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哈密瓜味的蛋糕糕怎麼樣 2024-05-21 05:01:57

貝貝肉鬆蛋糕的做法

發布時間: 2023-03-26 17:22:00

❶ 肉鬆小貝的製作方法有哪些怎麼才能做出蛋糕店的那種口感呢

肉鬆小貝咸香美味,松軟香甜,小朋友特別喜歡吃,那麼製作這道美食只有一種做法,就是用松軟兩片蛋糕胚,中間夾滿濃濃的沙拉醬,外面裹上一層肉鬆,我們在家製作時,想做出蛋糕店那種香甜濃郁的口感,是有很多注意技巧的,小編給大家分享一下具體做法。

肉鬆小貝吃起來是很松軟細膩的,而且奶香味道特別重,不是甜甜的蛋糕口味,而是特別的咸香口味。

❷ 怎麼做肉鬆小貝

肉鬆小貝的做法:1. 把雞蛋的蛋白和蛋黃分別放在兩個容器里,蛋黃里加入玉米油和牛奶;(放蛋白的容器必須保證無油無水,另外,雞蛋最好是冷藏過的)


2.用手動打蛋器或筷子將蛋黃和牛奶、玉米油攪拌均勻。(慢慢的多攪拌一會,大約兩分鍾的樣子,讓液體充分融合)

3.將低筋麵粉過篩到蛋黃糊里


肉鬆怎麼瘦身?4.用硅膠刮刀輕輕翻拌均勻。(不要轉圈攪拌,以免麵粉起筋)


5.蛋白用電動打蛋器攪打幾下,出大泡泡,打白砂糖放進去。(可以一次性全倒進去,也可以分三次放進去)


6.用電動打蛋器打發蛋白,打好的蛋白拉起打蛋頭,可以呈直立的小三角。小三角稍長一點沒關系。


7.用硅膠刮刀取一半蛋白到蛋黃糊里。


8.再倒進蛋白盆里,和另一半蛋白混合;依然是從下往上翻拌,或者切拌,不可轉圈攪拌,以免消泡。


9.再倒進蛋白盆里,和另一半蛋白混合;依然是從下往上翻拌,或者切拌,不可轉圈攪拌,以免消泡。


10.把蛋糕糊裝在一個裱花袋裡,裝好以後,袋口剪出一個小洞;(沒有裱花袋的可以找個厚點的保鮮袋)


11.把蛋糕糊擠在烤盤上,擠出來的蛋糕糊會自然的形成圓形;(我這些蛋糕糊擠了兩盤,一盤先放進去烤,另一盤擠好了放一邊備用,等這一盤烤好了再將另一盤放進去烤)


12.烤箱120度預熱,烤15分鍾左右。(我的烤箱溫度比較高,此處僅供參考,我換另外一個烤箱,要160度才行,這個烤箱我烤八寸戚風只能是100度以下才行,所以請根據自家的烤箱溫度來調節)


13.蛋糕烤好了。一個個圓圓鼓鼓的很是可愛,雖然表面有些開裂,不過沒關系,反正也是要被蓋住的。


14.把烤好的蛋糕取出來放在晾網上晾涼;(這種蛋糕片直接吃也挺好吃的,我家倆閨女都喜歡直接這么吃)


15.准備肉鬆和沙拉醬。沙拉醬我用的是香甜口味的。


16.在放涼的蛋糕平面抹上沙拉醬


17.兩個合在一起,像個貝殼一樣; 不過我怎麼覺得還有蛋黃派或者馬卡龍的感覺啊,嘻嘻;(如果特別喜歡吃肉鬆的,也可以中間夾上肉鬆)


