『壹』 怎樣煮洋蔥
一、用料：
主料：牛筋500克、洋蔥250克
輔料：紅蘿卜半條、芹菜1棵、紅蔥酥適量
調料：食鹽適量、醬油少許、味精少許、胡椒少許、紅酒適量、水2碗、高湯適量
二、步驟：
1.洋蔥切絲後油炸備用
2.將所有材料（除洋蔥絲外）加兩碗清水熬高湯
3.把步驟2中的材料過濾成績純高湯的倒回鍋中，加入炸過的洋蔥絲，再加入白濃湯煮沸
4.煮沸後的濃湯盛入湯盤即可食用
三、成果展示：
『貳』 洋蔥蛋糕的做法
雖然初聽到「洋蔥蛋糕」時，大家都不禁會皺皺眉頭。但是又有一些期待與好奇，想嘗試一下這種突破常規的「蛋糕」。在德國西南部，尤其是萊茵河的沿岸，在種滿葡萄的小城中，人們在品著當地著名的雷司令（Riesling）白葡萄酒時（，總是習慣搭配一塊洋蔥蛋糕 。這蛋糕的口味介於批薩（Pizza）和蛋奶派（Quiche）之間。德國人口味較咸，所以配上一杯白葡萄酒，恰到好處。
工具/原料
1、麵皮：
6） 自發麵粉 250g
7） 乾酵母 4g
10）黃油 20g
9） 雞蛋 1個
4） 溫牛奶 75mL
3） 鹽 半茶勺
2、餡料：
16）洋蔥 500g
15）紅菜椒 1棵
1） 大蔥 半棵
10）黃油 40g
5） 酸奶油 （Crème Fraiche） 200g
2） 凝固型酸奶（無糖無甜味） 140g
9） 雞蛋 2個
3） 鹽 1茶勺
11）肉豆蔻粉 1／4 茶勺
12）紅菜椒粉 1／4 茶勺
13）孜然籽 1／4 茶勺
14）現磨黑胡椒 1／4 茶勺
8） 瘦火腿 150g
麵皮製做過程
將酵母溶於溫牛奶中；鹽與麵粉混合均勻；將混有酵母的溫牛奶倒入麵粉中，打入雞蛋，拌入軟化的黃油，揉成光滑的面團。發酵1－2小時，直到面團膨脹到原來體積的兩倍大。取出發酵好的面團，鋪入直徑26cm的圓形模具中，底部用叉扎空。
餡料製做過程
熱鍋融化黃油，放入切圈的洋蔥、大蔥，切粒的紅菜椒，以及2／3盒瘦火腿（100g）翻炒，直至洋蔥變軟、半透明，加入半茶勺鹽和適量現磨黑胡椒調味。
混合酸奶油、凝固型酸奶、雞蛋和剩下的半茶勺鹽，攪拌均勻
將1中的洋蔥餡料鋪入麵皮模具中，倒入2中的蛋奶混合物，在表面撒上餘下的瘦火腿以及現磨黑胡椒，入烤箱210度，烤制50－60分鍾
『叄』 乳酪的吃法!!!!!!
可以做成蛋糕。
輕乳酪蛋糕的做法
食材：奶油乳酪200g、黃油60g、純牛奶90g、 雞蛋5個、低筋麵粉28g、玉米澱粉或生粉18g、白糖85g、檸檬汁或白醋幾滴
做法：
1、將奶油乳酪和黃油隔水融化，用打蛋器，打發均勻，乳酪無顆粒狀就可以。
『肆』 德國18種經典美食，堪稱歐洲的東北菜
德國人有著意志堅強、嚴謹求實、一絲不苟、團結一致的做事風格，素有「德意志戰車」之稱，在這種人文環境下產生的德國飲食同樣別樹一幟。
在往期中我們提到過《德國麵包好吃，是有道理的》，同樣德國菜也別具特色，和我們國家一樣，德國人尤其愛吃豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製品，並且德國菜口味重、分量大、烹飪狂放、面相粗野，簡直就是歐洲的東北菜。
以下就為大家介紹18款德意志民族的經典菜品：
1.柯尼斯堡肉丸子（Königsberger klopse）
作為著名的德國地方特色菜，這道菜以普魯士城市柯尼斯堡命名，然而在第二次世界大戰中柯尼斯堡被蘇聯吞並，改名現在的加里寧格勒市，也因此德國官方為了避免提及這個城市，將這道菜的官方名稱改為 Kochklopse （煮丸子），不過在大多數德國餐館中，還是可以用傳統名Königsberger klopse找到它。
肉丸傳統上是用小牛肉末，洋蔥，雞蛋，鳳尾魚，胡椒和其他香料製成的。吃的時候淋上奶油刺山柑醬，再配上鹽水土豆、甜菜根或者就簡單搭配米飯吃。
2.海員雜燴（Labskaus）
這道菜起源於航海時期，原來主要是給海員食用，不過現在已經成為德國常見的一道菜餚，尤其是德國北部城市。
傳統的做法來自德國漢堡，用咸鯡魚、腌牛肉、豬油、土豆和甜菜根燉爛而成，上面再放上腌黃瓜和煎蛋。由於這道菜足夠咸，脂肪多而且易於咀嚼，一些當地人將之視為極好的宿醉食物。
3.德國香腸（Sausages）
No Sausages No Germany（無香腸不德國），德國以其1500多種的香腸世界聞名，在喜愛香腸的德國有無數的香腸做法：腌制、熏制、煎炸和燉煮都可以。以下我們介紹最受歡迎的兩款：
油煎香腸（Bratwurst）
在德國僅油煎香腸就有40多個品種。在燒烤爐或平底鍋上煎炸，然後在白麵包卷中加芥末醬，或搭配土豆沙拉、德國泡菜作為德國啤酒的完美佐餐。
咖喱香腸（Currywurst）
一年消費8億根，連起來可繞地球好幾圈！其中僅柏林的消費就達7千萬根。咖喱香腸作為德國的一大特色，不僅讓許多德國人慾罷不能，也吸引很多外國遊客前去嘗鮮，經過汆燙再油煎的切塊香腸澆上咖喱番茄醬，尤其是咖喱番茄醬簡直是整道小吃的精華。
如果您去柏林，仍然可以在Schonhauser Allee的高架橋下從Konnopke』s Imbiss購買咖喱香腸，這是柏林第一家也是最著名的咖喱香腸店。
4.德國豬腳（Eisbein）
德國豬腳，一股濃濃的中國東北味，又稱德國咸豬手、德國烤蹄膀、德國冰腿等，是知名的德國巴伐利亞和奧地利的菜餚。
