1. 舒芙蕾乳酪蛋糕的做法介紹
這個蛋糕的口感可以用「入口即化」四個字來形容，口味也非常清淡。正適合這炎熱的夏季。下面是關於舒芙蕾乳酪蛋糕的做法介紹的`內容，歡迎閱讀！
主料：
奶油乳酪(210g)
黃油(31g)
蛋黃(40g)
蛋白(66g)
白砂糖（蛋黃）(14g)
白砂糖（蛋清）(38g)
玉米澱粉(8g)
牛奶(105g)
步驟
1、分開蛋黃蛋清，將蛋清冷凍至周圍結一層薄冰。
2、乳酪隔熱水打松發順滑，並將隔水融化的黃油加入打勻。
3、蛋黃加糖打勻，篩入玉米澱粉拌勻。
4、將煮沸的牛奶加入蛋黃中，隔熱水快速攪拌至黏稠。
5、將蛋黃糊趁熱拌入乳酪糊中，並用熱毛巾蓋上備用。
6、將蛋清打發至濕性發泡，並分次拌入乳酪糊中，切拌均勻。取出，冷藏後吃口感更佳~
7、倒入事先鋪好油紙的模中，放到披薩盤上再放到烤盤上隔水烤的。
8、180度烤15分鍾，降到160度烤20分鍾，再在烤箱悶40分鍾
9、完成。
2. 乳酪舒芙蕾蛋糕的做法步驟順序
做法步驟
1、8寸蛋糕模具用錫紙包住底邊防止水浴時進水，模具內側墊上油紙，底部向內折，鋪在底部後再剪一片圓形油紙鋪在上面。烤箱預熱到180℃。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清放入冷凍室備用。
3、黃油隔水加熱至融化。
4、加入奶油乳酪，隔水加熱並不斷攪拌。
5、攪拌至完全混合均勻。
6、蛋黃加糖攪拌均勻。
7、篩入玉米澱粉攪拌均勻。
8、牛奶煮沸後沖入蛋黃糊中。
9、隔沸水加熱蛋黃牛奶糊並不斷快速攪拌至蛋奶糊粘稠即可離火。
10、趁熱倒入之前的奶油乳酪糊中攪拌至均勻順滑。
11、取出冰箱中的蛋清分三次加糖打發至能提起彎角的.濕性發泡狀態。提起打蛋機，附著在打蛋機頭上的蛋白霜尖端緩緩下彎即可。
12、將1/4的蛋白霜倒入乳酪糊中，用刮刀從底部翻起，大幅度攪拌。拌勻後加入剩餘的蛋白霜，攪拌至均勻即可。
13、拌勻的蛋糕糊光滑細膩。
14、從高處倒入蛋糕模具中，輕輕搖晃一下模具，使蛋糕糊分布均勻。再用刮板抹平，挑去表面氣泡。
15、把模具放入一個深烤盤中，烤盤里注入熱水，深1~1.5cm，放入烤箱烘烤15分鍾，再調至160℃烘烤25分鍾。烘烤完不要取出，用余熱再蒸烤40分鍾~一個小時。
16、取出蛋糕，完全冷卻後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏。吃的時候脫模即可，切蛋糕時用一把干凈的刀在火上燒一下，熱刀切下來蛋糕切面會比較平整。
17、成品~
3. 舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
舒芙蕾乳酪蛋糕做法
材料：奶油乳酪300g，黃油45g，蛋黃57g，砂糖20g，玉米澱粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
製作：
1、乳酪部分。將乳酪加熱到非常軟，加入融化的黃油，用蛋抽攪打成光滑細膩狀態。
2、蛋黃部分。蛋黃中加入細砂糖，打到砂糖完全融化，加入玉米澱粉，攪拌均勻，沖入熱的牛奶，快速攪拌均勻。
3、蛋黃和乳酪混合。將蛋黃盆坐到熱水鍋中，邊攪拌邊加熱，直到粘稠為止立刻離開熱水，將蛋黃糊趁熱倒進乳酪盆中，
快速攪拌均勻，蓋上一塊濕布，開始進行打蛋白工作。
4、蛋白打發。蛋白分三次加入砂糖，一直用低速或者手動蛋抽來打，打到拉起蛋抽有垂下三角蛋白即可，較濕的.發泡狀態。
5、蛋白霜與蛋黃乳酪糊混合階段。先預熱烤箱180度，然後開始切拌工作。 將蛋白霜分兩次倒入蛋黃乳酪盆中切拌均勻，
