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用雞蛋清做的蛋糕做法

發布時間: 2022-08-15 07:19:18

1. 雞蛋清可以做什麼糕點

材料

雞蛋清3個,冷水3湯匙,細沙糖200克,蒸餾蘋果醋1茶匙,香草精1茶匙,細玉米粉3茶匙

做法

1.預熱烤箱至150ºC。

2.將雞蛋清用攪蛋器快速攪打,直到蛋清都變成白色固定的泡沫。再加冷水繼續攪打。一邊打一邊逐步的加糖進去。

3.慢速繼續攪打,一邊打一邊逐步的加入醋、香草精和玉米粉。

4.將烤蛋糕盤內襯上一層烤箱專用臘紙。把混合糊倒進烤盤,放入預熱的烤箱烘烤45分鍾。然後關掉烤箱熱源,但千萬不要打開烤箱門。讓餅留在烤箱里降溫,直到完全冷卻即可。

2. 可以只用蛋清製作蒸蛋糕嗎

引言:許多擔心吃蛋黃會肥胖的人,並且有的崇尚健康飲食的人會覺得吃蛋糕能量太高了,是因為裡面含有的奶油和雞蛋能量太高,所以有時候很喜歡吃蛋糕,卻捨不得想吃,因此有的人就會想,能不能用蛋清做蛋糕呢,這樣不僅能夠吃蛋糕還能夠降低攝入的能量。

三、吃雞蛋清有什麼好處?

首先我們都知道雞蛋清中不含蛋白質,能夠提供人體所需要的主要蛋白質種類,並且雞蛋白中的脂肪含量幾乎為0,是一些減肥人士的愛好食品,而且雞蛋白還可以做成許多的美食,比如含有雞蛋白的蔬菜湯和帶著肉餡兒的肉蛋。

3. 用雞蛋怎麼做蛋糕

蛋糕是大家在平常生活中經常可以見到的,尤其是在過生日的時候都會去吃生日蛋糕的,但有的人就非常的熱愛自己在家裡面製作蛋糕吃的,這樣的話要更加的干凈衛生,而且也可以打發自己的時間,有一種比較簡單的蛋糕只要用雞蛋就可以做出來的,不需要非常繁瑣的工序,但人們在製作的時候一定要記住雞蛋是必須要打到均勻的,不然會影響口感。

1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!

3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。
材料
低精麵粉100克,牛奶250ml,雞蛋4個,奶油400克,草莓醬1瓶,水果,巧克力蛋卷,白糖、牛油各適量
做法
1、將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里,蛋黃加糖打散,加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒,有顆粒過篩就可以了,試下甜度備用。
2、蛋清加入白糖,用打蛋器打至發泡成奶油狀,蛋白能夠豎立成形為宜。
3、電飯鍋預先加熱,在內膽底部和四周塗牛油,防止粘鍋。
4、把蛋白倒入蛋黃液中,不要用打圈的方式攪,用勺子沿著碗邊向中心舀,拌均勻後倒入電飯鍋,加蓋按煮飯鍵,排氣孔用濕毛巾蓋住,25分鍾後用筷子插入蛋糕,筷子干凈沒有稠液就熟了。
5、等蛋糕涼些就拿出來,放入冰箱降溫,放奶油的時候才不會被熱化掉。
6、蛋糕涼後用刀削一層下來,塗一層奶油再把那層蛋糕放上去,這樣就有夾心了,奶油塗滿整個蛋糕,用刀削成心形,用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈,把草莓醬塗在蛋糕上面,放上水果裝飾一下就完美了。

4. 用蛋清怎樣做蒸蛋糕的做法

用料

主料

5. 只用蛋清怎麼做蛋糕

材料
1.低筋麵粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
6.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
7.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
8.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
9.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就可以了。

6. 蛋清蛋糕的做法

用料:

雞蛋蛋白:2個;淡奶油:1小瓶;砂糖:2勺放蛋白;砂糖:2勺放淡奶油;草莓:1顆;芒果:1小個;芝麻:2顆;小珍珠糖果:若干顆;檸檬汁:5滴。

1,抹奶油了,蛋白霜直接放上去會滑動,在底部抹了點奶油,這樣,就牢牢地貼住底盤了。

7. 只用雞蛋做蛋糕的方法和步驟

步驟1准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料:麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中,融化後待用,1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中,攪拌一下,然後倒入,用刮刀或者筷子攪拌均勻,加入2個蛋黃,攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃,色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫細膩些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至乾性發泡,裝蛋白的盆子傾斜時,蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後,倒扣出來,就可以吃了。?

8. 蛋清蛋糕怎麼做

主料蛋白200g白砂糖55g低筋麵粉100g玉米澱粉20g色拉油85g 輔料清水60g檸檬汁4滴
步驟
蛋白蛋糕的做法步驟11.准備好食材。
蛋白蛋糕的做法步驟22.蛋白中滴入檸檬汁,用打蛋器低速攪打至魚眼泡,加入1/3白糖。
蛋白蛋糕的做法步驟33.用中速攪打至細泡沫,再加入1/3的白糖。
蛋白蛋糕的做法步驟44.繼續用中速攪打至有紋路出現,將最後1/3的白糖加入。
蛋白蛋糕的做法步驟55.用高速攪打至硬性發泡,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。
蛋白蛋糕的做法步驟66.色拉油與清水倒在一起。
蛋白蛋糕的做法步驟77.用手動打蛋器打至看不見明顯油星。
蛋白蛋糕的做法步驟88.篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
蛋白蛋糕的做法步驟99.用橡皮刮刀切拌均勻。
蛋白蛋糕的做法步驟1010.先將1/3蛋白放入,切拌均勻。
蛋白蛋糕的做法步驟1111.再放入1/3的蛋白切拌均勻。
蛋白蛋糕的做法步驟1212.放入最後1/3的蛋白,切拌成均勻的蛋糕糊。
蛋白蛋糕的做法步驟1313.倒入鋪了油紙的烤盤中,輕震兩下。
放進已經預熱好的烤箱里,中上層,上下火,150度,20分鍾。
蛋白蛋糕的做法步驟1414.出爐後倒扣在烤網上,趁熱撕開油紙,放涼以後,反扣在保鮮膜上,切成兩半,在其中一面分別抹上藍莓醬、巧克力醬、自製李子醬。
蛋白蛋糕的做法步驟1515.把另外一半覆蓋在抹了果醬的蛋糕上。
蛋白蛋糕的做法步驟1616.將蛋糕切成小塊即可享用。
小貼士
將油和麵粉拌勻的時候,如果感覺略干,可加入少量的蛋白糊拌勻。
蛋糕上的油紙要趁熱揭除。

9. 家常自製雞蛋糕做法

食材明細
雞蛋三個自發粉適量白糖適量
製作步驟
1. 將雞蛋的蛋液、蛋清分離後,用打蛋器將蛋液攪開。
2. 打蛋清,蛋清出現細細的泡泡。
3. 蛋清打發,奶白奶白的。
4. 容器倒過來,打發的蛋清也不會掉出來。
5. 將雞蛋黃打散。
6. 自發粉放在大碗中,加入適量的清水攪拌均勻。
7. 在麵糊中放入約兩大調羹的白糖。
8. 攪拌麵糊,使白糖充分溶解。
9. 將打發好的蛋清加入雞蛋黃中。
10. 再將麵糊放入雞蛋液中。
11. 將麵糊充分攪拌均勻。
12. 將攪拌好的麵糊倒入容器中,放入蒸鍋中。
13. 鍋中水燒開後,繼續蒸15-20分鍾即可出鍋。