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斑斕糯米蛋糕做法

發布時間: 2022-10-03 20:51:09

⑴ 斑斕糕怎麼翠綠竅門

把斑斕草剪成小塊,與50毫升水放入攪拌機攪拌,攪拌成泥後過濾出300毫升綠色汁液。再把汁液倒進150克的馬蹄粉里攪拌至無顆粒的綠色粉漿,然後過篩備用。


注意事情:

1、一定要做生熟漿,不然在蒸的時候很容易出水。

2、煮生熟漿的時候用中火慢慢煮,注意觀察粉漿的變化,煮到濃稠就可以出鍋了,如果煮太久的話會結塊。


⑵ 斑斕戚風蛋糕怎麼做

【斑斕戚風蛋糕的做法】

用料

雞蛋 3個

斑斕汁 24克

色拉油 24克

低筋麵粉 51克

細砂糖(加入蛋黃里) 18克

細砂糖(加入蛋白里) 36克

檸檬汁(打發蛋白用) 幾滴(可省略)

斑斕戚風蛋糕的做法

  1. 新鮮斑斕葉處理方法:斑斕葉加水榨汁取30克(大概一片葉子加10克水),喜歡味道濃一些可以增加斑斕的分量。

  2. 沒有榨汁機可以將斑斕葉剪一小塊加點水用擀麵杖往上向下榨出水

  3. 准備兩個無油無水的盆子,將3個雞蛋,蛋黃與蛋白分離

  4. 3個蛋黃+18克細砂糖+24克斑斕汁+24克色拉油用手動打蛋器攪勻

  5. 攪拌均勻後把51低筋麵粉過篩加入蛋黃糊里用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻(不用太用力攪拌麵粉會起筋)

  6. 把細砂糖分三次加入蛋白里打發成硬性發泡(如圖)

  7. 把打發好的蛋白刮一半到蛋黃糊里翻拌均勻

  8. 翻拌均勻後再倒入剩下的蛋白里翻拌均勻倒入6寸模具里送進預熱好的烤箱150度烤35-40分鍾

  9. 斑斕戚風蛋糕出爐

  10. 出爐後倒扣4小時/倒扣過夜!

小貼士

這是一個6寸的配方斑斕汁提取是斑斕葉少出來的效果沒有很綠,根據個人口味喜好提取斑斕汁時適量增加斑斕葉

⑶ 糯米蛋糕的配方

主料:雞蛋75克、糖粉25克、糯米粉60克、牛奶20克

輔料:黃油20克、泡打粉1.5克

步驟:

1:准備材料。

⑷ 糯米蛋糕怎麼樣做

糯米營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效等等,而小米含蛋白質,比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。 糯米粉加小米粉的混合,讓蛋糕細膩,營養還有韌勁,很好吃,豐富了口感。
主料5人份
小米蛋糕粉60克
純牛奶70克
糯米粉100克
黃油60克
雞蛋6個
白糖80克
輔料
鹽1克
步驟1糯米杯子蛋糕的做法大全
准備好所有材料
步驟2糯米杯子蛋糕的做法圖解
隔熱水融化黃油,然後放一邊晾涼
步驟3糯米杯子蛋糕的家常做法
蛋黃里加入純牛奶,20g白糖,黃油,鹽
步驟4糯米杯子蛋糕的簡單做法
攪拌均勻後加入過篩好的小米蛋糕粉和糯米粉
步驟5糯米杯子蛋糕怎麼吃
拌至無乾粉,無顆粒,蛋黃糊就做好了
步驟6糯米杯子蛋糕怎麼做
蛋清盆中分三次加入60g白糖,打發至提起打蛋器,有一個小彎鉤
步驟7糯米杯子蛋糕怎麼炒
用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊里,用刮刀從盆底翻起,採用切拌和翻拌的手法拌勻
步驟8糯米杯子蛋糕怎麼煮
再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻(不要劃圈攪拌,免得蛋白大量消泡和麵糊出筋)
步驟9糯米杯子蛋糕怎麼燉
將翻拌均勻蛋糕糊倒入12連模中
步驟10糯米杯子蛋糕怎麼煸
放入預熱好的烤箱170度烤40分鍾左右
步驟11糯米杯子蛋糕怎樣煸
成品圖
成品圖

