㈠ 電飯煲做蛋糕簡單做法 家庭自製蛋糕方法
1、所用的材料有蛋清6個，蛋黃6個，牛奶80g，玉米油60g，細砂糖100g，鹽1g，低筋麵粉100g，這個量能是做4L得，首先讓我們把蛋黃蛋清分離出來，雞蛋大小不一樣，配方表給出蛋黃蛋清的重量作為一個參考。
2、分配好了之後，我們把純牛奶和玉米油稱量加進蛋黃裡面放到一旁備用，細砂糖和鹽都放在一起了，先來打發蛋清，跟戚風蛋糕做法了是一模一樣的，細砂糖分三次加進去，做電飯鍋蛋糕最最重要的呢，就是蛋白霜的一個硬度了，他不像烤箱烘烤蛋白霜軟一點，硬一點都可以烤出來。
3、電飯鍋蛋糕的蛋白霜一定要打結實了，打軟的做出來蛋糕了，就會說成一個大餅，像我這樣六個蛋清電動打蛋器打發了，最少也要七分鍾左右，打好的蛋白霜是有清晰的紋路，並且是結實的，提起來有尖角不是汪溝，成敗就看這一個蛋白霜了，打好之後，我們來製作蛋黃糊先把液體的部分混勻，然後把低筋麵粉過篩加進去。
4、在用剛才的那個打蛋器開最低的檔數，把麵粉攪拌到沒有顆粒，蛋黃糊比戚風蛋糕的要稠一些的，因為麵粉的含量的相對高一些，這樣蛋糕回縮了就會沒有那麼嚴重，然後用抹刀先把蛋黃糊邊緣的這些乾麵粉了，給辦進去，確保的是均勻無顆粒的狀態，在把他和我們這個蛋白霜拌勻。先加三分之一的蛋白霜進去。
5、切記不要畫圈圈，攪拌均勻就可以了，拌勻之後再倒入剩餘的蛋白霜裡面，用同樣的方法拌勻，確保拌勻了，就可以倒入電飯鍋內膽裡面了，電飯鍋內膽是沒有刷油的，因為它本身的就帶不粘塗層，所以不需要刷油，全部倒進去之後，輕輕晃均勻就可以放到電飯鍋，然後開啟煮飯功能。
6、等到蛋糕煮好之後，我們打開鍋蓋，直接拿出來倒扣，把熱切散完了就可以吃了。
㈡ 千層餅怎麼做
千層餅
材料
材料：麵粉、鹽、蔥
做法1、先做油酥面：准備一點乾麵粉在碗里，鍋里放油，油熱後倒在乾麵粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成面團，醒半小時。
3、把醒好的面團擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數越多，層就越多
㈢ 蛋糕怎麼做才美味怎麼做出來蓬鬆暄軟有口感
最為常見的應該就是北方的各類大餅以及麵包一類的點心。大餅我們就不說了，畢竟各個家庭主婦應該都會做它，只要在發酵的過程中不要把面團發過就行了。而點心一類的我就要和大家叨叨了，因為點心一類對於細節性和技巧性要求還是比較高的，特別是其中的蛋糕，稍微不注意做出來就會塌陷，而且顏色也不夠純正。
做蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於這道蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實這款蛋糕有個又名叫「氣瘋蛋糕」，看到名字我相信很多小夥伴已經有聯想了，不錯，這道蛋糕在烹飪的過程中，很容易就讓人生氣，因為一絲絲的變化都有可能讓蛋糕失敗。特別是在翻拌的時候，我們一定不能攪拌，否則非常容易消泡，這樣後期出鍋就不膨脹了。
㈣ 蛋糕是用什麼做的
蛋糕是人們常吃的甜點之一，蛋糕的種類有很多，但無論哪種蛋糕，主要的材料都是麵粉、雞蛋和牛奶，特別說明一下，有人做蛋糕總失敗，除了操作原因，還有可能是用錯了麵粉，平時我們家裡蒸饅頭的是中筋麵粉，而做蛋糕一定要低筋麵粉，這樣做出來的口感才松軟細膩，低筋麵粉品牌很多，你如果不會挑選的話，可以買和我一樣的美玫低筋粉，這個是很多高檔蛋糕店、私房店的常用麵粉，做出來蛋糕很好吃。我自己是烘培愛好者，麵包、蛋糕、曲奇都做過，而且味道還不錯，今天就給大家分享一款最簡單的蛋糕做法吧。
