㈠ 蛋糕怎麼從轉盤上取下來
製作蛋糕時，收邊是關鍵步驟之一。首先，將抹刀與轉盤表面呈30度角，緊貼蛋糕底邊，隨著轉盤旋轉，緩緩握緊抹刀，收掉底部外邊與轉盤表面接觸的一圈奶油。這一步能夠確保蛋糕底邊平滑，避免取下時出現毛刺。
接下來是刮離步驟。將抹刀緊貼轉盤表面，插入蛋糕底部，轉動一圈，將底部的奶油刮離轉盤。這一步驟需要精細操作，確保奶油完全脫離轉盤，不會殘留。
然後是撬起蛋糕。用抹刀輕輕將蛋糕邊緣向上撬起約三公分，然後將另一隻手伸入蛋糕底部，托起蛋糕。這時，蛋糕已經與轉盤分離，可以平穩地進行下一步。
在轉移蛋糕時，用手掌和抹刀托著蛋糕，從轉盤上取下，放置於墊子上。這個過程需要輕柔，以免損壞蛋糕表面。
最後一步是抽離抹刀。先將手掌從蛋糕底部抽出，再用抹刀尖輕輕壓下，一邊壓一邊抽出抹刀。這一步確保蛋糕底面與轉盤徹底分離，不留任何痕跡。
完成這些步驟後，蛋糕底部可能還會有輕微的毛邊。為了美觀，可以在底部做一圈圍邊，以掩蓋這些細節。
㈡ 關於蛋糕-裱花，求高手幫助
1應該是用奶油，用大圓嘴擠的。至於果膏，在抹好的坯上先一圈圈擠好比如草莓光亮膏，然後抹平，再用裝有大圓嘴的裱花袋裝好奶油，插入表面再慢慢慢上拉擠出圓球，再在每個圓球頂部滿擠幾圈果膏，再轉動轉盤使果膏自然流滑下來履蓋圓球即可。
2，圓形蛋糕抹面收尾，將轉盤從左向右快速轉動，右手握緊抹刀，刀頭向上呈70度左右，輕靠蛋糕邊棱，先收表面邊棱上顯毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉動轉盤，再握堅抹刀，刀面垂直於蛋糕表面，刀鋒呈水平從外向里推進，颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油，以蛋糕表面邊角從斜面成為直角，表面平滑。即完成。
方形蛋糕，收角最為重要，在蛋糕一邊抹到邊角位置，要注意抹過去後，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感覺邊角位置奶油顯少，回推不足以抹出直邊，那麼應使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直為止，另一邊也如此反復。再用抹刀颳去前一邊略有突出部分的奶油，即成直角。
注意越熟練的人回推的次數越少。
㈢ 正方形蛋糕抹面方法技巧、新手學、說的詳細點、不會嫌你啰嗦！
在製作圓形蛋糕時，我們需要從左向右快速轉動轉盤，用右手握緊抹刀，刀頭向上呈約70度，輕靠蛋糕邊棱，先清除表面毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣形成一小斜面。接著，繼續轉動轉盤，將抹刀握緊，刀面垂直於蛋糕表面，刀鋒水平從外向里推進，颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油，使蛋糕表面的邊角從斜面變為直角，最終達到表面平滑的效果。
而對於方形蛋糕，最為關鍵的是收角。在開始抹面時，可以先在蛋糕的一邊抹至邊角位置，然後用抹刀將奶油往回推抹平。如果感覺邊角位置的奶油較少，回推不足以抹出直邊，那麼可以使用抹刀挑出新奶油再抹上去，直至達到平直的效果。另一邊同樣需要反復操作，直到形成直角。
值得注意的是，越熟練的人回推的次數會越少。這些技巧不僅可以幫助新手更好地掌握抹面方法，還能提高蛋糕表面的平整度和美觀度。
在抹面過程中，如果發現蛋糕表面有不平整的地方，可以使用抹刀輕輕颳去前一邊略有突出的奶油，這樣可以確保蛋糕表面更加平滑。熟練掌握這些技巧後，即使是新手也能輕松完成蛋糕抹面。
希望這些技巧能幫助到你，如果有任何疑問，歡迎隨時提問。