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沒有雞蛋蛋糕的簡單做法

發布時間: 2022-07-02 01:15:58

『壹』 沒有雞蛋的巧克力蛋糕最好的食譜是什麼

相信喜歡烹飪的朋友們平時在家也會嘗試著做一些小甜點,而製作小甜點,不是要煎炸,就是要烘烤,這些當然就避免不了要用到烤箱,或者是油鍋等,雖然吃起來的口感好,但是總是要過油的,這樣吃起來就不是太健康衛生了,尤其是對於製作小蛋糕來說,烤箱是必不可缺的,而我教大家做的這款巧克力蛋糕,則是不需要用到烤箱就能製作成功的,那是因為用到了一種集烤箱與煎炸為一體的空氣炸鍋。

2、受眾人歡迎好吃的巧克力蛋糕,如今不用烤箱也是可以輕松做成了,一口空氣炸鍋就能輕松搞定,濃濃的巧克力絲滑醇香,味道真是好極了,裡面因為有香草的加入,吃起來的口感特別的清新美味。

3、空氣炸鍋版巧克力蛋糕,濃濃巧克力絲滑醇香,健康美味製作簡單。

『貳』 雞蛋少的蛋糕配方和做法

那隻能是天使戚風了吧。。。。。都用純蛋白的話~~~~

主料
雞蛋
5個(你想少蛋就減掉蛋黃)
牛奶
60g
植物油
40g
低筋麵粉
85g
細糖
90g

輔料

適量

適量
檸檬汁
適量

2g
步驟

1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。

2.加入過篩後的低筋麵粉,拌至粉類消失即可。

3蛋黃做別的用吧,這個部分蓋上濕布防干。

4.接下來打蛋白霜,蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀,加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖,繼續攪打。

5.打至粗泡消失,蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時,再加入1/3蛋白部分用的細糖,繼續攪打。

6.蛋白打至紋路出現的時候,加入剩下的糖,繼續攪打。

7.蛋白霜打發至圖中狀態,打蛋頭拉起時,可以拉出短小直立的小尖角就行了。

8.取三分之一打發好的蛋白,加入麵粉糊中。採用翻拌的方法,也就是盡量從底下往上翻拌(不要畫圈攪拌,容易使蛋白消泡),將蛋白糊拌勻。

9.把拌好的糊倒入剩餘的蛋白中,繼續採用翻拌的方法,完全拌勻。

10.將拌好的麵糊倒入模具中,用力震兩下,震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層,上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈,用力震一下,然後倒扣模具,待蛋糕完全冷卻後就可以脫模啦。

小貼士
1、雞蛋盡量選用新鮮雞蛋,至於是土雞蛋還是普通的雞蛋,無所謂的事。蛋白在20度左右較容易打發

『叄』 不用雞蛋做蛋糕的做法 沒有雞蛋怎麼做蛋糕

一般都是要用的,不用可能味道不是很好
200克 甜煉乳140克 自發粉(可以用普通蛋糕粉+2小勺泡打粉+2小勺鹽代替)1小勺 泡打粉1/2小勺 蘇打粉60毫升 黃油或者瑪琪淋,融化後涼到室溫1小勺 香草精華75毫升 水方法:
1。預熱烤箱至400華氏度(200攝氏度)
2。自發粉+泡打粉+蘇打粉,過篩
3。加入煉乳、黃油、香草精華,和水
4。用打蛋器攪拌到完全均勻
5。取6寸的蛋糕模子,抹油並且灑上薄薄一層麵粉。如果是不沾模,就不用做這部。
6。把攪拌好的粘稠液體倒入蛋糕模子里,晃動一下使得液體平整
7。入烤箱烤10分鍾,不要拿出來,把烤箱溫度調低到300華氏度(150攝氏度)繼續烤10分鍾
8。這時蛋糕應該從模子邊上脫開了,說明烤成功了。讓蛋糕冷卻一分鍾,然後翻面脫出蛋糕模子,在架子上冷卻

