❶ 香橙蛋糕卷怎麼做啊
1、把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉加鹽混合過篩備用；
2、將蛋黃部分加油和橙汁混合，攪打至粗泡加入粉拌均；
3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角）
4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，180度預熱烤箱；
5、180度20分鍾，轉165度10分鍾，再用上火烤2分鍾；
6、蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。
7、在面層塗上香橙果醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就可以了。
❷ 如何做香橙奶油蛋糕卷
1.蛋白蛋黃分開，蛋白一定要放在無水無油容器里。麵粉提前過篩，黃油提前融化。我是因為沒有玉米油就用黃油代替，其實加黃油味道也很好，能吃到磅蛋糕的那種香味。
小貼士
1.如果你的烤盤和我的一樣大28*22，那最好用4個以上的蛋的配方比例來做蛋糕卷，我這次做的就太薄啦。2.加了橙子皮和橙汁，正好中和了黃油的重口味，蛋糕卷吃起來非常的清甜不膩哦！3.蛋白不要打發過度，防止蛋糕表面烤的途中開裂。4.蛋糕卷最好要趁溫熱的時候卷，這樣表面就不會開裂啦！不過即使開裂，可以用奶油和水果來掩蓋住！好吃就行！
❸ 橙汁蛋糕卷怎麼做
西班牙Lekue蛋糕卷模
橙子有特殊香氣，製作過程都覺得甜蜜無比。
能等到烤好出爐又放涼後再抹了奶油又擠了巧克力再吃，口水已經一地了。
用料 橙汁50g，B低粉65g，B淡奶油200g，C
蛋白4個，A
白砂糖20g，C
蛋黃4個，B
玉米油30g，B
黑巧克力少許，C
橙汁蛋糕卷的做法
A中材料蛋白加糖打至硬性發泡橙汁蛋糕卷的做法 步驟1
B中材料蛋黃加玉米油橙汁打勻橙汁蛋糕卷的做法 步驟2
篩入低粉橙汁蛋糕卷的做法 步驟3
直接用電動打蛋器打勻即可橙汁蛋糕卷的做法 步驟4
蛋黃糊蛋白糊拌勻橙汁蛋糕卷的做法 步驟5
倒入樂葵蛋糕卷墊子上橙汁蛋糕卷的做法 步驟6
用刮板抹平橙汁蛋糕卷的做法 步驟7
烤箱預熱150度，中層，15分鍾橙汁蛋糕卷的做法 步驟8
材料C中淡奶油加糖打發，黑巧克力隔水融化
蛋糕基本晾涼後，脫模倒扣，把本來靠著墊子的那一面朝上抹上奶油，用刮板抹平橙汁蛋糕卷的做法 步驟10
用墊子輔助捲起即可橙汁蛋糕卷的做法 步驟11
卷好後切掉兩邊，把巧克力倒入裱花器，擠上巧克力裝飾即成
❹ 橙汁蛋糕卷怎麼做
用料
主料
雞蛋：4個
玉米油：50g
水：50g
泡打粉：1/2小勺
調料
黃油：55g
糖粉：15g
橙汁：30g
1.橙子留皮，洗凈去掉里側白膜，切碎
2.蛋黃加20g細砂糖打散(剩餘60g放蛋清）
3.依次加入玉米油，水打勻
4.低粉和泡打粉混合篩入蛋黃液里，用手動打蛋器打勻，成為蛋黃麵糊
5.蛋清打至有粗眼泡加入第一次細砂糖，繼續打發至細眼泡時加入第二次細砂糖，打發至表面稍有紋理時候加入剩餘細砂糖（開始預熱烤箱180度）
繼續打發直至蛋白呈濕性發泡的狀態，提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角
6.取三分之一蛋白跟蛋黃糊混合，上下翻拌均勻。再一起倒入剩餘蛋白內，上下翻拌均勻
7.把橙子皮均勻撒入烤盤
8.把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱。
9.無鹽奶油（黃油）室溫回軟，加入糖粉，用刮刀拌和
10.用打蛋器由慢而快將奶油打發成松發的奶油糊
11.用少量多次的方法慢慢將橙汁加入奶油糊中
12.用攪拌器繼續攪打，使橙汁充分和奶油糊融和，即成了橙汁奶油霜
13.烤20分鍾，直到表面金黃色。取出晾在烤網上5分鍾左右
14.翻面，趁熱撕去油紙
15.再把蛋糕翻過來，使表面重新朝上，放在一干凈油紙上。尾部斜切一刀，頭部位置上切二刀，但不要切斷。
16.均勻抹上橙汁奶油霜（斜切處除外）
17.拿一根擀麵杖繞在油紙上，擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推。油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰緊。放入冰箱冷藏半個小時定型後再切開
❺ 家用烤箱蛋糕卷怎麼做
主料：低筋麵粉60g；
輔料：白砂糖50g、牛奶40g、玉米油40g、雞蛋4個、白醋適量
蛋糕卷
1
蛋黃分離，加上20克白砂糖攪勻，使糖和蛋黃充分融合。
2
加入玉米油充分攪勻，然後加入牛奶再充分攪勻。
3
篩入低筋麵粉。
4
拌至無顆粒狀態。
5
蛋清加入白醋數滴。
6
用打蛋器3檔打出魚眼泡。
7
還用打蛋器3檔畫圈攪拌，分三次加入白砂糖，攪打至乾性發泡即可，這時可以用攪拌器拉出小尖角。
也可插入一根筷子，直立不倒為准
