❶ 做巧克力慕斯蛋糕發現吉利丁片放少了,又把化開的吉利丁片和慕斯糊一起攪拌,這樣會影響凝固嗎
沒有這樣做過，不太清楚。
但是按照理論上分析，凝固的影響不太大，一定會影響均勻度的。
一開始加入的吉利丁片在室溫狀態下，如果這時候在這第二批吉利丁片，是需要一定的時間的。第一批加入的吉利丁片在這少許的時間內，會有凝固現象。如果這兩次間隔時間有些長會對成品的均勻度，口感，光澤造成一定的影響。
❷ 巴斯克芝士蛋糕糖放少了,怎麼辦
在加點糖。
1、首先把方少糖的巴斯克芝士蛋糕放入微波爐，小火加熱2分鍾。
2、其次拿出糖包。
3、最後拿出加熱完成的巴斯克芝士蛋糕，並把糖用手撒上去即可。
❸ 做點心如果沒有吉利丁片怎麼辦
吉利丁片是用來做果凍,慕司一類甜品起凝固做用的一種材料~如果是吉士粉可以不加,因為用量比較少,如果你說的是吉利丁片的話,可以用瓊脂代替,但是效果不是
❹ 凍芝士吉利丁好像放少了..已經過夜凍了..還有啥補救的方法還是等於報廢了能不能直接蛋糕和餅干
沒有有效的補救方法。不能分離了再用吉利丁補救。
不過，不等於就壞了，不需要報廢。只是這款凍芝士，口感會軟很多，更接近冰淇淋。可能無法冷藏保存，會往外滲水。
所以，
要麼繼續急凍保存。要麼直接吃掉。
還有一種可能性，是什麼問題也沒有。雖然吉利丁加少了，但加入的吉利丁已經足夠在凍芝士組織內形成鏈狀鎖水的結構。那麼，就是一個成功的作品。
❺ 吉利丁片加熱過度怎麼補救
沒有辦法補救了，那時吉利丁片已經沒有用了。
吉利丁片是做果凍、慕斯蛋糕等甜品時，用來起凝固作用的一種材料。如果在使用吉利丁片後，出現不凝固的現象，這一般是水分過多，或者是吉利丁片的含量較低、質量較差，還有可能是加熱時間不夠、冷卻時間不足導致的。想要補救，先確定不凝固原因，然後針對補救。
1、水分過多時：如果是水分過多，或吉利丁片含量低，那大家可以再添加一些吉利丁片進去，再隔水加熱，並慢慢攪拌溶液，有明顯的粘稠度改善就可以了。
2、加熱不夠時：吉利丁片不凝固，如果是加熱時間不夠，那大家可將溶液放進鍋中加熱，此時加熱需隔水加熱（以免破壞吉利丁片的活性），加熱的時間不宜過長，加熱過程中葯不斷攪拌，等吉利丁片完全融化後即可。
3、冷卻時間不足時：一般來說，含吉利丁片的甜點，需要冷卻5-8個小時，這樣它才能變成半凝固的狀態，之後需要一定時間才能變成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷卻時間不足所致，大家只需將用吉利丁片製作的甜點再次冷卻即可。
❻ 吉利丁片不凝固的補救 添加吉利丁片加長冷卻時間
對於吉利丁片，許多人應該不陌生，它常用於高檔點心的製作，起到凝固定型的作用。生活中，許多人在做蛋糕時，會用到吉利丁片，可因為某些原因，蛋糕會不凝固，那這該怎麼辦呢？接下來就隨我一起去看看吉利丁片不凝固的補救方法。
吉利丁片不凝固的原因
吉利丁片是做果凍、慕斯蛋糕等甜品時，用來起凝固作用的一種材料。如果在使用吉利丁片後，出現不凝固的現象，這一般是水分過多，或者是吉利丁片的含量較低、質量較差，還有可能是加熱時間不夠、冷卻時間不足導致的。想要補救，先確定不凝固原因，然後針對補救。
吉利丁片不凝固的補救
1、 水分過多時 ：如果是水分過多，或吉利丁片含量低，那大家可以再添加一些吉利丁片進去，再隔水加熱，並慢慢攪拌溶液，有明顯的粘稠度改善就可以了。
2、 加熱不夠時 ：吉利丁片不凝固，如果是加熱時間不夠，那大家可將溶液放進鍋中加熱，此時加熱需隔水加熱（以免破壞吉利丁片的活性），加熱的時間不宜過長，加熱過程中葯不斷攪拌，等吉利丁片完全融化後即可。
3、 冷卻時間不足時 ：一般來說，含吉利丁片的甜點，需要冷卻5-8個小時，這樣它才能變成半凝固的狀態，之後需要一定時間才能變成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷卻時間不足所致，大家只需將用吉利丁片製作的甜點再次冷卻即可。
小結 ：關於吉利丁片不凝固的補救，看完全文，大家知道了吧，吉利丁片不凝固有三個原因，大家先要明確具體原因，然後根據上面說的針對補救，一般都是能補救回來的。對甜點感興趣的朋友，還可以看看世界最好吃的十大甜點。
❼ 慕斯液里吉利丁放少了會出現什麼情況
冰箱中冷藏中，不易凝固。
吉利丁其實就是明膠，加了液體，在低溫下會凝固。在做慕斯的時候，把吉利丁加入奶油中，在冰箱中冷藏，凝固後就得到了我們熟悉的蛋糕。
吉利丁其實是從動物的骨頭中提取出來的膠質，通產是牛骨、魚骨等等，主要成分是蛋白質。從動物骨頭中提取的吉利丁。
用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。為了防止奶油融化，慕斯蛋糕就需要放在冰箱里，因為成型就依靠冰箱和吉利丁。慕斯蛋糕的製作，不需要用的烤箱，但是冰箱卻是必要的。
(7)吉利丁蛋糕放少了怎麼補救擴展閱讀：
吉利丁片為了方便保存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化。
注意事項：
1、用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2、用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。
3、糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4、吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
❽ 吉利丁粉放多了或者放少了會有什麼後果
首先，你要看你做什麼，如果我說你要做一些慕斯的話，吉利丁粉放的少的話，會導致它的凝固效果並不好，如果放多的話，會讓他本身的一些味道和口感的改變，所以吉利丁粉要適當，不能太多，或者太少。