固底7寸模中均勻的抹上一層黃油， 將麵糊倒入模中，在桌面上輕磕幾下，震出氣泡， 送入烤箱，放下層，用水浴法，
即烤盤中注水，將模具放入水中，盡量用深點烤盤，這樣模具可以入水有一定深度。
6、烘焙階段。180度烤箱15分鍾，然後轉至160度烤25分鍾，叮聲後不要立即把蛋糕從烤箱裡面拿出來，
讓它在烤箱里呆40到60分鍾。蛋糕基本冷卻回縮後拿出來，等徹底冷卻後包上保鮮膜進冰箱冷藏6個小時左右即可。
4. 舒芙蕾的做法，無油無糖無麵粉超低熱量舒芙蕾的懶人做法一樣美味
因為減肥又比較喜歡吃甜品，現在特別好的一點是可以有赤蘚糖醇這個神奇的甜味劑，既滿足了吃甜的口感，又不用擔心長肉的負擔，超級贊的下午茶
By 曉倩愛烘焙
用料
雞蛋 3個赤蘚糖醇 25g（微微甜，喜歡甜可以再加）玉米澱粉 15克（可以不加）
做法步驟
蛋清蛋白分離，容器無水無油，要分離得干凈，這個是打發的關鍵
蛋白加幾滴檸檬汁去腥，白醋也可以
蛋白加20g赤蘚糖醇打發到這個狀態
蛋黃加5g赤蘚糖打發到發白就可以，注意先打發蛋白再打發蛋黃
15g玉米澱粉，當然可以不加，加澱粉是為了做好更堅挺
玉米澱粉加到蛋白糊里打均勻就好
取一部分蛋白到蛋黃糊里，用刮刀翻拌到顏色一致 ，像炒菜一樣翻拌，不要畫圈
蛋黃糊再倒回到蛋白中同樣翻拌均勻，再倒入烤碗中，倒的時候提高一些，可以讓大氣泡消除，組織更細膩
160度預熱5分鍾烤50分鍾，在十五分鍾時拿出來劃兩刀更美觀，可以省略此步驟
差不多20分鍾左右上色滿意後，需要加蓋錫紙防止烤糊
1蓋錫紙
150分鍾可以出爐咯！
1鋪了油紙很好拿出來，烤碗自然冷卻，沒有烤碗可以用6寸蛋糕模具，或者找一個大碗也行
1看看成品的橫截面，是不是很細膩，減肥也可以吃的甜品哦，妥妥噠！
小貼士
注意容器一定要無水無油，打發不要過頭，提起有大彎鉤即可，減肥期間可以吃到這樣的團品還是很幸福的，不減肥的小夥伴可以加白砂糖，上面還可以撒糖分或者蜂蜜，搭配一些水果，或者淡奶油，更是幸福加倍哦
雞蛋的營養功效
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
5. 軟芝士舒芙蕾蛋糕的做法有哪些
前言
買好半熟的軟芝士做它來做一款舒芙蕾芝士蛋糕，口感清爽不油膩，可是由於偷懶，沒有將芝士糊過瀝，結果蛋糕內部有少許芝士粒，這是美中不足之處。
材料
主料：軟芝士200g、牛奶100ml、糖65g、蛋白3個、蛋黃3個、檸檬汁2勺、低粉30g；
輔料：全蛋海綿蛋糕1片
軟芝士舒芙蕾蛋糕
1
軟芝士+檸檬汁攪拌至滑順。
2
一個一個加入蛋黃，加入一個蛋黃攪拌均勻後再加另一個蛋黃。
3
加入過篩的低粉拌勻後，加入牛奶拌勻，將芝士糊過篩，瀝出沒有攪拌滑順的芝士粒，由於偷懶我沒有做這步，結果烤出來的蛋糕立即給我顏色，內部沉澱有芝士粒。
4
蛋白分三次加入糖打發至濕性發泡。
5
先挑三分之一蛋白霜與芝士糊拌勻，再加入三分之一拌勻，最後將芝士糊倒入蛋白霜中拌勻。
6
八寸圓模底墊一片全蛋海綿蛋糕。
7
將拌勻的蛋糕糊倒入模具，模具放進烤盤，在烤盤里加一杯熱水，熱水要浸泡到模具的三分之一處。烤箱220度預熱。
8
烤盤連同模具放進烤箱最低層，220度烤15分鍾，蛋糕表層上色，轉160度繼續烤40分鍾，出爐完全冷卻後，放冰箱冷藏三小時以上食用。
小貼士
蛋糕冷藏後食用更細膩美味。
6. 舒芙蕾蛋糕的做法步驟圖，舒芙蕾蛋糕怎麼做
材料
奶油乳酪300，牛奶150g，蛋黃57g，砂糖20g，黃油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g