德國豬肘子通常要選用脂肪較厚的豬後小腿，經腌制後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。其中德國烤豬肘的特色就在於豬腳皮脆而不幹，嚼起來非常有勁，豬肉也飽滿入味。
5.炸肉排（Schnitzel）
有人說炸肉排起源於奧地利而不是德國，還有說是義大利人發明的，但不管到底起源於哪，都無法阻止這道菜風靡中歐。
依照法規，奧地利的炸肉排只能用小牛肉。而在德國，作為大多數傳統餐廳的主食，炸肉排則用嫩豬肉或火雞製成，並且德國人更喜歡在炸肉排上澆上各種調味料醬汁，包括蘑菇醬、甜椒醬或者奶油汁。
一般在德國南部和奧地利，餐廳中可選馬鈴薯沙拉(Kartoffelsalat)、德國酸菜或者薯條和炸肉排組成拼盤一起賣，配以檸檬片擠在上面來解油膩。小吃店則會以快餐的形式販賣，配麵包、番茄醬或芥末醬是最常見的方式。
6.德式乳酪面（Käsespätzle）
德國的傳統麵食，也叫「德國麵疙瘩」，在德國南部尤其在施瓦本、巴伐利亞和阿爾高地區非常受歡迎。
面條本質上是一種義大利面，用雞蛋、麵粉、鹽和小蘇打水和成的面團非常柔軟。面條煮熟後和磨碎的粒狀乳酪交替層疊，用洋蔥裝飾頂部，最後放入烤箱中烘烤而成
7.德式牛肉卷（Rouladen/Rinderrouladen）
這是德國家庭晚餐和特殊場合的主食，通常由培根，洋蔥，芥末和泡菜組成，裹上切成薄片的牛肉（一些食品學者認為原始版本可能是鹿肉或豬肉），然後煮熟食用。
肉卷裡面一般是腌黃瓜，常與紫甘藍、土豆泥和醬汁一起享用。
8.醋燜牛肉（Sauerbraten）
醋悶牛肉在德國非常有名，通常被人們稱為德國的「國菜」。傳統上是用馬肉製成的，但如今，更多的使用牛肉和鹿肉，味道甜酸適口，肉質松軟十分美味。
這道菜的做法上首先將肉在紅酒醋，香草和香料的混合物中腌制三到十天，再用甜菜根糖醬和黑麥麵包製成的深色肉汁中腌制，以平衡醋的酸味，然後再用火慢慢熬煮製成，最後和紫甘藍、煮土豆一起搭配食用。
9. 天與地（Himmel unÄäd ）
額，起這個名字的人是不是華人啊，這么中國風......這里的天空Himmel指的是蘋果樹上的蘋果，大地Ääd指的是地里的土豆。
作為德國傳統菜餚，這種 美食 的主要材料就是土豆、蘋果和血腸，尤其在萊茵蘭、威斯特伐利亞和下薩克森州地區最受歡迎。萊茵蘭地區的人們喜歡將他們混合搗碎，搭配黑麥小麵包一起吃，而威斯特伐利亞的人們更偏愛土豆泥和蘋果泥混合後，搭配油煎血腸、熏肉、肝腸或者是鬆脆的洋蔥干一起享用。
10. 咸香洋蔥蛋糕（Zwiebelkuchen）
用洋蔥做蛋糕？在德式烘焙中洋蔥蛋糕，卻是非常經典的做法。洋蔥、乳酪、鹹肉碎的搭配永遠能組合出德國人心愛的味道。這款蛋糕的口味介於披薩和蛋奶派（Quiche）之間。德國人口味較咸，所以配上一杯白葡萄酒，恰到好處。
11.普法爾茨豬肚灌腸（Pfälzer Saumagen）
Saumagen的字面意思是「母豬的胃」，但實際上也沒有像它名字所暗示的那麼難以接受。
這道菜和香腸很相似，是用豬肚作為腸衣製成的。肉餡包括土豆和豬肉，通常加洋蔥，馬郁蘭，肉豆蔻和白鬍椒粉調制而成。然後將其切成薄片，最後在烤箱中煎炸或烤制，烤制後會變的略微酥脆。同時搭配德國泡菜，土豆泥和普法爾茨州的干白葡萄酒構成一套經典的德式大餐。
12. 羽衣甘藍配熏腸（Grünkohl mit Pinkel）
這道菜餚是不萊梅地區最有名的地方特色菜之一，第一次霜凍之後人們才開始採摘甘藍，也因此這便成為典型的冬季菜餚，熏制香腸由培根、燕麥或大麥碎粒、牛脂、豬油、洋蔥、鹽和胡椒製成。同甘藍一起烹煮，配上熏鹹肉和在焦糖中煎炸的小土豆一起吃，這才是北德的經典美味！
13. 德國蘆筍（Spargel）
德國人最愛吃的蔬菜之一就是蘆筍。國內常見的蘆筍是綠色的，到德國才知道還有白色蘆筍，顏色的不同其實是種植方法導致的，綠色的是長在地面上，見得到陽光，白色的則是埋在沙土裡長成，所以綠色蘆筍清香味十足，而白色蘆筍的味道則更細膩。
德國本地蘆筍只有在每年的四月下旬才上市，一旦到了收獲季節德國各地餐館的菜單上都會出現蘆筍菜餚。在飯店，將蘆筍煮沸或蒸熟，並配以荷蘭醬、融化的黃油或橄欖油，或者用培根包裹，搭配炸肉排一同享用；也可以做成蘆筍湯、炒蘆筍、煎餅配香草蘆筍、蘆筍炒雞蛋或蘆筍配小土豆等。
14.土豆煎餅（Reibekuchen）
炸土豆餅是德國街頭超受歡迎的國民特色小吃，根據德國地區的不同名字也不盡相同，包括reibekuchen，kartoffelpuffer，reibeplätzchen，reiberdatschi，grumbeerpannekuche等等。在做法上除了大家熟知的土豆絲和澱粉混合，還會添加切碎的洋蔥，有時還會添加培根和乳酪，油炸後外酥里嫩，再搭配蘋果醬、草莓醬或者糖粉一起食用，好吃到飛起～
15. 醋漬鯡魚卷（Rollmops）
傳統的做法是將鯡魚片包裹小酸黃瓜或綠橄欖、多香果，用牙簽固定，放在鹽水裡腌制，鹽水汁是用醋、水、切碎的洋蔥、花椒、月桂葉和芥菜籽調制而成。不過現在也會事先把鯡魚在鹵水中煮熟或者提前冷凍48小時後再腌制，以便達到殺死寄生蟲的目的。
這道開胃菜 歷史 悠久，自中世紀以來就一直在沿海地區流行。現在德國的超市也會有即食的罐裝罐頭可供選擇，搭配麵包或者直接食用。
