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藍苺蛋糕的做法視頻

發布時間: 2022-07-05 18:39:26

『壹』 藍莓蛋糕的製作方法

藍莓蛋糕的配料介紹:

用料1 (蛋糕片)

低筋麵粉50克,黃油50克,細砂糖40克,雞蛋1個,泡打粉1/2小勺(2.5ML),香草精少許

用料2 (藍莓奶油餡)

藍莓果醬40克,基礎奶油霜 90克,或法式奶油霜

用料3 (表面裝飾)

藍莓果醬45克,清水30克,吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ML,約1.5克)新鮮藍莓8顆,白巧克力適量

用料4 (朗姆酒糖漿)

細砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)

藍莓蛋糕的做法教程:

1.碗里打入雞蛋,加入細砂糖和香草精,用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可,不要將雞蛋打發。

2.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。

3.用打蛋器繼續攪拌均勻,成為稀麵糊。

4.黃油加熱融化成液態後,倒入麵糊里。

5.用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收,成為如圖所示濃稠的麵糊。

6.麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)里,並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱,上下火、中層,烤8分鍾左右即可,烤至表面金黃色。

7.烤好的蛋糕冷卻後,切去四周不規則的邊角,然後用刀切成大小相等的3片。

藍莓蛋糕的做法小技巧:

1、可以將藍莓更換為你喜歡的其他水果,如草莓、樹莓等。

2、奶油霜如果是從冰箱取出來的,需要回到室溫變軟後才能和藍莓果醬混合。將蛋糕組裝好以後,放入冰箱冷藏1個小時左右,藍莓奶油霜變硬後,才能將蛋糕四側切得整整齊齊。

『貳』 超低熱量藍莓蛋糕!的做法

藍莓蛋糕
口味:甜 烹飪時長:20分鍾


燕芳菲
美食達人
擅長烘焙,香哈認證美食達人

好長時間不做蛋糕了,也想練練手,這不昨天又做了一個8寸的戚風蛋糕。請忽略粗粗的裱花,主要是我沒有時間去練習,裱花其實也不是一樁太難的事情。不管做什麼事情只要功夫練扎實了,多久拿起來還是那樣的順手。裱花用的紫色的部分是紫薯,因為臨時做的蛋糕也找不到烘培用的材料,所以用紫薯替代了色素,紫薯純天然的更加綠色環保。

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食材清單更多
酸奶

30克

細砂糖
50克

藍莓

250克

淡奶油
250ml

紫薯泥
35克

8寸蛋糕胚
1個

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烹飪步驟 共11步更多
1
准備8寸戚風蛋糕胚一個。蛋糕均分兩片。


2
蒸好的紫薯做成的泥與酸奶混合後攪拌均勻。


3
藍莓洗干凈控水,淡奶油放在一個適合打發的無水無油的盆中,備上酸奶紫薯泥、細砂糖。


4
先打發淡奶油。250ml的淡奶油需要40-60克的糖。淡奶油打發到魚眼泡的時候一次性的加入糖,看到有紋路且打蛋器攪打吃力的時候隨時提起觀察是否打過了頭,看到直立的小尖角就算好了。


5
酸奶紫薯泥與打發好的淡奶油混合翻拌均勻。


6
取一片蛋糕均勻地抹上混合好的淡奶油。


7
用另一片蛋糕蓋上,周身都抹上紫色的淡奶油。


8
在蛋糕的頂部擺上藍莓。藍莓蛋糕完成了。


9
放冰箱冷藏1個小時以上吃起來味道更佳。


10
做好了我第二天當早餐,再熱上一杯牛奶或是一杯咖啡。


11
成品圖。


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美味小貼士
糖的量是淡奶油的20%左右。也就是250ml的淡奶油需要40-60克的糖,糖分充足容易打發。淡奶油需要打發到9-10分。

