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三層蛋糕花邊圖片 2022-10-05 23:12:56
蛋糕粉一般多少錢一個 2022-10-05 23:09:36
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水果蛋糕葡萄藍莓怎麼裝飾

發布時間: 2022-08-10 05:31:36

㈠ 除了淡奶油,還有什麼可以做蛋糕裝飾

可以用水果,就是很常見的水果蛋糕了,也可以用塑料插件或者巧克力,復雜一點可以用翻糖做造型在蛋糕上裝飾,希望我的回答能幫助到你

㈡ 愛心水果莫斯蛋糕怎麼裝飾

奶油蛋糕食材:雞蛋2個,糖59g,牛奶45ml,黃油30ml,白醋,麵粉,奶油,果醬,裝飾用水果製作方法:步驟一:分開蛋黃和蛋白。步驟二:兩個蛋黃加50G糖打發,要打到發白加如牛奶45ML,黃油化開30ML加入,攪拌均勻輕輕攪拌均勻。步驟三:蛋白加5ML白醋打發。步驟四:將蛋白的三分之一刮入之前的蛋黃麵粉糊里輕輕拌勻,然後再將麵粉糊都倒入剩下的三分之二的蛋白里,6寸蛋糕模。步驟五:烤箱180度預熱後,下層烤40分鍾。步驟六:奶油加40G糖和10ML藍莓果醬塗在蛋糕上面,水果裝飾。在打蛋白的時候要打到硬性發泡,怎麼樣才算打好了呢,簡單的方法來檢驗就是,把盆子倒過來,蛋白不會掉就算是打好啦。裝飾用的水果和奶油裡面加的果醬根據個人口味調整。這個算是非常簡單的蛋糕製作方法了,入門,希望大家都學會了怎麼做蛋糕。StrawberryHeartShapeCake士多啤梨心型蛋糕食材:(六人份)餅底(BiscuitGenoise):糖110克、低筋麵粉115克、蛋5個、杏仁粉35克、心型模具1個;Pastrycream:奶250毫升、雲呢拿豆(Vanillabean)半條、蛋3個、蛋黃3個、糖50克、粟粉20克、新鮮士多啤梨(切粒)250克製作方法:蛋糕:步驟一:糖和蛋置於一大碗里,隔一鍋熱水攪拌至糖全溶化,並呈松軟狀後,待涼約3分鍾。步驟二:取走底下的熱水碗,繼續以中速攪拌約8分鍾,至呈涼、白晰,及體積比原來的大三倍後,慢慢加入麵粉和杏仁粉,以一大膠匙輕輕攪拌。步驟三:把材料慢慢倒入心型模內,再放入烤爐以200度烤約18分鍾至海綿蛋糕呈金黃色。Pastrycream:步驟一:雲呢拿豆縱切,刮雲呢拿籽於鍋里後,連豆策及牛奶置於鍋里同煮。完成後取走雲呢拿豆策。同一時間打起蛋和蛋黃,加入砂糖及粟粉拌勻。慢慢倒入已煮好的奶,並加以攪拌。步驟二:把材料置於鍋里以中火煮約2分鍾,並大力攪拌。完成後以保鮮紙覆蓋,待涼。最後步驟:步驟一:以刀把心型餅分成兩層,把一層置於心型模的底部。步驟二:以唧筒裝上忌廉,把忌廉均勻地鋪於餅面,並鋪上洗凈的士多啤梨粒,再鋪一層忌廉於面。步驟三:然後鋪上另一層餅,輕輕按下以固定位置。再放入雪櫃一小時。步驟四:取出後除去模具,可隨意以士多啤梨和朱古力裝飾。這個,大家發現沒,如果不加Pastrycream的話,上面的那幾個步驟就是最最簡單的蛋糕的做法了,簡單易學吧?還有那個,誰可以告訴我,國內哪裡有雲呢拿豆賣!!!!!很慚愧的告訴大家,這個蛋糕。。。小雪自己也不會。。因為不知道那些材料哪裡有賣。。天生路盲滴偶。。。找不到也是正常滴。。誰叫偶唯一逛的超市看不到捏。。。8過看到過成品,然後找來的方子。。表鄙視我。。。。戚風蛋糕食材:(1)低筋麵粉100克,泡打粉1/2小匙,蛋黃60克(2到3個),細砂糖60克,鹽1/2小匙,色拉油30克,牛奶50,香草精少許;(2)檸檬汁少許蛋白120克,細砂糖65克。