪拌,攪拌油類的時候要先用打蛋器在表面輕輕的劃拉圈，然後再像平時一樣從盆底攪,這樣比較好拌勻。
4、倒入肉鬆，用刮刀攪拌均勻。
5、攪拌均勻後用勺子挖到模具里放入烤箱上下管烤15分鍾即可。
❾ 家裡沒有烤箱，怎樣能做出蓬鬆拉絲的麵包呢
導語：不用烤箱也能做麵包，蓬鬆拉絲有嚼勁，方法特簡單，人人都學得會，電飯鍋麵包怎樣做才松軟？掌握這3步，拉絲明顯越嚼越香，零失敗
結語：不用烤箱也能做麵包，教您在家用電飯鍋做麵包，蓬鬆拉絲有嚼勁，方法特簡單，只要掌握前面的關鍵3步，人人都學得會做得好，香濃味美越嚼越香，新手朋友也能零失敗！
❿ 在家自己製作麵包，麵包用什麼製作才松軟拉絲
把除酵母和黃油以外的所有原料放在一起，並充分混合。讓他們停留超過30分鍾，以產生麵筋。然後分別用酵母和黃油搗碎。生產麵筋的速度比直接揉麵筋快。傳說中的盧瓦膜是取一小塊麵食，輕輕地慢慢地拉伸，形成一層半透明的膜，孔是沒有牙齒的利索，這是標致的稿慶吐司和通心粉代替，加入300克麵包粉、96克糖、3克鹽，將24克奶粉和90克蛋液放入蒸煮機中。加水54克，玉米油30克，然後將老通心粉切成小塊，用蒸煮機揉搓15分鍾。