⑴ 戚風蛋糕（6寸）的家常做法大全怎麼做好吃視
戚風蛋糕（6寸）的做法
1.
稱量好所有材料，麵粉和澱粉拌勻過篩，或者直接用50克低筋麵粉
2.
蛋清蛋黃分離，放在無水無油的盆中
3.
蛋黃加入15克白糖拌勻
4.
倒入牛奶和玉米油（色拉油也可以，只要是無味的油就行，不要用花生油等味道重的油）
5.
篩入麵粉
6.
切拌均勻備用，不要劃圈攪拌，以免起筋
7.
蛋白分三次加入白糖打發，打蛋器提起時蛋白呈直立的尖角時就可以了
8.
先把一半蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻後再倒回蛋白盆中，繼續翻拌均勻
9.
倒入模具，用力震幾下把氣泡震出
10.
放入預熱好的烤箱，160度，下層，上下火，一小時左右（依據自己的烤箱調節）
11.
拿出後立刻倒扣在烤盤上，以免回縮，晾涼後從模具中取出
⑵ 威風蛋糕6寸怎麼做
食材明細
蛋白
2個
糖
30克
澱粉
5克
檸檬汁
2滴
白糖
20克
蛋黃
2個
低粉
50克
牛奶
30克
色拉油
30克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
六寸戚風蛋糕的做法步驟
六寸戚風蛋糕的做法步驟：1 1稱量好材料。麵粉過篩，雞蛋從冰箱拿出回溫。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：2 2將蛋白蛋黃分離。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：3 3蛋白滴入檸檬汁，用打蛋器打至粗炮後，加入15克白糖。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：4 4倒入5克澱粉。打發至濃稠。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：5 5再倒入15克白糖。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：6 6打至偏乾性發泡。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：7 720克白糖加入牛奶，攪拌至白糖溶化，加入色拉油。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：8 8篩入低粉。拌勻。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：9 9加入蛋黃拌勻。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：10 10將一半的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用橡皮刮切拌均勻，千萬不要畫圈攪拌。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：11 1110.切拌均勻後全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：12 12倒入模具，在桌子上磕兩下，將內部氣泡震出。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：13 13放入預熱好的烤箱。140度，底層55分鍾。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：14 14出爐後立即倒扣。
六寸戚風蛋糕的做法步驟：15 15晾涼後脫模。
⑶ 6寸戚風蛋糕的做法
需要提前准備好的材料包括：低粉55克、雞蛋3個、細砂糖50克、玉米油35克、鹽0.5克、檸檬汁3滴、牛奶45克。
1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡後分3次加40克細砂糖，打至硬性發泡。
⑷ 6寸的戚風蛋糕的做法
用料：雞蛋3隻、玉米澱粉5g、色拉油35g、牛奶40g、細砂糖60g、低粉52g。完美戚風蛋糕（6寸配方）的做法：
1、准備好所有材料、確保工具器皿無油無水。
⑸ 6寸威風蛋糕的家常做法 怎麼做家常的6寸威風蛋糕
1、用料：蛋黃3個、蛋白3個、牛奶35克、玉米油30克、低筋麵粉55克、細砂糖30克。蛋清蛋黃分離打散。
2、加入35克牛奶。攪拌均勻。加入30克牛奶，一定要把油攪拌均勻。攪拌好的蛋液加入55克低筋麵粉，畫Z字型，讓麵粉和蛋液混合，無麵粉顆粒，細膩的蛋黃液。准備好的3個蛋清。
3、用電動打蛋器打發成魚泡狀加入三分之一的白砂糖。第二次加入三分之一的白砂糖繼續打發。打成這種樣子是最後加入剩下的白糖。將打好的蛋清一半放入蛋黃液中。從地下向上翻動，讓它們充分的混合在一起。
