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空氣炸鍋做酸奶全麥蛋糕做法

發布時間: 2023-02-07 18:17:25

Ⅰ 空氣炸鍋做蛋糕

空氣炸鍋做蛋糕

空氣炸鍋做蛋糕,咱們中國有非常多美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃,各有千秋各有不同的烹飪手法,搭配不同的電器做出來,下面是空氣炸鍋做蛋糕的步驟教學。

空氣炸鍋做蛋糕1

巴斯克芝士蛋糕-傻瓜操作【空氣炸鍋巴斯克】的做法

奶油乳酪和細砂糖一起放微波爐叮1分半,講究點的可以隔熱水攪拌

攪拌順滑,稍微放涼

等晾涼的`時間預熱空氣炸鍋180度、准備模具,鋪油紙。如果是活底模具可以把底托拿出來,放油紙上面按進去,再把側邊整理平整,注意不要劃破了!

油紙成型之後再把底托拿出來裝回去,然後把油紙側面多出來的邊邊剪掉,油紙千萬不要高過模具,萬一接觸到加熱管會著火

倒入淡奶油,攪拌均勻

打入雞蛋,攪拌均勻

麵糊倒入模具放入炸鍋,180度20分鍾。有條件可以一下篩,讓麵糊更細膩

烤好應該是表面焦糖色,內里angang蛋糕體可以晃動的狀態!

如果表面顏色太淺就加時間加溫度自己調,但是一定不要把裡面烤全熟了!!!

出爐正面向上放涼,然後帶著模具放冰箱冷藏4小時以上,最好過夜(蓋個蓋子或者套個袋子,不然會干)

冷藏好拿出來脫模

可以稍微熱一下刀比較好切

小貼士

一定冷藏成型再切!!!!

空氣炸鍋做蛋糕2

空氣炸鍋紙杯蛋糕的做法

蛋黃和蛋清分離。注意,盛放蛋清的容器要無水無油才好打發!!

將分離好的蛋黃中放入糖,牛奶,玉米油,充分攪拌均勻,之後低筋麵粉過篩分次拌入攪拌好的蛋黃中,如圖。

接下來就要打蛋白霜啦!加點檸檬(或者白醋)為了減少蛋清的腥味兒。糖分三次倒入蛋清,第一次倒入糖以後,打蛋器中速打蛋清至粗泡(蛋清發白了),接著第二次倒入糖之後,高速打蛋清至粗紋理,如圖。

最後將糖全部放入蛋清中,高速打發至如圖狀態。

分次將蛋白霜放入蛋黃中翻拌,不容易消泡

翻拌如視頻所示。

直到將全部蛋白霜跟蛋黃翻拌均勻

裝杯,因為我的空氣炸鍋一鍋只能烤7隻,所以我裝的有些滿,裝8分滿就可以了。

上空氣炸鍋中

山本的,140度,20分鍾,就好了。每個人的鍋脾氣不同,酌情調整溫度和時間

好啦!

拿出來讓他們側躺,晾涼再吃。

空氣炸鍋做蛋糕3

空氣炸鍋一人食——快手低糖酸奶蛋糕的做法

將蛋清蛋黃小心分離,蛋黃和麵粉,油,酸奶混合均勻。

蛋清加白醋和代糖打發至倒扣不流動,可以拉出尖尖角。(其實不加糖只用醋就可以發泡)

空氣炸鍋預熱180度3min,這時候將蛋白霜和麵糊迅速混合均勻。

倒進耐高溫的模具,墊張油紙可少洗個碗!用刮刀裝模作樣地把表面抹抹平。

不用蓋錫紙,直接把可以烤的容器放進空氣炸鍋,160度12min,期間不要打開看噢!

