A. 如何製作北方人習慣的沙茶醬
用料
花生 70克
蝦皮 18克
扁魚 55克
辣椒 3根
蒜頭 70克
芝麻 30克
豆豉 10克
鹽 2克
菜籽油或玉米油 150克
芝麻油 60克
「沙茶醬」的做法
1: 准備好原料
B. 閩菜中常用的沙茶醬怎麼自製呢
沙茶麵是閩南特色小吃，卻被不少人認為是中國最好吃的麵食之一。是否是全國之最，深度君不敢妄言。但不可否認的是，沙茶麵的確有其獨到之處，所以才在那些曾駐足品嘗其味的遊人心中留下了無法磨滅的印記。
沙茶麵的作法
1.面條選擇鹼水油麵為佳，如果沒有也可以選擇筋道的面條。鮮蝦留3隻整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔
2.將面條放入開水中，汆燙5分鍾，過冷水瀝干放入大碗中備用
3.用煮過面條的水燙一下，豆芽和青菜
4.把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上
5.鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開
6.把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯
7.沙茶醬約2勺，量足會比較香
8.鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香
9.加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鍾
10.煮好後連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口味的可以加上適量蒜泥。
好咯，大功告成！
C. 沙茶醬的做法
沙茶醬的製作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鍾，取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋一隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。
色：素沙茶醬，以黑芝麻與小麥胚芽為主要材料，並調入天然的辛香料，如迷迭香等，由於採用天然香料，並非使用化學或經萃取的精油、香料等，但天然香料怕熱，一旦加熱，香料會揮發、耗損，使得香味散失，所以，本品不適合高溫烹煮過程中的添加使用，建議您可拌於涼面、生菜或烤pizza時，做為塗料等，以沾或烤的方式食用。 食譜1 、素三明治 材料：吐司麵包、苜蓿芽、蕃茄、素沙茶醬做法：將苜蓿芽與蕃茄洗凈，蕃茄切片備用 → 麵包以烤麵包機或烤箱烤過 → 於麵包塗上素沙茶醬，再放入苜蓿芽與蕃茄即可 食譜2 、沙茶拌面材料：面、素沙茶醬 做法：將面煮熟，拌入素沙茶醬即可。
另一種是
主要原料是蝦醬，花生醬，醬油，沙茶粉，辣椒，白糖
D. 沙茶醬的做法有哪些
原料經磨碎或炸酥研末，然後加油、鹽熬制而成的一種調味品，稱為沙茶醬。製作過程相當繁瑣.製作好的沙茶醬色澤金黃。
1．將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鍾後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。
2．開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；將大蒜頭剝去皮，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3．另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1-2年不變質。
E. 如何自製沙茶醬
原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。
製作方法：
1．將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鍾後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。
(5)蛋糕沙茶醬做法擴展閱讀
沙茶醬的由來
沙茶醬實際上是「舶來品」，來自馬來語地區。最開始也不叫「沙茶醬」，而是「沙爹醬」。
故事要從清朝開始講起。早在清朝康熙年間，潮汕地區連年自然災害，不少人被迫下南洋謀生。過番的潮汕人發現，當地流行在烤肉串上涮上一層特製的辛辣醬料。烤肉串在馬來語系中叫「satay」音譯成中文則是「沙爹」。
19世紀初，擅長研製美食的潮汕廚師，對沙爹醬原料及製作工藝進行改良，讓這一涮料變成醬料，可用於烹飪菜餚，更符合潮汕當地的飲食習慣。改良之後的產品，潮汕人將其稱為「沙茶醬」。
F. 急求「沙茶醬」的詳細做法，請高人指教-沙茶醬我愛你
沙茶醬
沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳台食客的歡迎。
潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀後，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻後盛入潔凈的壇子內，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法製作的很多菜品。
進口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質地細膩，如膏脂，相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣大地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「SATE」，稱之為沙茶(潮語讀「茶」為「嗲」音)醬。
沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調中「沙嗲牛柳」與「沙茶牛柳」這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，鹵汁較細膩；後者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
◆沙茶醬的製作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鍾，取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋一隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。
G. 沙茶醬配方
主料：花生醬200克、咖喱粉30克、白鬍椒粉30克、豆豉辣醬80克、姜粉20克、蝦皮60克
輔料：味精1茶匙、鹽1茶匙
步驟：
1.蝦皮洗洗炒香，用料理機打碎成粉
H. 廣東人愛吃沙茶醬，蘸什麼都美味，你知道沙茶醬是如何製作的嗎
沙茶醬是生活中特別受歡迎的一種美味醬汁，它在中國廣東福建省等地非常常見，是製作沙茶麵的必不可少醬汁，這類醬汁的氣味特別香，並且有點甜味，口味特別好。有一些喜歡吃沙茶醬的人就想自己在家裡製作，只是不知他是用那些原材料製成的，接下來我能專門做這行的介紹，與此同時也會讓各位知道沙茶醬應該怎麼吃。
2.把鍋放到火上加熱後，放適量植物油加熱，再放入辣椒乾和蒜，以及蔥段炒出香味，接著把里頭的食物取出只留油，隨後放入花生醬和沙茶醬炒出香味，再放入准備好的高湯，接著放入准備好的蝦丸和蝦以及蝦皮，再放入准備好的奶粉和糖調料熬煮15分鍾之後放入准備好的豆芽菜，等豆芽菜爛熟後就可立即起鍋食用。
上邊關鍵為各位介紹了沙茶醬是什麼製成的，與此同時也讓我們了解了沙茶醬的常見食用方法，之後我們再愛吃沙茶醬時就可按以上介紹的方法親自動手製作，也可按小編介紹的方法去食用它。
I. 沙茶醬的多種吃法
沙茶醬的各種吃法
1、配面吃
沙茶醬可以用來配面吃，平時大家在煮麵條時可以直接放入適量的沙茶醬，這樣做好的面條會特別好吃，另外再煮方便麵或者煮粉絲以及土豆粉等食材時，都可以放入適量的沙茶醬，吃的時候調勻會感覺滋味特別好。
2、做湯
沙茶醬還能用來做湯喝，再用它做湯的時候，需要准備一塊豆腐，適量蝦仁和綠豆芽以及韭菜，再准備好沙茶醬，把鍋中放入適量高湯，再把沙茶醬放的鍋中一起煮開，隨後放入准備好的蝦仁和豆腐片以及少量韭菜繼續煮開，放少量食用鹽，最後放入豆芽，等豆芽煮熟後，撒上適量雞精直接出鍋就可以。
3、配飯
沙茶醬配飯也特別好吃，在做的時候需要准備白米飯，沙茶醬和適量的肉，把白米飯蒸熟後備用，然後在炒鍋中放適量食用油，加熱後把肉末入鍋炒散，再放入准備好的沙茶醬和蔥花炒勻，炒好以後取出直接澆在准備好的白米飯上，吃的時候調勻即可。
4、配青菜
沙茶醬配青菜也特別好吃，平時在烹調空心菜或者其他綠色蔬菜時，可以把綠色蔬菜放少量食用鹽，入鍋用沸水焯燙，燙熟以後取出空調水分擺放在盤子中，連上適量橄欖油在撒上適量沙茶醬，吃的時候調原滋味就特別好，另外再吃烤肉時還可以把沙茶醬塗抹在烤肉表面，能讓做好烤肉滋味更加誘人。