『肆』 不加雞蛋的蛋糕做法

【紫薯蒸蛋糕】

所需食材:粘米粉230克、牛奶240克、紫薯粉10克、酵母4克、細砂糖30克、白芝麻少許

1、將粘米粉和紫薯粉先過篩到盆子里,大致混合均勻。其實粘米粉就是大米磨成的粉,如果你家裡沒有現成的粘米粉,可以自己用料理機把大米打成粉來用


2、接著把牛奶加溫一下,不要熱的太燙,然後把細砂糖和酵母倒入牛奶里,攪拌至完全融化


3、把牛奶倒入粘米粉盆子里,然後用手動打蛋器,混合成光滑細膩的麵糊狀。混合好後,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,發酵1小時。溫馨提示,如果你家室溫不低於25度,那麼可以直接室溫發酵,如果低於25度,可以將蒸鍋里放上溫熱的水,然後把盆子放在蒸鍋上,無需插電,利用水的熱氣來補助發酵。切記水不要太燙,溫熱就好。


4、發酵好的麵糊,我們用手動打蛋器,繼續攪拌混合均勻,把氣體都給排出去


5、然後將麵糊裝入裱花袋內,沒有裱花袋可以不用,只是我覺得用裱花袋擠起來更方便


6、准備好紙杯模具,如果你沒有紙杯模具的話,也可以用碗,但是用碗的話,建議碗內四周抹上一些食用油,這樣蒸好後,比較容易脫模


7、將麵糊擠入紙杯模具內,7到8分滿即可,不要擠的太滿,因為還要二次發酵。接著送入蒸鍋,蒸鍋底部繼續放上溫熱的水,不要插電,發酵20分鍾


8、20分鍾後,模具取出,在表面撒上適量的白芝麻,這里用的白芝麻是熟的,如果沒有白芝麻的話,黑芝麻也是可以的。最後送入蒸鍋,蓋上蓋子,蒸20分鍾,20分鍾後,不要揭開蓋子,繼續利用余溫悶5分鍾。


9、成品,孩子最愛這款蛋糕了,做法簡單,松軟美味,不用烤箱也能做

小貼士:

1、家裡如果沒有紫薯粉的話,可以直接把紫薯粉等量替換成粘米粉即可。

2、這款配方里的細砂糖用量不是很多,成品口感微甜,所以喜歡吃甜一點的朋友,可以適量多加5到10克左右的糖

『伍』 不加雞蛋的蛋糕怎麼做

這個香蕉蛋糕你試下~沒有蛋
用料(6人份):
熟香蕉150克、細砂糖100克、牛奶40克、小蘇打5克、蛋1個、中筋麵粉120克、色拉油45克、核桃50克。

製作方法:
1.先將核桃烤熟、切碎備用。

2.將熟香蕉、細砂糖打發呈乳白色,然後將蛋加入繼續打發。

3.麵粉過篩後,加入拌勻,接著再加入色拉油拌勻。

4.加入牛奶、小蘇打拌勻。

5.最後將核桃加入。

6.烤箱預熱至190度,將拌好的材料裝入長條模型中,放進烤箱烘烤約35分鍾,取出放涼、切片即可食用。

營養分析(1人份):
熱量307.5kcal、蛋白質4.3g、脂肪14.7g、醣類39.5g、纖維1.4g、膽固醇37.2mg、維生素C4.75mg、鈣18mg、鐵0.8mg。

雞蛋在蛋糕製作里主要是起到增加酥脆感的作用,如果不用蛋糕就不是我們通常吃的蛋糕的味道了。如果很想吃就在一般蛋糕製作方法里去掉雞蛋,加重其他配料既可,裡面可以多放水果,以彌補雞蛋的味道

著重點應該在蛋糕上面奶油圖案的視覺和味覺效果,奶油好吃了可以彌補雞蛋的缺失

『陸』 怎樣做沒有帶雞蛋的蛋糕

可以有。不加蛋黃的蛋糕。全蛋白蛋糕體的做法如下:植物油40ML,牛奶50ML,低筋麵粉50g,脫脂奶粉30g,蛋白5個份(蛋黃挑出來,隨你扔了怎麼處理)砂糖60g。將植物油與牛奶放入打蛋盆充分攪拌,加入低筋麵粉和脫脂奶粉後充分攪拌。另取一個打蛋盆放入蛋白打發,加入一半砂糖。打發。加入剩餘砂糖,打發至蛋液膨脹呈明顯紋路狀。再將打發好的蛋清,分3次加入之前的粉類混合物中,快速攪拌。倒入鋪好烘焙紙的烤盤中,170度15-18分鍾(供參考自行掌握自家烤箱溫度時間)好了抹不抹奶油,隨便你啦,會做的吧O(∩_∩)O哈哈~

