❶ 在家自己做漢堡要准備些什麼材料
早晨材料高粉240克、低粉40克、雞蛋兩個、水100克、酵母8克攪拌好放冰箱冷藏(這里要保濕啊，蓋個蓋子是必需的)，中午加入材料白糖30克、鹽5克、黃油40克、水50克、高粉100克、低粉20克，攪拌至出膜，蓋蓋發至兩倍大小。發酵好的面團，分成80克的小劑子。取其中一個滾圓，表面沾上芝麻，(有些人說芝麻不沾。那是因為你的面團太干拉。做麵包的面團應該是有些沾手的。製作的時候手上塗些高粉防沾。)放入塗油撒粉的模具中。關於模具的處理。我先用刷子塗一層植物油，最好塗薄一些，都能塗滿。你也可以用黃油，但我覺得黃油有些費事，還要軟化。太麻煩了。上面倒些高粉。不要用低粉，那個低粉太容易結團了。小心地順著模具的一邊將高粉布滿模具。再倒入多出的高粉，模具處理就好了。
放入模具中的麵包坯子，要再次發酵到兩倍大。我用的是泡沫箱，很強大。一般半小時就發酵好了。
烤箱上下火預熱，180度15分鍾左右，我以前用的是中層，現在用下層，烤出來好象更好一點。因為面團放中層，烤的時候還會膨脹，結果上面就容易糊了，而且底部還不怎麼上色。所以，我現在用放下層的方法，這樣上下面都一樣的顏色。烤好的麵包，要及時的脫模，不然時間一長，模具裡面就濕了。就容易沾麵包了。還要記得放在蛋糕架上。這樣通風好。這次做的是雞腿漢堡。所以要提前准備雞腿。將雞腿先去掉骨頭。泡在清水中15分鍾，這樣做的目的是為了給雞腿去腥。然後倒入少許排骨醬，如果你有叉燒醬也可以。放入保鮮袋中，冰箱冷藏一天一夜最好。要吃的當天早晨，取出來，用少許油煎一下，因為雞肉很容易熟的，所以很快就會好了。關於煎雞蛋，你可以象我這樣，用有底的鍋具，那麼雞蛋就不會倒入都是，控制在一個圓內就可以。你也可以用一個煎蛋器，這樣就可以做出你想要的形狀。漢堡坯子用麵包刀從中間切開，記得別全切開了，留一點就可以，當然也可以全切開。
❷ 做雞蛋漢堡怎麼調麵糊
雞蛋漢堡的製作：
原料:雞蛋、麵粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等。
各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。
製作方法：
1、調制麵糊。將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀（如同稀漿糊一樣），加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預熱。將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油（如菜籽油、花生油）。
3、製作方法。待油燒熱後用勺將麵糊舀入一個模型（約占模型深度的一半），繼續加熱1-2分鍾，隨後在麵糊上面打入一個雞蛋，放入許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另一個模型中倒入麵糊（約占模型深度的一半），將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
❸ 用電漢堡在家自己做蛋糕怎麼做
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
材料及准備
電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~
方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友
❹ 塔斯汀麵包胚做法
戚風蛋糕（8寸）
材料
名稱 重量
A：蛋白 160克
細砂糖 60克
檸檬汁 5滴
B：蛋黃 80克
細砂糖 20克
低筋麵粉 90克
色拉油 50克
牛奶 60克
做法
1、准備材料，雞蛋分離，蛋清滴5滴檸檬汁。
2、細砂糖加入蛋黃攪打均勻。
3、將牛奶及色拉油攪打至融合倒入蛋黃中攪打均勻。
4、先篩入2/3低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀。
5、再篩入剩下的1/3低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀。
6、分3次加入細砂糖將蛋白打發至硬性發泡。
7、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白與麵糊完全融合。
9、將蛋糕糊倒入模具內。從上往下輕摔3下，以振去氣泡。