18.在蛋糕的表都抹上沙拉醬,多抹點,這樣沾住的肉鬆才多;抹完以後就把它放在肉鬆堆里打滾。


19.滾上一圈肉鬆後,蛋糕就被蓋住了,根本看不出來了。肉鬆小貝就做好了。

供您參考。

❸ 肉鬆小貝怎麼做

肉鬆小貝的做法

  • 我是做14個肉鬆小貝的用量,大家可根據個數和口感自行增減。

  • 首先,製作戚風蛋糕胚。
    用分蛋器分離蛋白和蛋清到干凈的盆中,過程中注意避免蛋黃流入蛋白中,以免影響蛋白的打發。

  • 當蛋糕沾滿肉鬆,網紅肉鬆小貝就完成了。

❹ 肉鬆小貝的做法竅門

肉鬆小貝怎麼做
製作步驟:
1. 蛋清和蛋白分離,裝蛋清的容器中一定不能有水、油等任何雜質,也不能有蛋黃夾雜在裡面,否則的話會很難打發。
2.蛋黃糊:一個容器中加入蛋黃和30克細砂糖,用打蛋器打至均勻且蛋黃顏色變淺。
3.蛋黃糊中邊攪拌邊加入50毫升色拉油(也可以用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50毫升牛奶,最後篩入低筋麵粉,慢慢攪勻至麵粉無顆粒且細膩光滑。
6.蛋白霜:另取一個容器,加入蛋白,用電動打蛋器打發至蛋清呈現魚泡眼,然後加入三分之一細砂糖,繼續打發。
7.白砂糖總共是分三次加入,高速直至最後將蛋清打發至出現細膩的紋路。然後轉低速打至可以感受到輕微阻力,也就是乾性發泡的狀態,提起打蛋器可以看到蛋白有直立的尖角就可以了。(如果覺得有困難的話,可以加兩滴白醋或檸檬汁打發,會很大增加打發的成功率)
8.取三分之一蛋白霜入蛋黃糊中,用硅膠鏟刀翻拌均勻,一定要慢慢地翻拌。一定不要轉圈攪拌以免消泡,切記要像炒菜那樣從底下翻拌起來,動作要輕慢。
9.拌好的蛋黃糊倒回到剩餘蛋白霜中,重復翻拌動作,直至翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
10.此時要增加一個步驟,將麵糊倒入模具中後,要在桌面輕輕震盪幾下,這個操作是為了把麵糊中的氣泡震盪出來。
11.烤箱預熱,上下火170度,中下層烤40分鍾,具體還要看烤箱的脾氣,還有最後的上色情況。烤好後取出記得也要摔一下,震出熱氣。然後容模具切成圓形。
12.接下去就是按照個人口味添加色拉醬和海苔肉鬆了~兩片蛋糕胚中間加上適量的色拉醬,然後合起來,再在外邊粘一圈色拉醬,接著再裹一層肉鬆海苔。
看,肉鬆小貝就完成啦,是不是和外面賣的一模一樣呢?自己在家做的話口味大小還可以根據自己喜好變化,是不是更喜歡呢?

❺ 肉鬆小貝的做法

【肉鬆小貝】
食材:4個雞蛋,40克純牛奶,40克玉米油,50克低筋麵粉,60克白糖,沙拉醬,肉鬆,海苔
詳細步驟:
1.分離雞蛋的蛋白與蛋黃,蛋白中不要混入蛋黃和其它雜質。在蛋黃液中加入40克牛奶和40克玉米油攪均勻。
2.將低筋麵粉過篩加入蛋黃混合液中,用畫Z字手法攪拌至乾粉完全消失。
3.在蛋白中加入檸檬汁,開啟電動打蛋器中速打發,當蛋白出現粗大氣泡時,加入三分之一的細砂糖,繼續中速打發。當蛋白出現細小氣泡時,加入剩餘砂糖的二分之一,繼續中速打發。當蛋白出現紋路明顯時,加入剩餘的砂糖,繼續中速打發一會後轉為低速。將蛋白打發至乾性發泡,具體表現為提起打蛋器呈直立尖角,用手動打蛋器能拉出非常短小的尖鉤,刮刀舀起蛋白呈現稜角分明的固態。
4.將三分之一蛋白加入蛋黃麵糊中,用翻拌手法粗略混合。再倒回蛋白中,用翻拌手法充分混合均勻,最終麵糊略微黏稠。
5.烤盤里鋪上烘焙紙,方便脫模,也是為了保護烤盤。把蛋糕糊倒進去,整理平整,盡快送入烤箱。我用的是28×28方形烤盤,用烤箱中自帶的烤盤也可以的。
6.烤箱一定要記得提前預熱,最少10分鍾。預熱完成後,把蛋糕糊送入烤箱中下層,上下火175度烘烤20分鍾就好了。出爐後揭開油紙晾涼,蛋糕晾涼後,找一個大小合適的杯子,壓出圓形。
7.然後用抹刀將沙拉醬塗抹在兩片蛋糕底部,然後粘在一起。在兩片蛋糕的表面再抹上一層沙拉醬,然後沾上海苔肉鬆,即可完成最後裝飾。