『柒』 沒有雞蛋怎麼做蛋糕

不加雞蛋的蛋糕可以用豆腐來代替,口感與味道和加了雞蛋的蛋糕非常類似。

用1/4杯的嫩豆腐代替一個雞蛋,豆腐會產生蓬鬆感避免蛋糕做成了饅頭,在和面的時候加入一勺葛粉或玉米澱粉即可,記得要經過二次發面後,放入電飯鍋中蒸40分鍾即可。

蘋果醬在很多食譜中都有很好的應用。在大多數烘焙食譜中,您可以將1/4杯不加糖的蘋果醬代替一個雞蛋。還可以將蘋果醬和1/2茶匙發酵粉混合在一起。如果你只用蘋果醬代替,可以考慮減少食譜中的總糖。 你也可以用蘋果醬代替油。這是一個非常健康無油的做法,在大多數烘焙中蘋果醬適用於巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食譜,因為巧克力隱藏著蘋果醬的味道

『捌』 不用放雞蛋的蛋糕怎麼做

不用放雞蛋的蛋糕小技巧

不加雞蛋的蛋糕做法非常的獨特,首先就是在無水無油的盆中加入適當的嫩豆腐,大約260克,再加入120克的細砂糖,把盆放入溫水中不能太燙,然後開始不斷的攪拌。

把豆腐和糖攪拌均勻,把豆腐打的非常的細嫩後,加入140克低筋麵粉,再加入一勺一克的鹽,用筷子攪拌均勻備用。在攪拌好的蛋液中分三次用篩子篩入100克的低筋麵粉,最後再倒入30克純牛奶和30克玉米油,一致攪拌均勻成麵粉糊。

最後將麵糊倒入電飯鍋中蒸40分鍾的樣子就好了,麵糊不能太稀也不能稠的攪不動,這與加豆腐量也有關系,不加雞蛋的蛋糕味道還是遜色於加了雞蛋的蛋糕。

製作技巧

1、巧妙利用蛋糕余熱:一般烤蛋糕都容易烤焦,這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候,其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右,這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。

2、放在水裡烤:蛋糕放在水裡烤是不是很難想像呢,想要均勻地將蛋糕烤熟,而且表面不會變焦,最有效的方法是放在水裡烤。找一個比較大的烤盆,放入開水,將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利水開水的蒸騰作用,將蛋糕烤熟。

『玖』 無蛋蛋糕的做法

無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕

無論是之前做私房的時候,還是現在寫食譜,有很多媽媽們都問我有沒有適合過敏小朋友吃的蛋糕,有很多孩子對蛋、奶都會過敏不能吃蛋糕。所以現在我就兌現幫她們解決這個問題的承諾!

用料

南瓜泥(去皮去瓤) 180g

細砂糖 40g

低筋麵粉 150g

泡打粉(不能省略) 1.5茶匙(5ml的量勺)

色拉油 40g

香草精 2滴

豆漿 90g

果乾 適量

無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕的做法

  • 南瓜去瓤去皮後(去瓤去皮後的南瓜必須足180g),用大火蒸20分鍾,蒸至南瓜完全變軟。

  • 烤了10分鍾的蛋糕取出,用刀子在表面劃一條痕,然後再放進烤箱烤20~25分鍾即可。

  • 小貼士

    1、這款蛋糕的膨脹完全是依靠泡打粉,而且烤箱溫度必須達到180度,溫度太低也會影響到膨脹。
    2、很多小夥伴問能不用泡打粉嗎,在這里統一回復:我誓死捍衛大家不用泡打粉的權利,但任何有害性,都是建立的在量的前提下,況且國家已經提高了泡打粉行業標准,不含鋁了。而很多餅乾和蛋糕,確實必須用到泡打粉,否則膨脹不起來。所以,別再問我能不能不用泡打粉,這款蛋糕必須用到泡打粉。因為經過瑤瑤三四次反復檢驗,這款蛋糕若減少或者忽略泡打粉,完全成了硬硬的蒸南瓜糕。
    3、此款蛋糕沒有雞蛋與牛奶,素食者或者過敏者完全可以食用,可以吃牛奶的話可以將豆漿換成牛奶。