烤完嘀嘀嘀的時候打開來用筷子殘忍地往裡探探,沒有太多殘留物就說明還可以了,不然沒熟就+150度2min,或者再+2min,再+2min……

(這兩天實踐發現,溫度和時間還是設置150度20min表面會更軟)

完成啦!如果覺得不夠甜可以淋點酸奶,蛋糕的綿密配上酸奶的冰涼,簡直了。

抹個酸奶,絕了。

Ⅱ 空氣炸鍋做蛋糕最簡單的方法教程

空氣炸鍋做蛋糕最簡單的方法教程

材料:雞蛋1個、低筋麵粉10克、玉米油3克、酸奶20克、代糖15克、白醋1勺。

做法:

1、將蛋清蛋黃小心分離,蛋黃和麵粉,油,酸奶混合均勻。

Ⅲ 加油的酸奶蛋糕用空氣炸鍋需要多久

20分鍾
酸奶蛋糕的做法
碗里放食材:雞蛋、發酵乳。
加入澱粉。
攪拌:這三樣食材開始攪拌,兩個叉子比較省力,製成蛋糊。
裝烤盤:烤盤抹油,將蛋糊倒入即可。
撒點堅果碎:隨意發揮,我用的大棗碎,家裡還有些綜合堅果麥片,撒了一小把。
開啟空氣炸鍋:180℃,20分鍾。
開鍋:時間到,顏值相當不錯!

Ⅳ 請問大家會用空氣炸鍋製作酸奶蛋糕和牛奶酥餅嗎

小編會經常用空氣炸鍋製作各種美食,就由小編分享下今天製作的美食吧。

★做法:

①牛奶餡:200ml牛奶+一顆雞蛋+30g澱粉攪拌,倒入不粘鍋,小火不斷攪拌直到黏稠。

②准備好兩片手抓餅,室溫稍微軟化,一平鋪在烤盤上,倒上牛奶餡,鋪上另一層手抓餅,邊邊包嚴實。

③抹上蛋黃液和白芝麻,空氣炸鍋180度15分鍾,時間到了可以翻面再烤5分鍾就可以吃了。

④剛出鍋的時候會有點蓬起來,過一會就會軟下去,切成幾塊就可以吃了,切的時候要注意下哦,快准狠,不然它會趁你不注意爆漿~,真的好好吃呀。

牛奶的香甜和手抓餅的酥脆配合得非常更完美,而且這個做法很簡單,在家自製下午茶,也是非常美好了,喜歡的夥伴可以試試看。

Ⅳ 空氣炸鍋酸奶蛋糕怎麼做好吃

空氣炸鍋酸奶蛋糕做法
主料
雞蛋
4個
白糖
65g
自製酸奶
220g
玉米澱粉
35g
低筋麵粉
55g

輔料
食鹽
1小撮
檸檬汁
幾滴
步驟

1.准備好相關食材

2.蛋黃與白糖拌勻

3.加入酸奶,拌均

4.篩入低筋麵粉和玉米澱粉

5.用刮刀翻拌至無顆粒,備用

6.用刮刀翻拌至無顆粒,備用

7.蛋清中:加少許食鹽,滴少許檸檬汁

8.分三次加入白糖,打至硬性發泡

9.取1/3蛋白糊至蛋黃糊中

10.翻拌均勻

11.再分2次將剩下的蛋白糊與蛋黃糊拌均,這樣酸奶蛋糕糊就完成了

12.取少許酸奶蛋糕糊與紅曲粉拌均,裝入裱花袋備用

13.將拌好的酸奶蛋糕糊,倒入8寸模具中

14.輕震幾下,手持裱花袋均勻擠出直線

15.再用牙簽劃出纖葉紋

16.放入空氣炸鍋內

17.選擇:自選菜單/150度/60分鍾(實際烤了35分鍾)

18.轉130度烤15分鍾

19.時間到,酸奶蛋糕已上色

20.打開上蓋,看到很漂亮的酸奶蛋糕出鍋了

Ⅵ 空氣炸鍋做酸奶蛋糕

空氣炸鍋做酸奶蛋糕

空氣炸鍋做酸奶蛋糕,蛋糕是我們在慶生時候的必備美食,烘托氣氛還很好吃,平時當然也可以作為下午茶當甜點,大家也可以在家用空氣炸鍋做酸奶蛋糕,下面是空氣炸鍋做酸奶蛋糕的教程。