16.黑森林蛋糕（Schwarzwälder kirschtorte）
黑森林蛋糕當然是德國最著名的甜品，自20世紀30年代起，風行於德國，並逐漸成為全世界最著名和最受歡迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有：脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒、黑櫻桃和巧克力碎末。
正宗黑森林蛋糕的核心是黑櫻桃 ，德國南部有一處名為黑森林的 旅遊 勝地，盛產黑櫻桃。因此，當地的人會把過剩的黑櫻桃夾在巧克力蛋糕內，並塗上奶油及灑上巧克力碎片，便製成了黑森林蛋糕。但傳至其他地方後，由於沒有黑櫻桃，黑森林蛋糕就省略了黑櫻桃，反而變成了純巧克力蛋糕。
17.德國芝士蛋糕（Käsekuchen）
德國芝士蛋糕中幾乎沒有草莓（或其他任何水果），並且底部肯定不是由薄脆餅干製成，而是由新鮮製成的面團製成（或者甚至沒有底部，例如在普魯士東部版本中）。
內料是用低脂誇克代替奶油乳酪製成的，並添加了雞蛋泡沫使它更加彭松，再加上檸檬和香草可以增加一些新鮮感。
18.意麵冰淇淋（Spaghettieis）
貌似一盤義大利面端上桌，怎麼不是熱氣騰騰的趕腳呢？這種在德國風靡了50載的意麵冰淇淋，絕對是冰淇淋屆的翹楚。這是義大利人發明的嗎？的確，由達里奧·豐塔內拉（Dario Fontanella）於1969年發明，而他本身是德國曼海姆市從事冰淇淋生產的義大利移民的兒子。
通過改良的面條機或土豆碾米機將香草冰淇淋壓榨，使其具有義大利面條的外觀。然後將其放在鮮奶油上，再淋上草莓醬假扮番茄醬的效果，撒上巴馬乾酪或白巧克力屑，真能矇混過關。
『伍』 洋蔥卷的做法
備料：
1：紫色的洋蔥（幾個自己考慮吧），先以2個洋蔥為例
2：雞蛋5顆
3：牛奶：250ML袋裝的牛奶用一半就可以了
4：胡椒粉
5：雞精
6：咸鹽
7：麵粉兩小碗，
8：味好美的番茄醬一瓶
方法：
1：用一個大點地盆子，把5顆雞蛋全打進去，再把麵粉兩小碗和125ML牛奶倒進去，使勁的攪拌，然後加一碗涼水，在繼續攪拌勻了，然後再添加胡椒粉少許，雞精少許咸鹽少許繼續攪拌，全部攪拌均勻了，濃度要很稀，比牛奶濃就可以了；
2：把洋蔥切成圈，，然後放進攪拌好的麵糊里，浸泡10分鍾;攪拌均勻。
3:把食油倒進已經加熱的鍋里，（要多點油）等油燒熱後，就可以把洋蔥卷一個一個的放進油鍋里炸了，每一個都要分開擺放好了炸（我說明白了嗎？）等顏色變金黃了就可以出鍋了
這樣美味的洋蔥卷就炸好了，下一步就是怎麼吃了；
4：用洋蔥卷沾著味好美的番茄醬吃就可以了。
注意：麵糊一定不能稠了！雞蛋和牛奶的用量自己掌握把，可多可少。
『陸』 德國著名的美食
德國美食
【美食篇】啤酒的國度
坐在具有傳統特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄……
有人說天堂里最好的廚師是法國人，地獄里最好的廚師是德國人。此話雖過於誇張，但多少能反映出德國人不會吃的事實。德國人講求營養，而不是烹調藝術，所以有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤制。不過今日德國的餐飲業可以說是同際風味大薈萃，在此可品嘗到世界各國的美味佳餚，德國菜也己不僅僅是白燉豬肘子加酸菜了。現在的德國廚師善於吸收其他外來飲食特色，在博採亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上，也可做出美味可口佳餚。但是說到能標志德國，就不能不提香腸和啤酒等這類德國飲食了。
香腸
德國人是名副其實的「大塊吃肉、大口喝酒」的民族－－吃豬肉喝啤酒。德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由於偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製品。德國的食品最有名的是紅腸、香腸及火腿，種類起碼有1500種以上，並且都是豬肉製品。最有名的「黑森林火腿」銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整隻豬後腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整隻豬腿，德國人可以面不改色地一人幹掉它。
德國香腸的種類多樣舉世皆知，主要的原料從豬肉、牛肉到蔬菜或動物內臟都有，也經常搭配各類香料而製作成風味獨特的地方口味，所以，大家會發現多數的香腸會以地區來命名，例如：法蘭克福香腸（Frankfurter）、維也納香腸（Wiener）、紐倫香腸堡（Nürnberger）等......在吃法上，德國香腸也呈現出多樣化，不僅可以水煮、油煎或燒烤，同時也可以做成沙拉、煮湯、或直接生吃。
德國的肉類料理除了香腸外，火腿和熏肉在口味上也不下百種，而這也是由於製作方式及加入香料的不同而產生微妙的變化；大部分的肉製品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末醬就入口了。
德國啤酒