牛奶,白醋等。製作方法(這次是步驟詳解):步驟一:蛋清,蛋黃分離,容器要干凈無油無水的圓底容器,不能混入一絲蛋黃。步驟二:打發蛋清,可加入少許新鮮檸檬汁,酸性可使蛋白容易打發起泡,蛋清出現大泡沫時,加入1/3砂糖。步驟三:出現小泡沫時,再加入1/3砂糖。步驟四:最後細致泡沫再加入剩餘砂糖。可以加點白醋,增加細膩度,代替塔塔粉。步驟五:蛋清濕性發泡,用打蛋器撈取蛋白糊,尖端仍會滴垂下來。步驟六:乾性發泡,蛋清凝結,不會散開。用打蛋器撈取蛋白糊,尖端會挺立而不會垂下。步驟七:蛋黃,麵粉過篩,使材料質地膨脹不結粒並濾除雜質,也可使材料混合均勻.步驟八:篩入泡打粉,放入鹽。步驟九:加入牛奶,色拉油,椰子粉,砂糖等。步驟十:所有材料攪拌成麵糊,要避免麵粉產生筋性而影響成品組織。至無顆粒後,加入1/3乾性發泡蛋白,攪拌。先加入部分蛋白是為了防止麵糊加入蛋白後不容易拌勻。步驟十一:把麵糊倒入蛋白中,用刮刀輕柔從底部翻出,手法輕柔,不要劃圓圈。步驟十二:快速攪拌均勻,防止蛋白混入過多空氣,以免蛋白消泡。完全拌勻的麵糊應呈現泡沫細致均勻.步驟十三:入模,模具不需要抹油,麵糊在烤焙時才能附著壁面膨脹。170度,25分鍾。以竹簽試,不粘連即可。步驟十四:烤完取出後,立即倒扣,以免蛋糕遇冷收縮。步驟十五:完全冷卻後脫模取出。這個蛋糕教程詳細吧?要注意的是步驟七要將麵粉與泡打粉一起過篩,一方面使粉料質地膨脹不結粒並濾除雜質,也可以使材料混合均勻,將蛋黃與蛋白分開,分置於兩個干凈無油無水的圓底容器中,才容易打發。步驟十的時候所有材料(1)都倒入放有蛋黃的容器中,用打蛋器將其攪拌均勻,但不宜攪拌過久,以免麵粉產生筋性而影響成品組織,攪拌到最後,麵糊應呈現有流性的光滑無顆粒。將蛋白擠入新鮮檸檬汁數滴,酸性可使蛋白容易打發起泡,用打蛋器將拌打至起粗大泡沫時,加入三分之一份量的細砂糖,待蛋白拌打至泡沫細致時,再分兩次將剩餘的砂糖加入,持續拌打至濕性發泡,此時用打蛋器撈取蛋白糊,尖端仍會滴垂下來。注意製作戚風蛋糕,蛋白需繼續拌打至乾性發泡,也就是用打蛋器撈起蛋白糊,尖端會挺立而不會垂下。步驟十一的時候將先前攪拌好的蛋黃麵糊倒入打好的蛋白糊中,並利用橡皮刮刀將其混合拌勻,動作需快速輕柔,以免蛋白消泡,完全拌勻的麵糊應呈現泡沫細致均勻。最後將麵糊倒入備好的模型中入烤箱烤焙的時候切記模型不抹油,麵糊在烤焙才能附著壁面膨脹,蛋糕出_t後必須在涼架上倒扣,以免蛋糕遇冷收縮。蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與模型脫離,蛋糕邊緣都脫離後,即可由下而上將蛋糕連同模型底盤一起取出,最後雙手由蛋糕體邊緣向中央推擠,使蛋糕底部脫離模型底盤,即完成脫模動作。

㈢ 蛋糕用什麼水果裝飾好

蛋糕裝飾水果常用到的有如哈密瓜、檸檬、菠蘿、草莓、櫻桃、獼猴桃、芒果等。

蘋果切法:

好了,芒果的裝飾。 還可以用這個方法切芒果丁。

㈣ 水果蛋糕拼花這么做

用料
紅心火龍果 半個
葡萄 4顆
奇異果 半個
車厘子 3顆
藍莓 10顆
沙拉醬 一點點
水果拼花的做法
原料准備齊全,火龍果洗干凈,豎著切開,將果肉挖一半出來。
留在火龍果內的果肉分別放在2邊,中間留空出來放其他水果。
依次放入奇異果、車厘子、葡萄擺好。
藍莓放在最上面。
讓後將沙拉醬放肉裱花袋中,將裱花袋剪一點點小口拉出絲紋。放上薄荷葉子,即可大功告成!

