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製作雞蛋糕的做法烤箱竅門

發布時間: 2022-06-27 09:02:45

『壹』 電烤箱做雞蛋糕的做法

材料
配料:低筋麵粉80克(2/3cup),雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋),蜂蜜40克(1/4cup),細砂糖40克(1/4cup),色拉油(無味植物油)30ML
烘焙:烤箱中層,上下火190度(375F),15分鍾。
做法
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水裡,用電動打蛋器將雞蛋打發。
4、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉。
5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入,將第一次的麵糊拌勻以後,再篩入第二次麵粉。)
6、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油,也採用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,烤焙1分鍾左右,表面金黃色即可出爐。

『貳』 雞蛋糕怎麼製作

雞蛋糕


12

在上層撒上一層尖椒碎即可。

小竅門

我看其他人蒸的說8分鍾,我看著表八分鍾的時候打開看了還不熟呢,中間的還沒凝固,又繼續蒸多四五分鍾才可以,自己家做十分鍾左右就打開看看有沒有熟,沒熟的話再繼續蒸多兩分鍾即可的,因為每家的火大小不同的~

『叄』 烤箱做雞蛋糕的家常做法

1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了

『肆』 烤箱做雞蛋糕方法

烤箱雞蛋糕材料配料:低筋麵粉80克(2/3 cup),雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋),蜂蜜40克(1/4 cup),細砂糖40克(1/4 cup),色拉油(無味植物油)30ML 烘焙:烤箱中層,上下火190度 (375F),15分鍾。做法1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中 2、在碗中打入雞蛋 3、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水裡,用電動打蛋器將雞蛋打發。 4、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉。 5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入,將第一次的麵糊拌勻以後,再篩入第二次麵粉。) 6、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油,也採用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕糊。 7、把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,烤焙1分鍾左右,表面金黃色即可出爐。

『伍』 用烤箱怎樣做簡易雞蛋糕

<作法>1.將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將麵粉加入1的料中,以木杓拌勻.
3、.將2料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項

製作蛋糕的秘訣:
想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要,器具含有油脂時,蛋即無法打出氣泡來。

『陸』 純雞蛋糕的製作方法

【食材】

5個雞蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉

—— 【開始製作】 ——

1、將五個雞蛋的蛋黃和蛋清分開放在兩個小盆中。在蛋黃後加入30g白砂糖,攪拌均勻,倒入牛奶,攪拌均勻後倒入玉米油,用蛋抽攪拌均勻。靜置10分鍾左右等待乳化。然後在蛋黃糊中倒入低筋粉,把蛋抽用畫「十」字的方法攪拌至無乾粉無顆粒的細膩狀態。



2、在蛋清盆中,用打蛋器將蛋清慢慢打發,在打發的過程中分三次放入40g白糖。打發的正確狀態:用打蛋器放在蛋白中往外拉,拉出小直角蛋白;打蛋盆倒扣蛋白不掉落。

3、舀三分之一打發好的蛋白放到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,然後將全部的蛋黃糊倒入到蛋白中,用刮刀翻拌均勻。

4、將蛋糕糊從高處倒入到八寸蛋糕模具中,輕輕震幾下,震出氣泡。

5、將烤箱提前用160度預熱20分鍾,用140度烤50分鍾。

6、出爐後使勁摔兩下,震出底部熱氣,迅速倒扣在晾網上,全部晾涼後脫模即可。



口感細膩、蛋香十足,跟小時候的味道一樣,但是甜度可以自己掌握,而且綿軟不噎人,屬於小時候的雞蛋糕升級版本了。也可以放在小模具裡面烤,烤成多個小蛋糕,時間適當縮減一下,看到蛋糕不再長高且有些回縮後關火即可。

『柒』 雞蛋糕的做法烤箱新手做簡單方法

雞蛋糕怎麼做

取出兩個雞蛋打散之後放到碗中,然後再往裡面加點花椒面,同時把蔥洗干凈後切成蔥花放到盤中備用,再取出一個碗再往裡面放點鹽,把之前燒開的水倒入裝有鹽的碗中,把鹽化掉,然後把化好的鹽水加入之前打好的蛋液中,攪拌均勻,再在放蔥的盤子中加入適量油,把蛋液倒到放蔥的盤子中攪拌均勻,把攪拌均勻的蛋液放到鍋裡面蒸五到六分鍾,同時把蝦米放到盤中,蒸好之後取出來就可以食用雞蛋糕啦。

雞蛋糕做好吃的竅門

1、蒸雞蛋膏的時候不要用生水和熱開水。這是因為生水中會有空氣,水燒沸後空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響質量,缺乏嫩感,營養成分也會流失。也不應該用熱開水,因為熱開水會會把蛋液給燙熱,營養會受損,所以最好是用涼開水來蒸雞蛋糕,不僅會使營養保存也會使雞蛋高的表面變得光滑和軟嫩,口感也更鮮美。

2、蒸的時間不宜過長,蒸汽不宜過大。因為蛋液中蛋白質豐富,蒸時間過長的話,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損,雞蛋糕也不能用大火來蒸,溫度變高的話雞蛋就會容易變老,同樣影響蛋糕的美觀度。

3、蒸雞蛋糕的時候最好用放氣法。就是在蒸雞蛋糕的時候,鍋蓋不要蓋嚴,有一點空間讓他邊蒸邊跑氣,這樣的雞蛋比較鮮嫩。

4、不要猛攪蛋液。蒸之前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,這樣會使雞蛋糕蒸出來之後不美觀,坑坑窪窪,影響食慾。最好的方法是蛋夜打好之後加入涼開水輕輕打散即可。

5、在蒸之前不要加入調味品。在蒸蛋糕之前加入調味品的話,會使蛋白質變性,營養受損。調料可以在雞蛋羹蒸熟之後再加,即可用刀在上面劃幾刀後再加,比如加入少許醬油和鹽以及蔥花香油等,食用口感更佳。

『捌』 小型傳統雞蛋糕(烤箱版)應該怎麼做

蛋糕,它是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油,液體,香精和發酵劑等成分。怎麼做才會好吃呢?下面是為大家整理的,望大家喜歡。

製作雞蛋糕的食材

製作雞蛋糕步驟

雞蛋糕的做法步驟1
1.雞蛋和白砂糖准備好,放入干凈無水的盆內

雞蛋糕的做法步驟2
2.隔熱水進行打發,到有氣泡為止

雞蛋糕的做法步驟3
3.分次篩入低筋麵粉

雞蛋糕的做法步驟4
4.用橡皮刮刀進行切拌均勻

雞蛋糕的做法步驟5
5.倒入植物油並攪拌均勻

雞蛋糕的做法步驟6
6.倒入紙杯內

雞蛋糕的做法步驟7
7.烤箱預熱,180°烤30分鍾
雞蛋糕小貼士

雞蛋和糖的攪拌是否要打成白色的?這個不太清楚,反正這個做出來不是那種啟發式的蛋糕,口感上也不如戚風蛋糕好吃。以後還是費時費力的做戚風吧

雞蛋的營養價值

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作「理想的營養庫」。

2.雞蛋中含有的營養素對人而言,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

蛋糕營養分析

蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。

蛋糕適合人群

一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。

『玖』 家庭用烤箱自製雞蛋糕怎麼做

主料:低筋麵粉130g、泡打粉1/2小匙、杏仁粉15g、玉米澱粉5g、奶粉7g、動物鮮奶油50g、黃油90g、全蛋150g、細砂糖130g、鹽1/8小匙、蜂蜜15g、溫開水15g

1、原料備用。