材料：
低筋麵粉：120克、糖：45克、塔塔粉：2克、泡打粉：2克、食用油：75ML、鮮奶：90ML、 葡萄乾：若干、雞蛋四隻。
做法：
1．先將泡打粉加入麵粉中攪勻，然後用另一個盆把油和鮮奶攪成奶昔狀
2．將攪入泡打粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力，都攪拌濕即可
3．將蛋清、蛋黃分開，蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里，繼續攪拌
4．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（如果沒有也可以不放）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白這個過程很關鍵哦，所以一定要有耐心，然後將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
5．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，注意不要消泡
6．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，然後將葡萄乾撒在上邊
7．烤箱提前預熱，上下火6分鍾，最好包裹上錫紙，以免蛋糕的表面變糊，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就，就可以等待出鍋了。
手工碼字不易，求採納！
㈤ 蹲門大餅的做法
14種大餅的做法！奶奶一輩子手藝，金黃噴香，一口一個真過癮！
圓子廚房
2018-08-24
關注
家常蔥油大餅
用料
發面團；蔥花
做法
麵粉放大盆中，分次加入酵母水（將酵母放入溫水中，攪拌均勻並放置幾分鍾，至表面產生小氣泡）並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的面團，蒙上保鮮膜發酵至願面團兩倍大取出分割
取其中一個面團擀開，盡量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花碎
從一端開始完全捲起，再將面卷兩段超相反方向擰幾下，然後向中間擠壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鍾就可以放鍋里烙了
鍋中放入適量油加熱，放入生胚小火烙至兩面金黃色即可
熏肉大餅
用料
見上
做法
將肉洗凈，泡四個小時以為上。
將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒開後轉略小點火。用筷子扎看肉爛後就可以閉火。
在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色後把火關掉，等到煙沒有了再開蓋。
准備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。
將醒好的面團分成80G一個，油酥分成20G一個。
這樣一個餅是100G，將油酥放在面團上壓扁，用擀麵杖擀開。
再面對折，再折到一起，再按扁，再重復這個動作，最少要重復三次。擀卷的次數越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
入電餅鐺，一面起泡後，翻面再烙。
切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。
