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蛋糕心是多少度熟了 2022-08-16 05:32:53

超市怎麼做大蛋糕

發布時間: 2022-07-01 19:29:09

㈠ 家庭製作生日蛋糕的方法超市能買到的材料!請告訴一下具體怎麼製作

麵粉應該可以買到吧,菜場也有的,至於雞蛋、牛奶、糖、油這些常用食材超市裡肯定有!
你家的電飯鍋有多大做出來的就多大,建議:電飯鍋小點!
材料:150克低筋麵粉(普通麵粉也可以)。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做法:1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離;
2、蛋黃中加入60克左右的砂糖,4-5勺的牛奶。用打散攪勻;
(加太多牛奶會很稀,不容易熟。)
3、打蛋器打發蛋清,分次(分幾次哦!!)加入白砂糖;
打到變成白色大泡泡沫
(很累的!打到硬性發泡,將蛋清盆倒置,蛋清不掉落,留下就算硬性發泡了。手打要不停止得15分鍾左右呢!如果有電動的就用電動的!這一步非常重要!決定了你的蛋糕的松軟程度!)
的時候,加糖(分幾次!!!)四五勺,再次打發蛋清直至糖融入;
4、把蛋清和蛋黃和在一起打一下
5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右,
鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油,摸勻在鍋上的整個地方,以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊,蹲幾下鍋,把裡面的氣泡震出來。
7、按下「煮飯」3分鍾左右會自動跳到「保溫」這時打開電飯煲,將蛋糕翻一面。
再按下「煮飯」3分鍾後就好了!
8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出,若不及時取出,再將電飯煲蓋上,蓋子上的蒸餾水滴下去,會影響蛋糕的效果,蛋糕會瘦身縮小。
用平底鍋的做法,以此類推:
前4步相同,
5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油,摸勻在鍋上的整個地方,以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊,蹲幾下鍋,把裡面的氣泡震出來。
7、蓋上鍋蓋,中火加熱5-10分鍾,開蓋插入筷子,筷子稍稍轉動兩下,拔出沒有蛋糊,就ok了!可以不翻面。
時間可能會有差,自行調整

㈡ 教你怎麼做蛋糕

調味料:紅曲粉、四十克美玫牌低筋麵粉、一百毫升特侖蘇純牛奶、黃油半塊、新鮮奶油草莓六顆到八顆、白砂糖適量

烹飪步驟:

1、將以上食材准備好,所需食材的量分別用家用稱重器稱好放一旁備用。先將鍋洗凈擦乾後,放入半塊固塊黃油,黃油完全融化後倒入容器中;敲破雞蛋殼,將蛋清和蛋黃分離,蛋黃加入剛才融化了的黃油中,用筷子打散蛋黃;再將特侖蘇純牛奶加入。充分攪拌,將其充分融合在一起後再加入十五克紅曲粉和四十克低筋麵粉並打發,直至無明顯顆粒。

2、將准備好的白砂糖分成三等份,先下入三分之一白砂糖在蛋白中還是用自動打蛋器,打發蛋白,一分鍾左右再下第二份三分之一白砂糖,打發直至成糊狀。

3、將兩團糊融合在一起,充分攪拌均勻,糊都變為玫紅色後就可以了。

4、在烤箱預熱過程中可以先准備好模具,刮平糊表面。將烤箱調至175度三十五分鍾進行烘焙。

5、烤完後取出,先將蛋糕冷卻。冷卻過程中,我們先將淡奶油倒出來用自動打蛋器打發,直至一根筷子放進去不會倒就可以了。蛋糕坯冷卻後,橫切成三片;接著在蛋糕盤上,最低端放一層蛋糕胚,接著抹一層奶油;直至最後一層奶油塗抹完後,將表面都塗抹上奶油並刮平整。在上表面外圈標注好五個點並裱花,最後再上面放上洗凈的草莓。

烹飪貼士:

1、在做前面步驟不需要用到淡奶油的時候,切記將淡奶油先放入冷藏,這樣做出來的奶油會更絲滑。

2、紅曲粉是為了讓蛋糕坯著色成粉色,切開的時候更加美觀。當然還有它自己的一切功效。

㈢ 我們如何做好「大蛋糕」

給你找了幾種作大蛋糕的方法 可以自己嘗試一下

可可杏仁蛋糕

材料
材料: 可可粉50克,沸水100克,幼糖225可,無鹽牛油225克,蛋6粒(各分開)杏仁粉200克,塔塔粉1/2茶匙
巧克力糖漿: 牛油55克,黑巧克力115克.
做法
蛋糕:
1. 預熱烤箱175°c.在8寸的烤盤上抹油,撒上麵粉.
2. 將沸水加入可可粉中,徹底攪拌至幼滑,待冷備用.
3. 將幼糖和牛油放入大碗,攪拌至發白松軟,獎蛋黃陸續加入攪拌.
4. 再把可可糊和杏仁粉加入攪拌至無麵粉粒.
5. 用另一個碗將蛋白打發然後加入塔塔粉.
6. 將打發的蛋白倒入麵糊,攪拌均勻,然後倒入烤盤,送進烤箱,以175°c烘40分鍾或至熟.

巧克力糖漿:
1. 把黑巧克力和牛油放在小碗里,隔水加熱,讓巧克力和牛油融化.
2. 攪拌均勻後放置待涼.
3. 最後將糖漿倒在冷卻的蛋糕上即可.
注:
1. 可以在蛋糕上做一些小小的裝飾哦~就是撒上巧克力碎就可以了!
2. 如果你不喜歡巧克力糖漿,只要拌些鮮忌廉,抹在上面便可成為非常精緻的甜品.

深秋的小驚喜-紅糖杏仁蛋糕

做蛋糕用白糖居多,可偶爾用一次紅糖,居然有很大的驚喜。濃濃的香氣,尤其是在烤的時候,聞著就有很溫暖的感覺。適合在這個變冷的深秋烤一爐這樣的紅糖蛋糕,還有馥郁的杏仁味道暖暖的包裹著自己。而且小蛋糕做起來非常簡單,我沒有加泡打粉,靠著打發黃油以及雞蛋的膨脹力,口感也是不錯的。
材料
黃油60g、紅糖30g、雞蛋2個、低粉80g、杏仁粉50g、杏仁片適量。
做法
做法:
1、黃油加紅糖打勻,分次加入提前打勻的蛋液,打至蓬發的狀態。很多人打發黃油和雞蛋時經常會出現油水分離的情況。這大多是由於黃油不夠軟化,雞蛋太冷造成的問題。
2、篩入低粉拌勻後,加入杏仁粉拌勻即可,裝入裱花袋備用。
3、模子需要提前塗抹一層黃油,然後把杏仁片粘在內側和底部,用裱花袋擠入拌好的蛋糕糊糊。烤箱預熱160度,中層,上下管25分鍾左右。
小訣竅:
(黃油室溫足夠軟化,雞蛋也要室溫放置)

法式杏仁蛋糕

材料
淡奶油,50克,蛋黃,2個,全蛋,2個,無鹽黃油,130克,杏仁粉,120克,糖粉,100克,低粉,80克
tulaoshi做法
1 黃油室溫軟化,也可微波稍稍加熱,將杏仁粉,
糖粉篩入用刮刀攪拌均勻,不要畫圈攪。
2 篩入低粉,加蛋黃,全蛋攪打成麵糊後,加入淡奶油拌勻。
3 倒入抹了油的的模中十分滿,放入預熱的烤箱,170度25分鍾。
(每台烤箱溫度略有不同,可以根據情況調整時間)
4 脫模後晾涼倒過來撒上糖粉。

