『壹』 杏仁戚風蛋糕怎麼做
食材用料
低粉60g
杏仁粉50g
蛋黃3個
糖50g相剋食物
橄欖葵花油50ml
蛋白4個
水50ml
杏仁戚風蛋糕的做法
1.雞蛋的蛋白，蛋黃分開
2.蛋黃里加入1/3的糖，油，水，用打蛋器打至濃稠
3.低粉和杏仁粉一起過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻
4.蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發
5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然後將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻
6.倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡
7.烤箱預熱180度，30分鍾，丸子分別按照進入烤箱0分鍾，5分鍾，10分鍾，15分鍾，25分鍾，39分鍾拍了照片
8.出爐後摔一下，倒扣，冷後脫模
『貳』 杏仁海綿蛋糕的做法
怎麼做蛋糕-杏仁海綿蛋糕的做法：
材料：
蛋黃4個、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
蛋糕做法：
1，蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2，低粉85g篩入
(1)
中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入麵粉拌勻
3，蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡
4，取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻
5，烤箱預熱150c烤50分鍾
製作蛋糕時的幾項注意的:
1,塔塔粉我還沒在德國看到哪有買的,就可以用檸檬汁或白醋代替,但用量能太多
2,低筋麵粉在德國超市有賣的，就看eiweiss的含量是低於8的就可以了.
3,打蛋白很關鍵,如果你喜歡柔軟的蛋糕的話.打到硬性發泡就是把蛋白打到像糖霜的感覺,成極小的汽泡狀.檢驗的標准就是,拿起攪拌器,尖上倒掛著蛋白糖霜,不會往下掉就可以了.
『叄』 不用打發蛋白的蒸蛋糕怎麼做
紙杯小蛋糕的用料：雞蛋3個、低筋麵粉75克、白砂糖20克喜歡吃甜的了多加、芝麻、核桃油25克、蔓越莓、鹽1克、檸檬數滴、
紙杯小蛋糕的做法
步驟1、准備的東西。
步驟2、打三顆雞蛋，將白砂糖，鹽，倒入碗中，擠幾滴檸檬汁。
步驟3、將蛋液打發，畫出花紋不全部消失就差不多了。
步驟4、分兩次篩入麵粉，上下翻，攪拌均勻，不要打圈。
步驟5、這是攪拌好的。
步驟6、從涼拌好麵糊中取出一部分放入小碗中與核桃油攪拌均勻，然後倒入大碗中攪拌（色拉油，玉米油也可以）。
步驟7、將油攪拌均勻後就可以放入紙杯中了，同樣上下翻，不要轉圈攪拌。
步驟8、紙杯是小號，大概十個，放八九分滿就可以，放入後震出裡面的氣泡，然後灑上蔓越莓碎或者芝麻。
步驟9、放入預熱好的烤箱中，175度12分鍾，每家的烤箱脾氣不同，可以根據自己的經驗調整時間。
『肆』 杏仁蛋糕怎麼做
你有烤箱嗎？如果沒有，可以用微波爐試試。
微波爐蛋糕的做法
材料：
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
基本傳統海棉蛋糕做法過程
材料：
蛋 4 粒
幼糖 100克
普通麵粉 120克（篩過）
溶解牛油 3 大匙
做法：
1. 把蛋放入攪拌碗中，用高速度拌打至成泡沫狀，慢慢加入糖。
2. 拌打至發白及硬，可將麵糊寫成一個「0」而保持 10 秒不變。繼續用慢速度拌打 3-5 分鍾至成非常幼細的蛋糊。
3. 將麵粉分3 次篩入，用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻。
4. 加入 3大匙牛油，用同一方向輕輕攪勻，以攪拌均勻便馬上停止。
5. 倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤，放入已預熱的烤箱，用攝氏180度烤 30-35 分鍾或至熟及金黃色便可取出。
註：
1. 傳統海棉蛋糕的成敗原因主要在於拌打蛋和糖的過程，拌打的時要足夠，蛋糊里邊的空氣泡被打至很幼，做出來的蛋糕才會有幼細的組織。
2. 最後加入溶解牛油時，千萬不可過度攪拌，一攪勻便停止，否則會破壞里邊的空氣組織。
3. 如想做低卡路里或低膽固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕會稍微乾燥，其潤濕度（軟度）也只可維持1-2天。
4. 傳統海棉蛋糕完全採用天然原料，味道較香，適合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。
5. 以上的食譜，可以加入：
（A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙麵粉做成巧克力蛋糕。
(B) 1大匙咖啡粉1大匙滾水攪勻做成咖啡蛋糕，或1大匙濃班蘭葉汁做成班蘭蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。這些材料都要在牛油攪勻後才加入。
『伍』 杏仁小蛋糕怎麼做
食材明細
低粉100克
杏仁粉20克
杏仁片25克
玉米油35克
雞蛋2個（大）
細砂糖40克
清水65克
杏仁片25克
甜味口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
杏仁小蛋糕的做法步驟
1
按所需用量准備好原料。
2
准備好模具，把杏仁片沿模具的底部和四周貼好待用。
3
取一干凈且無水、無油的容器，將雞蛋和40克白糖全部放入，並將容器坐入熱水盆中。
4
全蛋打發，先低速打至粗泡狀，再高速攪打，直到蛋糊表面無明顯細泡，用蛋頭可以劃出清晰的紋路，且提起打蛋器蛋頭上滴落的蛋液落下後紋路都還不會消失，即為打發成功。
5
另取一碗，放入35克水和20克杏仁粉攪拌均勻。
6
篩入低粉略翻拌勻。
7
加入35克玉米油翻切拌勻，再加入餘下的30克清水拌勻。
8
拌勻後的麵糊看起來有點干，沒關系，待加入蛋糊後就不會幹了。
9
取1/3的蛋糊加入到麵糊中,切拌均勻.