公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料製作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國為世界第二大啤酒生產國，境內共有一千三百家啤酒廠，生產的啤酒種類高達五千多種，而根據官方統計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了！特別是在每年慕尼黑啤酒節（Oktoberfest）期間竟可消耗高達六百萬公升的啤酒。多年來經德國人培養形成的啤酒文化更是世界上獨一無二的。
麵包與馬鈴薯
德國人認為麵包是營養豐富、最利於健康的天然食品，吃香腸必有麵包與之相配。在麵包的生產方面德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。德國的麵包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的。德國每天出爐的各種各樣的麵包就有1500多種。麵包是德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據統計年德國人每人年平均吃麵包81.5公斤，居歐盟成員國之首。
德國人麵包的種類大概有三百種以上，常見的包括：黑麵包、酸麵包、全麥麵包、八字型麵包及小圓麵包，有時麵包夾上乳酪、火腿、香腸或塗些肉醬，非常美味。另外，馬鈴薯也自十八世紀起成為德國人的主食之一，在中午唯一一餐熱食中配合著肉類、海鮮及蔬菜扎扎實實地填飽肚子。
德國人年人均食魚達6公斤。糖果、巧克力、糕點等的銷售量也十分可觀。
葡萄酒類（Wine）
由於採用長期吸收了礦物成份的葡萄來釀酒，德國酒的味道高貴、獨特，85%的白酒入口均甜美而色澤略深。烈性(Trocken)或半烈（Haltrocken）字樣都會在酒瓶標簽上註明，沒有註明的，一般酒性較溫和。高級酒類須於指定的十三個酒區出產。德國統一後，亦加入了舊東德的薩克森（Sachsen）、邁森（Meissen）、Naumbrug等地區。葡萄酒的酒味乃根據葡萄的種類、種植地區及釀制年份而各異，一般酒味的叫Qualitatswein及Kabinett；遲摘葡萄所釀成的酒叫Spatlese,是上等極品。除了以上兩種外，還有餐後甜酒，如Ausless及Beerenauslese等。
具代表性的葡萄酒區：
萊茵河(Rhein Wine)：是酒味溫和的白酒，與薏絲琳（Riesling）有點相似。一般儲藏在茶色酒瓶中。
摩澤爾河(Mosel Wine)：有濃郁的鮮果酸味，容易入口，儲在長長的綠瓶內。
巴登（Baden Wine）：是費賴堡(Freiburg)與巴登-巴登（Baden baden）的土產酒。酒呈紅色，非常美味。
法蘭克尼亞（Franken Wine）：裝在一種獨特的酒杯名為Bocksbeutel，或裝在扁圓瓶內，酒區散布在符茲堡(Wurzburg)一帶。
坐在具有傳統特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄……
一日三餐
德國和中國大部分地區一樣，一日三餐。早餐一般在七點，午餐一點，晚餐七點。有的地方午餐和晚餐之間喝午後咖啡，吃蛋糕。
與中國的飲食習慣不同，德國人最講究、最豐盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅館或政府機構的餐廳，早餐大都是自助形式，有主食、肉類、蔬菜、飲料、水果等，不僅品種豐富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不論其家境窮富，其早餐的內容一般般都大同小異：首先是飲料，包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等，主食為各種麵包，以及與麵包相配的奶油、乾酪和果醬，外加香腸和火腿。德國人吃飯的效率很高，他們可以在短短的10分鍾內把這些豐盛的食品搭配完畢並吃完，為其一上午緊張的工作提供能量。
德國的午餐一般多在單位食堂或快餐館就餐，是名副其實的快餐，如一個由土豆、沙拉生菜和幾塊肉組成的拼盤，外加一杯飲料。在有家庭主婦和未成年孩子的家庭，午餐也較簡單，如一塊熟肉、肉餅配煮菜和麵包，或燉牛肉配米飯和生菜，再簡單的就像中國的打鹵面一樣，用肉汁拌義大利面條，飯後喝一杯咖啡或吃一個冰淇淋。德國人簡化午餐並不是為了省錢，而是為了節省時間。
德國人的家庭晚餐通常是冷餐，內容是很豐盛的：一盤肉食的拼盤；鮮嫩可口的蔬菜，如小蘿卜、西紅柿、黃瓜；新鮮的水果，如葡萄、櫻桃。有的家庭主婦還擺出各種風味的於酪，主食是麵包。晚餐時間比較寬余，一家人圍坐在桌前，邊吃邊聊。
除了一日三餐外，有些德國人習慣在下午四五點鍾「加餐」，即喝杯咖啡或茶、吃塊蛋糕或幾塊餅干。中上層家庭喜歡在此時邀請朋友來家裡品茗聊天。在這樣的聚會上，客人可以品嘗到飲譽四海的德國糕點，德國婦女一般都練就一手烤制點心的手藝。不過在當今快節奏的社會生活中，這種午後清閑的享受也只有在周未、假期或休假時才有可能。
餐廳（Restaurant）
