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四寸烤箱做蛋糕的簡單做法

發布時間: 2022-08-11 18:33:18

㈠ 四寸蛋糕的配方及做法

4寸蛋糕的配方:雞蛋2個、低筋麵粉35克、細砂糖30克、蛋黃10克、蛋白20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴。做法1、將其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中,用手動打蛋器勻速攪拌,砂糖全部溶解即可。2、分三次加入玉米油、攪拌均勻後加入蛋黃,完全融合後加入過篩後的麵粉全部混合物順著同一個方向攪拌均勻。3、製作蛋白霜,攪拌前加入適量的檸檬汁,分3次加入20g砂糖,打發到九分發泡。4、將打好的蛋白霜分3次倒入麵糊中上下翻伴,注意是上下翻,直至麵糊混合均勻。5、預熱好把麵糊倒入模具並震出大氣泡,放入預熱的烤箱,160度烤30分鍾,中間觀察蓬發狀況。6、烤好後脫模晾涼。

㈡ 4寸奶油蛋糕怎麼

食材用料

低筋麵粉50克
玉米澱粉10克

雞蛋兩個
泡打粉適量

白糖50克
水或牛奶30克

奶油適量
油20克

火龍果適量

小四寸奶油蛋糕的做法

1.先把材料准備好

2.然後把油 蛋黃 低筋麵粉 油 白糖 水倒入攪拌均勻 速度要快 不能太用力 要不然會起筋

3.蛋白加白糖 泡打粉打發至能提起小尖角

4.然後去一勺蛋白混合到蛋黃糊裡面

5.然後在倒入剩下的蛋白糊裡面

6.然後在攪拌均勻 用炒菜的手法從下至上攪拌

7.然後倒在模具裡面 烤箱165℃預熱十分鍾

8.烤三十五分鍾後拿出待涼脫模

9.然後放在裱花轉台上面

10.把蛋糕一分為二 裡面放入自己喜歡的水果

㈢ 怎麼用烤箱做蛋糕才既簡單又好吃

烤箱烤蛋糕做法如下:

材料:雞蛋5個、低筋麵粉90g、白砂糖90g(依照個人口味添加)、食用油50g、純牛奶50g。

方法:

1.首先需要准備各種材料,一定要買一個電動打蛋器,最好有量杯等器具,如果沒有準備也是可以的;

㈣ 4寸蛋糕的做法與配方

步驟1准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。

步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。

步驟3再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

步驟4再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。

步驟5當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。

步驟6蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。

步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。

步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。

步驟11入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

步驟12脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料:麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油

具體操作

步驟1、5克糖倒入牛奶中,融化後待用,1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中,攪拌一下,然後倒入,用刮刀或者筷子攪拌均勻,加入2個蛋黃,攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃,色拉油就不會了。

步驟2打蛋白時,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫細膩些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至乾性發泡,裝蛋白的盆子傾斜時,蛋白不會輕易滑落就差不多了。

步驟3蛋白打好後,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。

步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。

步驟5快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分鍾。

步驟6剛出爐的蛋糕。

步驟7出爐涼一會後,倒扣出來,就可以吃了。

㈤ 重芝士蛋糕(四寸)怎麼做如何

重芝士蛋糕(四寸)的做法步驟
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解11. 餅干用擀麵杖壓碎。黃油室溫軟化。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解22. 黃油也可以隔水軟化成液體
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解33. 軟化好的黃油加入餅干碎,混合均勻。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解44. 差不多這樣。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解55. 然後鋪在模具底部壓實。放冰箱冷藏。(我用的活性底,在底部鋪一層牛油紙。然後在模具四壁抹一層黃油,在撒上玉米澱粉轉勻。我忘記拍照了..這樣為了方便脫模)
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解66. 室溫軟化好的奶油乳酪,用手抽打制順滑。然後加糖,繼續打到糖化掉。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解77. 加雞蛋,一個一個加,每加一個都要打勻在家下一個。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解88. 然後加奶油,也是打勻。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解99. 篩進玉米澱粉。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1010. 冰箱取出模具,把調好的奶液倒進,輕磕底部讓氣泡出來。烤箱上下層預熱180度預熱。在最底層放烤盤加滿水,蛋糕放在上一層的架子上。烤1小時,時間到了也別拿出來,我悶了4個小時,一晚也可以。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1111. 這個是我燜完後的還沒放冰箱里..面稍微有點焦..我把面切了。還是挺難看的切的。准備抹奶油.
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1212. 淡奶油打發,適當加糖。然後抹在蛋糕上。。我第一次自己想像的抹的。。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1313. 撒上巧克力粉,放冰箱里冷藏一晚或者四小時以上。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1414. 冷藏一晚的..還行么?
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1515. 刀沾水切芝士蛋糕。比較容易切。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1616. 禮拜五晚上做好,周末可以用這個蛋糕款單朋友或者當下午茶都很好啊.(我是當早餐了,配了一杯黑咖啡)

