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雞蛋糕的配方及做法視頻

發布時間: 2022-08-12 01:37:33

1. 雞蛋糕的製作方法步驟圖

老式雞蛋糕的用料

雞蛋 兩個白糖 40克低筋麵粉 60克植物油 6克

老式雞蛋糕的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

space

烤箱180度預熱,中層烤15分鍾左右

2. 家常雞蛋糕做法

家庭自製【雞蛋糕】需要的食材:1碗麵粉、4個雞蛋、適量白糖即可;

【雞蛋糕】的做法和步驟:

第1步:雞蛋糊的製作過程~

准備3-4個雞蛋,打入無水無油的碗中,用打蛋器中速攪拌,期間分3次加入1-3湯匙的白糖,白糖的多少看以個人口味而定。

做雞蛋糕,雞蛋的打發過程十分簡單,只要雞蛋液變得濃黏稠蓬鬆,出現較為密集的小泡泡,咱們的雞蛋糊就打發到位了。家中沒有打蛋器的話,可以手動打發,大概需要15-20分鍾左右。

第2步:雞蛋糊、麵粉混合有技巧~

准備一碗麵粉,過篩加入到准備好的雞蛋糊中,然後用鍋鏟像炒菜一樣,上下翻拌,將雞蛋糊和麵粉混合均勻。

注意:不能用筷子左右劃圈攪拌,這樣雞蛋糊會消泡,做出來的雞蛋糕會塌陷,不蓬鬆。

第3步:【雞蛋糕】的蒸制過程~

這一步就很簡單了,准備好容器,大小尺寸隨意。將雞蛋糊倒入容器中,注意不要倒太滿。上下震盪容器,排出雞蛋糕中多餘的氣體。

起鍋加水,水燒開之後,雞蛋糕上鍋蒸。大火蒸15分鍾以上,選用的容器越大,蒸制的時間就延長一些,蒸熟之後,關火繼續燜上5分鍾,就能起鍋享用啦。柔軟蓬鬆的口感,配上甜甜的蛋香味,正宗的【蒸雞蛋糕】,一整個冬天都被這份美好承包了,絕對誘人!

今天分享的這道美味【蒸雞蛋糕】,無油更健康,美味又營養,老人孩子食用皆宜。松軟綿糯的蓬鬆口感,寒冷的早晨,熱一個提前做好的【雞蛋糕】,配上一碗米粥,就能讓洛洛吃得心滿意足,一頓3個不夠吃。相信大人孩子都會特別喜歡。

【需要注意的細節】:

1、家中如果有低筋麵粉,可以選用低筋麵粉製作,麵粉筋性低,做出來的【雞蛋糕】更加彭松軟嫩;

2、建議大家不要用一個大容器或者大盆蒸制,用小碗或者小容器蒸出來的雞蛋糕口感更好、更容易熟。大容器製作雞蛋糕,火候不好把控,蒸制的時間過長雞蛋糕容易開裂。

3. 正宗老式雞蛋糕製作視頻,老式雞蛋糕怎麼做視頻教程

主料雞蛋100g砂糖40g低筋麵粉60g 輔料植物油6g
步驟
老式雞蛋糕的做法步驟11.准備好原產
老式雞蛋糕的做法步驟22.雞蛋加砂糖
老式雞蛋糕的做法步驟33.放在溫水盆里
老式雞蛋糕的做法步驟44.用電動器打發,提起打蛋器畫8字不消失
老式雞蛋糕的做法步驟55.分兩次篩入麵粉
老式雞蛋糕的做法步驟66.攪拌均勻
老式雞蛋糕的做法步驟77.倒入植物油,攪拌均勻
老式雞蛋糕的做法步驟88.倒入6孔蛋糕模(好豆兌換的禮品)
老式雞蛋糕的做法步驟99.放預熱180度的烤箱,上下火,中層15分鍾
老式雞蛋糕的做法步驟1010.出爐,倒出來即可食用。