『叄』 藍莓鏡面慕斯蛋糕怎麼做好吃

食材
淡奶油210克
低筋麵粉50克
QQ糖80克
雞蛋2個
藍莓30克
白砂糖40克
玉米油15毫升
QQ糖70克
白醋2克
清水15毫升
開水60毫升
製作時間:2小時以上
用餐人數:
步驟
1
蛋清蛋黃分離,白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中,打發至乾性發泡。
2
蛋黃中加入玉米油、篩入低筋麵粉和15ml清水,攪拌均勻。
3
取三分之一的蛋白,翻拌均勻。
4
蛋黃糊倒入剩餘蛋清中,翻拌均勻。
5
放入8寸活底模具中,磕震掉大氣泡。
6
預熱烤箱,上下火160度35分鍾。
7
放涼蛋糕後脫模,分成兩片。
8
將其用剪子稍微剪小一圈兒。
9
80gQQ糖放入碗中。
10
加入30g的開水。
11
高火叮一分鍾。
12
攪拌均勻,放涼。
13
稱取好淡奶油。
14
放入10g白砂糖,高速打發奶油。
15
打發至6~7分發,有紋路產生,但還可以流動。
16
將放涼的QQ糖液分次倒入淡奶油中,每次攪拌均勻後再倒入另一部分。
17
攪拌均勻即可。
18
將一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
19
倒入二分之一的淡奶油液。
20
擺放幾圈兒藍莓。
21
放入另一片蛋糕片。
22
剩餘的淡奶油倒入,並抹平表面。
23
放入冰箱中冷藏4小時左右。
24
另取70gQQ糖,加入30g開水,放入微波爐高火叮一分鍾,融化後攪勻放涼。
25
將融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
26
放入冰箱冷藏2小時左右,鏡面凝固即可。用熱毛巾在周圍稍微敷一下,就可以輕松脫模。
27
擺放幾個小藍莓,小糖珠。
28
切開蛋糕。
29
就可以開吃啦~

『肆』 藍莓蛋糕怎麼做

1.先把消化餅壓碎,和溶化的黃油攪拌均勻,鋪在圓模底下壓平,放冰箱冷藏待用

2.奶油乳酪隔熱水加熱軟化,攪拌成無顆粒狀

『伍』 製作藍莓蛋糕的步驟 和詳細步驟


13

成品欣賞。

『陸』 藍莓蛋糕怎麼做好吃呢

藍莓蛋糕的配料介紹:

用料1 (蛋糕片)

低筋麵粉50克,黃油50克,細砂糖40克,雞蛋1個,泡打粉1/2小勺(2.5ML),香草精少許

用料2 (藍莓奶油餡)

藍莓果醬40克,基礎奶油霜 90克,或法式奶油霜

用料3 (表面裝飾)

藍莓果醬45克,清水30克,吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ML,約1.5克)新鮮藍莓8顆,白巧克力適量

用料4 (朗姆酒糖漿)

細砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)

藍莓蛋糕的做法教程:

1.碗里打入雞蛋,加入細砂糖和香草精,用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可,不要將雞蛋打發。

2.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。

3.用打蛋器繼續攪拌均勻,成為稀麵糊。

4.黃油加熱融化成液態後,倒入麵糊里。

5.用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收,成為如圖所示濃稠的麵糊。

6.麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)里,並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱,上下火、中層,烤8分鍾左右即可,烤至表面金黃色。

7.烤好的蛋糕冷卻後,切去四周不規則的邊角,然後用刀切成大小相等的3片。

藍莓蛋糕的做法小技巧:

1、可以將藍莓更換為你喜歡的其他水果,如草莓、樹莓等。

2、奶油霜如果是從冰箱取出來的,需要回到室溫變軟後才能和藍莓果醬混合。將蛋糕組裝好以後,放入冰箱冷藏1個小時左右,藍莓奶油霜變硬後,才能將蛋糕四側切得整整齊齊。

『柒』 怎麼做藍莓酸奶冰激凌呢

藍莓稍加清洗淋干水備用
在藍莓中擠入半個檸檬的檸檬汁
把藍莓加酸奶放入攪拌機
加入100克細砂糖,啟動攪拌機攪拌均勻
淡奶油加50克細砂糖打發
打發到7分發即可
在打發好的奶油中加入藍莓酸奶液
混合均勻放入冰箱冷凍,每間隔1個小時拿出用打蛋器攪打一次,在重新冷凍,重復5-6次即可,這樣的冰激凌更加彭松,口感更好
材料
【餅干底】:消化餅干60g,黃油25g
【慕斯層】:酸奶(自製含糖酸奶)300g,淡奶油150g,細砂糖40g,藍莓醬50g,檸檬汁2g,吉利丁粉10g,冰水(泡吉利丁)70g
【鏡面層】:雪碧150g,吉利丁粉3g,冰水(泡吉利丁)50g,鹽漬櫻花數朵,溫水(泡櫻花)適量
【裱字】:黑巧克力適量(寫不了幾個字,10g卓卓有餘。),淡奶油適量(我是覺得黑巧融了還是有點硬,加了一點兒淡奶油沖調一下。)
做法
【餅干底】的做法:
1、把早餐餅用料理機打碎倒入大碗。
2、黃油隔水加熱融化,與餅干碎混合拌勻。
3、倒入6寸模具里,壓平壓實,放入冰箱冷藏至凝固。
【慕斯層】的做法:
1、吉利丁粉加冰水混合,不用攪拌,靜置一旁使其充分吸水膨脹。
2、酸奶和細砂糖混合,用手動打蛋器攪拌至糖完全融化,分成兩份。
3、往其中一份酸奶糊里加入藍莓醬,用手動打蛋器攪拌均勻。另一份不加,原味。
4、淡奶油用電動打蛋器低速打發至能看見紋路,比液體略稠的狀態。
5、把浸泡好的吉利丁粉隔水加熱融化,分成兩份。(加熱吉利丁的水不要煮沸,太高溫會影響吉利丁的凝固作用。)
6、把其中一份吉利丁液倒入藍莓糊里,用電動打蛋器攪拌均勻。另一份吉利丁液先在鍋里保溫以免凝固了。
7、把奶油分成兩份,其中一份倒入到藍莓糊里,攪拌均勻。另一份奶油備用。
8、從冰箱取出冷藏好的餅干底,把藍莓慕斯糊倒進模具,蓋保鮮膜入冰箱冷藏一會兒。
9、這時把餘下的吉利丁液倒入酸奶糊里,用電動打蛋器攪勻。
10、再把餘下的奶油與酸奶糊混合,用刮刀拌勻。
11、從冰箱取出慕斯,可以看見藍莓層表面已凝固。這時倒入酸奶慕斯糊,抹平表面,放入冰箱5小時以上。(我一般都是晚上做好第二天吃)
【裱字】:
1.把巧克力隔水融化,裝進裱花袋,用最小的圓孔花嘴裱字。
2.從冰箱取出慕斯蛋糕,用巧克力在慕斯表面裱上自己想寫的字,再放回冰箱冷藏。(裱字一定要控制好布局。)
【鏡面層】的做法:
1、把鹽漬櫻花用溫水浸泡至花朵綻放狀態,期間需要換水3-5次。
2、吉利丁粉加冰水混合,使其充分吸水膨脹。
3、把雪碧放氣倒入空碗中。(各種搖晃後緩緩放氣,直至沒有氣泡。)
4、把吉利丁粉隔水加熱融化,倒進雪碧里,攪拌均勻便可製作鏡面。
5、取出慕斯蛋糕,用小湯匙把雪碧一點點慢慢地倒在慕斯表面。
6、用牙簽取浸泡好的櫻花,放到鏡面層,擺出自己喜歡的造型。
7、待鏡面層稍微凝固再放進冰箱冷藏。(其實可以直接放進冰箱的,我待它凝固一點兒再放,是為了防止在移動的過程中,擺好的花型移位。)