空氣炸鍋做酸奶蛋糕1

空氣炸鍋版酸奶蛋糕的做法

普通酸奶

加白糖兩小勺

加入兩個雞蛋

普通澱粉都可以,我用的玉米澱粉。

玉米澱粉一勺

攪拌均勻,澱粉一定要攪拌均勻,不然會有顆粒感。

放入空氣炸鍋160度25-30分鍾

小貼士

我不喜歡太甜,只放了兩小勺糖,有淡淡的甜味,喜歡甜的小盆友,可以多放點糖。15分鍾左右拿筷子在蛋糕上戳幾個小洞,方便均勻加熱。

空氣炸鍋做酸奶蛋糕2

零失敗的6寸古早蛋糕(空氣炸鍋)的做法

這是所需的材料

50克低筋麵粉過篩

加熱玉米油, 直到出油絲(但我覺得不重要), 只要是熱的玉米油就行

把熱的`玉米油倒進低筋麵粉中 ,Z字形的方法攪拌均勻即可

然後再加入牛奶(或酸奶代替)在剛剛攪拌的低筋麵粉中,也是攪拌均勻即可,然後把三個雞蛋的蛋黃和蛋清分離好,記住放蛋清的碗要擦乾,不能有水,之後在冰箱冷凍,方便一會打發

然後再把3個蛋黃放入低筋麵粉里,繼續Z字形攪拌均勻

這是攪拌均勻後的麵糊顏色這個蛋黃糊是在蛋清打發好的時候,倒進去攪拌均勻

接著在蛋清里滴上檸檬汁,防止蛋清太腥(我也看過有人用白醋也行)然後再放入一克鹽,然後它們打發,再把糖分三次加入再繼續打發

第一次做的時候打發得不夠,口感就會好像芝士蛋糕那口感,而且蛋糕做好會回縮,但不影響口感,記得分三次放糖

這次是第二次打蛋清,我是3分鍾高速打 ,接著2分鍾慢速,那個狀態中能做得到我第二個蛋糕一樣,沒回縮的!我用的是攪拌器打發

在等空氣炸鍋預熱期間,可以在模具上放油紙,邊緣也要有放油紙,這樣好脫模

如果沒有油紙,可以用錫紙代替,不用特別去買(省錢的寶寶)

底部要裹層錫紙,因為我們用的是水浴法,防水進入的,把攪拌好的蛋糕糊倒進去(高一點點倒,防止太多泡泡,蛋糕會不夠結實)

如果喜歡中間放一些芝士(我這款溶不了,不太好,不建議放,可以放一片片那種)

倒完蛋糕糊後,上面也要蓋錫紙,防止蛋糕表面焦

放少許水在空氣炸鍋底部,我空氣炸鍋的尺寸是5.7升,完全能放入6寸的蛋糕模具。

再放入蛋糕模具,溫度是360度,時間1小時左右,時間到了就馬上拿出來喔!

這是第一次的作品( 國內空氣炸鍋: 180度/1小時左右, 美國的是355度/1小時)

就有點像Cheese cake 那種口感,有點濕,表面有點干,我是先焗45分鍾,把表面的錫紙,撕掉一半,再焗15分鍾,所以沒錫紙的地方,會焦了

中間有點塌,是蛋清沒打好,不夠硬

第二次做好的成品,蛋清打發到位

第N次的作品,溫度是350度/45分鍾 ,再360度/15分鍾,都是要蓋錫紙,接著350度2到4分鍾,揭開錫紙,讓蛋糕上色(我這個是華氏度,攝氏度你們要看下面的小貼士)

完全不倒塌和回縮喔

新品

空氣炸鍋做酸奶蛋糕3

巨好吃且簡單的空氣炸鍋低糖酸奶蛋糕的做法

酸奶加油混合均勻再加入蛋黃混合均勻(後來發現不放油也可以,但是口感上有細微差別)

篩入麵粉混合至無顆粒

蛋清加糖直接高速打發(快打發好的時候轉低速)

如圖

蛋白分出一半加入蛋黃糊切拌混勻(此時空氣炸鍋200度預熱3分鍾)再把混合好的蛋糕糊倒入另一半蛋白霜里混勻

倒入模具或者耐高溫的容器,震幾下震出大氣泡,140度烤25分鍾

完成

小貼士

各家炸鍋不一樣,烤制時間最好根據自己的調整

不確定熟沒熟的話可以用牙簽扎一下沒帶出來麵糊就是熟了

打蛋白的時候最好用無水無油圓底的鐵碗

可以打的均勻一點

我那個找不著了就順手拿了一個擦乾就用了

效果明顯沒有圓底的好,肉眼可見的粗糙

Ⅶ 請問大家會用空氣炸鍋製作簡易酸奶小蛋糕和芝士南瓜餅嗎

最近小編迷上了空氣炸鍋,用它製作各種美食,今天的這個真的是絕了,超級、特別的好吃,完全不輸於外面買的。真的超好吃,大家趕緊跟著小編學起來吧。

1、簡易酸奶小蛋糕

超簡易酸奶蛋糕有空氣炸鍋的都去試試!用空氣炸鍋做蛋糕的第N天,這么好吃的搭配我咋現在才做。

絲滑酸甜!咱就說一整個被好吃住!!製作簡單零失敗!安排~。

★食材:

