A. 如何做出草莓果凍慕斯蛋糕
主料
雞蛋3個
低筋麵粉90克
草莓500克
桃罐頭250克
輔料
果凍粉
10克
吉利丁
2片
調料
牛奶
30毫升
糖粉
20克
細砂糖
160克
朗姆酒
5克
淡奶油
350克
草莓果凍慕斯蛋糕的做法
八寸心型蛋糕：細砂糖90克、雞蛋3個、牛奶30毫升、低筋麵粉90克
草莓果凍：六寸心形模1個、草莓500克、果凍粉10克、細砂糖50克、糖粉20克
黃桃慕斯蛋糕：八寸心形模1個、黃桃罐頭250克、細砂糖20克、朗姆酒5克、淡奶油350克、吉利丁片2片
1.首先烤一個八寸的心形蛋糕，我們只用其中的兩片蛋糕片，吉利丁片用冷水浸泡備用
2.草莓洗凈放小鍋中，倒入細砂糖，加入足量的清水
3.水開後煮一會，讓鍋內的草莓汁完全的變成深紅色
4.過濾出350克的草莓汁到另外一口小鍋中
5.因為我用的是六寸的活底模，所以我事先在模具的底部套了一個保鮮袋(將活底模的底部拿下來，保鮮袋套在模具上，然後壓上活底，這樣不會漏啦)
6.將新鮮的草莓對半切開備用
7.草莓汁坐火上，倒入10克果凍粉
8.再加20克的糖粉(因為草莓汁事先是加糖的，所以糖粉不用太多，如果用吉利丁片的話，就不用再加糖粉)
9.小火加熱，鍋內的果凍粉和糖粉完全融化以後，加熱到80度左右關火
10.先到一小部分的草莓果凍到六寸模中，放冰箱冷凍一小會加速它的凝固(時間別太長，太長的話，鍋內的草莓汁也會凝固的，所以我用的是冷凍，很快的)
11.草莓果凍凝固以後從冰箱中拿出來，切面朝下擺上新鮮的草莓
12.倒入剩餘的全部草莓果凍，冷藏至凝固
13.取出黃桃罐頭備用
14.黃桃罐頭放入料理機中攪打成果泥
15.將果泥倒入小鍋中，加入20克細砂糖，小火加熱至砂糖融化
16.放入泡軟的吉利丁，攪拌至融化，關火
17.等到黃桃果泥完全冷卻以後，倒入少許朗姆酒攪拌均勻
18.蛋糕片出兩片薄一點的蛋糕片，一片用小刀切去多餘的部分，讓它稍微的小一點，另一片直接用
19.淡奶油打發到能保持花紋的狀態即可
20.先取1/2的奶油到果泥中，翻拌均勻
21.將拌好的果泥全部倒回到奶油中
22.拌勻以後即成慕斯糊，將凝固好的果凍從冰箱中取出來脫模，草莓切面朝下放到八寸心形模中
23.在果凍的四周小心的擠入慕斯糊(用裱花袋擠比較好操作)，擠的時候一定小心點，盡量不要讓果凍挪動它的位置，這樣凝固好的蛋糕，果凍才會在蛋糕中間的位置
24.果凍上邊也擠上一層慕斯糊
25.蓋上小一點的那片蛋糕片，繼續擠慕斯糊，將蛋糕模填滿(不要填太滿，還要蓋上最後的蛋糕片)，最後蓋上另外一片蛋糕片
26.蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜
27.將蛋糕模扣在大的盤子或者是蛋糕盒的底座上
28.脫模的時候,用熱毛巾在蛋糕模的四周捂一下，很容易的就將蛋糕模脫出來
B. 菠蘿慕斯蛋糕的做法
以下是一份菠蘿慕斯蛋糕的詳細做法：
一、材料准備
蛋糕體：
低筋麵粉50克
細砂糖40克
雞蛋3個
玉米油30毫升
牛奶30毫升
檸檬汁幾滴
菠蘿果醬：
新鮮菠蘿200克（或者罐頭菠蘿150克，瀝干水分）
細砂糖30克
玉米澱粉10克
水適量（約100毫升，根據菠蘿的出水情況調整）
慕斯餡：
動物性淡奶油200克
牛奶100毫升
吉利丁片10克（約2 - 3片）
細砂糖30克
菠蘿果醬適量（約100克，用於調味）
裝飾：
新鮮菠蘿塊適量
薄荷葉適量（可選）
鏡面果膠適量（可選）
二、製作步驟
製作蛋糕體
分離蛋清和蛋黃。在蛋黃中加入10克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻，使油和牛奶與蛋黃充分融合，呈乳化狀態。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀以翻拌的方式攪拌均勻，成為細膩的麵糊。
