Ⅰ 抹茶冰皮月餅的做法
抹茶冰皮月餅怎麼做？抹茶水果冰皮月餅，家裡沒有烤箱的朋友不妨一試哦，無需烘烤，工藝非常簡單，口感酥軟滑爽，還有彈性。
抹茶冰皮月餅的'原料：
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麥澱粉）20克、牛奶190克、白糖50克、色拉油20ML、西梅水果餡適量、手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鍾）。
抹茶冰皮月餅的做法：
1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊。
3、攪拌好的稀麵糊靜置30分鍾，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鍾即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了。
4、把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來。
5、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了。
6、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
註：冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚後，口感就很好了。吃起來有QQ的感覺，放一夜後也不會變硬。
Ⅱ 冰皮月餅抹茶餡怎麼做
食材明細
糯米粉
90g
粘米粉
70g
澄面
40g
牛奶
360g
糖粉
85g
色拉油
45g
白豆沙
250g
抹茶粉
3g
其他
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：1 1在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油；
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：2 2用筷子攪拌均勻；
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：3 3倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻；
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：4 4攪拌成均勻的稀麵糊，過篩兩次，靜置30分鍾；
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：5 5靜置30分鍾後，將盆放入蒸鍋中，表面蓋上保鮮膜，大火蒸約25分鍾至麵糊全熟。
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：6 6蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，放冷後，即是冰皮了。
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：7 7白豆沙中加入抹茶粉；
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：8 8揉勻，即成為抹茶餡了；
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：9 9把冰皮分成25g的小份，揉圓，備用；抹茶餡也分成25g一個的小份，揉圓，備用；
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：10 10在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一粒豆沙餡；
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：11 11用冰皮把抹茶餡包起來，慢慢往上推，直到把抹茶餡完全包裹住，收口，揉圓；
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：12 12在50g的月餅模具中撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，把多餘的糕粉倒出來（這樣可以 方便脫模），把包好的抹茶冰皮面團放進模具裡面；
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：13 13壓成月餅的形狀，脫模即可；
抹茶餡冰皮月餅的做法步驟：14 14做好的抹茶餡冰皮月餅，放入保鮮盒內，放在冰箱冷藏保存，3天內吃完。
Ⅲ 冰皮蛋糕是用什麼做的
食材：蛋糕胚：40g牛奶、40g玉米油、50g低筋麵粉、4個雞蛋、幾滴檸檬汁、45g白砂糖。冰皮：100g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉、4g紫薯粉、165g牛奶、15g黃油。奶油：200g淡奶油、20g白砂糖。做法步驟：
