❶ AL蛋糕店學習後怎樣寫心得體會
主要寫一下主要的工作內容，如何努力工作，取得的成績，最後提出一些合理化的建議或者新的努力方向。
工作總結就是讓上級知道你有什麼貢獻，體現你的工作價值所在。
所以應該寫好幾點:
1、你對崗位和工作上的認識2、具體你做了什麼事
3、你如何用心工作，哪些事情是你動腦子去解決的。
就算沒什麼，也要寫一些有難度的問題，你如何通過努力解決了
4、以後工作中你還需提高哪些能力或充實哪些知識
5、上級喜歡主動工作的人。
你分內的事情都要有所准備，即事前准備工作以下供你參考:
總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總評價、總分析，分析成績、不足、經驗等。
❷ 三百字作文:在學校一周後的感想
今年的春天似乎來得比較遲,春寒料峭之際,伴隨著龍年的鍾聲,新學期的帷幕再將拉開.又一次踏進這個讓人倍感親切的校園,開啟了新的學習之旅,感悟良多.檢討過往的得與失,我知道,眼前的任務,依然任重而道遠.
要努力學習.俗話說：一份耕耘,一份收獲.沒有人能夠不勞而獲,成功總是要靠辛勤和汗水編織.只有用自己的雙手披荊斬棘,一步一步腳踏實地,孜孜以求,方能讓成績有質的飛躍,才能脫穎而出,走向成功,在這充滿競爭的社會上有一席之地.
要自覺上進.俗話說：少說話,多做事.學習上的事情不可能讓師長時刻督促,要善於做行動的主人,拒絕做語言的巨人.某些人整天叫嚷好好學習、天天向上,卻不肯付諸行動,將永遠無濟於事.定目標,喊口號人人都會,但真正能履行諾言並持之以恆的人並不多,因此自覺自律,並保持全神貫注至關重要.
要專注現在.俗話說：過去並不重要,重要的是現在和將來.學習需要專注現在,過去的成敗固然可以用做借鑒,但請不要一直緬懷於以前的成功中胡思亂想,也不要沉溺於過去的失敗中不可自撥.過去的事情已隨風而去,更重要的是當下和將來,只要放眼未來,專注眼前,何愁成功之路遙遠?
要樂於助人.俗話說：贈人玫瑰,手留余香.在努力學習、不斷求索中也要樂於幫助同學共同進步.學習中需要良師益友,比賽中需要競爭對手.為老師和同學排憂解難理所應當,結識一位朋友總比樹立一個敵人要好.何況,幫助別人取得進步對自己也是一種鼓勵和鞭策,良好的競爭氛圍是自己不斷進步的助推器.
「書山有路勤為徑,學海無涯苦作舟」,新的學期開始了必然會面臨新的機遇、新的挑戰,學習中的挫折也會接踵而至.樹立信心,相信自己,在老師和同學的幫助下,一定能戰勝一切困難,取得更大的進步!
❸ 學習烘焙系列蛋糕培訓心得體會範文
那最好找個烘焙教學館，比如曼思歡樂廚房相對於其他的就正規一些。都是五星級大廚在手把手的上課，學起來十分的簡單！
❹ 實訓做蛋糕的心得體會1500字
要製作一個好的麵包，攪拌和發酵可以說是製作過程中的兩個最為關鍵的步驟。
面團的攪拌，也稱可稱為和面或調粉，攪拌的成功與否將直接影響到麵包的品質，在整個責任中它佔到25％。
一． 攪拌的目的
1． 能使各種原輔材料混合在一起，並均勻地分布在面團的每一個部分，形成一個質量均一的整體。
2． 加速麵粉吸水、漲潤形成麵筋，縮短麵筋形成時間。
3． 擴展麵筋，使面團具有良好的彈性和伸展性，改善面團的加工性能。
二． 攪拌的過程
攪拌的過程可分為六個階段：
1． 混和原料階段--這時所有配方中干、濕性原料混合在一起，使其成為一個即粗糙又濕潤的面團，這時麵筋還未開始形成，用手觸摸面團能感覺很粗糙，無彈性和延伸性。
2． 面團捲起階段--此時麵筋開始形成，配方中的水份已全部被麵粉吸收，由於麵筋的形成，面團產生了強大的筋性，將整個面團結合在一起，開始不再粘缸，這時用手捏面團不是很粗糙，但仍會粘手，沒有延伸性，缺少彈性，而且易斷裂。