做法
1、奶油乳酪軟化後，用手動打蛋器拌勻。
2、把黃油融化後，分次加入乳酪中，加一次拌勻，再加下一次。
3、完全拌勻後是順滑狀。
4、蛋黃加20g細砂糖攪拌均勻，然後加入粟粉。
5、攪拌均勻至無顆粒狀。
6、牛奶剛煮沸就離火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黃糊里，快速拌勻，邊倒邊攪。
8、將第7隔熱水放在鍋里，小火，不停攪拌，直到成為粘稠的糊狀，然後取出。
9、將第8步的蛋奶糊倒入第5步的乳酪糊里。
10、用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒的糊狀即可。
11、用一塊擰乾的濕布蓋住第10步的乳酪糊。
12、蛋白冷凍到周邊有一點冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈現較大的低垂的尖，蛋白霜有光澤就可以了。
14、將1/4蛋白拌入第10步的乳酪糊中用刮刀拌勻。
15、拌勻後再整個倒回蛋白霜里快速拌勻。
16、蛋糕模里鋪上油紙，倒入拌好的乳酪糊。
17、180度預熱好，放入蛋糕糊後烤15分鍾，再轉160度烤25分鍾，然後關火，不取出來，在烤箱里燜50－60分鍾左右，取出後放涼，入冰箱冷藏8小時以後食用。
7. 舒芙蕾輕乳蛋糕的做法
前言
自學烘焙時間不長，家裡配置的都是些必備的；
想做乳酪芝士蛋糕等，沒有奶油乳酪，腫么辦？那就換思路吧，改用煉乳好了，第一次嘗試做舒芙蕾輕乳蛋糕，沒想到就成功了，味道非常輕盈，細滑，入口即化哦。我做的是6寸蛋糕。
材料
主料：低筋麵粉15g、黃油30g、牛奶100g、雞蛋2個、細砂糖30g；
輔料：煉乳15ml、白醋少許、鹽少許
舒芙蕾輕乳蛋糕
1
做舒芙蕾輕乳蛋糕的材料集合了。
2
黃油、牛奶和10克細砂糖一起，隔熱水溶化，並攪拌均勻。
3
溶化後取出，篩入低筋麵粉。
4
再放回熱水盆中，迅速將低筋麵粉攪拌至無顆粒，成糊狀。
5
再取出，加入一個蛋黃拌均後，再加第二個蛋黃，攪拌均勻。
6
此時添加15ML的煉乳，迅速攪拌。
7
蛋黃湖攪拌均勻後，蓋蓋靜置一旁待用。
8
此時來打發蛋白：在蛋白盆中加幾滴白醋和一點點鹽慢速打至大魚泡，加入（剩餘20克）的1/3細砂糖，繼續。
9
打至許多小魚泡時，添加第二次細砂糖，轉快速打發。
10
當看到出現細小紋路時，倒入全部的細砂糖，全速打發。
11
當感到打蛋器有明顯阻力時，轉中速打幾下，關掉電源，提起打蛋器，出現長長的尖角，就表明蛋白打發成功。
12
挖1勺蛋白至蛋黃湖中，用切拌法拌均，切記不能打圈攪拌，用此方法將蛋黃、蛋白全部拌均。
13
拌均好的蛋糕湖，色澤光亮，細滑如絲；
同時預熱烤箱180度上下火。
14
因為要用水浴法烘焙，為了防止烤盤里的水進入模具，所以事先要取一塊錫紙，從底部包住6寸活底模具；將拌好的蛋糕湖倒入模具中，提起模具，離桌面10CM左右再落下3~4次，震出多餘氣泡，也可使蛋糕糊均勻平整。
15
把6寸模具放入已經添加了清水的烤盤中，烤箱最下層，180度上下火烤15分鍾，轉160度25分鍾。
16
OK後，不要急於取出，繼續讓其在烤箱中悶40分鍾左右。
17
時間到，出爐，會發現回縮很厲害，沒關系，聽說是這款蛋糕的特點哦。
18
我是放冰箱冷藏1夜，第二天做早餐的；切開後，一點也沒有塌陷呢。
19
這是全景，享受美味吧！
小貼士
1、細砂糖不要太多，因為煉乳也是很甜的。
2、蛋白一定要打發到位。3、拌蛋糕糊時，千萬不能攪拌。