紅薯2個,雞蛋2個,玉米澱粉20克。

★做法:

①紅薯去皮切片。

②雞蛋打散加入玉米澱粉拌勻。

③紅薯片放入雞蛋液里裹上蛋液,放在油紙上,200度烤15分鍾,刷上蜂蜜繼續烤5分鍾!

④蜂蜜的甜味配上紅薯焦香,低脂又好吃。

好啦,小編的分享就到這里啦,你們學會了嗎?

如何使用空氣炸鍋做蛋糕

如何使用空氣炸鍋做蛋糕

如何使用空氣炸鍋做蛋糕,生活中,我們都一般只有在生日的時候才會去吃蛋糕,因為在家用烤箱做一次蛋糕真的很麻煩,現在有了空氣炸鍋就輕松許多,下面我整理了如何使用空氣炸鍋做蛋糕。

如何使用空氣炸鍋做蛋糕1

零失敗的6寸古早蛋糕(空氣炸鍋)的做法

這是所需的材料

50克低筋麵粉過篩

加熱玉米油, 直到出油絲(但我覺得不重要), 只要是熱的玉米油就行

把熱的玉米油倒進低筋麵粉中 ,Z字形的方法攪拌均勻即可

然後再加入牛奶(或酸奶代替)在剛剛攪拌的低筋麵粉中,也是攪拌均勻即可,然後把三個雞蛋的蛋黃和蛋清分離好,記住放蛋清的.碗要擦乾,不能有水,之後在冰箱冷凍,方便一會打發

然後再把3個蛋黃放入低筋麵粉里,繼續Z字形攪拌均勻

這是攪拌均勻後的麵糊顏色這個蛋黃糊是在蛋清打發好的時候,倒進去攪拌均勻

接著在蛋清里滴上檸檬汁,防止蛋清太腥(我也看過有人用白醋也行)然後再放入一克鹽,然後它們打發,再把糖分三次加入再繼續打發

第一次做的時候打發得不夠,口感就會好像芝士蛋糕那口感,而且蛋糕做好會回縮,但不影響口感,記得分三次放糖

這次是第二次打蛋清,我是3分鍾高速打 ,接著2分鍾慢速,那個狀態中能做得到我第二個蛋糕一樣,沒回縮的!我用的是攪拌器打發

在等空氣炸鍋預熱期間,可以在模具上放油紙,邊緣也要有放油紙,這樣好脫模

如果沒有油紙,可以用錫紙代替,不用特別去買(省錢的寶寶)

底部要裹層錫紙,因為我們用的是水浴法,防水進入的,把攪拌好的蛋糕糊倒進去(高一點點倒,防止太多泡泡,蛋糕會不夠結實)

如果喜歡中間放一些芝士(我這款溶不了,不太好,不建議放,可以放一片片那種)

倒完蛋糕糊後,上面也要蓋錫紙,防止蛋糕表面焦

放少許水在空氣炸鍋底部,我空氣炸鍋的尺寸是5.7升,完全能放入6寸的蛋糕模具。

再放入蛋糕模具,溫度是360度,時間1小時左右,時間到了就馬上拿出來喔!

這是第一次的作品( 國內空氣炸鍋: 180度/1小時左右, 美國的是355度/1小時)

就有點像Cheese cake 那種口感,有點濕,表面有點干,我是先焗45分鍾,把表面的錫紙,撕掉一半,再焗15分鍾,所以沒錫紙的地方,會焦了

中間有點塌,是蛋清沒打好,不夠硬

第二次做好的成品,蛋清打發到位

如何使用空氣炸鍋做蛋糕2

空氣炸鍋紙杯蛋糕的做法

蛋黃和蛋清分離。注意,盛放蛋清的容器要無水無油才好打發!!