青田大餅
用料
麵粉；水；鹽一勺（鹽多比較好煎，軟一點）；餡料肉末+蝦皮+蔥+香料酒+5大勺油+鹽+味精
做法
和麵粉：麵粉+水+1cucharitadesal,鹽多一點好煎一點軟一點。先大火再轉小火蓋上（麵粉最少要放一個小時才可以做）
大餅陷：肉末+蝦皮+蔥+香料酒+5大勺油+鹽+味精(餡不能太濕，否則會破）
大餅夾雞蛋
用料
麵粉150g；熱水（80度左右）110g；雞蛋2個；蔥花適量；火腿腸適量；料酒一小勺；胡椒粉適量；鹽適量；各種蔬菜適量；甜面醬適量
做法
150g麵粉加入110g左右熱水（不低於80度），攪拌成棉絮狀。麵粉吸水量不同，可以適當增減，面團不要和硬了
簡單混合均勻，像我這樣讓攤開面團散熱一會
接著揉成光滑的面團，蓋保鮮膜或者蓋子醒30分鍾
醒面的時候可以准備雞蛋，一片火腿腸切小塊，放在雞蛋碗里，放入適量鹽胡椒粉，再加一小勺料酒去腥調味，蔬菜洗干凈備用
將面團擀成稍厚點的面餅，擀成長方形，盡量擀的長些，不要太寬，這樣捲起的層數多，哈哈，我這個有點擀圓了，不要擀太薄了，因為一會還要擀的，撒上一些擀麵粉，倒適量油調稀均勻塗抹在面餅上，再均勻撒適量鹽，然後捲起來捏緊收口
150g一般只能做2張餅，把卷好的劑子擀成圓餅，不要擀太薄了，就不起層了，口感也不好
鍋里少倒一點油，油溫不要太高，把餅放進去，蓋鍋蓋小火烙，餅鼓起來翻面，可以塗一點油再翻面，兩面金黃就可以了，烙太久口感不好，熟了就可以
切下來一點兒看看，分層不錯，口感也很好，軟軟的有韌性
鍋里倒適量油，油燒熱後放入雞蛋，快速轉圓，小火煎至兩面金黃即可
把餅鋪好，雞蛋餅放在餅上
塗抹少量甜面醬，也可以塗蒜蓉辣醬，或者其它醬，看個人喜好
放上自己喜歡的蔬菜，苦苣、生菜、黃瓜絲…，加點點鹹菜絲
卷好了，開動吧，簡單豐富有內涵
家常大餅（附肉炒餅做法）
用料
普通麵粉150克；酵母1克；油適量；鹽適量
做法
150g的麵粉加水和酵母用筷子揉到像耳垂般柔軟（全程用筷子就可以和好面）
蓋上保鮮膜醒一個小時，醒時間越長越好
製作油酥，碗里放幾勺麵粉，將滾燙的油倒入碗中，晾涼備用
面板上撒點粉，拿出來以後，稍微揉一揉，將面團外都撒上粉（覺得粘多撒點粉就行）
將面團擀成圓形
均勻地抹上油酥和少許的鹽
中切開一條線
按線成三角形不斷疊加，疊加越多層數越多
封口包住油酥
再擀成一個圓形
鍋中放少許油，下鍋煎餅
翻面時再加些油，記得全程蓋鍋蓋煎（拍照所以沒蓋…）
出鍋後如果不是馬上吃，記得蓋保鮮膜，防止餅變硬，水份流失
切成方便的樣子開吃吧！
有層次感吧！
肉炒餅做法
材料：蒜片、包菜絲、胡蘿卜絲、瘦肉絲、烙餅絲
1.將肉絲用料酒、醬油、澱粉腌制下
2.鍋內放油先將肉絲炒熟備用
3.鍋里放點油，蒜片爆香加胡蘿卜絲和包菜絲炒熟加肉絲再加點鹽和醋
4.最後放入烙餅絲加點醬油提鮮（烙餅絲是有加過鹽的，所以最後一步不用加鹽，要不然會很鹹的！喜歡吃辣的也可以放點辣椒油哦！）
大餅包油條
用料
中筋麵粉300克；油條3條；沸水150克；冷水60克；蔥花30克；鹽3克；沙拉油適量
做法
將中筋麵粉過篩於玻璃碗中與調味料混合拌勻
將沸水沖入作法1中，用筷子快速攪拌成雪花狀，再加入冷水混勻，揉成光滑且不粘手的面團
在作法2上蓋上保鮮膜，醒發20-30分鍾
將醒發好的面團再次揉至光滑，分割成三份，擀成大薄圓麵皮
在麵皮上均勻地抹上沙拉油，撒上適量鹽和蔥花，再沿著同一方向卷聚成長條狀，盤捲成螺旋狀
將作法5擀成20公分左右的薄圓麵皮
將平底鍋預熱，抹上少許沙拉油，放入餅皮煎烙至兩面金黃
將餅皮平放於菜板，油條放入餅皮的1/3處，包捲成條狀，切段即可
薄皮鹹菜豬肉大餅