3． 麵筋擴展階段--隨著麵筋不斷地形成，面團表面已趨於干糙，而且較為光滑且有光澤，用手觸摸時有彈性，並且柔軟，拉麵團時具有延伸性，但是仍易斷裂。
4． 攪拌完成階段--面團在此階段，麵筋已完全形成，柔軟而且具有良好的延伸形。這時攪拌鉤在轉動時面團又會再黏附在缸的邊側，但當攪拌鉤攪離開缸側時，黏附在缸側的面團又會隨鉤離去，並會發出噼啪的打擊聲和嘶嘶的粘缸聲。
此時面團的表面干糙而有光澤且細膩無粗糙感。用手拉取面團時有良好的伸展性和彈性，並且能拉出一塊很均勻的麵筋膜。現在為攪拌的最佳階段，即可停止，進行發酵。
5． 攪拌過度階段--如果在攪拌完成階段時還不停止，而繼續攪拌，則麵筋超過了攪拌耐度，就會逐漸打斷。隨著面團外表會再度的出現含水的光澤，出現粘性，如停止攪拌面團則
會向四周流瀉，用手拉麵團時沒有彈性和延伸性，且很粘手。這時嚴重的影響了麵包的質量。
6． 麵筋打斷水化階段--若再繼續攪拌下去，面團就開始水化，越攪越稀且流動性很大。用手拉麵團時，手掌上會有一絲絲的線狀透明膠質出現。這時麵筋已徹底被破壞，不能在用於製作麵包。 三． 攪拌對麵包品質的影響
1． 攪拌不夠--因麵筋未能充分的擴展，達不到良好的伸展性和和彈性，這樣既不能保存發酵中所產生的氣體，又無法使麵筋軟化，之所以做出來的麵包體積小，兩則往往向內陷，內部組織粗糙且多顆粒，結構不均勻。攪拌不夠的面團因性質較濕和干硬，所以在整形操作上也較為困難，很難滾圓至光滑。
2． 攪拌過度--面團攪拌過度，因麵筋已經打斷，導致麵包在發酵產氣時很難保住氣體，是麵包體積扁小。在攪拌時形成了過於濕粘的性質，造成在整形操作上極感困難，面團滾圓後也無法挺立，而向四周擴展。如用此面團烤出來的麵包，同樣因無法保存膨大的空氣而使麵包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。
四． 影響攪拌的因素
1． 水分--水分的多少將影響面團的軟硬，如水分少會使面團的捲起時間縮短，麵粉的顆粒未能充分的水化，致使麵筋的性質較脆，在擴展開始不久，就易使麵筋攪斷，無法再使麵筋充分地擴展，所以做出來的麵包品質較差。相反，如果水分過多，則會延長捲起的時間，一旦達到捲起階段就很容易造成麵筋打斷，所以這時要特別小心。另外，麵粉的吸水量也是直接影響水分的添加，之所以一定要掌握用於製作蓋麵包的麵粉的吸水量。
2． 溫度--面團溫度低所需捲起的時間較短，而擴展的時間應予延長，如果溫度高，則所需捲起的時間較長。如果溫度超過標准太多，則面團會失去良好的伸展性和彈性，捲起後已無法達到擴展的階段，使面團變成脆和濕的性質，對烤好的麵包的品質影響也很大。
3． 攪拌機速度--攪拌機的速度對攪拌和麵筋擴展的時間影響很大，快速攪拌面團捲起時間快，達到完成的時間短，面團攪拌後的性質較好。如慢速攪拌則所需捲起的時間較久，而面團達到完成階段的時間就長。如果麵筋特強的麵粉用慢速攪拌，則無法使麵筋達到完成的階段，麵筋稍差的麵粉在攪拌時應避免用高速，以免使麵筋打斷。
4． 面團攪拌的數量--攪拌面團的時候，攪拌機的能量也有一定的負荷力，過少和過多都會影響到攪拌的時間，原則上面團的一次攪拌數量以不低於規定量的三分之一和不超過規定量為原則。
5． 配方的影響--配方中如果柔性原料過多，則所需捲起的時間較久，攪拌的時間也相應延長；如果韌性原料過多，則所需捲起的時間較短，其麵筋的擴展時間也短。麵包的製作方法如何製作麵包怎麼做蛋糕發酵，是繼攪拌後麵包生產中的第二個關鍵環節。發酵好與望採納哦！謝謝
❺ 製作蛋糕後的心得體會
受人之託,分享蛋糕製作之法,本是極為愛好之物,遂無二話,奮擊鍵盤,片刻生出如下心得：
一、基本分類：全蛋、分蛋
全蛋——整蛋攪打（蛋黃蛋清不分開）,成品組織很像海綿,海綿蛋糕多半就是全蛋製作.
