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雙皮奶和蛋糕一起蒸的做法

發布時間: 2023-03-26 17:02:14

Ⅰ 甜品店雙皮奶的做法

純牛奶 200克

雞蛋 1個

白砂糖 15克

奧利奧 若干

- 小貼士 Tips -



1. 放入蒸鍋之前一定要將表面的泡沫撈走,蒸出來的雙皮奶表面才光滑。

2. 牛奶要小火煮,防止撲鍋溢出。

3. 放進冰箱冷藏後口感會更滑更結實哦!

- 做法 Steps -



1. 把奧利奧夾心部分去掉,裝入干凈的保鮮袋中壓碎

2. 200克牛奶倒入鍋中煮沸,煮沸後盛到模具中備用

3. 碗內倒入1個雞蛋清和15克白砂糖

4. 將熱牛奶沿著模具邊緣慢慢倒進碗內,留下第一層奶皮在模具最底層備用,將碗內混合物攪拌均勻

5. 將混合好的祥雀液體重新從槐豎碗中倒入模具,撇去表層謹明早泡沫,放入蒸鍋小火蒸20分鍾,表面形成第二層奶皮

6. 蒸好的雙皮奶表面撒一層奧利奧碎

7. 大功告成啦!

兩層奶皮

Ⅱ 雙皮奶的簡易做法是什麼呢我做的跟雞蛋糕好像啊············

雙皮奶
主料:牛奶,雞蛋,糖
教您雙皮奶怎麼做,如何做雙皮奶才好吃
1、先把牛奶倒入鍋中用渣察攔中火煮沸,一次不能做太多,太多的話會蒸不透哦!
2、待沸騰後,迅速倒入碗中讓牛奶冷卻,這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮

3、然後,在碗里打入雞蛋清(按平均每碗一個蛋清計量),沒答加入糖(放幾勺隨個人口味而定),用打蛋棒充分如胡打均勻,打到起蛋清泡的程度。

4、接著,在奶皮邊開條小縫,把碗中的已冷卻的牛奶倒入大碗中,奶皮仍留在碗中,把碗中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻,牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。

5、用過濾網去掉表面的一層泡末,把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來,覆蓋在混合液上。

6、開大火燒半鍋水,待水滾後,把碗放入鍋中大火蒸15到20分鍾。

7、 雙皮奶出鍋。

Ⅲ 求教雙皮奶做法,為什麼網上的做出來一股雞蛋羹的味道

雙皮奶的做法步驟

1
材料:純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓

2
牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開。

3
趁熱倒在碗里,不久牛奶表層結出奶皮。

4
用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底。

5
雞蛋打散取蛋白,加入2勺白糖攪勻。

6
蛋液倒入牛奶中攪勻。

7
用篩網過濾,去除表面的泡沫、氣泡。

8
再延碗邊慢慢倒回原來的碗里,奶皮慢慢地浮起。

9
包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸10分鍾,關火再燜2-3分鍾即可。

10
取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。

Ⅳ 雙皮奶的做法(詳細!)

1.首先把牛奶熱溫了,溫度在60度就可以了,不可燒開。奶熱好後倒在盆中放涼。把蛋清打進涼透的奶里,用打蛋器打發。加入少量的糖、香草粉後繼續打勻。讓奶和蛋清融合在一起。

Ⅳ 雙皮奶的詳細做法

雙皮奶,經典的廣式甜品,源自順德,色潔白,質感細膩嫩滑,口味甜香。
用料
牛奶 250克煉奶 25克雞蛋 2個蔓越莓 適量
做法步驟
1、把純牛奶倒陸毀入碗中,蓋上保鮮膜。
2、鍋中倒水燒開,蓋上鍋蓋中火蒸10分鍾。
3、蛋白和蛋清分開,蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他,不要浪費哦。
4、蒸好的牛奶溫度稍降後悄悉純表面會結一層奶皮。
5、用牙簽在碗邊把表面的奶皮挑一個小口,用牙簽擋著奶皮,不要倒出來,把奶皮下的牛奶倒入蛋白中,碗里預留一些,不然奶皮就粘在碗里不會浮起。
6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻,過濾。
7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗里,蓋上保鮮膜,用牙簽啟咐,戳幾個小洞。倒入碗里最好用類似量杯的器具,有個尖嘴容易倒。
8、鍋中水燒開,把奶放進鍋里,蓋上鍋蓋中火蒸10分鍾,燜5分鍾左右再打開鍋蓋較好。
9、放上蔓越莓,搞定。

小貼士
牛奶最好用鮮牛奶,煉奶可以替換成白砂糖,甜度隨自己口味適當增減。冬天可以趁熱喝,夏天冷藏後再喝更棒。By 北緯yhz

Ⅵ 幫忙介紹一下拿破崙蛋糕 雙皮奶

雙皮奶的來由與製作方法」 順德雙皮奶白而滑,給人一種端莊而溫柔的感覺;香氣濃郁, 奶味濃,蛋味夠,撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中,溫和的春風,和純朴的草原生活;入口香滑,口感細膩,像嬰兒的皮膚一樣滑,像媽媽的撫摸一樣溫柔,每品嘗一口都有幸福的味道,喚起了童年純真的生活,心情也格外輕松。 順德雙皮奶始創於清朝末期,是當時順德的一位農民無意中調制出來的,味道甜味,深受廣大的群眾歡迎,流傳至今,成為順德的特產之一,還被評為 「中華名小食」之一。做雙皮奶最重要的是選材,雙皮奶的質量好壞首先取決於牛奶的新鮮程度,所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶,做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。 雙皮奶的做法也是很簡單,先將新鮮的牛奶煮開,趁熱倒在碗里,不久鮮牛奶表層結出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,原來的奶皮慢慢地浮起,然後放到火上燉,不久又可以結出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名為「雙皮奶」。 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比較貪心,各位按比例來就行了)、蛋清二隻、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺喊並乎的奶皮。 2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩蔽芹緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來(倒來倒去,想起變魔術了)。 4) 最後將牛鄭悉奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。 第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名「雙皮奶」,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品哦,哎呦,我怎麼就這么愛吃呢。 秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好 拿破崙蛋糕: 材料:新鮮水果如芒果或士多啤梨、三塊拿破崙酥皮餅底、橙酒、吉士忌廉及唧袋 做法:1. 先把吉士放到唧袋中,將吉士均勻地唧在酥皮餅底上。 2. 水果先浸於橙酒內兩三分鍾,取出將士多啤梨鋪在吉士上。 3. 在水果上唧上吉士,放上另一塊酥皮。 4. 在第二塊餅底上鋪上芒果,唧上吉士,鋪上最後一塊酥皮。 5. 在酥皮表面塗上薄薄的吉士,灑上少許糖霜,使表面平滑一點。 6. 放上鮮果或其他材料,作裝飾即可。

Ⅶ 雙皮奶的簡易做法是什麼呢我做的跟雞蛋糕好像啊············

1。先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2。拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)
3。等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。
4。最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。

Ⅷ 1碗奶2個雞蛋,怎樣自製奶味十足的何炅同款雙皮奶