Ⅰ 甜品店雙皮奶的做法
純牛奶 200克
雞蛋 1個
白砂糖 15克
奧利奧 若干
- 小貼士 Tips -
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1. 放入蒸鍋之前一定要將表面的泡沫撈走，蒸出來的雙皮奶表面才光滑。
2. 牛奶要小火煮，防止撲鍋溢出。
3. 放進冰箱冷藏後口感會更滑更結實哦！
- 做法 Steps -
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1. 把奧利奧夾心部分去掉，裝入干凈的保鮮袋中壓碎
2. 200克牛奶倒入鍋中煮沸，煮沸後盛到模具中備用
3. 碗內倒入1個雞蛋清和15克白砂糖
4. 將熱牛奶沿著模具邊緣慢慢倒進碗內，留下第一層奶皮在模具最底層備用，將碗內混合物攪拌均勻
5. 將混合好的祥雀液體重新從槐豎碗中倒入模具，撇去表層謹明早泡沫，放入蒸鍋小火蒸20分鍾，表面形成第二層奶皮
6. 蒸好的雙皮奶表面撒一層奧利奧碎
7. 大功告成啦！
兩層奶皮
Ⅱ 雙皮奶的簡易做法是什麼呢我做的跟雞蛋糕好像啊············
雙皮奶
主料：牛奶,雞蛋,糖
教您雙皮奶怎麼做，如何做雙皮奶才好吃
1、先把牛奶倒入鍋中用渣察攔中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！
2、待沸騰後，迅速倒入碗中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮
3、然後，在碗里打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），沒答加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分如胡打均勻，打到起蛋清泡的程度。
4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗中，把碗中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
6、開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鍾。
7、 雙皮奶出鍋。
Ⅲ 求教雙皮奶做法，為什麼網上的做出來一股雞蛋羹的味道
雙皮奶的做法步驟
1
材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
2
牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
3
趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結出奶皮。
4
用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5
雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
6
蛋液倒入牛奶中攪勻。
7
用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。
8
再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起。
9
包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鍾，關火再燜2-3分鍾即可。
10
取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
Ⅳ 雙皮奶的做法（詳細！）
1.首先把牛奶熱溫了，溫度在60度就可以了，不可燒開。奶熱好後倒在盆中放涼。把蛋清打進涼透的奶里，用打蛋器打發。加入少量的糖、香草粉後繼續打勻。讓奶和蛋清融合在一起。
Ⅳ 雙皮奶的詳細做法
雙皮奶，經典的廣式甜品，源自順德，色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香。
用料
牛奶 250克煉奶 25克雞蛋 2個蔓越莓 適量
做法步驟
1、把純牛奶倒陸毀入碗中，蓋上保鮮膜。
2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鍾。
3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。
4、蒸好的牛奶溫度稍降後悄悉純表面會結一層奶皮。
5、用牙簽在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙簽擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里預留一些，不然奶皮就粘在碗里不會浮起。
6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。
7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗里，蓋上保鮮膜，用牙簽啟咐，戳幾個小洞。倒入碗里最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。
8、鍋中水燒開，把奶放進鍋里，蓋上鍋蓋中火蒸10分鍾，燜5分鍾左右再打開鍋蓋較好。
9、放上蔓越莓，搞定。
小貼士
牛奶最好用鮮牛奶，煉奶可以替換成白砂糖，甜度隨自己口味適當增減。冬天可以趁熱喝，夏天冷藏後再喝更棒。By 北緯yhz
Ⅵ 幫忙介紹一下拿破崙蛋糕 雙皮奶
雙皮奶的來由與製作方法」 順德雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁， 奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中，溫和的春風，和純朴的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔,每品嘗一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕松。 順德雙皮奶始創於清朝末期，是當時順德的一位農民無意中調制出來的，味道甜味，深受廣大的群眾歡迎，流傳至今，成為順德的特產之一，還被評為 「中華名小食」之一。做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的質量好壞首先取決於牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。 雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺喊並乎的奶皮。 2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩蔽芹緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。 4) 最後將牛鄭悉奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這么愛吃呢。 秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好 拿破崙蛋糕： 材料：新鮮水果如芒果或士多啤梨、三塊拿破崙酥皮餅底、橙酒、吉士忌廉及唧袋 做法：1. 先把吉士放到唧袋中，將吉士均勻地唧在酥皮餅底上。 2. 水果先浸於橙酒內兩三分鍾，取出將士多啤梨鋪在吉士上。 3. 在水果上唧上吉士，放上另一塊酥皮。 4. 在第二塊餅底上鋪上芒果，唧上吉士，鋪上最後一塊酥皮。 5. 在酥皮表面塗上薄薄的吉士，灑上少許糖霜，使表面平滑一點。 6. 放上鮮果或其他材料，作裝飾即可。
Ⅶ 雙皮奶的簡易做法是什麼呢我做的跟雞蛋糕好像啊············
1。先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2。拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3。等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4。最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
Ⅷ 1碗奶2個雞蛋，怎樣自製奶味十足的何炅同款雙皮奶