㈠ 蛋糕的製作方法及配料 蛋糕的烘焙
做蛋糕不漲發？這3步做對了，蛋糕漲發好不萎縮，再也不用出去買！最近大家都在家做各種美食，從涼皮，饅頭，餅，蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急！今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您，看了真簡單，快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
說說：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
㈡ 電飯鍋做蛋糕 不熟
比例不對吧，我不知道你的一勺有好大，但看樣子你的牛奶加多了...還有就是蛋糕不用加酵母哈，又不是麵包。
我有一個簡單的在家庭里用電飯鍋做蛋糕的配方，大家一起分享一下哈：
蛋：500g 糖：80g 麵粉：250g 水：80g 牛奶：40g 色拉油：10g
1）蛋黃和蛋白分離，蛋白加20g左右的糖打起放一邊，待用--A（打得可以立起筷子就好了，至少要立得起牙簽哈)
2）蛋黃加其餘的糖打直糖全部融化後，加麵粉並攪拌均勻後，邊攪拌邊加水（不要一下加完，要慢慢加入），加牛奶，最後加色拉油攪拌均勻，待用--B.
3）加三分之一的A在B中並攪拌均勻後，再把它倒入餘下的A中並攪拌均勻即可。
最後這個做好的蛋糕漿不要全加到電飯鍋里，加電飯鍋的三分之一或四分一，或更少都可以的哈，到底要加多少 你多用電飯鍋做幾次就知道了，我也不是很了解哈... ...
網上教的也不要全信了，它做的和它蒸出來你又怎麼知道是不是同樣一個呢？
至於加蜂蜜或是柚子茶等這些都是口味問題哈，我建議還是先做好蛋糕胚吧...
㈢ 柚子茶 製作，所需材料 及 製作方法流程
蜂蜜柚子茶的做法~~
看到很多姐妹買不到柚子茶,決定把做法貼上來，大家可以自己動手試一下，我已經做過了，相當成功,還可以把其中的柚子換成檸檬，做檸檬茶,也不錯哦~~
一、材料准備
1、胡柚2個
2、白糖80g
3、蜂蜜200ml(我用的是汪氏的棗花蜜)
4、密封罐一個(我用的是以前裝蜂蜜的瓶子)
柚子最好選擇胡柚，胡柚個小，有點像橙子，表皮色澤金黃，果肉鮮嫩，跟其他柚子相比Vc含量最高，堪稱柚子之王。蜂蜜最好使用香味較淡的蜜，這樣可以突出柚子的果香味。
二、將柚子在熱水中浸泡5min左右，並洗凈擦乾。熱水控制在65℃左右，感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗凈及腌制。
三、用削皮器將表皮金色部分削下，並切成大概1mm寬、4cm長的細條。柚子皮吃起來會有些苦味，可以先用水浸泡或者煮一下，這樣會降低苦味，但同時也會減弱葯效，其實柚子茶製作完成之後，放置時間越長，苦味自然會越來越弱，而柚子皮獨特的口感及功效正是柚子茶的精髓。
四、將果肉剝出，去除核及薄皮，用攪拌機打碎，如果喜歡吃果肉，可以直接用勺子搗碎。
五、將白糖、蜂蜜、剛才切好的柚子皮一起加到搗碎的果肉中攪拌均勻.
六、裝瓶冷藏
大概冷藏一星期左右就可以吃了，不過放的時間越久味道就越好。沖調的時候最好用溫水，這樣不會破壞原有的營養成分。也可以當果醬來吃，別有一番風味。
第二種：
柚子：在《本草綱目》中有記載，「飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳」，而以柚子製成茶劑，在我國古代以及其他國家，日本、韓國都有此習慣。在現代人的觀念中，柚子茶還具備美容的功效，因為啊，柚子中含有豐富的vc，比檸檬多三倍呢!!
首先我們要准備製作的材料：
柚子：500克（連皮帶瓤）
白糖：100克（最好是蔗糖）
蜂蜜：250克（最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜）
玻璃瓶：可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鍾消毒待用將柚子用攝氏65度的溫水洗凈。如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。然後浸泡5分鍾，這樣一方面是可以把柚子皮洗干凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。好，現在5分鍾過去了，把柚子用干凈的毛巾吸去水分。然後將剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮，然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最後是柚子肉。將皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，就像平時我們且的土豆絲一樣。白瓤也一樣。切好後放在旁邊待用。再將柚子肉剝出來，不要皮跟核,將肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行「壓榨」，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完後將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌，在前面所說的份量只是一個參考的數值，可以根據自己的喜好確定放多放少.攪拌好後，將柚子茶放到准備好的玻璃瓶中，密封後放在冷藏櫃中，大概放10天以後就可以吃了，不過放的時間越久，味道越好.