❻ 肉鬆小貝做法

肉鬆小貝是非常出名的一道甜點,肉鬆小貝現在已經不在只有原味的了,還有很多人會在上面加一些海苔,這樣做出的肉鬆小貝口感會更好,但是因為現在很少能買到正宗的海苔肉鬆小貝,大家都喜歡自己在家裡面做,其實自己在家裡做海苔肉鬆小貝,口感也是很不錯的,而且營養健康。

海苔肉鬆小貝的正宗做法

食材食譜熱量:510.3(大卡)
主料雞蛋2個低筋麵粉45g
方法/步驟
將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。確保蛋白的容器無水無油!
打發蛋白,加入幾滴白醋。分三次加入細砂糖,打到蛋白為粗氣泡的時候第一次叫入糖,蛋白出現紋路、有一點阻力的時候為第二次加入砂糖,第三次加入砂糖的時候把玉米澱粉一起加進去。打發到濕性發泡,即提起打蛋器有彎彎的尖鉤。
將容器邊邊不均勻的蛋白霜用刮刀刮到中間,用打蛋器低速打打均勻。打好的蛋白霜放一邊靜置!
將細砂糖、玉米油、水加到蛋黃的容器中攪拌均勻。
將過篩的低筋麵粉加入到蛋黃的容器中,攪拌均勻。動作不要太用力,以免麵粉起筋。
蛋黃糊攪拌均勻後,取三分之一的蛋白霜加入進去,用刮刀翻拌使之均勻,不要畫圈攪拌,易消泡。
將翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中,用同樣的方式翻拌均勻。
將翻拌均勻的蛋糕糊倒入鋪墊好油紙的烤盤中,震動幾下,將表面抹平。放入預熱好的烤箱中層,上下火,180度,15分鍾。
蛋糕好了之後從烤箱取出,將烤盤從15厘米的高度摔到桌面幾下,震出蛋糕的熱氣。倒扣在架子上,趁熱撕掉油紙,放涼!
桌面鋪上一張干凈的油紙,將蛋糕反面放在油紙上,在表面均勻地塗抹沙拉醬,撒上肉鬆、海苔碎。藉助擀麵杖將蛋糕捲起來。
把油紙的兩頭擰緊,卷好的蛋糕放進冰箱冷藏半個小時左右定型。
定型好的蛋糕,切開就可以吃咯!
注意事項
蛋糕放進烤箱的時間要根據自家的烤箱來定哦,觀察到蛋糕表面變成有點金黃色就可以了。
水可以換成牛奶。
這個方子適合做人少的量。
肉鬆海苔鹹味餅干
材料
A,黃油75克,砂糖10克,鹽3克,B,全蛋液50克,C,低筋麵粉150克,泡打粉3克,D,肉鬆20克,海苔5片剪碎
做法
1.奶油室溫放軟後加糖和鹽打至糖溶解奶油變白。
2.分次加入蛋液,每加一次後攪打均勻。
3.將C料的麵粉和泡打粉事先混合好並過篩後加入黃油中,最後將肉鬆和海苔碎加入麵粉,混合扮成面團,放冰箱冷藏30分鍾。
4.烤箱預熱170度,將面團取出,擀成厚面片,然後切成條狀排入烤盤。
5.烤箱中上層,

❼ 肉鬆蛋糕怎麼做

肉鬆蛋糕咸甜可口,很多夥伴都喜歡!下面就分享肉鬆小貝蛋糕的做法,柔軟細膩特別好吃喲!