㈤ 裝飾蛋糕最好的方法是什麼

裝飾蛋糕是製作蛋糕最有趣和獨特的部分之一。如果你是一個裝飾初學者,你可以專注於簡單的技巧,比如在糖霜蛋糕上做一些簡單的設計,或者在上面裝飾一些裝飾品。對於更有經驗的裝飾師,可以在蛋糕上塗上翻糖,然後把材料做成有趣的紋理。

為蛋糕選擇一種糖霜。

使用任何足夠厚的糖霜粘在蛋糕的頂部和邊緣。如果你的糖霜太稀,無法用抹刀塗抹,可以加入糖粉,直到它變稠。考慮使用:

奶油或維也納奶油

奶油乾酪糖霜

棉花糖結霜

皇家結冰

瑞士或義大利的蛋白奶油

把翻糖做成花或人形。要做一朵花,把一塊方旦糖捲起來,切成長條。把帶子對折,然後緊緊地裹住它。然後捏住花的底部,把它塗在蛋糕上。你也可以使用翻糖來創造任何你喜歡的人物,如人,動物,或植物。

把水果放在蛋糕上。

盡量使用任何應季水果,以配合蛋糕的味道。例如,如果你要裝飾一個夏天的檸檬蛋糕,在上面放一些新鮮的漿果,比如藍莓、蘋果、菠蘿、橘子 .

㈥ 蛋糕上的水果如何裝飾

蛋糕上的水果要擺的精細一些,不能太多,要看上去清爽一些,顏色的種類不需要太多。

㈦ 藍莓裝飾蛋糕怎樣做

材料


蛋糕底:6寸海綿蛋糕一個,裝飾材料:大杏仁30克,牛奶巧克力一小塊,新鮮藍莓120克,動物性淡奶油200ML,細砂糖25克,糖粉適量,6寸海綿蛋糕配方:雞蛋2個,細砂糖60克,低筋麵粉48克,黃油30克(溶化),烘焙:烤箱中層,上下火180度,30分鍾(溫度和時間僅供參考,請根據烤箱實際情況調整)


做法


1、首先,製作一個6寸的圓海綿蛋糕。2個雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。把雞蛋打入打蛋盆,並倒入60克細砂糖。取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。


2、隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。


3、將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。


4、分兩到三次篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。


5、在攪拌好的蛋糕糊里倒入融化的黃油(黃油的溫度在40度左右,不要過高)。


6、繼續翻拌均勻,成為細膩、濃稠、均勻的蛋糕糊。


7、把蛋糕糊倒入蛋糕模,放進預熱好的烤箱,180度烤半個小時左右。用一根牙簽扎入蛋糕內部,取出牙簽,如果牙簽上沒有殘留物,就表示已經熟了,可以出爐了。


8、蛋糕冷卻以後脫模(海綿蛋糕不需要倒扣冷卻),削去頂部凹凸不平的部分,橫切成三片,就可以用來裱花了。


9、裱花的准備工作:准備好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀;把藍莓洗凈,取一半的新鮮藍莓切碎;牛奶巧克力用小刀切成碎末;大杏仁用食品料理機打成較細的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克細砂糖,用打蛋器打發。


10、淡奶油在打發前必須冷藏12個小時以上,否則難以打發。打發到可以保持花紋的程度就OK了。淡奶油切不可打發過度,否則會導致油水分離,表現為類似豆腐渣的狀態。


11、取一片海綿蛋糕放在裱花台上,用抹刀抹上一層淡奶油。


12、抹好淡奶油以後,撒上一層切碎的新鮮藍莓。


13、蓋上第二片海綿蛋糕,繼續抹上一層淡奶油並撒上剩下的新鮮藍莓碎。


14、蓋上第三片海綿蛋糕。


15、在蛋糕頂部和外側都塗上打發的淡奶油,用抹刀抹平。


16、接下來,就是最外層的裱花了:在蛋糕頂部中間用小號菊花形裱花嘴擠上一圈奶油,在奶油圈裡鋪上新鮮藍莓粒。蛋糕周圍擠上8朵奶油花,每朵奶油花上放一顆新鮮藍莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最後,在蛋糕側面粘上一層大杏仁碎末,裱花就完成了。(成品圖上很清楚,照著做行哈,當然,也可以發揮你的創意)