Restaurant是餐廳的總稱。德國平民化的餐館可叫做Gasthaus或Gastatatte,至於Weinkeller及Weinstube是以賣酒為主的餐廳，同時也提供簡單的菜式。一些高級酒店、高級餐廳或以特色美食招徠的餐廳，需預訂座位。要一嘗傳統菜式及領略古雅氣氛，便要到古城的市政廳地窖開設的Ratskeler餐廳。還有啤酒花園（Biergarten）也特別受歡迎。
結帳
用膳完畢後，可向侍應說：「Rechnung,bitte/bezahlen, bitte」意思即請結帳。由於服務費已計算在內，不給貼士亦可。如在高級餐廳，最好還是給小費。菜單（Speisekarte）/飲品單（Getrankekarte）德文menu/tageskarte解作套餐，頭盤或湯、主菜，甜品都已包括在內。
特別推薦的德國菜色：
Schnitzel類－－Jagerschnitzel:薄肉片煮成的德國式炸肉排配磨菇、香腸。
Zigeunerschnitzel－－德國式炸肉排配辣椒腸
Schweinebraten－－烤豬肉
Sauerbraten－－醋燜牛肉
Schweinehaxen－－咸豬手
Sauerkraut－－酸白捲心菜
Maultasschen－－碎肉菠菜大餛飩（斯圖加特美食）
Knodel－－馬鈴薯麥團
Linsensuppe－－扁豆湯
Kartoffelsuppe－－馬鈴薯湯
Zwiebelkuchen－－洋蔥醺肉餅
Apfelstrudel－－蘋果餡餅
Rinderroulade－－牛肉卷
Forelle Mullerin－－炸河鱒
Hering－－腌鯡魚
結帳
用膳完畢後，可向侍應說：「Rechnung,bitte/bezahlen, bitte」意思即請結帳。由於服務費已計算在內，不給貼士亦可。如在高級餐廳，最好還是給小費。菜單（Speisekarte）/飲品單（Getrankekarte）德文menu/tageskarte解作套餐，頭盤或湯、主菜，甜品都已包括在內。
不對不對，bezahlen是付錢的意思，應該是zahlen, bitte。這才是結賬。也可以說，ich will bezahlen。
還有，誰說的服務費已經計算在內！小費是無論如何要給一些的。如果到了高級餐廳，是要給10%到20%的小費的。
我就在酒吧工作，來的人除了一些黑人，德國的中學生，都會給小費的。
與"民以食為天"烹飪技術舉世聞名的中國相比，德國的飲食不免人覺單調乏味。有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤制，這同德國人呆板、拘泥的性格一樣不討人喜歡。不過現在如果你去德國，則大可不必為此苦惱了。由於世界各國的美食家雲集德國，你在此可品嘗到世界各國的美味佳餚，不論是法式、俄式、義大利式，還是日式及中餐等等都能見到。今日德國的餐飲業可說是國際風味大薈萃，而德國菜也已不再如傳統的做法，僅僅是白燉豬蹄加酸菜了。現在的德國廚師善於吸收其他外來飲食特色，在博採亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上，也可做也美味可口的佳餚。德國的餐飲業在近幾十年中達到很高的水平，從五花八門的冷熱飲小吃店、小餐館、小酒館到豪華的星級賓館飯店遍布全國各地，各種風味一應俱全。那誘人的色澤、撲鼻的香味吸引人們一次次掏出錢包，以飽口福。
（一）德國的傳統菜餚如果你周遊德國，便可以有機會品嘗到豐富多彩，極具特色的地方美味。當你坐在具有傳統特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄，享受這樣一頓營養豐富、色香味美的晚餐，確是一件很愜意的事情。每一位薩克森人在飲食上都知道一條魚須游三次，即在水裡、黃油里、葡萄酒里游過後才能被端上餐桌。葡萄酒漬鯉魚是薩克森人喜愛的周日菜餚。巴伐利亞的正宗烤獵肉加酸菜、巴登人的斑鱒魚片等等，都是具有地方特色的風味佳餚。
（二）香腸、麵包品種繁多如果你想在德國吃香腸，那算找對了地方。估計德國香腸有1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，最受歡迎的要算是潤口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60種不同的肝和風味特色腸，如著名的普法爾茨灌腸。吃香腸必有麵包與之相配，在麵包的生產方面德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。在德國，麵包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的。德國每天出爐的芳香撲鼻的小麵包、角形小麵包、"8"字形烘餅和長麵包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的麵包。麵包是德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據統計，1994年德國人每人平均吃麵包81.5公斤，居歐洲聯盟成員國之首。德國的有些麵包是極具地方特色的，如漢堡的黑色的、荷爾斯泰因的黑麥麵包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。在德國，麵包認為是營養豐富、最利於健康的天然型食品，但德國人從不單獨食用麵包，而是要抹上一層厚厚的奶油，配上乾酪和果醬，加上香腸或火腿一起食用。德國人喜食乳酪，其品種多達600多種，乳酪是德國人早餐桌上必備之品。魚、糖果、糕點等也是德國人喜好的食品。無論是罐頭魚、凍魚、鮮魚、熏魚，還是魚色拉、蝦、鮮貝等都很受德國人的歡迎，德國人年人均食魚達15公斤。糖果、巧克力、糕點等的銷售量也十分可觀。