㈣ 柚子磅蛋糕的美味做法
材料
低筋麵粉140g，泡打粉4g，無鹽奶油140g，砂糖120g，蛋2個，牛奶50cc，柚子果醬3大匙，蜂蜜少許
做法
1、低筋麵粉和泡打粉過篩備用奶油先用微波軟化狀態烤箱180度預熱
2、奶油打發再將砂糖和蛋和牛奶分次加入
3、低筋麵粉和泡打粉加入仔細拌勻
4、倒入模型後180度烤35-40鍾
5、烤好後將蛋糕從模型中取出，蛋糕表面上充份塗滿蜂蜜
㈤ 蛋糕做法文字
【電飯鍋做蛋糕】
食材：300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法：
1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中；在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻
2)添入一包牛奶，再次攪拌均勻
3)慢慢往蛋黃液里加麵粉，一次少加些，分多次加入，免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可
4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。
6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻
7)將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後，燜20分鍾，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起後，燜10分鍾，蛋糕就好了
【用電飯鍋做蛋糕】
食材：170g低筋麵粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油
做法：
1)色拉油、砂糖、低筋粉
2)把低筋粉過篩
3)雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻
4)放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鍾，打至蛋糊5倍大
5)倒入過篩的低粉
6)快速拌勻。再倒入色拉油拌勻
7)倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻
8)通上電源，按一下煮飯鍵（大約40分鍾）
9)跳閘即可。燜5分鍾出鍋
10)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼，裝盤
【蘋果蛋糕】
食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：
1)准備雞蛋，雞蛋蛋清、蛋黃分離
2)在蛋黃裡面先放些許白糖，攪拌均勻；再倒入牛奶，攪拌均勻；最後分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊
3)蛋清放糖左右攪拌，攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾
4)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻；再將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻
5)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出
6)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可
。
㈥ 柚子茶的做法
首先我們要准備製作的材料:
柚子：500克（連皮帶瓤）
白糖：100克（最好是蔗糖）
蜂蜜：250克（最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜）
玻璃瓶：可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鍾消毒待用將柚子用攝氏65度的溫水洗凈。如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。然後浸泡5分鍾，這樣一方面是可以把柚子皮洗干凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。
好，現在5分鍾過去了，把柚子用干凈的毛巾吸去水分。然後將柚子剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮（含油的那部分），然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最後是柚子果肉。
將柚子皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，就像平時我們切的土豆絲一樣。白瓤也一樣。切好後放在旁邊待用。
現在將柚子果肉剝出來，不要皮、不要核，光要果肉，將果肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行「壓榨」，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完後待用現在我們進行最後的合成，將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌，其實在前面所說的分量只是一個參考的數值，各位可以根據自己的喜好確定放多放少。
