① 美式芝士蛋糕怎麼做簡單-美式芝士蛋糕的做法
美式芝士蛋糕介紹：主料：奧利奧餅干90g，奶油乳酪300g
配料：雞蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，黃油30g
難度：新手嘗試
功效：
美食類型：糕點
季節菜系：春季
美式芝士蛋糕講解：地鋪行網今天為大家介紹一款紐約最有名的美式芝士蛋糕 America Cheesecake ，它以奶油乳酪 cream cheese 為主原料，配以香脆的消化餅底和酸甜的酸奶油及雞蛋製作而成。此道芝士蛋糕不含粉類，奶香濃郁，表層微酸，底層香脆，入口即化。下面來看這個美式芝士蛋的詳細製作流程解析。
美式芝士蛋糕的做法教程：
1、酸奶油 SourCream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2、原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓;
3、將檸檬汁倒入淡奶油中;
4、用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
芝士蛋糕餅底製作：
5、將奧利奧餅干去芯
6、餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);
7、餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8、奶油乳酪切碎加入糖粉
9、隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;
10、芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻;
11、再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒;
12、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中;
美式芝士蛋糕的做法小技巧：
1，芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感;
2，此方材料C中酸奶油略少，建議加至100克，糖粉20克;餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅干減少到60克左右;
3，自製酸奶油，除了檸檬汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應少於檸檬汁。
4，脫模和切件時小心，餅底易碎;
5，奶油乳酪營養豐富很容易變質，建議購買後以250克單獨分裝後保存於冰凍。
這道美式芝士蛋糕的做法就講解完成了，很簡單美味的一道特色小吃的喲，奶香濃郁，蛋糕的表層微酸，特別是底層很香脆的喲，相信你會愛上它的。
② 藍莓蛋糕怎麼做
製作藍莓蛋糕可以分為 蛋糕體 和 裝飾 兩部分，以下是一個經典的 藍莓奶油蛋糕 做法，口感松軟，酸甜適中，適合家庭製作。
材料准備
蛋糕體（6寸圓形模具）
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個（常溫）
細砂糖 80g（蛋白用50g + 蛋黃用30g）
牛奶 40g
玉米油 30g（或無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（穩定蛋白）
鹽 1小撮
藍莓夾心 & 裝飾
新鮮藍莓 150g（留一部分裝飾）
淡奶油 200ml
細砂糖 20g（打發奶油用）
檸檬汁 1小勺（防藍莓變色）
藍莓醬 適量（可選，增加風味）
步驟詳解
1. 製作蛋糕胚（戚風蛋糕底）
1. 分離蛋清蛋黃：蛋清盆需無水無油，蛋黃加30g糖攪勻，再依次加入牛奶、玉米油，攪拌至乳化。
2. 混合麵粉：篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒（勿過度攪拌防起筋）。
3. 打發蛋白：蛋白加檸檬汁和鹽，分3次加50g糖，打發至硬性發泡（提起有小尖角）。
4. 混合麵糊：取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中輕快翻拌。
5. 烘烤：倒入模具震出氣泡，烤箱預熱150℃，烤40-45分鍾。出爐後倒扣晾涼脫模。
2. 處理藍莓
將100g藍莓對半切開，加1小勺檸檬汁和少許糖拌勻，靜置10分鍾出汁（可熬成藍莓醬或直接使用）。
3. 組裝蛋糕
1. 蛋糕切片：將冷卻的蛋糕橫切成2-3片。
2. 打發奶油：淡奶油加糖打發至8分發（紋路清晰）。
3. 夾層：一層蛋糕 + 一層奶油 + 藍莓粒 + 少許藍莓醬，重復疊加。
4. 裝飾：表面抹奶油，用剩餘藍莓和薄荷葉點綴，篩糖粉增加美感。
小貼士
1. 藍莓防沉：若將藍莓加入蛋糕糊，可先裹一層麵粉再拌入，避免沉底。
2. 口感升級：奶油中加入奶油乳酪（50g）會更濃郁，適合偏好醇厚口感的人。
3. 節省時間：可用現成海綿蛋糕胚或藍莓果醬替代部分步驟。
試試看吧！這款蛋糕酸甜清爽，適合下午茶或聚會。如果有其他問題，歡迎隨時提問~ 🫐🍰
③ 想給孩子做酸奶蛋糕，在家的做法是什麼
酸奶蛋糕，酸甜細膩，香而不膩，小朋友特別喜歡的一道甜品。那麼在家要怎麼做這道甜品呢，下面就跟著小編一起學起來吧。
酸奶蛋糕吃起來雖然沒有古早蛋糕香甜，但是口感還是很不錯的，喜歡吃酸一點的可以在上面再淋上一層酸奶，放入幾顆藍莓，增添它的酸味，不喜歡酸的，也可以在上面撒上一層糖霜，用刀切開一塊，入口是酸甜味的，吃起來口感很細密。
④ 夾帶著酸甜味的蔓越莓瑪芬蛋糕，該如何製作
假期閑暇在家也不能虛度好時光，可以自製香香軟軟的小蛋糕來享受愜意人生，而蔓越莓馬芬蛋糕就是最佳選擇，即便是廚房小白也能輕松烹飪成功，感受烘焙的樂趣。
將打發好的食材倒入篩好的麵粉里，這時候不用打蛋機攪拌，很容易將麵粉弄得到處飛，直接用刮刀進行攪拌，這樣能將兩種食材均勻混合到一起，最後再加入一開始切好的蔓越莓即可。到了這一步，前面的准備工作都做好了，最後就要將其放入烤箱。這時候需要用到做蛋糕的模具，怕沾的話可以在底部刷一點油，然後將攪拌好的麵糊放進去，不用放滿，三分之二即可。等都放好以後將其放入烤箱盤里，預熱170度，烤制半小時即可取出食用。
這道小甜品的做法非常簡單，只需要在添加每種食材後攪拌均勻即可，能避免蛋糕出現顆粒感。