❶ 做吐司用什麼麵粉
做吐司需要使用高筋麵粉，這樣做出來的吐司吃起來才會更加的筋道，如果使用低筋麵粉的話，是做不成吐司的，需要了解的是，低筋麵粉可以用來做蛋糕，做出來更加松軟，在製作的時候還需注意區分。
吐司製作方法：想要製作吐司，首先要准備高筋麵粉，具體只需將高筋麵粉、酵母、清水、砂糖、雞蛋、食鹽、奶粉、黃油在盆里攪拌成絮狀，接著揉成面團，等面團能被拉出半透明的膜時往面團中加入室溫下融化的黃油繼續揉搓。
直到面團被揉出手套膜，接著在面團上面蓋一塊干凈的布子或者塑料袋，切記將面團都覆蓋住，然後放在溫暖環境下發酵，帶面團發酵至兩倍大即可拿出來繼續揉，揉緊實後分成等分的數個小面團並用保鮮膜密封鬆弛二十分鍾。
完成上述操作之後將小面團分別擀成牛舌狀並捲起來，完成後再放到一邊鬆弛，最後將吐司放入烤箱，溫度調到180度烤35分鍾就可以了。
❷ 吐司麵包怎麼做，有咸有甜滿足全家人的胃口呢
吐司麵包怎麼做，有咸有甜滿足全家人的胃口呢？
今日和大家分享一款吐司麵包的製作方法，是立即和面法，換句話說，將面團立即揉好，發醇，整形美容後再度發醇，開展烤制，比中種法、燙面法等更簡單直接，合適蛋糕烘焙初學者們的一種做法。
此次做吐司麵包，一次烤2個，有咸有甜，可達到一家人的要求了，指的是豬肉鬆面吐司麵包、豆沙吐司，肉鬆小貝咸香爽口，也有淺淺的脆香；豆沙麵包柔美適度，合適愛吃甜食的女性朋友們。吐司麵包味美，製作過程不復雜；吃剩時，易儲存，做為早飯，簡易便捷，成年人小朋友都愛吃，下面共享詳盡的作法，感謝大家的適用。
吐司麵包：麵包粉500克、（綿）白糖：60克、黃油50克、耐高糖酵母5克、鹽8克、全蛋液50克、嬰兒奶粉15克、牛乳300克；包餡：豬肉鬆、蔥段、色拉醬、紅豆沙各適當。（450克磨具2個）
第4步
面團收圓，開展第一次發醇，溫度28度、環境濕度75%、時間40min；發醇結束後，排氣管，分為2個面團，再度醒面20min；
第5步
取一個面團，緩緩的輕按排氣管，擀開，擀成約17*30的長方型；翻過來，下一部分抹上色拉醬，上灑豬肉鬆和蔥段；上邊一部分往下伸縮；
第6步
伸縮後，再度擀成約23*20的長方型，切割成八條；頂端不必斷開；分一根揉成大麻花狀，再從上往下翻卷，收邊向下；
第7步
豆沙吐司都是相同的辦法，將紅豆沙抹上，隨後折起來，切條，翻卷；放進吐司麵包中，開展二次發酵，35度，環境濕度是80，二次發酵至八、九分滿；
第8步
容易上火160度、去火200，加熱後，烤制30min；烤10min後能中止蓋緊錫箔紙，烤至完畢。餐廳廚房小技巧：此葯方的麵包粉是新良麵包粉，每一種小麥麵粉吸水量不一樣，可預埋5-10克牛乳；按吸水量加上或降低；
黃油的應用，黃油可以不用變軟，立即進入到面團中，拌和情況下，會使米酒漸漸地變軟，消化吸收，也不必擔心面團因拌和而上升面團溫度；
烤制情況下，電烤箱的溫度以本人電烤箱的性子來定，以前是上下火175或180，這一次使用容易上火160，去火200，肉鬆吐司顏色恰好，豆沙吐司的顏色偏深一些；試了2次，僅僅2個吐司盒不一樣，上色成效也不一樣；烤制第二次時，刻意換了部位也是如此；
❸ 吐司不拉絲什麼原因 拉絲吐司麵包怎麼做
一、吐司不拉絲什麼原因