㈥ 自己在家怎麼做蛋糕4寸的戚風蛋糕

材料
雞蛋 1隻 挑個大點的
低粉 20g
細砂糖 15g可根據自己的甜度適當調整
牛奶 10-15g
植物油 10g
動物性奶油 100g
細砂糖 10g可根據自己的甜度
草莓 適量

4寸戚風裸蛋糕的做法
1.首先把雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別分到無水無油的打蛋盆
2.在蛋白中加幾滴檸檬汁,也可不加,打蛋器1檔低速把蛋白打到粗泡加入糖,開中速打到細膩小泡泡在加入一次,打到蛋白霜出現紋路的時候加入第三次,打到硬性泡發就是提起打蛋器有個小尖角,(這里我是用了10g糖)放冰箱冷藏,天氣冷也可不放

3.把剩餘5g糖,牛奶,植物油加入蛋黃盆里用蛋抽攪拌均勻(畫面圈方式)篩入低粉攪拌均勻

蛋白從冰箱拿出,取一小部分加入蛋黃糊里翻拌均勻,再倒入蛋白盆里同樣手法拌均勻,倒入模具,150度30分鍾,中層,記得烤箱要提前預熱哦
4.蛋糕烤好後拿出在桌子上震一下再倒扣,這樣的蛋糕中間不會凹哦,冷卻好脫模(到這就戚風蛋糕就好了,下面是裝飾了)
把蛋糕分3片,奶油加糖打到有紋路出現有小尖角,裱花狀態,抹在蛋糕上就可以了夾層可以放點水果會比較好吃哦

㈦ 4寸蛋糕的配方是多少

4寸蛋糕的配方:雞蛋2個、低筋麵粉35克、細砂糖30克、蛋黃10克、蛋白20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴。

做法

1、將其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中,用手動打蛋器勻速攪拌,砂糖全部溶解即可。

㈧ 做一個4寸的小蛋糕,應該用多少奶油才能塗滿外表呢


21、四寸奶油蛋糕

㈨ 家庭電烤箱自製蛋糕步驟

1、電動打蛋器
2、電子秤
3、手動蛋抽
4、硅膠刮刀
5、打蛋盆(2個大一點的)
6、麵粉篩
7、戚風蛋糕模具(今天分享的是6寸的配方)
戚風蛋糕的做法,零失敗的烤箱做蛋糕的配方:
雞蛋3個(需要分離蛋白和蛋黃),水(牛奶)24克,玉米油24克,低筋麵粉50克,砂糖45克
戚風蛋糕的做法,零失敗的烤箱做蛋糕的方法揭秘
蛋黃糊操作步驟:
1、牛奶(水)和玉米油混合用手動蛋抽進行乳化。(乳白色狀態)
2、篩入低筋麵粉,畫Z字進行混合均勻。
3、加入蛋黃。用手動蛋抽進行混合均勻。(也就是傳說中的後蛋法)
蛋白糊操作步驟:
1、冷藏蛋白液(裝有蛋白液的盆需要無水無油)。
2、用電動打蛋器中速打發蛋白液,打發至粗泡(魚眼狀)加入第一次砂糖(45克砂糖需要分三次加入哦)
3、繼續中速打發蛋白液,打發至魚眼泡消失變成細泡,加入第二次砂糖。
4、繼續中速打發蛋白液開始出現紋路,加入最後的砂糖。打發至乾性發泡即可(蛋白糊提起來出現小勾勾,也叫鷹嘴狀)
蛋白糊和蛋黃糊的混合步驟:
1、取一小部分的蛋白糊到裝有蛋黃糊的盆里,用硅膠刮刀翻拌均勻。
2、然後把蛋黃糊盆里的全部倒入蛋白糊盆里,用翻拌手法,混合均勻即可(這個步驟非常的重要哦)
3、把混合均勻的麵糊倒入戚風蛋糕模具里,可以稍微舉高一點,方便拉斷麵糊裡面的大氣泡,裝完麵糊的模具可以在桌面上輕輕的震一下,震出裡面的大氣泡。
戚風蛋糕的做法,零失敗的烤箱做蛋糕的烤制階段
1、烤箱需要提前預熱哦!我一般會在打發蛋白液階段開始預熱自己的烤箱。上下火145~150度,45~50分鍾(每一台都會存在溫差,小夥伴們可以根據自己的烤箱實際情況來定,以表明上色烤熟為准)
2、烤制好的戚風蛋糕,我們可以用牙簽進行測試是否烤熟。烤熟了就可以用高溫手套取出來了,在桌面震一下,然後倒扣在烤架上,等戚風蛋糕完全涼透然後進行脫模。