4、繼續倒入剩下的蛋液像上面的手法一樣翻動。放到六寸磨具中，從上向下扔到廚房廚面上，讓裡面的蛋液消泡。放入烤箱125度烤35分鍾後轉150度烤25分鍾後，就是這樣子了，拿出來後倒扣在網盤上，徹底放涼後脫模。脫模之後就好了。
⑹ 6寸戚風蛋糕怎麼做
很簡單的一款戚風蛋糕，無開裂～無回彈～，需要注意烤箱的溫度，不可太高，150度正好，如果你家烤箱脾氣火爆拍，可以120℃預熱10分鍾，烤20分鍾，讓蛋糕充分發起，再調150℃烤20分鍾就好了。第二蛋白打發，不要打過了，乾性發泡，打過了也會開...(展開)
難度：切墩(初級) 時間：30–60分鍾
主料
雞蛋2個 糖粉（蛋黃）10g
糖粉（蛋白）24g 油，牛奶（或水）20g
低筋麵粉30g 檸檬汁幾滴
六寸戚風蛋糕（新手版）的做法步驟
1. 無油無水的兩個干凈盆，蛋白蛋黃分離，蛋白裡面一定不要有油水或蛋黃，會影響蛋白打發的。
2. 蛋黃中加幾滴檸檬汁，加10克糖粉，攪拌勻，在加牛奶攪勻，再加油，這一步一定要充分攪拌均勻，否則會影響蛋糕口感，然後篩入30克低筋麵粉，攪拌均勻，蛋黃糊就做好了。
3. 打發蛋白，低檔打至魚眼泡，加第一次糖（30克糖分三次加入）中檔打至蛋白細膩加第二次，蛋白有紋路後加第三次，打至打蛋器提起後有尖角不彎曲，就成功啦！
4. 把三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。用翻拌的手法攪拌。不要讓蛋白消泡。然後將蛋黃糊倒入打發的蛋白中，此過程一定要快速攪拌。
5. 倒入模具中，震幾下，放入預熱的烤箱中，上下火150度四十分鍾。下次補圖。
六寸戚風蛋糕（新手版）的做法視頻
小貼士
我一般是在開始製作蛋糕時，烤箱就開始預熱啦！加檸檬汁是去除雞蛋的腥味。
豆果美食網站和app 做法很全哦
⑺ 六寸戚風蛋糕的做法和配方
六寸戚風蛋糕的做法和配方如下：
材料：低筋麵粉50克、白砂糖（放蛋清中）30克、白砂糖（放蛋黃中）10克、牛奶30克、玉米油30克、檸檬一片、雞蛋3隻。
1、打發蛋清，分三次加入白砂糖，每次加10克，最好擠入幾滴檸檬汁去腥。打發到硬性發泡，提起打蛋器有小勾豎起。
⑻ 6寸威風蛋糕的做法，6寸威風蛋糕怎麼做好吃，6
6寸牛奶威風蛋糕的做法
1.
將蛋黃、蛋白分離，用手動打蛋器將蛋黃打散，加入15g糖（或糖粉）
2.
將稱好的牛奶和色拉油倒入蛋黃液里不停攪拌，直至均勻呈乳白色
3.
篩入低筋麵粉攪拌均勻
4.
蛋黃糊做成了，放一邊備用。
5.
開始製作蛋白霜
6.
在蛋白里加入三滴白醋，方便蛋白打發，注意不要加多了哦，就是三滴剛倒入的時候，也會有股酸味，別擔心，打發好了，就沒味道了。
7.
用自動打蛋器轉動打發蛋清，打發至粗泡時，加入三分之一糖或糖粉，繼續打發。
8.
打發到出現白色西泡沫的時候，再加入三分之一的糖，繼續用自動打蛋器高速打發
9.
繼續攪拌打發至提起打蛋器，可以拉出很長的彎勾時，加入剩餘的三分之一細砂糖。
10.
低速打發至濕性發泡，也就是：停止攪打後，用打蛋器在蛋白霜里劃圈後提起，出現尖角，但尖角稍微有一點彎勾，但不會掉下來。此時預熱烤箱，上下火140度。
11.
混合：取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻炒攪拌（不能旋轉攪拌，防止消泡）
12.
將步驟11里拌好的混合物倒入剩餘的三分之二的蛋白霜里快速翻炒攪拌
13.
倒入模具里，在檯面上輕輕震動幾下，震出裡面的氣泡
14.
將模具放入烤箱倒數第二層，140度上下火烤60分鍾（功率不同烤箱需要的時間不一樣，初次嘗試做可以先調少一點，取出用牙簽試一下裡面有沒有液狀混合物。）
15.
烤熟後立即取出，在蛋糕架子上倒扣晾涼
16.
待徹底晾涼後，將蛋糕脫模，脫模時可以用刮平刀在模具周圍劃一圈，底部脫模也是如此，用刮刀將模具與蛋糕
17.
切片食用
⑼ 戚風蛋糕（6寸）怎麼做
用料
雞蛋 3隻(180g)
細砂糖 45g
牛奶 25g
植物油 25g
低筋粉 45g
6寸戚風蛋糕的做法
牛奶、油、10g糖放入干凈無水盤中用手動打蛋器攪拌至乳化。低筋粉分2次過篩加入，用橡皮刮刀攪拌均勻至無粒狀。(不要過度攪拌以免起筋)
蛋從雪櫃取出，用分蛋法，蛋黃—只一隻加入牛奶糊中用橡皮刮刀攪拌均勻做成蛋黃糊，放著備用。
蛋清放入干凈無水無油打蛋盤中，用電動打蛋器打發。餘下的糖分三次加入，打發至乾性。
這時先預熱烤箱。取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中用翻拌方法從底翻向面，攪拌均勻，再回到餘下的2/3的蛋白霜中，用同樣手法攪拌均勻。
攪拌好後，倒入至6寸陽極圓模中，抹平震動兩下，抖出大氣泡。放入烤箱中下層，上下火110度50分鍾後轉140度約10~15分鍾上色。前50分鍾不要開烤箱。上色後查檢蛋糕是否熟了，用牙簽插入蛋糕中，沒有粘漿，或用手輕拍蛋糕面，不會發出沙沙響就是熟了。
立即取出，震兩下，倒扣放晾脫模。