將分離好的蛋黃中放入糖,牛奶,玉米油,充分攪拌均勻,之後低筋麵粉過篩分次拌入攪拌好的蛋黃中,如圖。

接下來就要打蛋白霜啦!加點檸檬(或者白醋)為了減少蛋清的腥味兒。糖分三次倒入蛋清,第一次倒入糖以後,打蛋器中速打蛋清至粗泡(蛋清發白了),接著第二次倒入糖之後,高速打蛋清至粗紋理,如圖。

最後將糖全部放入蛋清中,高速打發至如圖狀態。

分次將蛋白霜放入蛋黃中翻拌,不容易消泡

翻拌如視頻所示。

直到將全部蛋白霜跟蛋黃翻拌均勻

裝杯,因為我的空氣炸鍋一鍋只能烤7隻,所以我裝的有些滿,裝8分滿就可以了。

上空氣炸鍋中

山本的,140度,20分鍾,就好了。每個人的鍋脾氣不同,酌情調整溫度和時間

好啦!

拿出來讓他們側躺,晾涼再吃。

如何使用空氣炸鍋做蛋糕3

空氣炸鍋一人食——快手低糖酸奶蛋糕的做法

將蛋清蛋黃小心分離,蛋黃和麵粉,油,酸奶混合均勻。

蛋清加白醋和代糖打發至倒扣不流動,可以拉出尖尖角。(其實不加糖只用醋就可以發泡)

空氣炸鍋預熱180度3min,這時候將蛋白霜和麵糊迅速混合均勻。

倒進耐高溫的模具,墊張油紙可少洗個碗!用刮刀裝模作樣地把表面抹抹平。

不用蓋錫紙,直接把可以烤的容器放進空氣炸鍋,160度12min,期間不要打開看噢!

烤完嘀嘀嘀的時候打開來用筷子殘忍地往裡探探,沒有太多殘留物就說明還可以了,不然沒熟就+150度2min,或者再+2min,再+2min……

(這兩天實踐發現,溫度和時間還是設置150度20min表面會更軟)

完成啦!如果覺得不夠甜可以淋點酸奶,蛋糕的綿密配上酸奶的冰涼,簡直了。

抹個酸奶,絕了。

Ⅸ 怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕

怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕

怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕,在我們的生活中其實有很多的人都喜歡自己在家動手製作美食,很多的美食都是做法很簡單的,現在的烹飪工具也比較的完善,以下了解怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕。

怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕1

1、主料:蛋黃3個、細砂糖11克、鹽1/8小匙、蛋白3個、細砂糖45克、玉米油20克、牛奶20克、低筋麵粉56克。

2、將蛋黃3個,細砂糖11克,鹽1/8小匙放在盆里,用電動打蛋器攪打。

3、攪打到蛋黃糊顏色變白,滴落的糊不會馬上消失,放一旁備用。

4、將蛋白放在盆里,用電動打蛋器攪打出現粗泡後分次加入45克的細砂,一直打至乾性發泡。

5、取1/3蛋白和蛋黃混合均勻,再將剩下的蛋白倒入一起拌勻。

6、將低筋麵粉過篩進蛋糊里。

7、最後將牛奶和玉米油倒進蛋糊里,用橡皮刮刀攪拌均勻。

8、在空氣炸鍋配置的蛋糕模底部鋪上一層油紙。

9、將蛋糕糊倒進蛋糕模里。

10、將蛋糕模放進炸籃里。

11、在蛋糕模上方蓋上錫紙,不要貼太近蛋糕糊,以免蛋糕膨脹時錫紙會粘住蛋糕表面。

12、將炸籃放回預熱5分鍾的空氣炸鍋里,選擇烤蛋糕模式,30分鍾烤制,30分鍾後再加5分鍾。

13、35分鍾烤完後,將錫紙取出,再將炸籃放回空氣炸鍋里,繼續工作3分鍾使蛋糕表面上色,完成後將蛋糕取出,倒扣晾涼後脫模。

怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕2

1、空氣炸鍋180度預熱三分鍾。

2、取兩個無油無水的容器,蛋清與蛋黃分離。

3、將麵粉,牛奶,油,三分之一糖粉加入蛋黃中。

4、調成濃稠蛋黃液備用。

5、蛋清中加幾滴醋,打蛋器高速打發。

6、分三次加入剩餘的糖粉。

7、打出紋路。

8、像這樣就差不多了。

9、分三次將打發的蛋白將入蛋黃液中,並充分翻拌均勻。

10、蛋糕模具刷油。

11、將蛋糕液體倒入模具中,震盪幾下,震出氣泡。

12、表面撒黑加侖後放鍋中150度,30分鍾。

13、出鍋,香噴噴的。

14、倒扣出來,效果非常不錯。

15、剛做好的香噴噴的。

怎樣用空氣炸鍋烤蛋糕3

怎麼做蛋糕好吃

1、蛋糕的做法

(1)雞蛋牛奶蛋糕

1、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。

2、麵粉需要過篩。

3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

4、一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏。

5、5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散,不要打發。

6、加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。

7、加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。

11、混合好的.蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。

12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾,15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成了。

烹飪技巧

1、蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要,尤其是蛋白的打發。

2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點,鍋烤比烤箱快的多,基本15分鍾左右就差不多了。

(2)巧克力夾心蛋糕

1、麵粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里,加入砂糖,高速打發,再低速打到細膩。

2、分兩次篩入麵粉,從上到下攪拌均勻,然後加入少量的玉米油,攪拌成蛋糕糊。

3、准備好紙杯,倒入做好的蛋糕糊,蛋糕糊約為紙杯的一半,放入烤箱,用170度烤5分鍾。

4、然後取出,加入巧克力或者果醬,加入蛋糕糊,放入烤箱中,用上下火170度烤25分鍾左右。

烹飪技巧

全蛋蛋糕更容易做成功,但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點,但是混合果醬和巧克力,口感也不錯的哦。

(3)芒果乳酪慕斯蛋糕

1、雞蛋加入白糖攪拌均勻,加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類,攪拌均勻。

2、在烤盤里鋪好烘焙紙,將做好的蛋液倒進去,磕去氣泡,放入烤箱中層,用180度,烤20分鍾,然後放涼。

3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。

4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮,切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。

5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊,然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。

6、淡奶油打發到7分發,加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。

7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。

8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿,放入冰箱冷藏4小時以上。

9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上,再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。

10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模,然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。

烹飪技巧

乳酪糊中的牛奶可不添加,酸奶芒果糊比較粘稠,很容易粘在攪拌機里。因此倒出芒果糊之後,可以加入適量的水到攪拌機里,搖晃一下,將這個水倒入到吉利丁片里幫助融化。

2、做蛋糕的麵粉選擇

(1)麵粉的選擇

麵粉大致分為五大類,它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕(麵包)專用粉。通常用於蛋糕的粉是軟質麵粉,也就是低筋粉或蛋糕專用粉。

低筋粉它是由軟質白色小麥磨製而成,它的特點是蛋白質含量較低,一般為7-9%,濕麵筋不低於22%。

蛋糕專用粉,它是經氯氣處理過的一種麵粉,這種麵粉色白,麵筋含量低,吸水量很大,它做出來的產品保存率高,是專用於製作蛋糕的。

(2)麵粉在蛋糕中的功能

在蛋糕的製作中,麵粉的麵筋構成蛋糕的骨架,澱粉起到填充作用,是主要成分之一。

Ⅹ 空氣炸鍋酸奶蛋糕的做法

空氣炸鍋酸奶蛋糕的做法:

普通酸奶。

空氣炸鍋酸奶蛋糕的另外一種做法:

將蛋清蛋黃小心分離,蛋黃和麵粉,油,酸奶混合均勻。

蛋清加白醋和代糖打發至倒扣不流動,可以拉出尖尖角。其實不加糖只用醋就可以發泡。

空氣炸鍋預熱180度3min,這時候將蛋白霜和麵糊迅速混合均勻。

倒進耐高溫的模具,墊張油紙可少洗個碗!用刮刀裝模作樣地把表面抹抹平。

不用蓋錫紙,直接把可以烤的容器放進空氣炸鍋,160度12min,期間不要打開看噢。烤完的時候打開來用筷子殘忍地往裡探探,沒有太多殘留物就說明還可以了,不然沒熟就。

完成啦!如果覺得不夠甜可以淋點酸奶,蛋糕的綿密配上酸奶的冰涼,簡直了。

在抹上酸奶。