用料
普通麵粉水；豬肉（三肥七瘦）；鹹菜；蝦皮；蔥
做法
我用了1000克麵粉，水大概520克左右，揉面的過程如果面太干可以再加一點水，加一點點鹽兩克左右，面揉好後要用保鮮膜包好醒半個小時。這個時候可以准備內陷...肉餡照片在最下面
肉餡都准備好了就可以玩麵粉了，首先全部拿出來揉幾下揉成長條，然後切成一段一段
切好後每段都橫過來壓扁壓成這樣有點圓的餅，用手一壓就行，然後用保鮮膜蓋好，最好等個五分鍾後再開始包
拿出一個面餅，用手壓成中間厚邊緣稍薄的樣子，也可以藉助擀麵杖，然後多包一點餡料
像包包子一樣，一定要包好不要露餡了
每一個都包好餡料後反過來擺好用保鮮膜蓋好
開始趕成薄餅了，這個時候要拿第一個包成包子的，因為它時間放的久一點容易擀開，如果有時間等上幾分鍾那哪個開始都沒關系。用手在中間輕輕壓一下再壓一圈旁邊，然後用粗一點的擀麵杖來回滾，一般情況下不會破皮，除非有很大顆粒的菜，不過都沒有關系。
豬肉剁好加調味料，不要太咸了，因為鹹菜和蝦皮都是鹹的，加入切細的蔥花攪拌均勻
鍋里入油，先放蝦皮炒香再加入鹹菜翻炒，炒過的鹹菜會比較好吃，蝦皮和鹹菜也是配一臉，但如果沒有蝦皮或是不喜歡不放也沒關系
炒過的鹹菜放涼後和豬肉混合均勻成餡料
在鍋里的大餅忘記拍了，平底鍋放點油放入擀開的大餅，小火的話可以去做另一個餅，火大一點就要在旁邊看著，晃動平底鍋以防變焦
蔥香芝麻發面大餅
用料
麵粉；酵母；溫水；鹽；蔥花；椒鹽；水（沾在餅上用）
做法
麵粉，溫水，酵母，一點點鹽在一起和成面團，進行發酵
發酵至面團按下不回縮即可
發酵好的面團，揉揉揉，表面光滑後將其擀成方形，在表面用毛刷沾水塗摸在面上
撒上蔥花，椒鹽
把面團切割成這個樣子
疊起來
上下疊好後，左右兩片包裹住它
擀圓
在表面刷上水，撒上芝麻，在靜置15分鍾
我用的電餅鐺，也可以用平底鍋，鍋內防油，將芝麻一面放底下，待芝麻面煎脆，翻面
我一共用了20分鍾，大餅就可以了
發面的芝麻蔥花大餅，很香，切開吃吧
黃金大餅
用料
麵粉500；酵母4；泡打粉8；黃油25；煉乳20；椰漿30；白糖75；雞蛋2個；白芝麻200
做法
麵粉中加入酵母，泡打粉，白糖，雞蛋，黃油，煉乳，椰漿用溫水和成發酵面團。
面團揉光，用壓面機壓成厚約6毫米的長方形，然後把豆沙餡擀成厚約5毫米的片。把壓好的豆沙餡放到壓好的餅皮上，兩餅皮對折將豆沙餡夾入中間，用手封口。然後刷蛋液撒上芝麻按緊入蒸籠稍放一會。
蒸籠入開水鍋中蒸10分鍾即可，晾涼後將餅坯入四成熱的油鍋中炸至兩面金黃色撈出切開即可。
豆腐大餅
用料
麵粉克；豆腐克；菜籽油克；酵母克；鹽克；蔥；辣椒粉；生抽
做法
關於怎麼揉面我就不專門說了，可以看看其他人揉面或者問媽媽。我是用溫水把酵母化開，加水和面，面揉光滑後蓋上蓋子靜等發面，手指一戳一個洞面就好了。
豆腐大餅好不好吃拌的餡很關鍵。第一、豆腐不要用老豆腐；第二、一定是有耐性的均勻切丁（我是個對吃有強迫症的人，必須色香味俱全），第三、提前把蔥洗好控水；第四、我不吃味精和雞精之類的東西；第五、油炸煎類的吃的必須使用菜籽油；第六、有搪瓷勺子拌料，筷子下去豆腐容易攪碎。把豆腐、蔥花切好放盆子里，放辣椒粉（不吃辣可以不放）、鹽、生抽（我用的六月鮮）、菜籽油（一定要倒多多的），拌勻待用。
開始包，怎麼包？豆腐大餅肯定包圓形，這個是記憶中的呀。皮不要太厚，有點破都不用擔心，就是破皮的最好吃
把包好的餅放鍋里，稍稍壓平，不用很平。然後帶水（自來水，不用很多，豆腐不是肉，熟的快），鍋里水正好燒干，然後開鍋。
在每個餅上倒點油
把餅反過來，再倒點油。等感覺下面正好煎焦，翻過去煎這面