肉鬆小貝(參考分量:8隻 成品7cm左右)

【戚風蛋糕胚】

肉鬆 適量,蛋白 2顆,糖 15g,蛋黃 2個,牛奶 40g,油 5g,低筋麵粉 37

做法

1、蛋白蛋黃分開,低筋麵粉過篩,蛋黃煳材料攪拌均勻備用

2、在深盆中加入熱水,約可蓋過1/3蛋糕模高度,我是用非分離模,若用分離式蛋糕模,外部必須再用鋁箔紙包覆2層熱水跟烤箱一起以180度預熱10分鍾

3、預熱同時,將糖分3次加入蛋白中打發成乾性發泡,先挖1/3蛋白霜至蛋黃煳中以切拌方式拌勻,再倒入蛋白霜中,也是以切拌方式拌勻

4、倒入蛋糕模中,先倒1/2,輕震出大氣泡,灑上肉鬆,再倒入剩下面煳,再稍微震一下,表面灑上肉鬆

5、放入裝了熱水的深盤中,先以180度烤10分鍾,再轉160度烤40分鍾即可

❽ 肉鬆小貝的做法 怎麼做肉鬆小貝

步驟1

准備食材:低粉40克、玉米澱粉5克、奶油30克、肉鬆20克、牛奶40克、蛋黃3個、蛋清40克、玉米油40克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴。

步驟2

碗中倒入牛奶,加入玉米油、10克細砂糖,混合均勻,攪拌成乳白狀。

步驟3

再加入蛋黃,攪拌均勻。

步驟4

低粉和玉米澱粉混合,篩入碗中,攪拌至無乾粉無顆粒狀。

步驟5

蛋清倒入無水無油的大碗中,滴幾滴檸檬汁,將30克細白砂糖分三次加入,中速打發至濕性發泡狀態。

步驟6

取三分之一蛋白霜放進蛋黃糊中,上下翻拌均勻。

步驟7

再將蛋黃糊放入蛋白糊中,翻拌均勻。

步驟8

將混合好的蛋糕糊倒入烤盤,震幾下,再放進提前預熱好的烤箱,上下火165度,烤25分鍾左右即可。

步驟9

將蛋糕取出晾涼,用刀將蛋糕從中間切開。

步驟10

把玻璃杯倒扣在蛋糕卷上,稍微按壓轉動一下,做成多個圓餅。

步驟11

一片在中間擠上奶油,另一片蓋上,再將上下兩面和周圍都均勻地塗上奶油。

步驟12

蘸滿肉鬆,這樣好吃的肉鬆小貝就做出來了。

❾ 肉鬆小貝配方與製作

肉鬆小貝是一款紅極一時的網紅甜品,傳說中有人為了買肉鬆小貝,排了7個小時的長隊,與其排隊等候,不如在家自己做吧。

肉鬆小貝的做法

步驟step

1

肉鬆小貝的烹飪技巧

技巧tips

1.沒有合適工具切割蛋糕片,可以把蛋糕糊倒入裱花袋,直接在油紙上擠出大小合適的圓形蛋糕形狀

❿ 肉鬆小貝的美味做法

材料

蛋糕材料:雞蛋2個、低筋麵粉40g、牛奶35g、色拉油30g、白砂糖30g、白醋幾滴

裝飾材料:沙拉醬適量、肉鬆適量

參考時間和溫度:170度,15分鍾

做法

1、牛奶和色拉油裝干凈碗中,混合攪拌均勻

2、加入雞蛋黃,攪拌均勻

3、篩入低筋麵粉,用刮刀翻拌均勻

4、蛋清中滴入2~3滴白醋,分三次加入白砂糖打發至中性發泡

5、取三分之一打發好的蛋白到蛋黃煳中,用刮刀翻拌均勻

6、將拌好的蛋黃煳倒入剩餘的蛋白盆中,用刮刀翻拌均勻

7、將拌好的蛋糕煳裝入裱花袋中,用剪刀在底部剪一個小口

8、握住裱花袋,堅直朝下往烤盤中擠入幾個小圓形

9、端起烤盤震動幾下,放入提前預熱好的烤箱中上層烤15分鍾左右出爐

10、蛋糕出爐後倒扣脫模,放烤網上涼涼

11、取一個小蛋糕,在底部均勻抹上一層沙拉醬

12、撒上少許肉鬆

13、將包裹了沙拉醬和肉鬆的蛋糕對折起來

14、再抹上一層沙拉醬後放在裝肉鬆的碗中沾滿肉鬆

小訣竅

1、蛋糕的配方和做法是按戚風蛋糕的配方和製作方法操作的

2、製作肉鬆時炒的時間不宜太長,時間久了就不蓬鬆,想口味更加豐富,可以在肉鬆中加少許海苔和熟芝麻,詳細製作方法之前已發過相應文章,不會製作的,可以直接購買

3、沙拉醬和量根據自己喜歡的口味適當塗抹