(三)啤酒、葡萄酒的國度德國的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德國是世界飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德國家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來助興。德國的氣候條件很適合葡萄的生長，全國有13個葡萄種植區、60個大型種植場、2600個小型種植地，主要集中在德國西南部和北部的阿爾河、萊茵河七峰嶺及摩澤河兩岸。這里山青水秀、氣候怡人。最大的葡萄種植區諾依施塔特擁有2000頃葡萄園，在這里綠油油的葡萄架一眼望不到頭，整個空氣中都彌漫著誘人的葡萄清香。一串串芳香撲鼻的葡萄，紅艷艷地閃著晶瑩的亮光，令人垂涎，摘一顆放在嘴裡蜜汁浸齒，香溢舌間。上等的葡萄釀造出優質的名酒。在德國兩萬家釀造商的酒窖中有著幾乎無窮盡的葡萄酒種類。德國葡萄酒法規定：只有在品種、特性、成熟度、爽口度和外觀等各方面達到要求的葡萄酒才可獲得優質葡萄酒的標志。葡萄酒行家對酒瓶上的瓶貼看得很重，瓶貼上不僅標明詳細的生產地，還標有官方的檢驗號。特製的上等葡萄酒按其不同的釀造年份可存放許多年。一瓶百年陳酒可賣到幾千甚至上萬馬克的高價。總之，酒瓶外觀典雅、酒味醇厚迷人，可以說是德國葡萄酒的典型特徵。德國博登湖和美因河一帶的居民在飲葡萄酒方面可謂獨占望頭，每人每年的葡萄酒消耗量達40升。葡萄酒對德國人來說不光是飲料，還是治病強身的葯品。古時人們用葡萄酒來治癒霍亂和傷寒，今天適量地飲用葡萄酒可治療低血壓症和心肌梗塞。據說，大詩人歌德每天要飲葡萄酒，正是葡萄酒使其創作一直延續到他去世的最後幾天德國人飲啤酒堪稱"海量"。據稱日爾曼人最不能忍受的是口渴，啤酒是越喝越渴，由此造就了德國人飲酒量越來越大。在德國喝啤酒最厲害的當數巴伐利亞人，生人每年要喝掉這種"大麥汗飲料"高達235.7升。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，這在德國也是最多的，其首府慕尼黑的10月啤酒節可稱得上是一個譽滿全球的節日。每年9月底10月初來自世界各地和德國境內的幾百萬遊客聚集在慕尼黑，人們抱起一升裝的特製的陶瓷大酒杯開懷暢飲，十幾天中，幾百萬升啤酒被一飲而光，幾十萬只香腸隨酒下肚。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。一般說來，德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園里都佔有自己的一席之地。由此可見，啤酒在德國人的飲食生活中所佔的重要地位。 http://myloveforever.blogchina.com/2344686.html
在給你一個網站
『柒』 求鹹味的蛋糕做法
火腿乳酪鹹味蛋糕
食材
低粉100克、高粉50克、雞蛋3個、橄欖油4大勺、牛奶2大勺、鹽2撮、胡椒粉少許。
餡料：火腿片、玉米粒、紅甜椒粒、乳酪片適量。
做法
1、將雞蛋、色拉油、牛奶、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、將粉類過篩，倒入雞蛋液中切拌均勻。
3、將餡料拌入麵糊中。
4、將麵糊用湯勺舀入模具中，震平表面。
5、將火腿片和乳酪片鋪在蛋糕糊上面，再撒點紅辣椒粒。
6、烤箱預熱好， 135℃35-45分鍾，烤熟為止。
分享
1、將餡料裹上薄薄一層麵粉，使餡料拌入麵糊中不會沉到底部。
2、鹹味蛋糕餡料可自由搭配，隨意性很強。
洋蔥火腿杯子蛋糕
買的新書《愛上蛋糕-我的甜蜜烘焙廚房》
其實人家的原名《法式鹹蛋糕&磅蛋糕》要貼切的多了，因為書里3/4的方子都是鹹味蛋糕，有些看起來還真是相當新奇呢。拿到書後我就躍躍欲試，考慮到別人的接受程度，還是做了個看起來最普通的洋蔥火腿蛋糕。
低粉100g 高粉50g 泡打粉2小匙（減為1小匙） 雞蛋3個 色拉油60ml 牛奶30ml 鹽少量 黑胡椒少許
火腿碎30g 洋蔥30g（還可以加玉米黃瓜青椒等等）芝士片切碎30g
5cm紙杯7-8個
1.雞蛋打勻，加入油、牛奶、鹽、胡椒粉攪拌均勻
2.篩入分類切拌均勻
3.蔬菜火腿芝士切碎，灑上高粉抓勻，倒入麵糊中
170度20-25分鍾
『捌』 雞蛋的20種經典做法！知道10種就是「國際人」
疫情期間，你化身「中華小當家」了嗎？因為堂食受限，大家紛紛下廚炫技，從家常菜到大菜硬菜，沒有網友們在家裡做不出來的 美食 。雖說花樣繁多，但無論是廚房小白還是料理大師，都繞不開雞蛋這種常用的食材。精心的烹飪賦予了雞蛋無窮的變換，呈現出不一樣的色香味，也帶給了人們豐富的體驗。不同地區的人們對雞蛋的處理方式都有自己的理解，了解了他們的配方，足不出戶你也可以盡享世界美味！