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入剩餘的30克細砂糖，用電動打蛋器將蛋清打發至濕性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀）。
將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，倒入6寸蛋糕模具中。
將烤箱預熱到170°C，將蛋糕模具放入烤箱中層，烤25 - 30分鍾。烤好後取出，立即將蛋糕從模具中倒扣出來，放在晾架上晾涼，然後脫模，將蛋糕平均切成兩片備用。
製作菠蘿果醬
如果使用新鮮菠蘿，將菠蘿去皮，切成小塊，放入攪拌機中打成泥。如果使用罐頭菠蘿，直接將菠蘿瀝干水分，用料理機打成泥。
將打好的菠蘿泥倒入鍋中，加入30克細砂糖和10克玉米澱粉，攪拌均勻。如果菠蘿本身出水較多，可以適當減少水的添加量。
用小火加熱鍋中的菠蘿混合物，一邊加熱一邊攪拌，直到菠蘿果醬變得濃稠，離火備用，放涼。
製作慕斯餡
將10克吉利丁片放入冰水中泡軟（大約5 - 10分鍾），泡軟後撈出，瀝干水分備用。
在鍋中加入100毫升牛奶和30克細砂糖，用小火加熱並攪拌，直到糖完全溶解。然後離火，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解。
在碗中加入200克動物性淡奶油，用電動打蛋器打發至出現紋路但還能流動的狀態（不要打發過度）。
將冷卻後的牛奶吉利丁液倒入打發的淡奶油中，加入約100克菠蘿果醬，用刮刀翻拌均勻，成為慕斯餡。
組裝蛋糕
將一片蛋糕放在6寸蛋糕模具底部（或者蛋糕底盤上），用刷子在蛋糕表面刷一層菠蘿果醬，使其濕潤。
倒入一半的慕斯餡，用刮刀將慕斯餡表面刮平。然後放入冰箱冷藏至慕斯餡稍微凝固（大約15 - 20分鍾）。
取出冷藏後的蛋糕，在凝固的慕斯餡上再放一片蛋糕片，再次刷上菠蘿果醬，倒入剩餘的慕斯餡，將表面刮平。
將蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時以上，最好過夜，讓慕斯餡完全凝固。
裝飾蛋糕
將冷藏好的蛋糕從冰箱中取出，用熱毛巾在蛋糕模具周圍捂一下，方便脫模。脫模後，在蛋糕表面隨意點綴一些新鮮菠蘿塊。
如果喜歡，可以在蛋糕表面刷一層鏡面果膠，增加蛋糕的光澤度。還可以用薄荷葉進行裝飾，使蛋糕更加美觀。
三、小貼士
在製作蛋糕體時，蛋白的打發程度很關鍵。打到濕性發泡即可，若打過頭則蛋糕口感會比較干。
泡吉利丁片的水一定要是冰水，這樣可以幫助吉利丁片更好地泡軟，而且不會提前融化。
每次加入新的材料到慕斯餡中時，都要輕輕翻拌均勻，注意不要產生過多氣泡，以免影響慕斯餡的細膩口感。
蛋糕冷藏的時間要足夠長，這樣才能保證慕斯餡完全凝固，方便後續的切割和食用。
C. 藍莓慕絲蛋糕的做法
慕斯一般是用燒開的果汁或者水溶化慕斯粉或者魚膠粉以後，和打發的鮮奶油混合在一起做成慕斯餡，然後抹在蛋糕體上,放冰箱冷藏。比起單純的奶油蛋糕來，很多人更加喜歡慕斯蛋糕。因為慕斯吃起來沒有奶油感覺這么膩，冰冰涼涼的尤其適合夏天食用！
材料：（6寸模）
大瓶的黃桃罐頭1瓶、動物性鮮奶油130克、檸檬汁2大匙、糖80克、吉利丁片3片、戚風蛋糕片適量。
做法：
1、先裁出一片6寸圓形蛋糕片墊在模型底部，其它的蛋糕片切成比模型高稍矮一些的長方形片。先塗一層黃桃果醬，蓋一片蛋糕片，再塗一層果醬蓋一層蛋糕片，做成三層的蛋糕。用刀切成條，一條條擺在模具邊緣。
2、取黃桃罐頭約半瓶，放在食物調理機里，加一點罐頭汁、檸檬汁和糖打成泥；放在鍋中小火邊煮邊攪拌，煮一會後可以取少量用來塗抹蛋糕片。