皮薄餡汁鮮嫩的豆腐大餅就完工了！吃過的沒有一個說不好吃的。而且按我的做法去做成功率很高哦
南瓜油酥大餅（發面）
用料
中筋麵粉250克；酵母粉3克；南瓜泥130克；清水10克；油酥材料：麵粉45克；油40克；鹽3克；白芝麻適量
做法
1.南瓜去皮切塊，放入鍋里蒸熟。取出蒸熟南瓜，用料理機攪拌成泥，晾涼。
2.南瓜泥和酵母水和麵粉混合，和成面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
取出發酵好面團，揉勻排氣後，擀開擀薄。
將（油酥材料）麵粉，鹽，油混合均勻成油酥。
將麵皮上抹上油酥，如果抹不開，可掀起麵皮對著油酥塗抹。
抹均勻後，從一端捲起來。
卷好後向兩端稍抻，再從兩端對著盤成兩個卷。
抬起一個面卷覆蓋在另一個面卷上面。
芝麻一攤在案板上，將面餅放在芝麻上，輕輕壓薄，粘牢實，另一面同樣。做好鬆弛20分鍾。
將不粘鍋燒熱抹上少量油，將面餅放入，中小火烙制。烙制兩面金黃色，按壓側面有彈性即可。
切成塊，好香哦
大餅夾雞蛋
用料
雞蛋一個；死面餅半張；蔥一點；鹽一點；蒜蓉辣醬依個人口味；孜然粉少許
做法
把雞蛋打散，少許蔥，少許鹽
平底鍋少油，溫油把准備好的雞蛋倒進去
翻面到雞蛋熟，鋪平大餅，把雞蛋放上去
在雞蛋上塗抹蒜蓉辣醬和少許孜然，捲起開吃。（也可以把蒜蓉辣醬塗到大餅上）
甜脆大餅
用料
麵粉適量；純牛奶適量；細紗糖適量
做法
牛奶加入麵粉中邊攪拌邊加牛奶成這樣的片就不加了
揉成面團、醒5至10分鍾
再次把面團揉圓、像包包子一樣包入細紗糖收口一定要到位
收口朝下擀開、輕輕地擀壓！薄的更脆
鍋中塗下少油！小火煎至兩面金黃
翻幾次不容易糊
糖已經全部熔化了、注意燙口哦
一定要切開品嘗！糖水非常燙的
中秋團圓大餅
用料
低筋麵粉200克；油110～120克左右；雞蛋4個～5個(每個65克左右)；白糖120克左右；奶粉30克左右；泡打粉4～5克
做法
雞蛋、油、糖放在打蛋盆里用蛋抽打至濃稠。
麵粉、奶粉、泡打粉分別稱重混合篩入打蛋盆里。
拌成不太容易流動的細膩的麵糊。
十寸披薩盤或圓形蛋糕模墊上烘焙紙。
倒入一半麵糊，扒平。
撒上芝麻。
烤箱150度烤10分鍾左右，看到明顯變厚時190度2到5分鍾左右只要上色滿意就可以了。可以用牙簽扎中間不是稀的就熟透了。
(上色略淺）
(上色略深)
買幾個披薩盒子打包。
送長輩、送朋友拿得出手了
㈥ 用雞蛋、麵粉、黃油、牛奶、淡奶油、糖、可以做什麼樣的甜點
可以做奶油蛋糕，下面介紹做法：
准備材料：蛋白4個、蛋黃4個、細砂糖50g、黃油50g、牛奶50g、低粉80g、草莓若干、淡奶油300g、淡奶油中加糖15g
製作步驟：
1、蛋白加入糖打至濕性發泡
2、蛋黃加入黃油打均勻，（黃油提前融化）加入牛奶打均勻，加入低粉攪拌均勻。
3、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。
4、將蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻。
5、倒入烤盤中，烤箱中層175度18分鍾。
6、晾涼脫模後，切除四邊。
7、切成三等份。
8、淡奶油加糖打發
9、取一份，抹上打發的淡奶油。
10、撒上切碎的草莓（沒有草莓也可以不加，換成別的水果也可以）。
11、加一層奶油，抹勻即可。
12、在表面裱花放上草莓即可食用。
㈦ 怎樣做蛋糕(現有麵粉,雞蛋和白糖,烤箱)快快
原料:五枚雞蛋,麵粉,鹽,草莓醬,黃油(或色拉油)
作法:1.用五個雞蛋蛋白打入容器中,放入一點的鹽,用力的攪動,不要停,直到攪成白色泡沫狀,就像摩絲擠出來的那種感覺.