牛油果芥末釀蛋
傳聞中的「魔鬼蛋」
要說用雞蛋來做前菜的話，牛油果芥末釀蛋（Avocado Devilled Eggs）絕對是聚會宴請的首選，細軟的雞蛋配上牛油果的清新，再加上芥末的強勁口感，美味而又獨特。雞蛋富含蛋白質，牛油果富含優質脂肪，兩者搭配起來營養豐富極了。
除了 健康 和美味，牛油果芥末釀蛋少油少鹽，低卡路里配上超強的飽腹感，也是減肥人士的不二之選。
圖源：ins @lyssmariejackson
@florekellermix
朝鮮薊和蘑菇菜肉餡煎蛋餅
菜肉蛋的完美結合
豐富的配方已經呈現在了長長的名字當中，相比於普通的煎蛋餅，朝鮮薊和蘑菇菜肉餡煎蛋餅（Artichoke Mushroom Frittata）的配方中額外加入了新鮮的蘑菇和朝鮮薊，口味更加清淡且富有層次感，朝鮮薊清爽脆脆的口感給這道雞蛋佳餚添上了幾分個性。
作為早午餐的常駐嘉賓，煎蛋餅受到許多人們的喜愛。升級之後的朝鮮薊和蘑菇菜肉餡煎蛋餅帶著創意的口感和味道走進了更多人們的心裡。
圖源：ins @felixandgreg
ins @tampasmaria
培根雞蛋瑪芬蛋糕
蛋糕裡面還有驚喜
如果厭倦了早餐的三明治，那就巧妙融合一下食材，或許會有意想不到的驚喜。這款培根雞蛋瑪芬蛋糕（Bacon and Egg Breakfast Muffins）做法簡單，營養豐富。外表只是簡單的瑪芬蛋糕，咬開就可以看到裡面十足的餡料：水煮蛋、小蔥、培根，加上厚厚的切達乾酪，一口下去唇齒留香。
培根雞蛋瑪芬蛋糕是早餐的好選擇，如果不想起的太早，可以提前一天做好，早上用微波爐加熱就可以食用了。一個蛋糕配上一杯牛奶，美好的一天就這樣開始了。
圖源：ins @afpthailand
ins @ teddyc95
法式烘蛋
來一口法國風味
去不了法國，就用法式烘蛋體驗一下「舌尖上的法國」。雞蛋的清香和奶油散發的甜味交織在一起，舀一大勺，裡面辣椒碎和黑胡椒等佐料的味道一下子就釋放開，味蕾和嗅覺都得到了極大的享受。
法式烘蛋看起來很像是牛奶里加個荷包蛋，和小時候的早餐彷彿沒什麼兩樣。但其實裡面大量的奶油增加了法式風情，配上酥脆的烤麵包味道很特別，值得一試。
圖源：ins @kualimy
ins @joycevuiller
早餐蛋盅
聚會的「快手菜」首選
顧名思義，早餐蛋盅（Breakfast Egg Casserole）是為早餐而創造的 美食 ，也是早午餐的佳選。如果想邀請許多人來，還嫌做飯太麻煩的話，就試試早餐蛋盅吧。蛋盅的原材料可以根據家裡的食材敲定，無需百分百遵循食譜，但一般來說會包含洋蔥、蘑菇、培根、火腿塊等，加上調料，表面撒好乳酪碎，放入烤箱烘烤就可以了。
早餐蛋盅口味較重，做完了這道主菜，可以來一盤清爽的蔬菜沙拉作為小菜。
圖源：ins @aimeekitty84
ins @chef.zito
經典沙克舒卡
風靡中東的小吃
沙克舒卡是一種經典小吃，常見於以色列，在葉門、阿爾及利亞、摩洛哥等國也十分流行。經典沙克舒卡（Classic Shakshuka）將辣椒、番茄醬、大蒜等配料炒香，加入雞蛋煮制而成。相較於葉門的沙克舒卡，經典沙克舒卡少了一些配料，製作起來也更為便捷。
經典沙克舒卡以辣味著稱，裡面加入了墨西哥胡椒、辣椒和紅辣椒粉，強烈的口味一下就抓住了人的味蕾，將人從昏昏欲睡當中喚醒，開啟新的一天。
圖源：ins @veronikin.kaloricky.dennik
ins @stachio.co
吐司煎蛋烤芝士漢堡
經典的也是最好的
在吐司麵包中心挖個洞，雞蛋打進去煎熟，配上漢堡肉、芝士片和麵包片夾好，一份吐司煎蛋烤芝士漢堡（Egg in a Hole Grilled Cheese Breakfast Burger）就做好了。雞蛋和麵包經過油煎已經完美結合，每一口下去都能感受到漢堡各種材料的香氣，彷彿它們在口腔中跳舞。
漢堡是歐美人最愛的食物，小小的一個就含有大量的能量，美味而滿足。在忙碌過後，不妨親手做一個吐司煎蛋烤芝士漢堡，補償一天的辛勞。
圖源：ins @mdrogin
ins @jackala28
蛋白香草燕麥粥
給燕麥加點情趣
早餐吃麥片粥太過單調，加上雞蛋做配料就能增色不少。雞蛋中富含豐富的蛋白質，增加了麥片粥的營養豐富度。在製作中，大家喜歡將雞蛋白打發成泡沫，用來代替麥片粥中常加入的奶油和牛奶，減少了脂肪和糖類的攝入，更加 健康 。
麥片粥製作簡單，打發蛋白後原料混合放在鍋上煮幾分鍾即可，出鍋之後還可以發揮自己的創意，向碗里加入葡萄乾、樹莓、堅果等等，拍照也會更加好看。
圖源：ins @foodblog_012
ins @hui_eatingdiary
雞蛋焗紅薯
進階版「烤紅薯」
在寒風凜冽的冬日，沒有什麼比上烤紅薯來的更為暖心。烤好的紅薯散發著香氣，烘烤出的糖漿甜甜的，驅走一切嚴寒。雞蛋焗紅薯（Egg-Stuffed Sweet Potatoes）就是我們常見的烤紅薯「升級版」，切開紅薯，向其中加入打好的雞蛋和乳酪，再加熱烘烤。原有紅薯的清甜加上了幾分芝士的濃郁和雞蛋的清香，飽腹而好吃。
根據每個人口味的不同，雞蛋焗紅薯的配方也可以有所調整。加入火腿碎、培根等肉類也是不錯的選擇，口味變咸，更不容易膩。
