Ⅰ 為什麼戚風蛋糕烤出來不香不黃
要讓蛋糕表面呈現黃色，可以在烤制完成後，在其表面刷上一層薄薄的奶油或糖水，並再次放入烤箱烤制5分鍾。如果蛋糕內部不夠黃，可以考慮加入蛋黃粉或提高蛋黃的比例。從品種角度來看，油脂含量越高的蛋糕，其顏色會更黃，而像戚風蛋糕這類油脂較少的，顏色則相對更白。
至於蛋糕的香味，其來源主要是蛋和糖的焦化反應。如果蛋糕的香氣不足，可能是因為蛋和糖的用量不夠。對於新手來說，不應隨意減少糖的用量，因為這不僅會影響蛋糕的香氣，還可能導致蛋糕在烤制過程中塌陷。以7寸蛋糕為例，如果蛋液少於2個，糖少於50克，那麼這將直接影響最終產品的質量和口感。
Ⅱ 為什麼戚風蛋糕烤出來不香不黃
想讓表面發黃的話，可以在烤成之後在蛋糕表面刷一層薄薄的奶油或糖水，然後再烤5分鍾。內部不夠黃，可以加蛋黃粉，或提高蛋黃的比例。品種上來說，越是重油的越黃，戚風就比較白。
香味的問題，蛋糕的香味來源就是蛋和糖的焦化，產生了香氣，不管是聞著還是吃著不夠香，都說明蛋和糖沒放夠，尤其是新手別亂減少糖的用量，不僅香味會變差，蛋糕也會比較容易烤塌的，比如7寸蛋糕里，蛋少於2個，糖低於50克就絕對會影響到成品了，這已經是下限了。
Ⅲ 怎樣才能使烤出來的蛋糕是金黃色的
其實他們會在裡面滴幾滴黃色素……
Ⅳ 為什麼戚風蛋糕烤出來不香不黃
戚風蛋糕烤出來不香不黃的原因主要有以下幾點：
不黃的原因：- 蛋糕品種特性：戚風蛋糕本身就比較白，相對於重油蛋糕來說，其顏色偏淡。- 蛋黃比例或成分：如果蛋糕內部不夠黃，可能是因為蛋黃粉添加不足或蛋黃比例較低。增加蛋黃粉或提高蛋黃的比例可以使蛋糕更黃。- 烤制技巧：想讓蛋糕表面發黃，可以在烤制完成後，在蛋糕表面刷一層薄薄的奶油或糖水，然後再烤5分鍾，這樣能使蛋糕表面呈現更誘人的黃色。
不香的原因：- 蛋和糖的比例：蛋糕的香味主要來源於蛋和糖的焦化。如果蛋和糖的比例不足，尤其是糖的量不夠，蛋糕的香味就會變差。例如，在7寸蛋糕中，蛋的數量少於2個，糖的量低於50克，就會明顯影響到蛋糕的香味。- 烘焙經驗：對於新手來說，不建議隨意減少糖的用量，因為這不僅會影響蛋糕的香味，還可能導致蛋糕在烤制過程中容易塌陷。
綜上所述，要烤出既香又黃的戚風蛋糕，需要注意調整蛋黃和糖的比例，以及掌握一些烤制技巧。