小訣竅


1、這款蛋糕用海綿蛋糕作為蛋糕胚。你也可以根據自己的喜好,換成戚風蛋糕。


2、這款蛋糕的裱花方法非常簡單,也可以盡情發揮自己的創意,創造出屬於自己的獨一無二的裱花蛋糕。


3、用小刀把牛奶巧克力切碎的時候,不要直接用手捏著巧克力,帶上手套或者隔一塊干凈的布。否則手的溫度會讓巧克力融化。


4、大杏仁放進食品料理機的研磨杯,打幾下就成碎末了,非常簡單。將大杏仁碎末隨意地沾在蛋糕側面,不用太均勻,就可以營造出不錯的效果了。

㈧ 奶油水果裝飾蛋糕怎麼做

奶油水果裝飾蛋糕

  1. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕(將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉,可以製作巧克力口味蛋糕;將8%的麵粉替換成抹茶粉,則可以製作抹茶口味蛋糕)
  2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後,切掉頂部不平整的部分,再橫切成三片(熟練的童鞋可以直接切成三片,不熟練的童鞋可藉助牙簽)PS:成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯,動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱,為演示過程的清晰,過程圖中的鮮奶油為植脂奶油
  3. 裱花兩個必不可少的工具:裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示:食指放在抹刀面中間,大拇指握住抹刀與手柄交界處,其餘手指從另一側握住手柄
  4. 取1片蛋糕放在裱花轉台上,用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央
  5. 用手腕晃動抹刀,並轉動裱花台,讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上(只要盡量均勻就可以了哈,這時候還不用費力抹平)
  6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。(圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據自己喜好選擇,因為很多新鮮水果作為夾層容易出水,所以更建議使用罐頭水果,瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇,大塊的水果需要先切細)
  7. 再放上一些打發的鮮奶油
  8. 轉動裱花台,將鮮奶油塗抹均勻
  9. 放上第二片蛋糕片
  10. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程
  11. 將鮮奶油抹開的過程中,如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外,用抹刀刮掉
  12. 放上最後一片蛋糕片(建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後,並把底部的那一面沖上,這樣最平整)
  13. 到這一步為止,蛋糕的「里子工程」就全部結束了,接下來就是最為重要的「面子工程」了,也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面
  14. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央(要多放一些)。手持抹刀,抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕,使抹刀左右搖動,邊轉動裱花台
  15. 邊晃動手腕,邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小,鮮奶油會慢慢被抹平
  16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時,也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候,蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側,如圖所示
  17. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處(即圖中抹刀的位置),同樣,一邊晃動手腕使抹刀左右搖動,一邊轉動裱花台
  18. 側面的上半部分抹平以後,將抹刀慢慢的往下探
  19. 一邊轉動裱花台,一邊晃動手腕,抹刀往下探的同時,下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了,可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補
  20. 側面完全抹平了,此時,抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度
  21. 最後,只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面,沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落,不拖泥帶水
  22. 換個方向,繼續抹平
  23. 重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了,大功告成了
  24. 接下來,我們就可以根據自己的創意自由發揮了,將各種水果擺在蛋糕頂部吧!不過,為了蛋糕更美觀,我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例,為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果,需要藉助一個小工具:鋸齒刮片
  25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面
  26. 將裱花台轉動一圈,橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢,最好一氣呵成,出來的條紋才會流暢
  27. 將鮮奶油裝入裱花袋,選擇小號圓孔裱花嘴
  28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最後,頂部按自己的創意放上各種水果,漂亮的裱花蛋糕就做好了