3、吉利丁片加冷水泡軟後用手擠干水份加入黃桃果泥中攪拌至溶化，放至完全涼。
4、鮮奶油打至7分發，加入已經涼了的果泥拌勻後倒入模型中，放在冰箱冷藏3、4個小時至凝固；脫模時可以用熱毛巾圍在模具邊緣。
5、剩下的黃桃切成片擺在蛋糕上面，再澆一些罐頭汁在上面就可以了。
提示：
1、做慕斯可以用慕斯圈，如果用普通的蛋糕模最好用可脫底的，這樣比較好脫模。
2、如果喜歡吃其它水果口味的，可以把黃桃罐頭換成菠蘿或別的口味，都很好吃。
E. 我買了烤箱就是不知道怎麼做糕點 那個告訴我詳細步驟啊（麵包、慕斯、蛋糕）
我也剛剛買烤箱，我告訴你吧
原料
A.蛋白 493公克 塔塔粉 5公克 細砂糖 295公克 鹽 5公克 B.檸檬汁 30公克 低筋麵粉 172公克
做法
1.材料A中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌。
2.打發至蛋白有許多大泡泡時，加入材料中約一半的細砂糖。
3.持續打至蛋白的泡泡變細致，加入材料中剩下的細砂糖，繼續拌打。
4.打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉至以中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
5.於作法4的攪拌缸加入檸檬汁繼續拌勻。
6.低筋麵粉過篩2次，加入作法5的攪拌缸中拌勻成麵糊。
7.取2個8吋中空烤模，將作法6的麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
8.將完成的蛋糕烤模放入烤箱中，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鍾時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
9.繼續烘烤約15～20分鍾，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺折，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕體表面，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著烤模邊緣和中空處向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離。取出烤模中的天使蛋糕即可。
大理石乳酪蛋糕
原料
1.消化餅干 50公克 熔化奶油 15公克 糖粉 10公克 2.奶油乳酪 250公克 細砂糖 70公克 3.原味優格 65公克 4.蛋 3個 5.苦甜巧克 力 15公克
做法
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎後，即可將奶油熔化加入拌勻，最後將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。
2.材料2混合拌勻拌至無顆粒狀，將優格分次加入拌勻後，全蛋蛋液亦分次加入拌勻，即為白麵糊。
3.巧克力切碎，以隔水加熱的方法熔化（水溫不可高於50℃）。
4.取約25公克的白麵糊，與熔化巧克力拌勻，即成為黑麵糊。
5.將剩餘的白麵糊倒入烤模內，再把黑麵糊滴淋在表面，以筷子隨意調成大理石般的花紋。
6.入烤箱以150℃，烤約40分鍾即可。
【備 注】
如要判斷蛋糕是否已經烤熟，可將烤模稍微搖晃一下，如果蛋糕只稍微晃動仍有彈性，就可以出爐了，否則蛋糕會烤得太干硬而容易龜裂。
巧克力蛋糕
原料