8
然後將1/3的蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。
9
倒入剩下的2/3蛋白中切拌均勻。
10
三能的方形烤盤刷油（或墊上油紙），然後倒入蛋糕糊，震盪出氣泡，表面抹平，
11
烤箱預熱中層，上火135度，下火150度，烤25分鍾左右。
12
烤好後取出稍微涼一下。倒扣取出
13
用油紙捲起來。現在是冬天，室溫即可定型，（夏季可以放入冰箱冷藏定型），定型20分鍾。
14
定好形後，去除包裹紙，切去兩頭不整齊的邊，蛋糕卷就做好了
❻ 橙子蛋糕怎麼做
主料： 低粉45克 中等大小橙子一個
配料： 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料： 白糖55克
1.（材料2）橙子清洗干凈，切成薄片（如果做蛋糕卷的話切的越薄越好，這樣方便操作。切的厚了就卷不起來了。）放入水中加入白糖煮10分鍾左右，取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆，將（材料1）兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.（材料1）兩個蛋白放入打蛋桶里（無油無水），分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻（上下翻轉）。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入，震幾下。上面在撒上一層橙皮絲（也可不放）。
9.預熱烤箱，將烤盤放入烤箱，180度，中層，20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣，放涼。
低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克
橙汁75毫升朗姆酒10毫升
1.准備好食材，橙子洗干凈擦乾，對半切開，搓出橙皮屑，擠出橙汁備用
2.黃油軟化分3次與糖粉打發，顏色變白體積變大，和做餅干一樣
3.分次加入雞蛋繼續打發，充分打發好再加另外一個，連續這樣打完4個雞蛋，低粉、泡打粉和鹽混合過篩，加入到3中，用打蛋器中速打勻，打的時間不宜過長
4.加入橙汁低速打勻，加入朗姆酒低速打勻
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀輕輕拌勻，將麵糊裝入裱花袋，再慢慢擠入紙杯，七八分滿就可以了(做這一步之前，烤箱預熱180度)
6.放入預熱好的烤箱，中層烤18分鍾左右即可
雞蛋6個、鮮榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋麵粉120克、細砂糖30克（加入蛋黃中）、60克（加入蛋白中）、色拉油55克、白醋幾滴。
烘焙
烤箱中層、上下火150度、烤40分鍾即可。
1、刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下，以免味苦；
2、分離雞蛋時，蛋清里一定不要帶有丁點蛋黃；
3、蛋白打發一定要打到位，否則也影響戚風的長高；
4、麵糊攪拌採取上下翻拌的方法，不要劃圈攪拌，以免消泡。
❼ 水果蛋糕卷的經典做法
材料
薄力粉80G，雞蛋4個，砂糖80G，香草精華少許，牛奶1大勺，奶油，喜歡的水果適量（我放了黃桃和彌侯桃）
做法
雞蛋的蛋青和蛋黃分開.蛋白防在無水無油的小盆里，先用泡打器的1檔打到粗泡起.然後把40G的砂糖分次加入，再用泡打器高檔(我家的是4檔)打到充分打發.(即硬性發泡)
在放蛋黃的小盆里加入剩下的40G砂糖，打發，打至大概沙拉醬差不錯的狀態.
把1和2混合，加入少許香草精華..用抹刷輕手攪拌混合.
薄力粉過篩後加入到3中.一邊加入一邊攪拌.注意一定要從盆的底部由下至上攪拌混合.否則和容易消泡..
4中最後加入大勺牛奶.
烤盤內側塗黃油，(一定不能省略否則烤好後很不容易脫盤)，把5倒入烤盤.除下氣泡.
170度預熱.，然後入烤箱烤20分鍾.烤到一半時間的時候，暫停一下，把烤盤的裡面和外面交換一下.再繼續.
烤完後取出放好.
然後在上面均勻塗抹奶油，放上自己喜歡的水果.
❽ 香橙蛋糕卷需要准備哪些食材呢新手小白該如何自製
香橙蛋糕卷需要准備橙子麵粉等食材，新手小白應該用烤箱手工自製。
將打好的蛋清挖三分之一到蛋黃碗里，攪拌均勻；然後將攪拌好的糊狀物倒入蛋清碗里，再次攪拌均勻備用。把吸油紙鋪在烤盤上，然後把調好的糊倒入烤盤里抹平；烤箱135度預熱5分鍾，烤盤放在烤箱中層，135度烤25分鍾左右。出爐後要立即抖出裡面的熱氣。收緊油紙，將蛋糕卷放入冰箱冷藏半小時定型，就可以切起來吃了。以上就是對香橙蛋糕卷需要准備哪些食材呢，新手小白該如何自製這個問題的解答。
❾ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。