㈨ 做蛋糕用什麼水果裝飾

一、蛋糕裝飾擺水果法則
1、水果的個頭一定要小,形狀要均勻,尤其是草莓,不能挑傻大個,切記!
所以覆盆子、藍莓神馬的,這些小東西,最適合搭配裝飾了。
2、水果擺設的顏色搭配上,完全不忌諱紅配綠,越繽紛就越誘人。
3、設計上要有適當的留白,寧可只有零落的幾顆小水果,也不要全部擺滿,全擺滿只能落得個喜慶!
4、用融化的白巧克力、黑巧克力畫點小插件,小蝴蝶啊,五角星啊,小鑰匙啊,類似簡單的圖案,稍加點綴,也許就會有錦上添花的效果~~~畫不好不要緊,可以重新融化,再畫,一點也不浪費。
5、留白處可以寫字,不過前提是字得寫的好看、工整....
皮埃斯:光說光看都是紙上談兵,做蛋糕之前,一定要在紙上劃拉個草圖出來,大致有個譜兒,再開工。水果切好後,如果不自信,也要在盤子上大致擺一下,試試效果,再往蛋糕上招呼。
水果擺放得是否到位,顏色是否好看,是直接關繫到歐式蛋糕製作成功的關鍵。所以我們要先學會水果的切法,了解水果的基本常識。
二、常見的水果分類
1. 亮色:青蛇果、紅提、火龍果、紅毛丹肉、橙子、檸檬、獼猴桃、芒果、楊桃、黃桃、車厘子、青櫻桃、香蕉、菠蘿、鱷梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2. 暗色:紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓、紅木香梨、紅櫻桃、西瓜、無花果、李子、黑布朗。
3. 點綴類:開心果、杏仁、核桃、水果乾粒。
三、常見的水果擺法
1. 均衡式(層次式)擺法
2. 抽象式擺法
3. 對稱式擺法
4. 聚式擺法
四、用於蛋糕裝飾的常見水果絕妙切法
芒果:
1.用水果雕刀將芒果1/3處垂直切開。
2.用水果雕刀將芒果平行切出層次。
3.用水果雕刀將芒果平行切出交叉的層次
4.手指按住皮中間反扣,切口即成鍛模展開狀。
製作歐式蛋糕的水果的切法
製作歐式蛋糕的水果的切法
楊桃:
1. 將楊桃洗干凈修正好菱角邊沿。
2. 用水果雕刀從楊桃側面直接切下。
3. 注意切楊桃時的垂直和平行蘇。
4. 五角星裝的楊桃可以很隨意的在蛋糕上裝飾搭配。
製作歐式蛋糕的水果的切法
草莓:
1. 將草莓洗干凈。
2. 用水果雕刀將草莓四分開的形狀。
3. 用水果雕刀將草莓對分開的形狀。
製作歐式蛋糕的水果的切法
聖女果:
1. 將聖女果洗干凈。
2. 用水果雕刀將聖女果斜切的形狀。
3. 用水果雕刀將聖女果對分開的形狀。
製作歐式蛋糕的水果的切法
獼猴桃:
1. 用水果雕刀斜插入獼猴桃中部偏上,切成一圈「V」字狀。
2. 一切完後用手指將兩邊分開。
3. 取出子和肉,用水果雕刀將「V」字形獼猴桃切成十字狀。
4. 開關類似鳳爪,故又稱「爪狀」。
製作歐式蛋糕的水果的切法
1.用水果雕刀將獼猴桃1/3處垂直切開。
2.用水果雕刀將獼猴桃平行切出層次。
3.用水果雕刀將芒果平行切出交叉的層次。
4.手指按住皮中間反扣,切口即成鍛模展開狀。形狀類似龜殼。
5.用水果雕刀將獼猴桃橫置切成兩半。
6.用水果雕刀將獼猴桃平行將其切成片狀。
製作歐式蛋糕的水果的切法
火龍果:
1. 將火龍果洗干凈對分切開。
2. 用挖球器從火龍果上方向內旋轉。
3. 用挖球器將火龍果肉依次挖球。
4. 可根據挖球器的大小來確定圓球的大小。
5. 圓的火龍果在蛋糕上裝飾變化多端
6. 將火龍果切成三角狀。
7. 用水果雕刀在三角面出垂直切開。
8. 注意切口的平行度和垂直度。
製作歐式蛋糕的水果的切法
蘋果:
1. 將蘋果洗干凈准備造型。
2. 用水果雕刀從蘋果內側削成「V」字狀。
3. 用水果雕刀從蘋果內側依次放大「V」字開口。
4. 注意切口的均勻程度。
5. 用手指向上推開一點點呈梯狀。
6. 用水果雕刀將蘋果平行切在薄片。
7. 用手指將蘋果展開呈扇狀。
製作歐式蛋糕的水果的切法
製作歐式蛋糕的水果的切法