1.沙拉油 50公克 可可粉 15公克 2.蛋黃 3個 牛奶 30公克 細砂糖 70公克 鹽 1/2小匙 3.低筋麵粉 50公克 小蘇打 1/2小匙 4.蛋白 3個 檸檬汁 少許 細砂糖 80公克
做法
1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
2.將沙拉油加熱至約90℃，再加入過篩後的可可粉拌勻，放涼備用。
3.將材料(2)拌勻至糖、鹽溶解，完全無顆粒狀。
4.將冷卻的作法(2)材料，以及過篩後的材料3粉類先後加入作法(3)材料中，拌勻即為麵糊。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少許檸檬汁繼續拌打，再將材料(4)的細砂糖分3次加入續打發至乾性發泡。
6.將作法(5)的蛋白糊取少許與作法(4)的麵糊拌勻，再將所有的作法(5)蛋白糊全部加入拌勻，即可裝模入烤箱，以160℃烤約25分鍾，出爐後倒扣冷卻定型後才可脫模。
【備 注】
份量：1個
瑞士起司慕斯
原料
奶油起司 350公克 糖粉 60公克 蛋黃 3顆 牛奶 400公克 吉利丁 7片 蛋白 3個 細砂糖 50公克 動物性鮮奶油 330公克 蜜餞水果 50公克 葡萄乾 50公克 君度橙酒 40公克 海綿蛋糕 適量
做法
1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
2.將奶油起司以隔水加熱方式煮軟後，加入糖粉繼續加熱至70℃離火，再加入泡軟的吉利丁拌勻。
3.將細砂糖加入少許的水煮至121℃，沖入蛋白後一起打成義大利蛋白，再加入作法2中拌勻。
4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中拌勻，再加入蜜餞水果、葡萄乾、君度橙酒拌勻，即為起司慕斯麵糊。
5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。
【備 注】
份量：9吋蛋糕1份
抹茶和風慕斯
原料
吉利丁片 10片 動物性鮮奶油 350公克 鮮奶 210㏄ 椰奶 350㏄ 抹茶粉 4公克 細砂糖 80公克
做法
1.吉利丁片泡入冰水中，等待軟化後備用。
2.動物性鮮奶油攪拌打至六分發白色狀後備用。
3.將鮮奶、椰奶、抹茶粉和細砂糖混合攪拌後，以小火加溫至細砂糖融解後備用。
4.將作法1中軟化的吉利丁加入作法3中攪拌均勻。
5.讓作法4的半成品坐浴在冰水上至濃稠狀，再加入作法2的鮮奶油攪拌均勻即可。
6.倒入模型中，放入冰箱冷凍庫中即可。
7.食用前再取出離模即可
提拉米蘇
原料
1.巧克 力派 6片 2.濃縮咖啡 1杯 咖啡酒 20公克 3.細砂糖 75公克 水 75公克 4.吉利丁片 2片 5.馬士卡彭起司 200公克 6.動物性鮮奶油 150公克 7.可可粉 適量
做法
(1)將3片巧克力派切成與慕斯模型相同大小，另外3片切成比模型稍小，吉利丁片泡冰水備用。
(2)濃縮咖啡與咖啡酒拌勻備用，細砂糖與水拌勻至糖完全融化成為糖水備用。
(3)吉利丁瀝干再隔水加熱至50℃融化，即可加入糖水拌勻，再加入馬士卡彭起司拌勻。
(4)鮮奶油打至6分發備用，與作法(3)材料充份拌勻即為餡料。
(5)將作法(1)與模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻，再取出置入模型內，接著再倒入作法(4)的餡料，再次排入1片稍小並浸泡過咖啡液的巧克力派，再倒入一層餡料至滿即可。
(6)入冰箱冷凍2小時至完全凝結即可取出脫模，上面再灑上一層可可粉即可。
台式提拉米蘇
原料
巧克 力海綿蛋糕 1份 乳酪慕斯餡 1150公克 咖啡酒糖液 500㏄ 無甜可可粉 適量
做法
