㈠ 戚風蛋糕模具怎麼用底盤放在外面還是裡面
當然是放在裡面了，正好是個圓柱形。
㈡ 蛋糕糯米紙怎樣區分正反面
一般比較平滑的正面。
在糯米紙上列印圖片的方法有：
1、你可以准備好圖片，在當地專門的數碼食品加工店或數碼蛋糕店列印。
2、你也可以在網上訂制，查詢提供糯米紙上列印圖片的服務商，按要求提供你的列印樣式。
3、如果你想批量製作，可以購買數碼食品列印機，自己DIY糯米紙列印圖片。
㈢ 蛋糕模具活底那邊朝上的
蛋糕模具光滑面用來裝蛋糕糊。
做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
㈣ 做蛋糕的模具大家知道多少幫忙介紹一下。
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
蛋糕做得好不好吃，除了配方和方法之外，還離不開很重要的一點，那就是做蛋糕的模具。模具能夠直接決定著你做的蛋糕最終是什麼形狀，大小。
因此建議購買模具最好到正規的大型的商場跟超市選購，這樣你選擇的蛋糕模具的質量有保證，品質也有保證。
㈤ 把8寸的蛋糕胚分成2個好看的圖能分嗎
能啊，可以做成一個太陽一個月亮。
水（純牛奶）50克大豆油50克白糖10克低筋粉90克玉米澱粉10克泡打粉2克蛋黃5個蛋白5個白糖90克白醋（檸檬酸）幾滴。
1、稱量好材料。
2、蛋黃打散倒入油，牛奶，鹽，35克糖。
3、篩入低筋麵粉。
4、Z字形攪拌均勻後待用。
5、蛋白打發有大泡沫加入1／3的白砂糖（配方40克糖是用來打發蛋白的）。
6、繼續打發濕性後加入1／3糖。7。打發後繼續加入最後1／3糖。
8、打發好。
9、倒1／3的蛋白和麵糊攪拌。手法像炒菜一樣：鏟，翻，攪
10、繼續加入1／3蛋白。
11、把攪拌好的麵糊倒入剩下的1／3蛋白裡面攪拌均勻。這樣可以避免麵粉沉底。
12、倒入8寸蛋糕模具裡面從2cm高度落下排出裡面空氣，模具摸一層黃油容易脫膜。
13、上火150下火150熱風模式烤60分鍾。依自己烤箱調整時間。
14、烤好立即從2cm高度落下排熱氣防止斷筋縮腰。
15、趁熱脫膜。冷卻後可以做自己喜歡的蛋糕了。
㈥ 烘焙新手如何挑選入門蛋糕模具
先來講下蛋糕的種類，大概可以分為兩種。一種是整體性較高的大型蛋糕，如戚風蛋糕、海綿蛋糕、芝士蛋糕等等，它們的形狀可以是圓形、方形、心形等各種形狀，視乎模具而定。
這種蛋糕最常見的模具是圓形陽極蛋糕模具，鋁材質較多，表面粗糙。因為戚風烘烤中需要爬模，所以這種蛋糕模也叫做戚風模。陽極模具除了適合戚風，也可以用作其它蛋糕的製作，只不過部分特殊蛋糕需要增加保鮮膜或者墊片的輔助。😚
一般來說陽極蛋糕模都是銀色的，不過為了好看，這幾年都出了其它顏色的款，最受歡迎的是粉色系的陽極蛋糕模，真的很好看。😍😍
陽極蛋糕模價格比較便宜，如果雜牌的話6寸才十來塊錢，牌子貨就比較高了，可達到40塊左右。除了陽極，還有碳鋼+不沾塗層的，這種材質的模具會比較重，摸起來也比較順滑，很容易脫模，用來做芝士蛋糕是非常適合的。👏
碳鋼蛋糕模有一般有黑色和香檳金兩種，可兒家還有一款黑色大理石紋路的，非常好看，不過現在停產了。😭
而另外一種蛋糕則是杯子蛋糕，一般使用的是連號模具，6連、12連、24連都有，視乎杯子的大小。也可以不用模具輔助，使用足夠硬的硬紙杯也可以直接倒入蛋糕糊進行烘烤。 軟紙杯托就需要杯子蛋糕模的輔助才能使用，不然支撐力不足夠的。
杯子蛋糕的製作比大型蛋糕的製作要簡單，基本不存在失敗的說法。如果是剛入門烘焙的朋友建議可以買一些硬紙杯來練習一下做蛋糕，熟悉之後再做其它的蛋糕類型。杯子蛋糕倒入麵糊的時候注意一下8分滿就足夠了，然後放在烤盤上均勻分布。
㈦ 戚風模具底蓋怎麼放
1. 准備一張錫紙，能夠將模具的底片完全裹住的大小即可。
2. 把模具的底片包起來，收口向下。
3. 把包好的模具底片放在蛋糕模具中，用手壓緊一下。
4. 倒入蛋糕液，倒完之後，要將模具內壁上沾有蛋糕液的地方擦乾凈，保證戚風能夠順利的長高。
5. 烤熟之後的戚風蛋糕有個關鍵動作就是倒扣摔！將烤熟的戚風模具立刻倒扣的方式拿出來，稍微用力摔一下，讓它倒扣在烤網上自然冷卻。
6. 准備兩張紙墊，或者油紙，均可！
7. 冷卻後的戚風蛋糕依舊倒扣在紙墊上。
8. 用手慢慢壓下去，最好是雙手一起壓，用力均勻，稍微用力往下壓一壓，然後兩手一起用力慢慢將蛋糕抵出模具。
9. 將模具外殼抵出來後戚風的邊緣是非常完整的，也沒有掉蛋糕渣。
10. 將錫紙打開，把裡面的蛋糕模具底片拿出來。
11. 從錫紙的一邊開始慢慢撕，動作輕柔，用力均勻。
㈧ 蛋糕的製作方法和步驟圖片
雨媽叨叨：
1、關於淡奶油，自己吃的最好用動物奶油，我常用的品牌有鐵塔和藍風車，鐵塔味道比較清爽，藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存，開封以後要用封口夾夾住，並盡快使用完畢。
2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下，溫度過高淡奶油容易融化，夏天天熱的時候，可以把打發淡奶油的容器提前冷藏，然後開空調進行製作，做好的蛋糕及時冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夾餡，可以根據自己喜好隨意放，比如藍莓、獼猴桃等。