2.然後加入五匙麵粉將剛剛剩下的蛋黃也加進去,再用力攪動.這次將材料攪拌均勻.
3.用其所長小火把平底鍋燒熱,放入多一點的黃油(或色拉油)化開,大約五六成熱的時候把剛才的攪拌好的原料倒入鍋中,將鍋蓋蓋上.
4.大約五分鍾左右,這時原料已經成了一張厚餅狀揭開鍋用平鏟(最好是兩支這樣可以避免把蛋餅弄破)用力均勻的把這個大餅翻過來再煎一會兩面金黃色後用平鏟將餅托出來放在干凈的菜板上,把草莓醬(其它的果醬也可以根據個人口味)厚厚的均勻的塗在蛋餅上,之後把蛋餅均勻的捲成卷(一定要小心哦盡量的不讓它破)後用鋒利的刀把它切成段碼放在盤子里.成功了!就像在蛋糕店的蛋卷一樣,趁熱吃一塊很美味的.並且是自己做出來的,感覺格外的好吃!
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
或者你到這里看看有你要的資料(裡面有和烘焙有關的所有資料):
http://hi..com/shimeiwei/blog/category/%BA%E6%B1%BA
㈧ 如何用電餅鐺做蛋糕
將雞蛋的蛋清蛋黃分開，注意裝的碗里不能有水。
08
三四分鍾後打開蓋子，蛋糕就做好了。
㈨ 蛋糕的做法家庭做法
1.
蛋黃和糖放碗中，再把水和油放碗中攪拌。
2.
篩入低粉和可可粉攪拌至無乾粉。
3.
把蛋白分次加糖打發，混合蛋白霜和蛋黃糊。
以下與回答無關晚上我迷迷糊糊地進入了夢鄉，夢見我變成了一隻渺小的`螞蟻
我來到了蟻穴，許許多多的螞蟻都站在那裡，聽從蟻後的吩咐：「孩子們，我們要儲備一些糧食准備過冬，大家分頭行動。」於是大家分成幾隊，分頭去尋找食物。
我和小夥伴發現一張很大很大的餅子，我們搬也搬不動，於是我朝原路回去。領來了成千上萬的身強力壯的弟兄們，一起將大餅搬了回去。不好，一隻螞蟻被一隻蟻獅抓住了，我偷偷跑到蟻獅的身後，狠狠地咬了它一口，蟻獅的注意力馬上轉向我，朝我追了過來，我飛快地跑，蟻獅追了過來。我看硬拼不行就來個智取，我將玻璃扔向它，中了！陽光照在了玻璃上，蟻獅被燙死了，我們勝利了，夥伴們被我巧妙地營救出來了。它們說：「謝謝你救了我們，讓我們死裡逃生。」我得到了 「勇者之章」——一片楓葉。
到了晚上，那個夥伴中了毒，我和幾個小朋友以每0.01秒40cm的速度把它沖向醫葯室，沒有想到螞蟻的治療這么神奇，平時螞蟻採集樹葉，搬回蟻穴用唾液進行攪拌，製造成非常好的葯品。我們拿來了一包葯粉給朋友敷上，朋友的傷口立即神奇般的消腫了。
㈩ 千層餅的製作
千層餅食材配方用量：
中筋麵粉210克、涼白開130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、薑末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽適量、豬油適量
製作步驟詳解
製作千層餅，我們可以簡單分為三個步驟，第一、把麵皮做好，第二、調制餡料，第三、成品製作，最後就是簡單的烙制了，千層餅雖然一層一層的看起來製作復雜，但其實只要把製作步驟和流程其實也很簡單的哦，所以今天按照慣例，我們還是一個步驟一個步驟來帶大家製作香酥美味的千層餅。
步驟一：千層餅麵皮製作