1.利用8吋圓形蛋糕模，巧克力海綿蛋糕切成圓形蛋糕體兩個，在蛋糕模中放入第一片圓形巧克力蛋糕，在表面均勻的刷上咖啡酒糖液。
2.巧克力蛋糕上倒入約1/2量的乳酪慕斯餡，再用抹刀均勻的抹平後，放上第二片巧克力蛋糕，再倒入剩餘的乳酪慕斯餡，最後放入冷凍室中冷凍約1小時。
3.當冷凍好的作法2取出後，須利用火槍脫模器將圓形蛋糕模脫模。
4.最後在作法3的表面均勻的撒上篩好的無甜可可粉即完成。
果仁小麵包
原料
小麥富強粉500克 面肥150克 葵花子仁25克 核桃25克 花生仁（炒）25克 杏仁25克 雞蛋150克 黃油50克 香草精1克 白砂糖100克
做法
1. 將葵花籽仁、核桃仁、花生仁、杏仁放入烤爐內烤熟，取出切碎；
2. 將面肥、雞蛋、白糖、黃油、香草精和適量清水放入盆內勻；
3. 放入麵粉和成軟硬適宜的面團，蓋上濕毛巾，放在暖處發酵；
4. 面板撒少許麵粉，將發好的面團摻入果仁揉勻揉透；
5. 做成每個重50克的小麵包坯；
6. 烤盤內刷上黃油，擺入麵包坯；
7. 刷上蛋液，入烤爐烤約30分鍾即可食用。
洋蔥麵包
原料
小麥麵粉250克 牛奶75克 洋蔥（紅皮）50克 黃油25克 酵母2克 白砂糖25克 鹽2克 茴香籽[小茴香籽]1克
做法
1. 洋蔥洗凈切碎；
2. 干茴香研碎；
3. 酵母粉用少許溫水化開；
4. 牛奶煮沸倒入碗內，加糖、鹽攪勻晾涼；
5. 將麵粉、牛奶、洋蔥、茴香、酵母粉放入盆內攪拌；
6. 攪至光滑有勁時用濕毛巾蓋住，放在溫暖處發酵約45分鍾，揉成麵包坯；
7. 往麵包模子上塗上黃油，放入麵包坯，入烤爐烤約1個小時即熟。
蛋撻
原料
雞蛋200克 煉乳（甜，罐頭）150克 酥油50克 小麥麵粉130克 發酵粉2克 鹽2克 白砂糖25克
做法
1. 把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻；
2. 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌後放入冰箱冷藏，備用；
4. 把酥油、少許鹽、發酵粉、麵粉和適量的水充分混合，和成面團，分成12等份，並在面板上壓成圓形；
5. 把壓扁的面團放在蛋撻模具里，整好邊；
6. 從冰箱里拿出蛋黃液，並均勻的倒入蛋撻皮中，大經8分滿即可，進烤箱，設定溫度200度，20-25分鍾即可。
F. 在家如何自己做蛋糕
在家如何自己做蛋糕
在家如何自己做蛋糕?蛋糕是很多人在生日時候的慶生食物，大部分人吃蛋糕都是外面買的或者找人定做的，其實我們還可以在家自己做，做法也簡單，那麼在家如何自己做蛋糕呢？
在家如何自己做蛋糕1
超級簡單的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度還原的做法
將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感
將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹，這里就不做贅述了，這里用的戚風就是上篇食譜那個
淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至紋路清晰的.狀態，如圖，淡奶油如果打過了會出現水化的現象，也就不能夠使用了，所以如果掌握不好，後面可以轉低速，邊打發邊觀察狀態，以免打過
將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉台上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因為我們要做的是三層夾子蛋糕，所以這一層不必要抹的特別光滑
