『壹』 康師傅妙芙蛋糕,妙芙蛋糕的做法和技巧有哪些
食材用料
低粉90克
原味酸奶50毫升
砂糖60克
無鹽黃油60克
雞蛋1個
妙芙蛋糕的做法
1.黃油切成小塊,室溫下軟化。
2.分次加入砂糖用電動打蛋器打至發白、體積變大。
3.將雞蛋液分6至8次加入到黃油中,打勻。
4.加入1/2的酸奶、過篩的低粉,拌至無粉狀。
5.加入剩餘的酸奶、低粉,拌勻。
6.盛入紙杯中約七分滿,烤箱預熱170度,中下層、烤制40-50分鍾。
7.出爐冷卻後即可享用。
小貼士
小貼士:
1、麥芬,又名瑪芬,妙芙,都是英式松餅(muffin)的音譯。
2、這款蛋糕製作中最需要注意的地方在於,乾性材料和濕性材料混合時,切不可過多攪拌,只需要充分拌勻,乾性材料全部濕潤即可。
3、乾性材料和濕性材料沒有混合前,可以分別放置較長時間,但一旦混合後,需要立即裝模烘焙,否則會導致蛋糕不夠松軟細膩。
『貳』 妙芙蛋糕烤箱加熱多久
烤箱160度預熱5分鍾,將做好的麵糊放進去160度20分鍾(時間根據自家烤箱脾氣定)。
做菜之後一定要第一時間把煤氣灶和吸油煙機的外壁等用濕的抹布擦一下,因為炒菜的時候會有肉眼不可見的油煙附著在灶台和油煙機的表面,如果不及時清理,長期積攢下來等想收拾的時候就難了。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
『叄』 妙芙蛋糕做完不松軟怎麼辦還會下塌
妙芙蛋糕
用料
麵糊A450g
糖粉 320g
蛋黃 160g
麵糊B烘焙果醬 150g
色香油 5g
麵糊C低粉 450g
泡打粉 10g
吉士粉 20g
蛋白A蛋白 340g
蛋白B白糖 130g
鹽 4g
塔塔粉 6g
做法
1
麵糊部分先做,A料攪拌化糖。
2
依次加入麵糊B C部分,攪拌均勻。油一定要攪勻啊。。但是不能攪拌過度,麵筋出來蛋糕就木有入口即化的感覺了。
3
再是打蛋白,蛋白打出粗泡,加入B部分,中速打發到八分,直的小尖角。
4
妙芙蛋糕的做法 步驟4
麵糊和蛋白混合,裝杯。 200-180,15-20mins。
5
妙芙蛋糕的做法 步驟5
烤好後在蛋糕表面刷上光亮劑。光亮劑就是蜂蜜,雞蛋,色拉油1:1:1混好。
6
妙芙蛋糕的做法 步驟6
放涼,開吃。
小貼士
1裝杯裝六分滿,可以稍微加多一點,鼓起來很好看。
2色香油 吉士粉 家庭用就別加了,就是加個味道。蛋白打熟練了,泡打粉 塔塔粉也不用加了。
『肆』 巧克力馬芬蛋糕,到底要怎麼做才好吃
馬芬蛋糕也稱麥芬蛋糕,在超市我們經常能見到的就是康師傅的妙芙蛋糕。這種蛋糕做法簡單,口感蓬鬆,用可可粉綴色,巧克力豆點綴其上,吃著味道非常的好。
『伍』 葡萄乾妙芙蛋糕的做法,葡萄乾妙芙蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 一個(大點的)
糖 35g
黃糖 20g
蛋糕粉 70g
泡打粉 4g
蜂蜜 10g
牛奶 25g
軟化黃油 50g
色拉油 8g
巧克力豆,蜜豆,葡萄乾 根據個人口味加入
妙芙蛋糕的做法
軟化黃油,糖,黃糖混合高速打發至原體積的三倍,然後慢慢加入雞蛋高速打發。
將低筋粉和泡打粉過籮,分三次加入打發的黃油中
將蜂蜜和牛奶充分混合,緩緩倒入步驟二並且迅速攪拌
將蛋糕漿倒入紙杯中(不要太滿),然後依據個人口味加入巧克力豆,蜜豆,葡萄乾
放入烤箱上火170°C,下火180°C烤15~20分鍾即可
小貼士
1.黃油要是室溫軟化的黃油,而不是液態黃油,以用手抓是柔軟的為准。
2.粉類過籮這一步非常重要,可以保證成品質量和口感。
3.紙杯要用蛋糕專用的杯子,普通喝水的紙杯不耐高溫,對人體健康有一定的危害,並且容易發生危險。
4.因烤箱的品牌不同,其控溫弧度,大小和密封狀態也有所不同,所以烘烤溫度要以自家烤箱情況為准
『陸』 怎樣可以自己做出美味的蛋糕
李子布丁蛋糕
原料:低筋麵粉65克 細砂糖40克 鹽1克 大號雞蛋1個 牛奶170ml 鮮奶油150克 朗姆酒1茶匙(5ml)
鮮李子3-4個 烤模塗抹黃油:約10克
份量:直徑6cm的陶瓷模具,約4-5個
做法:
1)將低筋麵粉和鹽混合在一起,篩入大碗中,並與細砂糖混合均勻。
2)然後在麵粉盆中挖出凹槽,將打散的蛋液倒入凹槽內,再慢慢加入牛奶,一邊加入一邊攪拌,直到完全混合均勻。
3)倒入鮮奶油攪拌均勻,然後將其整體過濾一遍,達到更順滑的狀態,最後倒入朗姆酒攪拌均勻,麵糊就做好了。
4)在模具內部均勻的塗抹薄薄的一層軟化黃油,然後將麵糊倒入模具中8分滿,最後把切成小瓣的李子隨意放在麵糊中,放入預熱好的烤箱中下層,以200度烤約25-30分鍾左右即可。
肉鬆海苔蛋糕卷
蛋糕片原料:蛋黃5個,細砂糖20克,蛋白4個,細砂糖50克,低筋麵粉40克,融化黃油40克
餡料原料:蛋黃醬大3勺,肉鬆80克,海苔2片
做法:
1)將蛋黃中加入20克的細砂糖,用打蛋器打至粘稠,發白,體積略膨脹的程度。
2)然後將50克的細砂糖分3次加入蛋白中,打到用打蛋器撈起蛋白時,蛋白能夠緩緩的滴落在盆中,盆中形成的
紋路清晰不回落。
3)把打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中,用手動打蛋器攪拌均勻,然後將低筋麵粉篩入,用橡皮刮刀從下往上
翻拌均勻。
4)將隔水融化的黃油倒在橡皮刮刀上,快速的和麵糊翻拌均勻。
5)麵糊拌好後,倒入鋪有不沾布或烘焙紙的烤盤中。放入預熱好的200度烤箱,烤約10-12分鍾,至表面
金黃有彈性即可出爐。
6)出爐後稍放涼一會,然後從烤盤中取出,倒扣過來,撕去不沾布。
7)待蛋糕片恢復至常溫時,在蛋糕片背面塗抹上一層蛋黃醬,均勻地撒上肉鬆和海苔
8)將蛋糕片捲起,用烘焙紙包住定型,邊卷邊輕輕擠壓蛋糕體,卷好後放入冰箱冷藏20分鍾後切塊。
『柒』 康師傅妙芙那樣的蛋糕怎麼做
中檔戚風蛋糕配方:
蛋黃部分:蛋黃250克 低筋麵粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精鹽5克
蛋白部分:蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克
高檔戚風蛋糕配方:
蛋黃部分:蛋黃500克 低筋麵粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精鹽10克
蛋白部分:蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克
製作方法:
1.蛋黃和白糖納入不銹鋼盆中,用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時,再分多次加入色拉油和清水攪拌均勻,然後放入過篩後的麵粉、泡打粉和精鹽,輕輕攪拌均勻。
2.蛋白和塔塔粉納入不銹鋼盆里,用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白時,下入白糖,繼續攪打至蛋白呈軟峰狀(即蛋白膏的峰尖挺立不下垂)並硬性發泡。
3.先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊里輕輕攪勻,再將其倒回剩餘的蛋白膏中輕輕攪勻。
4.將混合好的蛋糕糊倒入模具中並刮平,然後放入爐溫為上火180℃、下火150℃的烤箱內,烘烤約40分鍾,烤熟即取出。
『捌』 妙芙蛋糕的做法步驟圖,妙芙蛋糕怎麼做好吃
簡單滴妙芙蛋糕的做法步驟
1. 黃油放在一個盆子里隔水加熱融化 然後加入糖 用蛋抽子打勻
2. 雞蛋打散分三次倒入盆中 每次都要充分混勻使其融合
3. 篩入麵粉和泡打粉混勻 倒入牛奶或成麵糊
4. 倒入模具 只倒到三分之二
5. 烤箱160度預熱好了 烤二十分鍾
『玖』 妙芙蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
黃油
200g
低筋麵粉
270g
雞蛋
4個
酸奶
160g
輔料
糖
160g
步驟
1.先把所有東西混合
2.混合成的麵糊倒入紙托里
3.放入烤箱180℃,烤40分鍾即可
『拾』 什麼是妙芙蛋糕
就是那種小小的類似於我們以前吃的那種雞蛋糕一樣的不過比那種要不油.....保存時間也比雞蛋糕要長些的