干凈的鐵盆子裡面放入200的麵粉，取一個干凈的盆，然後放入130克涼白開，把酵母粉放入涼白開中，用筷子慢慢攪拌至酵母粉與水徹底融化後把水倒入麵粉中(水分次倒)。
第一次倒水，我們用筷子邊倒水邊攪，然後第二次再倒水，第二次倒的話我們可以倒完，倒完之後還是用筷子攪拌，當筷子把麵粉攪成面絮狀然後沒有粉狀的時候我們開始上手揣
用手把面絮揣成面團狀然後開始慢慢的揉，揉到什麼狀態呢，記住一句話就可以，面光、手光、盆光即可。面團揉好後，我們面團靜置在盆中，然後盆口封上保鮮膜，靜置發酵20-45分鍾即可。
第二步：調制餡料
製作千層餅其實也是需要餡料的，但這個餡料不是用來包的，而是藏在千層餅一層一層的分層里，所以在麵皮做好後我們來把餡料調好。我們把買回來的豬肉末放入干凈的碗裡面，然後依次放入薑末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然後用手翻拌均勻後即可。
肉餡兒調制好後，我們還需要製作一個酥油，我們取一個小碗，放入10克麵粉，然後放入少許食用鹽調味，最後放入豬油，豬油有利於起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的，放入豬油後，我們用筷子攪拌均勻即可。
做好的餡料和酥油放在一邊備用。這個步驟其實是比較簡單的，豬肉的話放入調味料抓拌均勻後即可，和做餃子餡差不多，另外起酥油很多朋友會直接放入餡料中，其實也是可以的，但我個人是喜歡單獨放，因為如果餡料用不完，還可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。
第三步：成品製作
1.調制好餡料和起酥油之後，麵皮也差不多信號了，這個時候我們可以把面團拿出來，我們稍微揉一揉，把方面過程中產生的氣揉出來一些，這樣麵皮的口感會更加好一些，揉好後，再放一會兒醒一下
2.醒好的面團我們揉成成條狀，然後分成大小相同的小面團，取其中一個面團，我們用擀麵杖把它擀成薄薄的麵皮(形狀可以自己決定，只要後面方便能捲起就好)，擀好之後，我們子啊麵皮的一邊，刷上我們做好的起酥油，然後再放上我們做好的餡料，記住要平鋪整齊。
3.重點來了，酥油好餡料都起好後，我們要開始來做餅了，這里有兩個方法
①有些朋友是會折疊的方式，就是像疊被子一樣，一層一層的疊，疊的越多，做出來的千層餅的層數就越多。這種疊的方式做出來的成品形狀是各異的，比如有圓形的，也有正方形的，所以這個形狀可以根據自己的方式來疊。
②做成圓形的形狀，這種方法很多朋友也喜歡用，它不是一層一層的疊，我們在鋪好餡料之後，從麵皮的一邊，我們像卷被子一樣，從這一頭卷到那一頭，卷好之後兩頭收口，然後從面條的一頭把面團捲成一個圓形狀，然後用用手按平後用擀麵杖擀成薄餅狀即可。
4.依次類推，所有的餅我們按照自己喜歡的方式來製作，做好之後，我們開始上鍋烙制，在家裡可以用電餅鐺，也可以用平底鍋，然後鍋熱好之後放入適量的食用油，油溫大概到5-6成熱的時候，放入做好的餅，然後保持中小火慢慢煎制兩面金黃即可。