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替
在上面擺上第二層蛋糕坯
以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果
將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就製作完成了
抹面，先抹四周再抹上面，在四周塗抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉轉台，反復多次，盡量抹的平整一些，然後取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，盡量保持水平不動，旋轉轉台，小心整理邊角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續，抹面還需要多練習才能抹的平整
將新鮮草莓切片，擺在蛋糕底部一圈
剩餘的奶油裝入裱花袋中，選擇中號8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈，擠圓圈即可
然後在中間擺放新鮮草莓
四周擺放車厘子
然後插上蛋糕插件，三層夾心水果蛋糕就做好了，做好如短時間內不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小時內吃完口感最佳
在家如何自己做蛋糕2
6寸草莓慕斯蛋糕的做法
吉利丁片放在冷水中泡軟；
夏天泡水時可以放冰箱冷藏；
草莓250克左右；
洗凈，去蒂，留3顆最後裝飾用，其餘的全部榨汁；
榨汁後，過篩出草莓籽；
稱重剛好200克；
250克淡奶油，打到稍微濃稠即可；
草莓汁加40克白糖，小火加熱至糖融化即可，不用燒開，關火；
將泡軟的吉利丁片濾干水份，放入鍋中拌勻，用余溫來融化它。若溫度太低，吉利丁片沒完全融化，可以開最小火使其融化後再關火。
融化吉利丁片時，溫度不能超過70度，過高吉利丁片會失效，失去凝固性。
草莓汁放涼後，倒入淡奶油中翻拌均勻，慕斯液就做好了，放一旁備用；
准備兩片戚風蛋糕；
可以藉助小熊煮蛋器的蒸蛋碗，用力往下按壓；
大小剛好比六寸模具小一厘米；
模具底部放上一片戚風蛋糕；
倒入一半慕斯液，晃動平整後，放上蛋糕片，然後放進冰箱冷凍10分鍾左右，凍到表面稍微有些凝固，這樣再倒入餘下的慕斯液蛋糕片才不會浮起來；
倒入剩餘的慕斯液，左右晃動幾下，讓表面更加平整，再放進冰箱冷藏5分鍾左右，等表面稍微凝固後，放草莓才不會沉下去。
草莓從中間切開，備用；
從冰箱取出還未完全凝固的慕斯，將草莓輕輕按壓進去；
再放進冰箱冷藏4小時以上取出來；
脫模時在模具下面放一個水杯；
表面撒一些椰蓉，沒有可以不放。
按住模具邊緣，輕輕往下按壓，蛋糕很容易就脫模了；
移動到盤中，
好吃又好看的慕斯蛋糕就完成了！
在家如何自己做蛋糕3
提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功雙重口感的做法
先做咖啡巴斯克 奶油乳酪室溫軟化加入砂糖
攪打順化
再加入常溫雞蛋
攪拌至光滑細膩的蛋糕糊
分2次加入淡奶油 攪勻
再篩入低粉 每一次加入乾性材料都要攪勻
再加入3g咖啡粉 我的是現磨的所以沒有特別細
過篩一遍倒入鋪好烘焙紙的6寸模具中
烤箱預熱210度 烤28分鍾取出放涼備用
現在做提拉米蘇的部分 蛋黃加糖隔熱水
攪拌順化稍發白體積變大濃厚
加入提前泡軟(冰水或涼水)的吉利丁片隔熱水攪拌至充分融解
加入馬斯卡彭 攪拌均勻
淡奶油打至5分發 濃厚呈流動的狀態 分2次加入拌勻
倒在放涼的咖啡巴斯克上 倒滿平鋪振一下 冷藏4小時以上
吃的時候篩上可可粉脫模即可
一起下午茶吧
歡迎交作業哦