吐司麵包不拉絲的情況多種多樣，有可能是因為麵粉不對，也有可能是因為發酵不對。在做吐司麵包的時候，一般來說，最適合做吐司的麵粉是高筋麵粉，只有蛋白質含量大於百分之十三點五的才符合做吐司的條件，其他的麵粉自然是不會拉絲的。
麵粉發酵不成功也是有可能會導致吐司不拉絲的，在製作吐司的時候，水和麵粉都需要按照一定的比例，不能太多，也不能過少，否則麵粉就會發酵不成功，在製作吐司的過程中，自然是不會拉絲了。
二、做吐司麵包有什麼技巧
做吐司麵包的時候一定要用高筋麵粉，而做蛋糕則需要低筋麵粉。在製作麵粉的時候一定不能遇到酵母，否則會抑制發酵，還會影響發酵的效果。
如果以往做出來的吐司麵包皮太硬，這個時候可以加一點水，或者是加一些等量的雞蛋牛奶，如果吐司麵包裡面沒有結塊或者是烤熟，可以少放一些水。
放太多的糖或者是保溫太久都會讓吐司麵包變焦，這個時候可以多放一些黃油或者是植物油。如果想要吐司麵包更加彭松，這個時候可以加一些改良劑，口感會更好。
三、拉絲吐司麵包的做法
食材：高筋麵粉 500克、雞蛋 2個、牛奶 50克、淡奶油 70克、奶粉 30克、糖 100克、鹽 8克、酵母 9克、黃油 45克。
步驟：
1、將湯種中的麵粉與水放入奶鍋，小火加熱到粘稠，離火，晾涼。
2、將湯種放入廚師機，再將雞蛋，牛奶，淡奶油等一切液體材料放入。
3、放入麵粉後，分角落放入糖、鹽、奶粉、酵母。
4、廚師機一檔揉面，如果沒有，只能手揉了，揉至一個面團後放入黃油。
5、放入黃油後需黃油與面團融合後，廚師機調至高檔大概5-10分鍾可以出手套膜。（具體要看廚師機的功率決定揉面時間），注意：揉出手套膜的面團，溫度不要超過26度哦。
6、整形好後蓋上蓋子室溫發酵一小時左右。
7、發酵到2.5倍，手指沾麵粉戳洞不回縮，發酵完成。
8、取出面團，不要揉，直接拍扁，排出空氣。
9、將面團平均分成九份，稍微揉圓後蓋保鮮膜，不用等，直接從揉的第一個面團開始下一步操作即可。
10、取個面團，擀成牛舌狀，放入餡料，沒有可不放。
11、一點點捲起來，每卷到底部都要用手指輕輕按壓一下。
12、卷好的面團放入容器中進行二次發酵。
13、放入烤箱或者微波爐相對來說比較封閉的環境中，注意不要開發酵功能！放入一杯熱水，關門，室溫發酵即可。
14、發酵大概1.5小時，讓面團變成2倍大即可。放入烤箱中下層，上下火170度。60分鍾。烤二十分鍾上色均勻後蓋上錫紙，如果最後出爐時看顏色淺還可以撤掉錫紙再烤幾分鍾。
15、烤好後馬上取出，將5克黃油刷在表面，等冷卻一些脫模即可。
注意事項：為了讓面團溫度不會過高，揉面用的雞蛋牛奶和淡奶油一定要用冰箱冷藏過的哦，最好廚師機的和面盆也一起冷藏後再用。
❹ 製作吐司時，怎麼才能使麵包松軟又拉絲呢技巧有哪些
吐司，是麵包界中最平庸的「人物角色」，口感也是很好搭多變的。但它作法則是麵包界中最注重的，方法一沒掌握好，做出來的吐司要不發不出下去，要不便是吃起來硬邦邦，還一點嚼勁也沒有。
做吐司對小麥粉的需要會比較高，不一樣品牌的小麥麵粉做出來的吐司口味都不一樣，大家可以挑選專業做吐司的高筋粉。水量的操控也至關重要，第一次做的菜譜，一定要預埋液體，以上的流程含有曾經說過，實際看上面。
整形情況下的醒面（松馳），千萬別省去。吃剩的吐司能夠放進自封袋中，放進冰箱冷凍室儲存，能夠儲放一周，要吃的時候拿出來立即放進電烤箱200度加溫5min就可以了。