⑴ 請教香草棉花蛋糕的做法
香草棉花蛋糕
材料
油40毫升、低粉60克、牛奶60毫升、蛋1顆、蛋黃3、香草精少許、蛋白3、糖50克
做法
1
油加熱至出現油紋後，關火，加入過篩低粉拌勻後，加入牛奶及香草精拌勻-全蛋-蛋黃攪拌均勻即完成蛋黃糊。
⑵ 香草蛋糕的做法步驟圖，香草蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋 香草糖
黃油 玉米澱粉
輔料
酸奶200g 低筋麵粉40g
香草蛋糕的做法步驟
9.送入已經預熱好的、130度的烤箱中，下層水浴60分鍾。這是烤了60分鍾後的從烤箱取出的蛋糕。
小貼士
香草糖，自己做非常簡單，而且比香草精便宜，同時吃起來更放心。酸奶，要用那種稍微濃稠一點的，我用的是200克一盒的，這樣正好不浪費。糖，我放的比較少，愛吃甜的可以放到90克左右。
⑶ 香草戚風蛋糕的做法
材料
A.蛋黃4個，鮮奶60公克，沙拉油60公克，細砂糖60公克，鹽1公克，B.低筋麵粉120公克，泡打粉3公克，香草粉0.5公克，C.蛋白4個，塔塔粉2公克，細砂糖70公克
做法
1.將材料B中的低筋麵粉、泡打粉、香草粉混合後，再過篩備用。拿2個大碗，以紙巾擦拭乾凈至碗內呈現無水、無油的狀態即可。將蛋白和蛋黃分開打入2個大碗中。
2.將裝了蛋黃的大碗，用打蛋器將碗內的蛋黃打散開來。繼續加入牛奶、沙拉油、細砂糖和鹽一起混合攪拌至無顆粒狀存在。此時可用刮刀測試材料是否還有未打均勻的顆粒狀。
3.粉類材料加入作法62材料中一起攪拌均勻。將打蛋器拿起作測試，若是呈現光滑細致且有流性的面煳就是成功的面煳。
4.在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。用手動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。將材料C中的細砂糖分為3等份，取1/3的份量加入蛋白中，繼續攪拌至起細泡泡為止。
5.再將1/3的細砂糖加入，繼續攪拌至濕性發泡。將剩餘的1╱3細砂糖加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。
6.取出1/3糖蛋白，加入步驟3的面煳攪拌均勻。
7.將步驟6的材料倒入4剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻，即為香草戚風蛋糕的面煳。
8.將面煳倒入8吋烤模中，約6-7分滿的份量後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾取出。將取出的蛋糕倒扣在鐵網上放涼。
⑷ 香草戚風蛋糕應該怎樣做
1
將蛋黃和蛋清分離，蛋黃放在一個干凈的盆中。
2
分次加入60克油，打發至顏色變淡。
3
再加入60克糖和60克牛奶攪拌均勻。
4
將鹽、香草粉、麵粉拌勻後篩入蛋黃中。
5
攪拌成無顆粒的蛋黃糊備用。
6
蛋清放在一個無水無油的盆中。
7
滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打發出大泡泡。
8
將另外的60克糖分三次加入蛋清中。
9
將蛋清打發至如圖所示那樣，打蛋器能拉出個三角型就可以了。
10
舀1/3蛋清泡到蛋黃糊中不規則的拌勻。
11
再將這混合的麵糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，繼續不規則地拌勻。
12
將拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。
13
入預熱好的烤箱第二層（從下往上數）。
14
烤160度10分鍾、150度10分鍾、140度10分鍾即可。
15
把它倒扣在醋瓶子上。
16
待冷卻後脫模效果還是不錯的，很完整。
⑸ 香草冰淇淋蛋糕怎麼做
香草冰淇淋蛋糕的做法
用料1製作香草海綿蛋糕糊。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。低筋麵粉混合過篩，黃油隔水加熱至溶化成液態。
打發蛋白至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角），打發時分三次加入30G砂糖。
蛋黃加入剩餘20G糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
加入1/8小勺香草精混合均勻，並分三次倒入溶化的黃油，用打蛋器繼續攪打均勻。
盛1/3蛋白到蛋黃糊里，切拌均勻後倒回蛋白婉繼續拌勻至濃稠。一定要快速切拌避免消泡。
做好的蛋糕糊倒入6寸圓模，180度上下火30分鍾，烤好後冷卻脫模，切成三片（這里只用兩片。喜歡吃蛋糕的同學可以直接切兩片，但是會略厚）。
烤蛋糕的過程中使用用料2製作香草芭菲。將蛋黃、砂糖放入碗里，隔水小火持續加熱，用打蛋器打發至濃稠（用刮刀挑起，能掛上厚厚一層就可以了）。
將蛋黃糊冷卻至室溫，加入香草精。用料里寫了1/4小勺，已經夠多了，建議不要再增量。