諾瓦拉杏仁蛋糕

4吋中空耐烤模╱3個
材料
杏仁膏160公克,蛋黃110公克,檸檬皮2公克,肉桂粉0.5公克,鹽1公克,蛋白200公克,細砂糖150公克,低筋麵粉160公克,可可粉30公克,杏仁角50公克,夏威夷果仁50公克,發酵奶油90公克,內餡:100公克,裝飾:適量,巧克力片適量
做法
1.先將杏仁膏用打蛋器打軟,慢慢加入蛋黃拌打均勻,再加入檸檬皮、肉桂粉、鹽並打發至面煳呈泛白狀備用。
2.將蛋白、細砂糖用電動攪拌器,分兩次加入細砂糖,以中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入,並用刮刀拌勻。
4.低筋麵粉和可可粉一起過篩後,與杏仁角、夏威夷果仁一並加入作法3中攪拌均勻,最後拌入溶化的發酵奶油混合均勻。
5.將作法4倒入干凈的中空蛋糕模中,抹平後放進烤箱,以上火200°C╱下火150°C烤約30~35分鍾,出爐後立即脫模待冷卻備用。
6.將完全冷卻的蛋糕全部塗抹上白奶油霜,外表沾滿烤熟之杏仁角,並將巧克力片裝飾在蛋糕表面即可。

杏仁蛋糕

杏仁粉為淡黃色粉末狀,可至烘焙材料行或南北雜貨店購買,並非一般超市所售調味過的白色杏仁粉。
材料
1.杏仁粉55公克,糖粉125公克,2.蛋2又1/2個,3.牛奶100公克,4.低筋麵粉150公克,泡打粉1/2小匙,5.熔化奶油150公克,6.檸檬皮屑1/2個,7.杏仁角50公克,8.檸檬汁1大匙,9.杏仁片適量
做法
1.材料1過篩,杏仁角入烤箱以150℃烤熟備用。
2.將蛋加入過篩的材料1拌勻,再加入牛奶拌勻。
3.材料4混合過篩後,亦加入拌勻。
4.將熔化奶油加入拌勻後,檸檬取綠色外皮部份磨成粉末狀加入拌勻。
5.將烤過的杏仁角加入拌勻後,最後加入檸檬汁拌勻。
6.面煳倒入模型中,表面抹平,入烤箱以170℃烤約25分鍾即可。

蘋果杏仁蛋糕

蘋果一年四季都有,如剛好有朋友到訪聚會,做這款蛋糕宴客最適合不過,而且做法也很簡單的啊!
材料
黃油80克(軟化),糖130克,蛋2個,雲呢拿香油1茶匙,低筋麵粉100克,牛奶50克,泡打粉1茶匙,鹽少許,蘋果一個,杏仁片適量
做法
1. 烤箱預熱180度。
2. 低筋麵粉、泡打粉、鹽先過篩。
3. 黃油加糖拌均勻,再加蛋、雲呢拿香油、牛奶混合成糊狀。
4. 把粉類加進蛋糊混合均勻至光滑無顆粒的狀態。
5. 蘋果去皮切成4或8等份,去核,在蘋果上劃相間約2-3厘米的切痕(切約4/3深,不要切斷)。
6. 把已處理的蘋果輕輕的平均放在蛋糕糊上(不要往下壓),再曬上杏仁片。
7. 入烤箱180度烤30分左右。
8. 出爐後放涼脫模,食用前可灑上少許糖粉裝飾,賣相更佳。
小訣竅:
1. 紅蘋果和青蘋果囗感不同,喜甜一點就選紅蘋果,喜酸一點就選青蘋果。
2. 蘋果去皮後很快會變色的,賣相不好,所以蘋果去皮後應用檸檬汁或鹽水浸泡一會。