10、將模具放入預熱好的烤箱內，以上下火120度底層烤45分鍾，轉上下火140度烤25分鍾（根據自己烤箱習性調整，低溫轉高溫能提高成功率，烤到後面上色要加蓋錫紙）。
11、烤好的蛋糕取出輕摔兩下倒扣在烤網上，待冷卻後方可脫模。
12、脫模後的蛋糕用鋸齒刀切開就可以吃啦！
小貼士
1、裝蛋清的盤子要干凈，不能有水、有油，不能混有蛋黃。
2、蛋白要打發至硬性發泡。
3、蛋糕烤到後面上色了要加蓋錫紙，防止上色過深。
全蛋海綿蛋糕（8寸配方）
阿濤認為全蛋打發的海綿蛋糕，比分蛋打發的戚風蛋糕要容易的多，且成功率也非常高，死磕戚風卻找不到感覺的小夥伴，海綿蛋糕的方子會讓你找到自信哦！
材料
名稱 重量
全蛋液 320g
細砂糖 160g
鹽 1/2小匙
低筋麵粉 173g
色拉油 40g
清水 40g
做法
1、全蛋加細砂糖
2、隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打，加熱至40℃左右即可
3、將盆移出溫水，用電動打蛋器，中速打發
4、打發好的全蛋液，用打蛋器帶起蛋液可以畫出8字，並且保持幾秒，如果帶起的蛋液在表面立刻就消失了，說明打發不夠，如果帶起的蛋液層層疊疊不消失，則代表打發過頭
5、低筋粉過篩，分兩次加入打發好的全蛋液（一次全部加入容易結塊），並翻拌均勻至無顆粒狀
6、將清水和色拉油，加鹽，手動攪打至油水混合（呈乳白色）
7、將少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，並攪拌均勻
❺ 怎麼用小烤箱做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉120克、細砂糖80克。
2、輔料：雞蛋4個、玉米油30克。
第一步：先准備好所需的所有材料。
❻ 漢堡飽蛋糕怎樣做好吃呢
主料：
低筋麵粉110克
輔料：
雞蛋220克 、泡打粉1克 、藍莓20個 、草莓3個 、獼猴桃1個 、塔塔粉1克
做法與步驟：
1、烤盤鋪油紙，將麵糊倒在烤盤上，用刮板抹平
14、將蛋糕坯用刀子橫著切開，將奶油香醍擠在上面一圈，將新鮮水果丁（藍莓、草莓、奇異果）撒上一層
15、將黃金芝士蛋糕片蓋在水果頂上，再擠一層奶油香醍，撒一層水果丁，蓋上另一半蛋糕坯即可
❼ 漢堡和蛋糕胚的做法一樣嗎
漢堡
1.西紅柿洗凈切片，生菜洗凈，火腿切片。
2.鍋中加油，雞蛋打入鍋中煎至蛋黃微熟。
3.取出漢堡，中間夾入生菜，火腿，雞蛋，西紅柿，再抹上沙拉醬即可。
蛋糕胚
1.烤箱的溫度 每一個烤箱的溫度都有些許的差別,在製作時,最好用一小塊蛋糕實驗一下。
2.為什麼膨脹不起來 蛋白沒有充分攪打好,蛋白一定要打到硬性發泡,要打到提起打蛋器的時候形成的尖峰是短小而直的,和蛋黃糊混合的時候手法要輕快,避免消泡。 泡打粉放的少了。如果是需要放泡打粉的蛋糕,...
3.注意水分的把控 水分太少蛋糕內部會有顆粒感,結皮下有空空的感覺,表皮厚並且顏色深,...
❽ 漢堡包（一次發酵法）怎麼做
漢堡包（一次發酵法）
用料
高筋麵粉 200g
全麥麵包粉 100g
牛奶 180g
黃油 15g
糖 25g
鹽 1g
酵母 3g
芝麻 適量
煎肉餅配料
肉碎、胡椒粉，鹽，醬油，生粉，姜
煎雞肉餅配料
雞腿肉或雞胸肉，胡椒粉，糖，鹽，牛奶，生粉，姜，雞蛋液，麵包糠
漢堡包（一次發酵法）的做法
先把所有材料，水或牛奶，雞蛋，鹽，糖，麵粉，麵粉蓋住所有液體後，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黃油外發入麵包機桶中，啟動自助和面程序，大約18分鍾，把面揉成團。
第一揉面結束後，再放入黃油，繼續啟動一次自助和面程序，18分鍾即可，結束後拿出來。
二個程序結束後，揉好的面團拉開有擴展性，可以拉出薄膜，再將面團揉光滑，整形，平均分成6等份，大約小面團1份85g，將小面團揉光滑揉圓，放入四寸蛋糕模具中。
烤箱有發酵功能的用法，只需要調到發酵檔，設定溫度，關門好就可以，不需要另外調溫度，因為發酵檔是自帶溫度的，千萬要記得好，溫度不能再調上了。烤箱沒發酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持濕度，烤箱溫度不宜過高，發酵至原面團2倍大即可，需要1小時至1小時30分鍾。
發酵好麵包坯。
刷蛋液或牛奶，撒芝麻，把一盤沸騰的水放進烤箱底部，再烤箱預熱，（這樣烤箱中積攢了大量水蒸氣，烤出的麵包組織濕潤松軟）上下火，中層180度，15分鍾，（溫度只做參考）注意觀察哦，必要時蓋錫紙哦。
出爐了
❾ 做雞蛋漢堡的模具還可以用來做什麼小吃
做雞蛋漢堡的模具，還可以用來做煎餅之類的呀，或者蛋糕月餅都可以