注意：全蛋攪打時溫度不能太低,從冰箱里拿出的雞蛋,最好將攪打盆放入溫水中攪打蛋液,如果在夏季,也可以等待雞蛋回至室溫後再攪打；隔溫水攪打的方法最為簡便.
分蛋——攪打蛋清（蛋黃蛋清分開放入不同的容器——不銹鋼盆最好——只攪打蛋清,蛋黃和糖、油、麵粉等混合）.
注意：單獨攪打的蛋清對水、油特別敏感,盛蛋清的盆子要干凈,不能有一絲水汽,也不能有其他雜質,用紙巾擦凈就好；另外,蛋黃蛋清分開是要特別小心,蛋清不能沾上一點蛋黃,蛋黃也會阻礙蛋清的打發.常見的生日蛋糕就是分蛋製作的,也叫戚風蛋糕,比起海綿蛋糕,體積可以膨脹得更大；天使蛋糕就是純蛋白製作,潔白如天使呀.
二、打發：
家庭製作的蛋糕不需要泡打粉等額外的添加劑,蛋糕的蓬鬆主要靠蛋液的打發,其次就是蒸、烤的控制了.打發就是蛋液 砂糖（白糖、紅糖都可以,但最好是細砂糖,顆粒越小越好）,比例基本是一個蛋白配10g糖,我的做法就是一個蛋配一湯匙糖（家用湯匙）.單獨攪打蛋清時還要加幾滴白醋,可以中和蛋清的鹼性,也有助於蛋清打發.
打發的標准：
全蛋——蛋液濃稠,打蛋器末端的蛋液不容易滴落,滴落的蛋液不容易融入盆中的蛋糊,可以在蛋糊表面寫字了
分蛋——蛋清糊潔白,泡沫非常細密,像塗抹的奶油,打蛋器末端的蛋液不會滴落,尖端不彎曲,像小山峰一樣.蛋盆倒扣也不會有蛋液流動.
三、工具：
普通家用打蛋器——最傳統的打發工具,但費時費力,不容易打發,對腕力臂力要求很高
電動打蛋器——非常好用,通常6分鍾左右就可以將蛋液打發得很好了.
四、步驟：麵糊准備 蛋糕制熟
1. 麵糊准備
全蛋：
1.蛋液隔溫水打發.
2.加入油（植物油都可以,油蛋比例也是一比一；用過黃油,效果不好；有些店出售「蛋糕油」,沒試過）,攪拌均勻.
3.加入適量牛奶（純奶、奶粉 水、煉乳 水都可以）,基本上和蛋的比例一比一就可以了.太多了蛋液變稀,烤制的時間就變長了.攪拌均勻.
4.加入麵粉（低筋麵粉最好,也可以用普通麵粉一比一配上生粉,或直接用普通麵粉,但效果沒有低粉好）,攪拌均勻.
5.盛麵糊的不銹鋼盆盆壁抹油防粘.
分蛋：
1.蛋清先後加白醋（檸檬汁也很好）和糖打發.
2.蛋黃打散,加入油、牛奶、麵粉,攪拌均勻.
3.蛋清糊分三次加入蛋黃糊中,攪拌均勻.
4.盛麵糊的盆子不能抹油,這樣蛋糕才能依附在盆壁上膨脹起來.