等待蛋黃糊冷卻的過程中打發奶油，打發至至可以保持清晰的紋路即可。
將1/3打發後的奶油盛入冷卻後的香草蛋黃糊，並切拌均勻，拌勻後全部倒回奶油碗里混合，即成為香草芭菲糊。
組合：在6寸圓模底部鋪一層海綿蛋糕片，倒入一半的香草芭菲糊抹勻，再改善第二片蛋糕片，倒入剩下的芭菲糊。
⑹ 香草紙杯蛋糕的做法
步驟 1
准備工作 1.低筋麵粉提前過篩,備用。 2.純牛奶常溫,如冷藏的提前室溫回溫。 3蛋白提前冰箱冷凍至邊緣有薄冰渣。
步驟 2
製作蛋黃糊 1.玉米油倒入不銹鋼容器隔水煮至65—70度之間。 2.一次性加入過篩好的低筋麵粉和海鹽,用蛋抽混合均勻。 3.一次性加入牛奶,用蛋抽混合均勻。 4.一次性加入常溫蛋黃,用蛋抽畫 Z 字混合均勻。 5.一次性加入香草膏,蛋抽混合均勻。
步驟 3
製作蛋白 1.把冷凍至邊緣有薄冰的蛋白,用電動打蛋器攪打至體積膨脹(具體見視頻)。 2.分三次加入幼砂糖,最後一次加幼砂糖的時候連玉米澱粉一起加進去,一直攪打至介於濕性打發跟乾性打發之間,打蛋器提起來有點小彎鉤。
步驟 4
混合蛋白蛋黃糊 1.把三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,用蛋抽混合均勻。 2.把蛋黃糊倒入蛋白中,用硅膠刀混合均勻。 3.裝入裱花袋擠進紙模中。
步驟 5
烘烤出爐 1.烤箱提前預熱20分鍾,上火160下火150度,烤箱實際溫度150度,烤箱中層。預熱好後放進烤箱上火160度、下火150度烘烤16分,轉上火175度、下火150度烘烤4分鍾左右,最後的狀態為表面金黃色就可以出爐。
⑺ 香草蛋糕的製作方法
香草蛋糕的製作材料：主料：上白麵粉37公斤 機白糖32公斤 鮮雞蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香蘭素30克 蘇打粉少許。 香草蛋糕的特色：香草蛋糕是武漢市獨創的名產品，是採用進口香料「香草粉」作輔助原料，在蛋糕中放了「香草粉」，因此取名「香草蛋糕」，本品除了本身的雞蛋香味，還有獨特的香竹芬芳，食之味美香甜。 香草蛋糕的做法：1.選料嚴格：生產香草蛋糕，首先對所需要的原材料進行嚴格的檢查，雞蛋要新鮮，機白糖要純凈、干凈，上等精麵粉要新鮮、干、細、色潔白，有麵粉的鮮甜香味，否則不能用於香草蛋糕。 2.採取二次重打法：第一次先將雞蛋水、機白糖投入立式蛋白攪拌機內進行攪拌，攪拌至60%的程度再投入到另一個桶式正反轉的打蛋機內繼續打，利用機械的摩擦作用，使蛋漿得到充分的物理乳化，充入大量的空氣破壞原有的液體狀態，使蛋漿組織內部充滿氣體，從而蛋糕形成疏鬆多孔的海綿組織。3.加米稀和蘇打粉：當蛋漿打倒80%程度時，加米稀和少許的蘇打粉為宜，蛋糕成型進爐後，泡打粉受熱時氣體膨脹逸出，蛋糕形成多孔組織的海綿體更加完善，內質柔軟細膩，富有彈性。質量標准 色澤金黃、表面略有凸起，光滑油潤，不皺皮、不開花，內質細嫩，柔軟如綿、彈性好，入口細膩，松酥易化。本品含有人體必須的營養素和礦物質，常吃蛋糕能增強人體的健康和抗病能力，是老人、兒童、病弱者、孕產婦、旅遊者理想的食品。便於攜帶，食用方
⑻ 香草戚風蛋糕怎麼做
食材明細
編輯
低筋麵粉 120克
雞蛋 4個
綿白糖 60克+60克
脫脂牛奶 60克
油 60克
鹽 半小勺
香草粉 半小勺
白醋 幾滴
製作方法
編輯
1、將蛋黃和蛋清分離，蛋黃放在一個干凈的盆中。
2、分次加入60克油，打發至顏色變淡。
3、再加入60克糖和60克牛奶攪拌均勻。
4、將鹽、香草粉、麵粉拌勻後篩入蛋黃中。
5、攪拌成無顆粒的蛋黃糊備用。
6、蛋清放在一個無水無油的盆中。
7、滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打發出大泡泡。
8、將另外的60克糖分三次加入蛋清中。
9、將蛋清打發至如圖所示那樣，打蛋器能拉出個三角型就可以了。
10、舀1/3蛋清泡到蛋黃糊中不規則的拌勻。
11、再將這混合的麵糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，繼續不規則地拌勻。
12、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。
13、入預熱好的烤箱第二層（從下往上數）。
14、烤160度10分鍾、150度10分鍾、140度10分鍾即可。
15、把它倒扣在醋瓶子上。
16、待冷卻後脫模效果還是不錯的，很完整。
⑼ 香草小蛋糕怎麼做
用料
自發粉 125g
白砂糖 125g
黃油（室溫) 125g
雞蛋 2
牛奶 1.5tbsp/22.5cc
小蘇打粉 1/4tsp/1.2cc
香草精 1/4tsp/1.2cc
香草小蛋糕的做法
1.烤箱預熱170度
2.先把乾的料攪拌均勻（自發粉，糖，蘇打粉）
3.加入黃油再攪拌
4.加入雞蛋，牛奶和香草精再攪拌至均勻
5.將蛋糕麵糊放入杯子（一半滿）
6.烤二十二分鍾，拿出來涼一下之後就可以吃了
小貼士
先做一次試試如果太甜可以減白砂糖或把一部分白糖換成黑糖（4:1）