10
將拌勻後的蛋糕糊再全部回到入蛋糊中。
11
再用電動打蛋器低速攪打30秒即可。
12
將蛋糕糊用勺子裝入到事先准備好的模具中。
13
再在表面放入杏仁片。預熱烤箱：150度20分鍾。溫度和時間僅作參考，請根據自家烤箱的火力來調整。
『陸』 不打發蛋白能做蛋糕嗎
嗯，應該發不好吧。因為做蛋糕發的蛋白，要邊發邊加白糖的。發蛋白的原理是在蛋白里打入空氣，讓蛋白起泡泡發起來的。料理機工作時是要蓋起來的吧。而且蛋白打發後會澎脹好幾倍的，估計用料理機會滿出來的。
『柒』 杏仁粉戚風蛋糕怎麼做
用料
蛋黃 80g（100g內也可）
細砂糖 70g
玉米油 50g
香草精（可不加） 3滴
熱水（我喜歡牛奶或淡奶油取代） 85g
低粉 115g
泡打粉（可不加） 5g
蛋白 160g
檸檬汁（可不加） 1/2小勺
細砂糖 50g
杏仁粉戚風蛋糕的做法
分離蛋黃蛋白，蛋白入冰箱冷凍
蛋黃加70g細砂糖微微打發。原方說蛋黃打至微微發白即可，不要過度打發，以免流失蛋黃風味。我都是打幾下，看不到白砂糖就停下來了。
淡奶油冰箱取出用量，微波爐加熱10秒至手溫
加入玉米油，此時可加香草精
混合好後加入蛋黃糊再混合均勻
過篩低粉杏仁粉，此時可加泡打粉，一起過篩加入蛋黃糊
手動打蛋器快速攪拌，一般3~5圈就能攪拌無乾粉，比刮刀快多了，且不易起筋
冰箱取出蛋白，邊緣已經微微結冰。此時開始預熱烤箱175度
結冰的蛋白里加25g細砂糖，電動打蛋器頭攪拌幾下，開始快速打發，至魚眼泡時加剩下的一半白砂糖，快速打發至細膩有紋路，剩下的糖都加進去，打至彈性小彎鉤停止
取1/3蛋白霜到蛋黃麵糊里，手動打蛋器快速攪勻
倒回蛋白霜盆里，刮刀翻拌至均勻。翻拌好的麵糊細膩光滑，有少許魚眼大的氣泡
快速倒入干凈的模具中，輕震兩下入爐
入爐後，調整旋鈕到170度，30~35分鍾，出爐前探針紮下，沒有蛋糕渣帶出即好。出爐離地30-40cm震一下，倒扣待涼脫模
奶油不多了，就簡單裸樂！
正面，將就看看吧。水果很足哈！關鍵好吃！
小貼士
1.蛋白冷凍打發後非常穩定，只要是戚風蛋糕，無論是蛋糕，卷，杯子，我都用這方法了
2.我的打蛋器功率不大，所以都用高速打發，大功率的可以先慢後快打發
3.此方不加泡打粉一樣長得很高，真是何樂不為！
『捌』 10寸杏仁蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 8個 低粉 150g
牛奶 150g 杏仁粉 180g
糖 90g 油 120g
玉米粉 20g 杏仁片 若干
10寸杏仁蛋糕的做法
雞蛋進行分蛋，蛋黃用打蛋器攪拌均勻
將色拉油分3次加入蛋黃液裡面，迅速的攪拌
杏仁粉和低粉混合好過篩一半到蛋黃糊里，並且攪拌均勻，再加入一半牛奶（即兩者交替攪拌）至用完粉和牛奶
最後打發蛋白，分次加入餘下的砂糖，打至十分發，然後將三分一的蛋白漿加入蛋黃漿內切拌均勻，再將它們倒入餘下的蛋白漿里切拌均勻
模具底鋪一層杏仁片，倒入麵糊，再在麵糊表面撒一層厚厚的杏仁片
預熱烤箱之後140度50分鍾即可，取出振幾下，倒扣在烤架上，放涼脫模
『玖』 杏仁小蛋糕的做法
前言
家裡有一袋超細的杏仁粉，買來做馬卡龍的，可是一直沒成功，也不想再被虐了，想辦法消滅杏仁粉，於是誕生了這款杏仁小蛋糕，特別適合下午茶。
材料
主料：全蛋液90g、蛋黃30g、杏仁粉65g、低粉35g、高粉20g、黃油43g；
輔料：蛋白50g、糖粉40g
杏仁小蛋糕
1
准備好材料。
2
全蛋液加入蛋黃和糖粉，再加入過篩的杏仁粉混合，用電動打蛋器打至濃稠的糊狀，顏色發白體積膨大備用。
3
黃油隔水融化。
4
打發蛋白，蛋白分三次加入糖粉打發至硬性發泡狀態。
5
混合蛋黃糊與蛋白，先取一小部分翻拌均勻。
6
第二次翻拌均勻。
7
最後全部加入翻拌均勻。
8
把高粉低粉混合均勻篩入麵糊中。
9
充分攪拌均勻。
10
分次倒入黃油。
11
翻拌均勻。
12
倒入不沾模具，如果是有紋理的模具應先抹油撒粉處理。
13
烤箱預熱160度，上下火20-30分鍾。
14
表面上色即可。
15
下午茶美美的享用吧。
小貼士
杏仁粉一定要超細的，為了保證口感，還要過篩至少兩遍。