注意：攪拌時不能持續用劃圈圈的方式（無論順時針還是逆時針都不好）,應是攪拌刀（最好是攪拌專用的橡皮刀,沒有也可以用扁平些的勺子代替）在麵糊中快速抖動或是快速劃橫線或劃十字,就是常說的「切拌」的方式,主要是防止打好的泡沫消失. 另外,加入麵粉時,記得要過篩,這樣麵粉才好融入麵糊中,不會有顆粒.
2. 蛋糕制熟
蒸鍋：蒸制的過程中不能有水汽滴落在蛋糕表面,否則也容易讓膨脹的蛋糕塌陷,時間15分鍾左右,也可以依據個人經驗調整.
烤箱：常用的防粘材料有油紙、錫紙,個人覺得油紙更好用.也可以塗油撒粉防粘.用烤盤烤4個蛋的麵糊通常150度20分鍾,烤箱中層；若是圓形模具,140度左右40-60分鍾不等,烤箱倒數第二層.如果麵糊太稀,時間還得延長.我的烤箱「長帝CK25B」.
微波爐：微波會使麵糊迅速膨脹,容器要足夠大,通常留出至少1/2的空間,加蓋,但不要蓋密實,可以在容器上方加上一雙筷子,再放上蓋子,這樣既有蒸汽,又不會讓過多的水汽滴落到蛋糕上.
個人經驗：2個蛋——高火,5分鍾左右；如果蛋量增加,時間也相應增加.
如果有額外添加其他液態材料,如南瓜泥、玉米泥、香蕉泥,則時間要適當延長.2個蛋 適量南瓜泥——高火,7分鍾左右.具體增加的時間要依麵糊的稀稠程度而定,個人經驗很重要.提前打開微波爐很容易使蛋糕塌陷.時間寧願設長一些,即使過度烘烤,蛋糕失水過多變得酥脆味道也很不錯.當然,燒焦就沒法吃了
電壓鍋：這是非常好用的工具,做海綿蛋糕很合適,2蛋或4蛋都可以,8-10分鍾,鍋底抹極少的油就好.
另外也可以用平底煎鍋、電飯煲來製作蛋糕,前期麵糊的准備都一樣,或蒸、或烤、或煎就要靠個人的實戰經驗了.屢敗屢戰,越挫越勇,每一次的失敗都是往成功的方向邁進了一步啊.
❻ 幼兒園學做蛋糕家長感想
親子活動促進孩子和家長的互動
增進親子感情
讓孩子動手能力增強
讓家長看到孩子更多的一面
也讓孩子知道蛋糕是怎樣做的
體會到一件事情的不容易。珍惜身邊的人事物！望採納
❼ 寫一篇做完蛋糕的感想
每次看媽媽做蛋糕都特別容易，今天，我也學著自己做蛋糕，可是，全都做糊了。有些事看起來簡單，可是自己真正做起來的時候，卻一團糟。
❽ 關於蛋糕培訓工藝的感想有人會寫么求發一篇給我，謝謝
我叫周亮，寧德人，是新東方的畢業生。很高興六月份又回去看了一次母校，和大家一起分享成功的喜悅！感謝母校對我的教育和培養。
2007年，我沒有考上理想的大學,生活很迷茫。鑒於我非常喜歡蛋糕，我把我的想法告訴了我的爸媽，他們都很支持我，後來經過長時間的調查，我選擇了新東方學蛋糕。
記得在走進咨詢室的時候，咨詢老師熱情的接待讓我有一種很溫馨的感覺，重新找回了以前在學校學習的那段時間里的美好記憶。老師的熱情而專業，學校溫暖而舒適，那一刻我心中的夢想被點燃了。
由於來學校前對蛋糕知識一無所知，我一切都是從零學起。老師告訴我，現在社會需求的是全方位發展的復合型人才，我們要站在一個高度全面的角度地去認識蛋糕行業。
從此以後我感覺自己就像進入了一個知識的海洋，我努力的學習與專業相關的各種知識，在這一年裡我既學習了理論知識，更提高了實際操作能力。同時學校還非常注重對學生綜合素質的培養，這讓我受益匪淺。
功夫不負有心人，經過努力，我由原來一點都不懂蛋糕技術的現在慢慢的變得精通。我在實現自我價值的同時也得到了豐厚的回報，我對自己感到非常滿意，因為我實現了我的價值，我圓了自己的夢想，當然我還會一如繼往地奮斗下去。