第一步：先來做蛋糕胚，40g牛奶和40g玉米油混合攪拌均勻，使其充分乳化，就是看不到油星的狀態，然後篩入50g低筋麵粉，z字形攪拌均勻至沒有乾粉，然後加入4個蛋黃，繼續攪拌成細膩的沒有顆粒的蛋糊就可以了。
第二步：4個蛋清中滴上幾滴檸檬汁，然後用打蛋器打發至粗泡狀態之後分3次加入45g細砂糖，最終打發至提起打蛋器成彎鉤狀就可以了。
第三步：取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後再倒回蛋白霜中，翻拌成顏色一致的糊就可以了，倒到鋪了油紙的烤盤里，用刮刀將表面刮平整，放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30-35分鍾即可出爐，出爐之後立即將蛋糕從模具中取出倒扣，晾涼至溫熱撕掉油紙，用一個和雪媚娘差不多大小的模具切膜，刻出圓形的蛋糕胚。
第四步：接下來來做冰皮，碗里加入100g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉和4g紫薯粉混合均勻，然後倒入165g牛奶攪拌成細膩的麵糊，過篩一遍，蓋上保鮮膜，扎幾個洞，上鍋蒸熟，蒸半個小時左右，用筷子戳一些，中間沒有乾粉就可以了。蒸熟的冰皮趁熱加入15g黃油，混合均勻，不燙手的時候用手揉勻，讓黃油充分吸收進面團里，做好之後包上保鮮膜防止風干，備用。
第五步：200g淡奶油中加上20g細砂糖，打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角，取適量的冰皮，擀成圓形面片，放入模具中，擠上一層奶油，放上一片蛋糕，收緊收口，放到冰箱冷藏一個小時就可以吃了。
Ⅳ 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕配料：
蛋糕體：雞蛋4個 新良絲絨蛋糕粉 40g 易小焙細砂糖 40g 牛奶 40g 玉米油 40g 鹽 1g 檸檬汁 適量
冰皮部分：易小焙冰皮預拌粉 200g 沸水 160g 火龍果汁 40g
巧克力奶油餡：黑巧克力50g 淡奶油150g 砂糖15g
冰皮蛋糕製作步驟：准備製作蛋糕體的材料， 蛋清、蛋清分離在兩個無水無油的容器裡面；蛋黃裡面加入牛奶、玉米油攪拌均勻，至乳化狀態；麵粉過篩加入，攪拌至無乾粉即可，不可過度攪拌；蛋清裡面加入鹽、檸檬汁，分次加入細砂糖，打發至中性發泡；打發好的蛋白霜，取1/3到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後倒回剩下的蛋白霜中，攪拌均勻；倒入28*28cm方盤中，烤盤底部墊上烘焙油紙，表面抹平即可，震動幾下，排出裡面大的氣泡，放入預熱好的烤箱上下火180℃中層，烘焙約18min,表面金黃即可；
接下來准備做冰皮的原料，火龍果榨成汁，過濾一下，加入沸水，倒入冰皮預拌粉中，攪拌至無乾粉狀態，放置不燙手的時候，揉成光滑的面團；
製作餡料，甘納許部分，50g淡奶油加熱至微沸；倒入切碎的黑巧克力，靜置一會兒再攪拌均勻，甘納許部分就做成了，冷卻備用；再將剩餘淡奶油加糖打發到七八分發，混合冷卻好的甘納許即可；放置不燙手時候，揉成光滑的面團；擀成比蛋糕卷稍大的形狀，中間部位抹上甘納許；放上蛋糕片，將要捲起的方向的蛋糕片尾部一邊切成斜面，抹上巧克力奶油；捲起壓緊，外邊用油紙緊緊包一層，放入冰箱冷藏定型，切成小塊即可；
Ⅳ 怎麼製作好吃的抹茶冰皮呢
【抹茶冰皮】
用料
糯米粉 45克 粘米粉 35克
澄面(小麥澱粉) 20克 牛奶 190克
白糖 50克 色拉油 20ML
西梅水果餡 適量 手粉 適量（也稱糕粉）
抹茶粉 適量做法1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊
3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鍾，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鍾即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了
4.把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來
5.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了
6.做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
Ⅵ 抹茶冰皮月餅
抹茶冰皮月餅應該怎麼做怎麼保存呢？下面我帶大家一起去了解抹茶冰皮月餅的做法及保存的方法。
抹茶冰皮月餅應該怎麼做怎麼保存呢？下面我帶大家一起去了解抹茶冰皮月餅的做法及保存的方法。一、抹茶冰皮月餅的做法
1.食材：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉適量（也稱糕粉）
2.做法
（1）在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻
（2）倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊
（3）攪拌好的稀麵糊靜置30分鍾，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鍾即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了
（4）把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來
（5）在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了
（6）做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
二、自製冰皮月餅怎麼保存
冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。
1.具體分析：
（1）冰皮月餅與傳統廣東月餅的製造方法不同，冰皮月餅是用專門的冰皮麵粉，加入涼開水拌成面團，再包入餡料，放進模具中方可。
（2）雖然整個過程的衛生控制非常嚴格，但是不需要經過高溫焗制，出現微生物風險會較高，所以冰皮月餅在運送和貯存期間，需有更嚴格的溫度控制。
（3）攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，應使用旅行冰箱將月餅冷藏，在進食前才從冰箱取出月餅。
（4）因此，如果冰皮月餅在室溫擺放超過兩小時後，便應棄掉，否則腸胃功能較弱的朋友食用後就很容易得腸胃病。
2.冰皮月餅食用方法：
（1）一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存，要吃的時候可以直接拿出食用。
（2）之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。
（3）但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用，因為在速凍格里保存的月餅會變得硬梆梆的，口感欠佳。
（4）最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。
3.冰皮月餅保存方法：
（1）因此常溫下一定要採取保溫措施。比如餅家准備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質。
（2）另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。
Ⅶ 抹茶草莓千層蛋糕怎麼做
食材用料
雞蛋3個相剋食物
牛奶400克相剋食物
低筋麵粉120克
新鮮草莓300克
黃油20克
抹茶粉7克
淡奶油300克
細砂糖60克
抹茶草莓千層蛋糕的做法
抹茶草莓千層蛋糕的做法圖解11.需要的食材如圖
抹茶草莓千層蛋糕的做法圖解22.取料理盆，將低筋麵粉、抹茶粉和45克細砂糖（還有15克留到後面的打發奶油備用）過篩混拌，加入打散的雞蛋稍稍攪拌，再分多次共加入200g牛奶；將黃油融化成液體，稍稍冷卻後加入全部攪拌均勻。
加入剩餘的200g牛奶，繼續攪拌至光滑無顆粒，過篩備用。
抹茶草莓千層蛋糕的做法圖解33.將麵糊過篩2～3次至完成，過篩出粗顆粒。
抹茶草莓千層蛋糕的做法圖解44.平底鍋保持無油無水，以中小火加熱至滴入麵糊會發出聲音的程度（注意不要太熱），用勺子倒入30ml麵糊。迅速轉動平底鍋使麵糊均勻平攤開。待麵糊表面開始有鼓脹的小圓點時，說明麵糊熟了，此時將火轉弱，轉動鍋調節位置使受熱均勻
抹茶草莓千層蛋糕的做法圖解55..當餅皮邊緣烘出烤色即用抹刀挑起麵皮。用手拿著餅皮朝自己方向拉起並翻面，大約5秒即可出鍋，放在蛋糕架上晾涼。將鍋放在濕布上冷卻降溫再攤下一片餅皮。
抹茶草莓千層蛋糕的做法圖解66.做好的面餅用一個差不多大小的盤子扣住，用刀把多餘的邊切掉。
抹茶草莓千層蛋糕的做法圖解77.做好的面餅用一個差不多大小的盤子扣住，用刀把邊切掉。
抹茶草莓千層蛋糕的做法圖解88.將草莓洗凈去蒂切成薄片備用。
抹茶草莓千層蛋糕的做法圖解99.製作奶油餡。淡奶油加15克細砂糖打發。打發至八分，可看見清晰的紋路並且很緩慢消失的狀態就可以。
抹茶草莓千層蛋糕的做法圖解1010.案板上鋪墊板，將可麗餅光滑的一面朝上放好，取一部分奶油抹勻，奶油不用太多，薄薄一層就可以。
抹茶草莓千層蛋糕的做法圖解1111.再均勻有間隔地鋪上草莓片（盡量整齊不然切出來會很醜），放上上下一塊冰皮，用手稍稍壓緊，使餅皮和奶油貼合。餅皮邊上最好留點空隙不塗奶油，不然一壓就啪嘰漏出來了會很麻煩。
抹茶草莓千層蛋糕的做法圖解1212.依次完成所有。然後用一張保鮮膜包裹好蛋糕，冷藏3小時。最後裝飾，撒抹茶粉or擺草莓，喜歡怎樣就怎樣～
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小貼士
1.中間淡奶油的口味可以根據自己決定～（愛吃甜就多加點糖，建議閨蜜們為了身材就少放點白糖吧哈哈～）
2.冷凍的話會比較好切～
3.抹奶油的時候盡量抹薄薄的一層，可用勺子底部抹平～
4.餅皮軟硬厚薄和麵糊濃稠度有關，模糊過濃餅皮會厚並且吃起來硬硬的，攤餅的時候覺得麵糊太濃可以再加牛奶調稀～
5.吃不了的前程蛋糕放保鮮盒冷藏可以保存2～3天。