看到這里的同學是不是瞬間覺得，千層餅做起來也不是那麼麻煩是不是呢?其實呢，千層餅這種既暢銷又家常的經典美食有時間的話在家裡做著吃還是非常棒的哦，想要在家做的朋友們要特別注意哦，千層餅不僅僅是有層次，而且那層層次帶來的酥脆是非常重要的，所以我們可以用豬油或者橄欖油來幫助這個分層，另外，如果想要做出來的餅更加酥軟，可以採用半燙面的方式來做哦，最後要記住，如果是在家裡用平底鍋製作，記得餅快要熟的時候，一邊烙一邊拿起輕率，這樣有助於千層餅出層哦。
好了朋友們，今天的美食製作我們就分享到這里啦，學習美食製作，其實很簡單，如果您想學習更多美食製作、小吃配方干貨，可以點擊關注我哦，每天都會准時和大家分享各類美食製作配方干貨哦，那我們明天見哦!
編輯於 2020-07-12 · 著作權歸作者所有
贊同 1
評論
收起
大家還在搜
千層餅的做法大全圖解
千層餅的做法和配方
正宗千層餅的做法視頻
製作千層蛋糕
千層餅製作方法及視頻
家庭千層餅做法視頻
製作蔥花餅的方法
千層餅的做法完整視頻
千層餅最簡單做法
千層餅的折疊法
10種家常餅的做法大全
松軟千層餅的做法大全
製作千層蛋糕的材料和步驟
千層蛋糕最簡單做法
發面千層大餅疊法圖
千層餅的做法視頻教程
蔥油餅的做法
千層餅怎麼做又軟又好吃
蒸圓千層餅的疊法
發面千層餅的做法
千層餅是什麼梗
雞蛋餅的做法
千層餅怎麼做出來的
酥皮千層餅的做法
相關推薦
千層餅製作流程是什麼?_知乎
在春節吃膩了大魚大肉後,奉行想吃什麼自己動手的我,突然也想小清新地吃回蔥油餅了.雖然是第一次嘗試,但廣(老)... 交流的理念以及不嚴謹的科研態度,寫了篇《基於有限條件的家庭千層蔥油餅製作方法》,僅供peer review(同行評閱)....
二十種餅的做法＂不需發面＂太好吃了,孩子天天吃不膩_知乎
蔥油餅 用料: 麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量; 做法: 1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水... 麵皮及肉餅製作: 1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒20分鍾 2.將醒好的面團揉搓成長條,再分...
超市賣的千層餅味道單一?那就在家做吧,安全不含添加劑!_知乎
「南瓜千層餅」准備材料南瓜、麵粉、酵母、白糖、食用油製作步驟1. 南瓜切片上鍋蒸15分鍾.2. 蒸好的南瓜碾成泥.3. 我這里用了麵粉300克,加入南瓜泥200克,酵母3克,白糖10克(可不放).因為南瓜泥比較濕所以不用放水了.4. 揉成光滑...
土家醬香餅和千層餅有什麼區別?我想去學_知乎
土家醬香餅,是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有小吃,號稱「中國披薩」.以香、甜、辣、脆為主要特點,辣而不辛... 製作的時間也是有講究的,因此做出來的醬香餅也更濃香味美.千層餅,又叫「瓤子餅」,是山東東平接山鄉一帶的傳統名...
千層餅怎麼才能做出層次感?_知乎
北方人喜歡吃面,而南方人喜歡吃米.麵食有多種吃法,可以烙餅,也可以做面條.小時候,童年記憶中最深刻的就是街邊熱乎乎的千層餅,隨著一聲聲的叫賣,剛出鍋還冒著熱氣的千層餅就被大家搶購一空,我最喜歡吃千層餅中的蔥花,烙熟的蔥.