⑴ 家裡的普通麵粉可以做蛋糕嗎
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕
⑵ 花捲的製作
辣子花捲
食材：麵粉500克、酵母粉5克、食鹽適量、辣椒面少許、熟油少許、胡椒粉少許。
做法：
1、碗中加入500克麵粉、5克酵母粉、3克鹽，用溫水和面，夏天的面要稍微和的硬一點，一斤面大概需要260毫升溫水。然後蓋上蓋子發酵至兩倍大。
2、案板上撒上少許乾麵粉，將發好的面，揉一下排氣，然後將面團放在案板上鬆弛5分鍾，這樣更好擀。
3、將面團擀成圓形，抹上少許熟油，撒上少許辣椒面，撒上少許鹽，再撒上少許胡椒粉，撒上點乾麵粉，給它捲起來，卷緊一點。
4、今天做兩種花型，切法也不一樣，現在做第一種，切成大小均勻的長方形劑子，用筷子壓一下。右手向前左手向後擰一圈，底下捏緊，這樣就可以了。
5、現在做第二種花型，切成梯形劑子，小頭豎起來，用筷子壓下去就可以了。花椒做好以後，放在案板上醒10分鍾。
6、籠布要先濕下水，然後鋪在蒸篦上，冷水下鍋，放入做好的花捲。上汽之後蒸15分鍾，時間到，關火，燜3分鍾再開蓋，散一下水蒸氣。
花捲這種做法既簡單又好吃，筷子一壓，兩手一轉，做出兩種花型，松軟有層，好吃又好看。喜歡的朋友一定要收藏起來，有時間試著做一下哦。
⑶ 蘋果玫瑰花捲的做法和技巧有哪些
食材明細
蘋果1個（大）
糖粉10g
低筋麵粉50g
黃油20g
牛奶15g
糖玫瑰適量
白糖1勺
檸檬半個
甜味口味
烤工藝
三刻鍾耗時
普通難度
15
拿出再刷一次玫瑰糖漿，然後再烤15分鍾即可
蘋果玫瑰花捲的做法步驟
小竅門
1、面團製作不要大力揉搓，導致起筋，擀制和卷制的時候會回縮。要冰箱冷藏讓面團融合和降低筋度
2、蘋果切片要盡量的薄些，這樣比較好卷制和烤制
3、糖玫瑰糖漿可以讓蘋果花顏漂亮更加可以增加風味，沒有可以用草莓果醬適當融水來代替。
4、煮蘋果的水不要倒掉，做成蘋果玫瑰飲來搭配平活玫瑰卷來吃口味很撘，冷熱飲均可。
⑷ 棗泥花捲的做法，棗泥花捲怎麼做好吃，棗泥花捲
選肉厚的紅棗去殼留肉棗子基本上煮爛以後，加入足夠的紅糖（足夠哦，整個蛋糕的糖份都在這里了），然後攪拌至水收干，成漂亮的棗泥。
做好的棗泥放在瓶子里，放進冰箱，隨時吃都可以，加在水裡喝紅棗水都不錯呢。
全蛋加油打發。
然後拌入棗泥、麵粉、核桃、枸杞。
倒入模具175度，45分鍾。
⑸ 花捲怎麼製作的方法怎麼做
花捲
基本原料
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、麵粉調成面團，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鍾即可。
【製作過程】
①將面團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花捲
【用料】：
蔥油花捲
1：中筋麵粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。
3：玉米油，鹽適量。
【做法】：
面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
紫薯花捲
【主料】： 紫薯適量 麵粉適量酵母粉適量[2]
紫薯花捲
【製作步驟】：
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成面團
2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團
3.醒發到膨脹到2倍大
4.兩個面團各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然後就捲成卷
6.醒20分鍾，水開後蒸20分鍾，悶10分鍾
⑹ 海棉蛋糕花捲做法
材料
雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角
2，其他材料混合均勻
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中
5，用刮刀抹平
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾
7，取出倒扣，將油紙撕掉
8，切掉多餘下的邊
9，用新的油紙捲起
10，切塊食用
⑺ 湘鄉紅白喜事上面的蛋花捲怎麼做
用料
瘦肉 半斤（250G）
地瓜粉（紅薯澱粉/坨粉） 75G
雞蛋 2-3個
胡椒粉 適量