4. 怎麼做雞蛋糕簡單做法大全圖解

主料
麵粉 糖
鹽 雞蛋
牛奶
電飯煲雞蛋糕的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離,蛋清攪拌均勻後,加入3勺糖,一小搓鹽。這里的糖也可以等於1勺煉乳。自由發揮。然後打發蛋清泡沫裝不會塌下,筷子不會掉下。。手動打非常痛苦。
2. 蛋黃攪拌均勻,4勺麵粉篩進蛋黃。加6至7勺牛奶。攪拌均勻沒有疙瘩。成稀糊狀
3. 打好的蛋清分次加入蛋黃,上下攪拌,直至全部融合,變為很厚的糊。
4. 電飯煲擦乾凈按煮飯,2分鍾。後取出電飯煲刷油,有刷子最好。鍋壁也刷刷。刷好倒入蛋糊。震下鍋子,將空氣震出。放回電飯煲,開始煮。
5. 煮一會會跳為保溫,將出氣口用濕毛巾蓋住,繼續按煮飯直至再跳掉。至此我用了20分鍾。然後開蓋將蛋糕掉個,繼續悶5分鍾。插入牙簽沒有渣子帶出來就是好啦。
6. 成品

5. 正宗的雞蛋糕的配方和做法 怎麼蒸雞蛋糕

1、主料:雞蛋兩個。

2、輔料:尖椒碎適量。

3、配料:醬油適量、香油適量、鹽適量、白開水適量。

4、雞蛋兩個備用。

5、把雞蛋打散。

6、加入等量的白開水。

7、加少許鹽,用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散,均勻一點。

8、打好的雞蛋過濾網,把氣泡過濾掉。

9、用保鮮膜把網蓋住,上面用牙簽插幾個小洞。

10、蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入,中小火蒸。

11、蒸個12分鍾左右。

12、把雞蛋膏小心的拿出,用透明碗可以很輕松看到已經熟了,倒入適量醬油。

13、加入幾滴香油。

14、在上層撒上一層尖椒碎即可。

6. 雞蛋糕步驟簡單在家就能做,雞蛋糕的做法是怎樣的

小時候第一次吃這種老式雞蛋糕好像是在上小學時,有一次家裡來親戚,親戚帶來的,那是我第一次吃,吃的連雞蛋糕的油紙都舔得一干二凈,一包雞蛋糕也就為數不多的十幾個,我和妹妹每天都吃,沒2天就吃完了,那麼今天給大家說說雞蛋糕的做法是怎樣的?

4.將打好的蛋清放入蛋黃中,然後混合均勻,這樣就可以混合均勻了。

5.在電飯煲中加入一些食用油或黃油,攤勻,倒入混合好的食材,將廢氣倒出來,放入電飯煲中,然後選擇蛋糕功能,選擇開始,等待電飯煲自然停止。蛋糕做好了,然後煨一會兒。

7. 雞蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料:雞蛋3個、低筋麵粉150g、細砂糖140g
輔料:奧利奧餅干100g、橄欖油30g
步驟

1.將奧利奧餅干掰小塊。

2.雞蛋和細砂糖全部混合。

3.在裝雞蛋的容器下面再放一盆熱水。用電動打蛋器將全蛋和細砂糖打發。

4.打至提起打蛋頭低落下來的蛋糊不會馬上消失。

5.分三次篩入低筋麵粉。

6.用橡皮刮刀切拌均勻。

7.加入橄欖油,切拌均勻。

8.加入提前掰碎的奧利奧餅干拌勻。

9.裝入不沾的模具八分滿。

10.在表面再撒些奧利奧餅干,入預熱好的烤箱烘烤即可。
小貼士
幸福的眼淚小小啰嗦:
1、攪拌蛋糕糊的時候一定要切拌,不要畫圈攪拌,以免消泡。
2、海綿蛋糕,一定要用不沾的模具,不然要在模具里塗滿黃油,然後再撒粉,要不然脫模後會很難看的。
3、雞蛋要提前室溫防止數小時。

8. 做雞蛋糕的配料

雞蛋糕的做法技巧及注意事項

下面轉北方雞蛋糕做法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

9. 雞蛋糕的做法

雞蛋糕的做法如下。准備兩個雞蛋打入大碗里。兩個雞蛋加入的水量。1比1.5的比例,1:1的比例。蒸出來的雞蛋糕就不那麼軟,燦燦的。那雞蛋糕就比較硬。1:5的比例是正好的。水加入適量之後攪拌均勻,一定攪拌均勻。往這蛋液。加半小勺食用油半小勺食鹽。用筷子繼續攪打。

蛋清和蛋黃攪拌均勻。撇去雞蛋上邊的浮沫。上鍋蒸。雞蛋大碗蓋上盤子。不讓鍋里的蒸餾水落到雞蛋液里。大火蒸15分鍾即可。這樣做出來的雞蛋糕像豆腐腦一樣,崴到勺子里,軟燦爛的看上去很誘人,家長版的雞蛋糕就做好了。

禁忌:

忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。