A. 沒有魚膠粉可以做免烤檸檬芝士蛋糕嗎
魚膠粉起凝固作用，有了它，免烤的芝士蛋糕才成型。估計明膠一類都可以代替，可以試試QQ糖什麼的。有次我用旺仔牛奶糖代替白糖用，結果蛋糕變得比較硬，大概是因為旺仔牛奶糖裡面本身有明膠，我忽略了。但還是建議買些魚膠粉或者吉利丁片，可以網購的，不貴，而且不會有其他別的味道，芝士蛋糕的味道比較好把握~
B. 慕斯蛋糕魚膠粉加少了怎麼辦
冰箱是能凍的，凍些冰，然後裝到保鮮袋子里鎮著蛋糕。這樣更保險一些。這樣子蛋糕就不容易化了
華麗版慕斯蛋糕的做法
1.60克奧利奧去除中間夾心，蔓越莓切碎備用。
2.餅干裝保鮮袋，用擀麵杖壓碎，30g黃油融化後與餅干屑拌勻。
3.餅干屑倒在蛋糕模中壓平壓緊放入冰箱冷凍。
4.50克栗子用料理機打成栗蓉。
5.栗蓉慢慢加黃油直至攪拌均勻備用。
6.250G淡奶油打成濕發，加入栗蓉和蔓越莓碎拌勻。
7.魚膠粉加少量水後，隔水融化。
8.步驟6加二分之一魚膠粉拌勻放冰箱冷藏至凝固，灑切碎的鮮草莓。
9.剩下的一半奶油加抹茶粉和另一半魚膠粉拌勻倒在先前的慕斯上。
10.製作完成的慕斯放冰箱繼續冷藏至完全凝固。
11.裱上一圈小花，再裝飾你所喜愛的水果，收工。
C. 做芝士蛋糕用瓊脂代替魚膠粉行么
不能代替,瓊脂和吉利丁口感差別很大,而且凝固點也相差很多,巧克力布丁粉應該可以,不過只能做成巧克力味道的了.
D. 免烤芝士蛋糕為何有酸味
免烤芝士蛋糕有酸味，是芝士本身有輕微的酸味。
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成。
E. 免烤芝士蛋糕吉利丁放少了凝固不了 有什麼補救措施么
有餅底沒?沒有的話可以倒出來取一點麵糊加熱融化一些吉利丁混合回去,重新製作.有餅底的話你想讓他還是芝士蛋糕是不太可能了,冷凍,做成冰點吧.
F. 巴斯克芝士蛋糕糖放少了,怎麼辦
在加點糖。
1、首先把方少糖的巴斯克芝士蛋糕放入微波爐，小火加熱2分鍾。
2、其次拿出糖包。
3、最後拿出加熱完成的巴斯克芝士蛋糕，並把糖用手撒上去即可。
G. 做凍芝士蛋糕，魚膠粉加少了怎麼辦會不會很快融掉
魚膠和芝士從材料性能上看，形狀上都是蠻穩定的。所以，應該不會很快融掉，但若是離開五度以下的環境溫度，超過半小時以上，就有變質的風險！
樓主，既然你冰箱是能凍的，不如凍些冰，然後裝到保鮮袋子里鎮著蛋糕。這樣更保險一些。