調味料（鹽、雞精、料酒……） 適量
橘餅絲 隨意
總之記住瘦肉和地瓜粉的比例 是1斤：3兩也就是10：3就行
湘鄉蛋糕卷的做法
准備材料。
肉要瘦肉，可以帶一點點肥，但總體還是精瘦肉。
先來弄蛋皮。
准備赴死的那些蛋液，講究點的可以拋棄蛋清只留蛋黃，這樣會多耗費雞蛋，但最後的蛋皮肯定金黃金黃惹人愛。
要是選擇了這個方法，蛋清記得留著啊！
鍋燒熱，當然推薦平底的，沒有也沒事，反正最後有個皮就行。
鍋底抹一層薄薄的油，推薦豬油。
小火，全程小火。
然後就把你的蛋液倒進去變成蛋皮就行了都是下廚房的人了別問我這步具體怎麼做的……
不要燒得太厲害，不要擔心它不熟，反正最後還要蒸的。我就是燒得太厲害了點，沒那麼好看了。
蛋皮准備好放到一邊去，接下來我們來准備肉。
首先，把肉變成肉末。
愛咋整咋整，絞肉機買現成的還是自己剁總之最後把肉弄碎就行。
我是自己剁的，從此有希望長出傲人的肌肉。
把調味料放進剁好的肉末里，依個人口味，愛放啥放啥，你放糖做黑暗料理都沒人管。中式菜譜咱們就是這么隨意。
正宗的會放橘餅絲和胡椒粉，作為胡椒粉小王子，我開始把胡椒粉但不要錢地撒。
肉末調好味以後，放一盆里。
步驟2，也就是准備蛋皮的時候如果留下了蛋清（這個方子的量僅限一顆蛋的蛋清），就和肉末混合均勻，如果沒有蛋清剩下，直接打一顆蛋進去就行。
接下來我們來放地瓜粉。
愛過篩過篩，當然過篩最好，不過……對不起，我實在沒啥耐心，最後只過了一半篩，剩下一半索性直接到進盆里了，大家不要學！
如果你實在要學的話……也沒啥大礙。
因為我們馬上就要揉肉了。
哦這一步是洗手或者戴手套。
這一步才是揉肉。
現在那盆里有肉啊、粉啊、雞蛋或者雞蛋清啊，你就把它們混合在一起，混合得妥妥的，你中有我我中有你。
如果覺得特別干你就加一點水，一點點點點就夠了。
我混合好的肉末長這樣。
把肉末擱蛋皮上，愛啥形狀啥形狀。
正常的都長方形，自己家裡弄我很隨意的，就直接弄成一個圓柱。
把蛋皮包起（我這個蛋皮是全蛋黃）。
之前裝蛋液的碗別著急洗干凈，剩下的蛋液可以拿來象徵性地封個口……
好滴，開火，蒸吧。
大概30MIN就行了。
沒熟透你別來找我，繼續蒸！
切開，吃。
蒸著吃是最便捷的方法，也可以炒啊做湯啊總之還是那句話，愛咋咋地。
吃不完，放涼後丟冷凍室，想吃的時候再拿出來處理。
⑻ 花捲饃怎麼卷
不會擰花捲？沒關系，教你目前最流行的花捲做法，超適合手殘黨
網上的麵食教程好多，光是花捲的做法就是幾十上百種，不會擰花捲是一件很沒面子的事兒，往往是眼睛會了手沒跟上。其實，沒關系，目前在美食圈又流行起一種花捲的做法，人人會擰，小孩子都能看會，做出來的花捲美得像朵花兒。這種流行的做法，簡直就是為手殘黨量身打造的一樣。
花捲是發酵麵食，目前主流的發酵方法有兩種，一種就是原來的兩次發酵法，我叫它傳統發酵法，第二種就是一次發酵法，即：面和好之後即刻整形，整形完畢後上鍋發酵，發酵到位再開火。這種發酵法節省時間，而且零失敗，也是超級適合手殘黨和廚房小白的做法。
我們今天這個花捲，就是採用的目前最流行的卷法和一次發酵法，都是零難度的做法，絕對沒有學不會的道理。所以，仔細看，按照食譜教程認真操練，人人都能做出好看好吃的花捲來。
【一次發酵法花捲】
【食材】：普通麵粉500克、酵母5克、溫水280克（可預留10克）、熟花生油適量、鹽4克。
【具體做法】：
1、和面機中放入麵粉、酵母和溫水。沒用和面機就用手和面，先用筷子攪拌成面絮狀再下手和面。
2、啟動和面機，20分鍾，把面和成細膩柔軟適中的面團。用手和面的話，至少要揉十分鍾左右。
3、面和好之後，拿到案板上，揉幾下整理好。
4、然後分成大小一致的面劑子。我分的有點不勻哈！大家意會。
5、拿起一個面劑，擀成長方形，刷上油，撒上鹽。其他面劑用濕布蓋好防止風干。
6、然後順著長邊捲起來，收口在下，兩頭捏住，縱向切一刀分成兩股，但一頭不要切斷。
7、兩股面編成麻花狀，這個不需要技術的哦！然後把收口捏住。
8、從收口處開始向內捲起，注意切口始終保持向上的狀態，末端按平些收在花捲底部。
9、一個漂亮的花捲生坯就做好了。依次做好所有的花捲，並一一放進蒸鍋。花捲這個做法，閉著眼睛也能卷好，誰學誰會。
10、蒸鍋中添加熱水，蓋好鍋蓋，讓花捲在熱水的加持下盡快發酵。
11、待花捲發酵至約兩倍大時，拿起來感覺特別輕盈，開火，上汽後20分鍾，關火後虛蒸兩三分鍾再取出。
12、個個暄軟，花形漂亮，面香十足，好吃的花捲就可以上桌啦！花捲發得特別蓬鬆，極為暄軟。所以，大家別再鼓搗電飯鍋蛋糕了，准備盤這個花捲吧，跟花兒一樣還不用擰，絕對零失敗哦！