圖源：gethealthyu.com
法式雞蛋沙拉
從開胃小菜變身佐餐佳品
雞蛋沙拉對中國人來說並不陌生，切碎的水煮蛋加上沙拉醬攪拌，做法簡單而且速度快，是開胃菜的首選。這道法式雞蛋沙拉（French-Style Egg Salad）和其他的雞蛋沙拉則有所不同，它把自己隱藏在法棍麵包中，甘心做一道佐餐配料，用味道在無形之中征服食客。
把雞蛋、藏紅花和大蒜等原料放在料理機中攪打至充分混合，放到鍋中加熱，小火烘熟食材，最後放到碗里即可。法式雞蛋沙拉通常搭配的是法棍麵包，抹勻之後食用。
圖源：ins @therealkrissanta
facebook @Flavor The Moments
瑪格麗特披薩配蛋
雞蛋有著百變的口感和特性，配在經典的瑪格麗特披薩之上（Pizza Margherita with a Poached Egg）給這種經典披薩增添了多種風味。打開雞蛋之後用水微微煮熟，用勺子控制蛋白和蛋黃的形狀，在蛋黃未完全凝固時關火，放在瑪格麗特披薩之上就完成了。
圖源：foodnetwork
帕爾馬火腿乳蛋餅
乳蛋餅是一道簡單的法式家庭料理，它製作方便，只需烤箱即可，而且食材配方極為豐富。帕爾馬火腿乳蛋餅（Prosciutto Parmesan Quiche）是在乳蛋餅的傳統配方中加入了帕爾馬乾酪和火腿塊，剛出鍋口感酥脆而濃郁，一次吃不完還可以放在冰箱儲存。
圖源：ins @osceolalibrary
南瓜蛋羹
蛋羹常見於中國人的餐桌，而南瓜和蛋羹的融合（Pumpkin Custard）卻很少見到。創新的靈感來自於南瓜十分特別的甜香，與雞蛋結合之後會香而不膩。人們經常將南瓜蛋羹配上蛋糕，甚至冰淇淋食用。
圖源：ins @thesweetoccasion
微波雞蛋培根杯
雞蛋和培根打散混合，放入各種調料，分裝到小蛋糕的紙杯當中，這就是微波雞蛋培根杯（Microwave Florentine Eggs and Bacon）。雖然配方創新度有限，但是成品卻是又好看又好吃！這道雞蛋 美食 適合那些對傳統味道執著、但還追求一些創新的人們，也很適合小朋友們食用。
圖源：thedailymeal
德國麵疙瘩
德國麵疙瘩（Spätzle）是德國飲食中常見的一種雞蛋面，經常作為主食出現在人們的餐桌之上。雖然來源地已經不可考證，但是大家普遍認為它來自於土瓦本地區。麵疙瘩的主要成分是雞蛋、麵粉和鹽。在食用的時候加入一些肉汁混拌，味道極佳。
圖源：ins @manukochts
甜玉米乳蛋餅
不得不說，雞蛋是各類甜品中不可或缺的素材，這種甜玉米乳蛋餅（Sweet Corn Quiche）取材於簡單的罐頭玉米，和雞蛋、乳酪一起蒸烤，無論是做早餐還是小甜食都是不錯的選擇。
圖源：ins @glassxcafeclie
香料嫩蛋
如果你沒有試過在炒雞蛋中加入生薑，不如試試香料嫩蛋（Akuri Spiced Scrambled Eggs），這道來自印度的 美食 風味豐富，加入了紅辣椒、孜然、香菜等特色香料，還有生薑這種特殊佐料。印度人喜歡將其配上蓬鬆的麵包一起吃。
圖源：ins @jeena_j_billimoria
墨西哥卷餅加蛋
「老闆，加個蛋！」在薄餅上光放肉、豆子、生菜、碎乳酪還不夠滿足，松軟的雞蛋一加上，墨西哥卷餅就有了靈魂。卷餅在美洲地區極為流行，根據不同地方的飲食特色演化成了各種樣式，口味也漸漸多元化。
圖源：ins @plantovermeat
蔬菜煎蛋鍋
蔬菜煎蛋鍋是正餐的 健康 之選。它的配方很簡單，青菜、番茄、乳酪加上雞蛋，如果喜歡吃辣的話還可以加上一些辣椒粉。原料准備好之後，放在煎鍋中慢慢烤熟就可以食用了。這道菜的賣相也很好看，適合拍照。
圖源：thedailymeal
單片炒蛋三明治
人們說，單片三明治（open-faced sandwich）有著無窮的變化，但不變的是它作為基底的那片黑麥麵包。把麵包鋪平在盤中，放入番茄、酸黃瓜和炒蛋，再加上黑胡椒和一點點辣椒粉調味，一道 健康 的早餐就做成了。
圖源：ins @eatswithclaire
在網路極為發達的今天，即便足不出戶，世界 美食 也觸手可及。如果對哪種雞蛋 美食 心嚮往之，不如上網查查菜譜，進廚房為愛的人親手做一道菜。雞蛋這種簡單的食材，經過巧妙的製作，蘊含著滿滿的心意和愛。
環球 旅遊 周刊/呂東瑩
『玖』 非常健康的蕎麥蔥油餅，到底是怎樣的做法呢
面團的可塑性非常強大，可以煮成各種美味的食物，這可以簡單而復雜，人們可以用自己的喜好，麵包，鋤頭，蛋糕，餃子等是非常經典的。義大利面，義大利面不僅適用於早餐，還可以作為主食，而對於北方人，可以製作各種各樣的碎片，蔥，煎餅，蛋餡餅等。特別是在洋蔥，蛋糕是北部地區的一個非常獨特的零食，基於麵粉，洋蔥，它是品牌的，蔥油餅深受歡迎。
- 烹飪技巧：
1.切綠洋蔥，必須提前有一個熱辣的油，加入調味料一段時間，這會吃它會更加典雅；
2.注意麵團的硬水量適中，不要太硬或軟，否則會影響柔軟性。
3.在塗上洋蔥後，您需要根據第五步做後續行動，使蛋糕將有一個水平，並且更多的脆弱品牌。蛋糕在洋蔥中做了蛋糕，味道很好，這個洋蔥油蛋糕，無需輕松解決整個家庭早餐。
早餐對我們來說非常重要，每個人都不能不吃早餐，非常歡迎學習蔥油餅！