百遍蛋糕-全麥香蕉杏仁蛋糕

關於這個蛋糕的故事很多。這應該是真正意義上我做成功的第一個蛋糕,以前做過芝士蛋糕,不成功,很硬。用新買的八寸「黑鍋」做的,這是老公給八寸模子起的新名字。自從看到子夏做的全麥香蕉蛋糕,我就躍躍欲試。做蛋糕的計劃從周四推到了周六,快11點才做完。方子是從《烘焙寶典》上學來的,略做修改。
「百遍蛋糕」又是老公起的名字,意思是烤一百遍才能吃的蛋糕。方子上介紹用小紙杯裝,烤20分鍾。我用的是八寸黑鍋,烤了20分鍾,用筷子捅發現沒熟,就用烤了10分鍾,還是沒熟,切開後再烤15分鍾才才差不多。第一張照片是烤了30分鍾後拍的,有一塊在拍照前就被我吃掉了。老公說我烤蛋糕和別人烤全羊一樣,烤一層吃一層!蛋糕的味道還不錯,像老公這樣不喜歡吃甜點的人,還破天荒地吃了兩塊。
材料
黃油220克(我放了180克,就剩這么多了),細砂糖150克(我放了100克,還是有些甜,下次可以放90克),鹽3克,雞蛋2個,低筋麵粉260克(我放了240克),全麥粉70克(我放了90克),泡打粉5克,小蘇打粉3克,熟香蕉5條(我只買了4條熟透的,才一塊錢,很甜),杏仁片和葡萄乾少許
做法
黃油,糖和鹽放入容器中稍稍打發,我的理解就是黃油稍稍發白。
分兩次加入加入雞蛋,拌勻。
香蕉去皮,搗成糊,加入黃油蛋糊中,拌勻。
粉類過篩,加入黃油蛋糊中,拌勻。
把麵糊倒入模子中,在表面撒上杏仁片和葡萄乾。
160度烤45分鍾。
小訣竅:
如果用小紙杯,可以裝15個。

櫻桃巧克力蛋糕

材料
主料:150克黃油,120克糖,3個新鮮雞蛋,200克麵粉,25克無糖可可粉,100毫升牛奶,150克黑巧克力,一罐去核糖水櫻桃(櫻桃實重500克左右),2小勺發酵粉,12個MUFFIN蛋糕專用的小紙杯
做法
一:將黃油和100克黑巧克力放到一個小鍋中溶化,火力用最小的一檔,注意經常攪拌,使兩種材料均勻混合,到兩種材料完全融化了便可。
步驟二:將另外50克黑巧克力切碎,待用。注意顆粒不能太小,否則會在高溫下完全融化,便看不到了。在這時將烤箱設為180度預熱。
步驟三:櫻桃罐頭放干糖水,稍微晾幹些,待用。
步驟四:將所有的材料放到大量杯中(除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑),注意將雞蛋放在最下,融化好的黃油和巧克力放在最上,然後用電動攪拌器的最高速度打三分鍾,然後加入櫻桃四分之三的櫻桃,手動攪拌均勻
步驟五:將紙杯放入烤盤中,將料分別分為三次逐步放入紙杯中,最後在頂端加上剩餘的櫻桃和巧克力碎屑點綴,放入達到180度的烤箱的中間層烤20分鍾。

㈣ 超市買的蛋糕粉,怎麼做蛋糕

材料:低筋麵粉、小麥澱粉、植脂末、無鋁泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。
做法:1.將一個雞蛋打入可微波的容器中,打散至糊狀。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中,充分攪拌均勻。
3.蛋糕糊攪拌好後在容器上加蓋,放置於微波爐中,設高火加熱1分鍾即可食用。
如果蛋糕糊較多則需適當延長微波時間。
在製作蛋糕時,加少許食用油,可以使蛋糕更加柔軟可口,也可以根據個人的喜好加入葡萄乾、花生仁、核桃仁等,在製作好的蛋糕中加入果醬、煉乳等可製成生日蛋糕、甜點。按比例增加配料的數量和操作時間還可以做更大的蛋糕。

㈤ 怎麼做大蛋糕

4個雞蛋1碗面,輕松做個大蛋糕,不塌不裂不甜膩,松軟好吃

戚風蛋糕中,我們做的最多的,就是8寸蛋糕。只需要4個雞蛋1碗麵粉,輕松做個大蛋糕,不塌不裂不甜膩,松軟又好吃。我們就以8寸戚風蛋糕為例,來詳細的說講解一下戚風蛋糕的幾個需要注意的步驟。