攪拌好後，將柚子茶放到准備好的玻璃瓶中，密封後放在冷藏櫃中，大概放10天以後就可以吃了，不過放的時間越久，味道越好喔。
製作好後可以有兩種吃法，一種當然就是用3小勺與100cc溫水混合，就成了一杯香味四溢，開胃順氣的柚子茶了，。還有一種可以當成果醬，塗在饅頭或者麵包片上，也是非常好吃的。
如果大家平常不喜歡吃的太甜，可以把蔗糖和蜂蜜的量減低一半甚至更少。家裡有老人就做單獨的一瓶，只放100克蜂蜜，蔗糖的量也只有50克，這樣的量對於血糖、血脂較高的人比較合適。
原料：柚子1 個，冰糖100g,蜂蜜：200g（最好選擇槐花蜜，顏色口感都比較好）。
以上原料可以根據個人喜好，口感隨意添加。
1，准備好柚子1個，洗凈後用刨刀刮皮
2，把皮切成細絲
3，把果肉剝出
4，把果肉用攪拌機攪拌。
5，把榨好的果肉與切絲一起上鍋小火煮2個小時，放入白糖和半碗水（注:水一定不能多放，不然做出來就不粘稠了）
6，晾涼後准備與蜂蜜混合一起裝密封罐里冷藏
7，最後放冰箱里冷藏三天就可食用了
另外再多介紹幾種柚子茶的食用方法：
依個人喜好，取1~2匙以熱開水沖泡，冬天有保暖功效，夏天更是理想的解暑保健飲品。冷藏後食用，另有一番風味，可當果醬，口感比一般果醬更佳，亦可加入紅茶內或用為調酒配方，或製作成果凍、蛋糕等。
一、作果醬用
塗於麵包上加入柚子蜜一起享用，美味又健康。
二、加入熱水或冷水
用2~3茶匙柚子蜜加冰水或熱水攪勻，即可配製一杯可口的柚子飲品。
三、牛奶柚子蜜
加入2~3茶匙，與牛奶攪拌均勻，即可變成一種果汁柚子牛奶，冰牛奶口感更佳。
四、與雪糕混合食用
在雪糕面上加入柚子蜜一起食用，柚子蜜混合雪糕，回味無窮。
五、加入汽水
針對不同口味需求，加入七喜或雪碧等飲料攪拌，即可成一種有氣美味的果汁柚子飲品。
2、
柚子茶，清遠當地叫果合茶，選用當地野生茶葉放入土柚子裡面，在室外經五年以上存放及自然發酵，茶味跟普餌相近、多了一份柚子的清香，還有化痰、止咳、清熱等功效。
柚又名「文旦」。柚子的果皮外層部分製成葯材名「化楊紅」，味辛甘苦，性溫，能化痰消食、下氣、快膈。治氣郁胸悶、脘腹冷痛、食滯、咳喘、疝氣等症。《四川中葯志》說它還能「解酒毒，治腎臟水腫」。由於本品的口味較苦，且消伐之性太強，故配以冰糖之甘潤，以監制之。
㈦ 柚子茶的製作方法
柚子茶不但營養價值高，而且具有順氣化痰、補血健脾、潤肺清腸等功效，可以緩解消化不良、大便干結、痰多咳嗽等。柚子還可以搭配菊花、蜂蜜等東西，提升它的效果。總體來說還是比較值得去喝的茶。製作柚子茶的方法還是比較多的，下面就講講如何去製作柚子茶。
㈧ 柚子茶戚風蛋糕怎麼做
柚子茶戚風蛋糕
小清新的味道~``
㈨ 這樣做柚子茶怎麼做
1、柚子洗凈後，用鹽擦去表皮的臘，放入溫水中浸再清洗干凈。
2、把柚子表面的黃色表皮削下備用，接著把柚子皮放入沸水中汆燙，沸水中要加入適量的蘇打，這樣可以去除柚子皮一部分的苦味和澀味。然後把汆燙過的柚子皮切成細絲，並且充分擠干自身多餘的水分
3、將柚子皮切成長條絲狀待用
4、把玻璃容器用開水浸泡消毒然後晾乾
5、接著把柚子皮絲放入玻璃容器內，上面均勻的覆蓋上一層蜂蜜，然後再放入一層柚子皮絲，接著上面再均勻的覆蓋上一層蜂蜜。
6、按照這個順序把柚子皮和蜂蜜全部放入容器內，就可以將容器密封放入冰箱內腌漬冷藏，一般一個星期後就可以食用了。
㈩ 柚子茶常見的兩種做法
蜂蜜柚子茶的做法
製作蜂蜜柚子茶，並不是非常的難，一般來說，大約一個小時左右就可以將蜂蜜柚子茶做好，柚子的味道屬於酸性的，而且屬於一種寒性的食物，對我們的身體具有潤肺清腸以及健脾補血的功效，而且還能夠幫助我們去火。不過，柚子皮其實味道還是比較酸苦的，必須要熬的時間比較長一些，才能夠減輕一些苦味，而且，其中那些對我們身體比較好的成分，也需要比較長時間的熬煮才能夠完全的浸出來，所以說，建議大家平時熬制柚子茶的話最好熬大約一個小時左右，這樣才能夠讓營養更好的析出。具體的做法是，首先用食鹽將柚子皮搓洗干凈，然後將柚子皮剝出來，然後將其切成條狀，剝出柚子的果肉留以備用，然後將柚子皮放到碗里，加入適量的食鹽及再進行充分的揉搓，這樣能夠有效的幫助我們去除柚子皮的苦味，然後將柚子皮中的水分擠干凈，加入水進行漂洗。多漂洗幾次，這樣才能夠減輕柚子皮的苦味，然後在鍋里加入適量的清水加上柚子皮，開火進行煮，開之後加入適量的冰糖進行攪拌，然後將剝好的柚子肉也放到鍋里，用勺子打傘，蓋上鍋蓋，繼續煮，煮到粘稠之後，關上火，等到稍冷之後將蜂蜜倒入，再將蜂蜜豆攪拌均勻，然後將做好的蜂蜜柚子茶放到玻璃瓶里，再放到冰箱里冷藏，大約三天以後就可以喝了。
【紅棗蜂蜜柚子茶】
【主料】
柚子1500g、蜂蜜400ml、冰糖100g
【輔料】
紅棗適量、枸杞子適量
【做法】
1.把所有材料准備好。
2.柚子洗凈後，用鹽反復揉搓表面，以搓去柚子表皮上的蠟，再用清水沖洗干凈，然後把皮削下來，要盡量削薄一層，只要黃色那層。
3.削好的皮再用刀盡量把里層的白綿層去掉，再切成細小的絲
4.把切好的柚子皮放在淡鹽水裡泡浸2小時以上，再用清水沖洗干凈，這樣可以減少柚子皮的苦味。
5.冰糖放進鍋中，加入小許水煮溶。
6.倒入沖洗干凈後的柚子皮，中火煮開後調成中小火慢慢熬，熬到柚子皮呈透明狀
7.趁著熬柚子皮的時候，把柚子肉剝好。
8.倒入已煮至透明狀的柚子皮中，大火煮開，調成中小火，慢慢煮，煮的時候要攪拌一下，以免粘底。
9.枸杞子用清水泡洗一下瀝干，紅棗去核切絲。
10.倒入鍋中，大火煮開，轉中小火繼續熬煮。
11.煮至收汁，成品黏稠，柚子皮呈金黃透亮狀時即可熄火
12.攤至手溫時，加入蜂蜜，攪拌均勻即可裝瓶。涼透後放進冰箱冷藏保存，一個星期後就可以食用。放置的時間越長苦味就會越弱，味道就會越甘釀。