烹飪技巧
這個配方可以做12連模

⑸ 正宗糯米蛋糕竅門

以三斤蛋糕為例,一斤雞蛋、一斤白糖、一斤糯米粉(就是三種原料等份就行了)
製作流程:1、先將雞蛋打在不銹鋼鍋里,然後用打蛋器順著一個方向攪拌,記著一定要順著一個方向攪拌。大概攪拌一個半小時左右,這是個比較枯燥的過程,可以邊做其他的事情邊攪拌;
2、等雞蛋打發了以後,加入白糖,繼續攪拌,至白糖基本溶化;
3、加入糯米粉,注意要一邊加入一邊攪拌,防止形成粉球;
4、上蒸籠,在蒸籠底鋪一層紗布,然後倒入攪拌好的材料,大火燒四十五分鍾左右,至蛋糕發起呈淡黃色松軟狀態即可。
其中在打發好了以後,你要加芝麻,加核桃,加葡萄乾,都可隨心所欲的加。(在第三步和第四步中間加)
製作要點:這款蛋糕的製作要點在於打雞蛋,一定要順著一個方向打,然後時間一定要打到位。還有蒸的時候一定要用大火。
做法二編輯
材料
用料
糯米粉120克
輔料
雞蛋3個
泡打粉4克
調料
色拉油40克
牛奶40克
白砂糖85克
糯米蛋糕的做法
1.雞蛋和細砂糖放入容器
2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白,轉中速打至全發(約6-8分鍾,打發時間長短,視個人打發手法)
3.全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣,蛋糊可以掛在打蛋頭上,落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要,一定要打發到位)
4.分兩次篩入糯米粉和泡打粉,用刮刀切拌均勻,油和牛奶另放一個容器,先挑少許麵糊到容器里跟油和牛奶拌勻,再倒回裝麵糊的容器里,徹底拌勻
5.蛋糕糊擠入紙杯,輕震一下,入預熱好的烤箱,175度中層,上下火約烤28分鍾
6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出,晾涼後即可食用或裝袋保存

⑹ 糯米蛋糕怎麼做

教你自製糯米蛋糕,不打發不分蛋,外皮酥香內里軟糯,簡單好做

導語:在家做糯米蛋糕,不打發也不分蛋,外皮酥香內軟糯,簡單還好吃
糯米不僅是能做糯米涼糕、糯米糍、湯圓等,而且用其做的蛋糕也特別好吃,糯米蛋糕是一種地方性特色小吃,其外皮酥香內里軟糯,口感特別好,不輸於用低筋麵粉做的,糯米蛋糕所需要的食材非常簡單,糯米粉、牛奶、白糖等便可做成,這些都是日常烹飪常會用到的,所以製作起來也更加方便,做糯米蛋糕的時候不用打發也不用分蛋,特別的簡單方便,而且口感還非常好,吃過一次的朋友都忍不住想要再次嘗試,這款糯米蛋糕不僅是好吃而且好做,下面我便會將做法詳細分享給大家。

糯米蛋糕的做法:
備用食材:水磨糯米粉150克,牛奶140毫升,白糖45克,泡打粉3克,雞蛋1個,食用油40克;

製作過程:第一步,所有的食材都准備到位,准備一個稍微大點的容器,磕入雞蛋,同時將白糖加入其中,再倒入無味的食用油,用手動打蛋器將其攪打均勻;

第二步,使得所有食材可以充分融合起來,然後准備出糯米粉和泡打粉,將其混合好用篩網過濾一遍,倒入在雞蛋液中,同時再將牛奶加入在其中;

第三步,繼續用打蛋器將其攪打均勻,使得粉類和液體可以充分混合,靜置一會,這個過程中准備出紙杯模具,或者是直接准備出不沾模具,出爐後切塊亦可;

第四步,將烤箱預熱170度5分鍾,然後將靜置好的蛋糊倒入在模具中,注意別太滿了,差不多8分滿即可,然後將其放入在預熱好的烤箱中;

第五步,170度火烤35分鍾的時間,時間差不多後便可出爐享用,特別的酥香軟糯。

小編總結:蛋糕本就是深受大眾喜歡的甜點小吃,所以一部分人會選擇在蛋糕店買,而喜歡動手的便會自己親手做,用低筋麵粉做蛋糕,需要分蛋、打發等等過程,這些步驟雖說是不難,但卻非常需要技巧,如果掌握不好,做好的蛋糕便會塌陷,口感以及外觀都容易受到影響,而這款糯米蛋糕,不需要打發也不用分蛋,整個製作過程沒有難度,出爐後便會外皮酥香內里軟糯,特別簡單好做,對於這樣的甜點小吃,我經常會在家做,每次出爐的蛋糕都非常成功,而且我的家人都很喜歡。