【戚風蛋糕】

食材:雞蛋4個,低筋麵粉85克,玉米油40克,細砂糖50克,牛奶60克,檸檬汁2克

製作步驟:1、准備好所需要的食材。雞蛋提前從冰箱里拿出來,注意水珠不能滴入蛋白中。檸檬汁、細砂糖、玉米油、牛奶、低筋麵粉稱量准確。

2、這個蛋糕製作用的是「後蛋法」,什麼是後蛋法呢?顧名思義,就是最後放蛋黃的方法。平常我們做蛋糕都是先分離蛋清蛋黃,先把蛋黃和牛奶乳化,然後再把麵粉篩進去拌勻。後蛋法就不同了,我們先把牛奶、玉米油徹底乳化均勻,這個乳化過程需要長一點,至少需要半分鍾,直到看不到油腥,變得有些濃稠為止。

3、乳化好了,就可以把低筋麵粉篩進去了。麵粉一定要過篩,過篩的目的一個是除去麵粉中的雜質,另一個就是讓麵粉更鬆散,做出來的蛋糕更疏鬆好吃。

4、然後「一」字形攪拌均勻,這個時候可以看到加入低筋粉後的蛋糊非常濃稠,甚至攪拌都很費力。現在把雞蛋分離蛋清蛋黃,雞蛋如果是剛從冰箱里拿出來,表面會有一些水水珠,要小心的擦掉,不能讓水珠滴入蛋白中,否則蛋白難以打發。蛋白放在另一個盆子里,蛋黃放在麵糊里,4個蛋黃全部放進去。

5、加入蛋黃後,繼續「一」字形攪拌均勻,不可以來回亂攪的哦,這樣麵粉會起筋的,直接導致蛋糕烘烤中長不高。攪拌好的麵糊看起來是濃稠的,但還能順利淌下的狀態,蛋黃糊就做好了,放到一旁待用。

6、把放蛋白的盆子取過來,現在開始打發蛋白,先把檸檬汁放進去。

7、細砂糖分成3次加入到蛋白裡面,先低速稍微打發幾下,蛋白會出現魚眼泡,這時加入三分之一的細砂糖,轉成中速,蛋白細膩的時候,剩下的細砂糖再加入一半,轉高速繼續打發,蛋白看起來很細膩的時候,把剩下的細砂糖全部加進去。然後再轉成中低速打發,整理一下蛋白,直到拉起打蛋器,出現一個直立的、看起來非常堅挺的一個小尖角,這樣的蛋白就算是打發完成了。

8、蛋白打發完成時,就可以去預熱烤箱了,上下火130度預熱10分鍾。把蛋黃糊的盆子取過來攪拌一下,現在的蛋黃糊看起來非常細膩,把三分之一的蛋白放進蛋黃糊裡面,翻拌均勻後,再倒回蛋白盆里。記住一定要是翻拌哦,不可以隨意攪拌,會嚴重消泡的。但是,只要打發足夠的蛋白,翻版的手法正確,是不會消泡的,打發到位的蛋白,想消泡也不是那麼容易的。

9、現在再來把蛋白和蛋黃糊攪拌均勻,還是用翻拌的手法,翻拌,就是像炒菜一樣的手法。翻拌好的蛋糊是細膩而濃稠的,用刮刀挑起蛋糊,會呈緞帶一樣掉落,這才是合格的蛋糕糊。

10、翻拌好的蛋糕糊倒進2個6寸的陽極戚風模具里,8分滿。這個量剛好是2個六寸蛋糕的量,也是一個8寸戚風蛋糕的量。送進預熱好的烤箱,上下火130度烘烤30分鍾,轉上下火165度烘烤30分鍾。

11、蛋糕烘烤完畢,出爐後迅速輕震幾下模具,震出熱氣,立刻倒扣在烤網上,不要著急脫模,等到徹底涼透後再脫模。沒有涼透的蛋糕,脫模會造成蛋糕縮腰。

12、4個雞蛋1碗面,輕松做個大蛋糕,不塌不裂不甜膩,松軟好吃。

㈥ 怎樣做蛋糕:在超市只能買到白糖、麵粉、雞蛋、牛奶,可以做蛋糕嗎

當然可以啊!白糖
麵粉
雞蛋
牛奶
是做蛋糕的主要用料
這些東西做出來的蛋糕可能不怎麼好看
可是百分之百的好吃