烹飪小技巧:
1、其中加入的白糖可以根據個人的口味來自行調整,這個配方中加入的白糖甜度適中,大家可以參考下,其中加入食用油,是為了使得蛋糕質地變得更加濕潤,所以不可少,而油最好用玉米油或者是色拉油等無色無味的;

2、糯米粉和泡打粉混合好後,需要用篩網過濾成下,將其中的雜質過濾掉,做好的蛋糕口感也會更加細膩,所以這點大家需要做好,牛奶根據個人平常喜歡喝的選擇即可;

3、麵糊倒入模具中的時候別太多了,差不多7、8分滿即可,因為在烤的過程中蛋糕會有膨脹的過程,太滿了容易溢出,會影響整體的美觀。

自製糯米蛋糕簡單方便還好吃,歡迎大家收藏學習這個做法,或者是將其分享給更多的人學習!

⑺ 椰香斑斕糕怎麼做斑斕粉和水的比例

用料

椰漿 400克

細砂糖 220克

木薯粉 300克

粘米粉 40克

斑斕葉 10片

熱水 200

椰香斑斕糕的做法

  • 熱水加細砂糖攪拌均勻。分兩份備用


⑻ 糯米蛋糕的做法和配方

原料:
1.蛋黃糊:雞蛋黃2隻,食用油(我用的是橄欖油)30ml,牛奶35ml,檸檬皮碎(經糖腌漬)兩小勺,糯米粉40g;玉米澱粉20g,泡打粉1/5小勺(少許);
2.蛋白糊:雞蛋白2隻,檸檬汁若干滴(少許),鹽1/5小勺(少許),玉米澱粉1/2小勺(少許),砂糖30g;
另外:核桃仁、洗凈的葡萄乾少許。
做法:
1.先做蛋黃糊:把蛋黃,油放入碗中攪拌勻,加入牛奶和砂糖和檸檬碎再攪拌勻,這時把預先混好的糯米粉、玉米澱粉、泡打粉慢慢倒入上述的混合液中,拌勻(不能攪拌而是無規則的切拌),為防止蒸發,蓋上蓋子(或薄膜),待用。
2.做蛋白糊:把蛋白和檸檬汁數滴,鹽,玉米澱粉放入一個較大些的無油無水的清潔碗中,開始用螺旋打蛋器一個方向攪打(順時針旋轉地打)出現魚眼泡時,分三次放入砂糖,打發至乾性發泡(放入筷子在中央不會倒,似棉花狀,用打蛋器沾蛋白糊後拉出的尖尖是直立的,不會彎下),這一步很重要,是成功的關鍵,這時開始預熱烤箱到170度。
3.混合蛋糊:用硅膠刮刀將蛋白糊1/4舀入到蛋黃糊中,稍微切拌勻(不用很均勻)後,把它倒入蛋白糊中,仍然是切拌(千萬不能攪拌)到均勻,混合過程一定動作要快,不能磨蹭。
4.入模:把混合好的蛋糊倒入6寸的(活底)模中(預先在底部均勻地撒了些核桃仁),上面再撒些葡萄乾。將裝有蛋糊的模具震一震,把氣泡趕走。
5.入烤箱:把裝好蛋糊的模具放入烤箱下層,時間調到30分鍾,開始烤制,在15分鍾後為了防止表面考得顏色太深,用錫紙(紙上剪了些小孔利於透氣)蓋上蛋糕表面。
6.出烤箱:30分鍾後,取出,及時倒扣在支架上就ok啦。
7.取出蛋糕:第二天早上,五穀豆漿做好了,再把蛋糕出模:用塑料鋸刀在模具四周鏟一圈,再從底部頂出蛋糕,真漂亮,和低筋粉做的蛋糕完全一樣,撲鼻的檸檬香真誘人!一頓完美的早餐就這樣完成啦!
再羅嗦兩句:
1.上面的配方和做法同樣可用做低筋粉戚風蛋糕;
2.模具上不得塗抹油脂;
3.出爐後一定要及時倒扣在通氣的網架上,直至冷卻;
4.我用的檸檬汁和檸檬碎是自己用鮮檸檬製得的,非常好;
5.根據我的經驗:建議使用螺旋打蛋器打蛋白,打的效果既快又好,不亞於電動打蛋器;
6.糯米粉蛋糕吃起來和低筋粉戚風口感一樣---鬆鬆、軟軟的,稍稍有點糯米特有的粘性,很好吃。