A. 虎皮蛋糕配料和作法
虎皮蛋糕
主料
雞蛋3個
蛋黃4個
低筋麵粉60g
玉米澱粉10g
牛奶40g
輔料
玉米油40g
糖75g
雜果醬適量
步驟
1.蛋清加白醋，分3次加白糖打發到小勾狀；蛋黃，牛奶，油，糖混合低筋麵粉，攪勻
2.蛋清分3次與麵糊攪勻
3.步驟2倒入模具
4.預熱烤箱，130°30分鍾，最後5分鍾230°上色
5.出爐，刷果醬
6.捲起
7.把所有材料混合
8.用打蛋器打發至不易滴落的狀態
9.倒入模具
10.預熱烤箱，上層230°，5分鍾
11.把步驟6的油紙拿掉刷果醬跟蛋糕卷卷一起
12.搞定
B. 虎皮蛋糕怎樣做
虎皮蛋糕
材料：戚風蛋糕卷：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋麵粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、已打發的忌廉適量虎皮配方：蛋黃100克（約5個）、糖粉40克、玉米粉20克虎皮烤焙：烤盤墊紙，烤箱預熱200度，放上層烤約4～5分鍾，中途不要打開烤箱門，否則烤不出紋路注釋：蛋黃打發得越濃稠烤出來的虎皮紋路越漂亮
技巧：
A.烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂；
B.出爐後馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印）；
C.散熱3、4分鍾，蛋糕摸上去還有餘溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開；
D.蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。
戚風蛋糕卷先做好備用
糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤抹平，即可烤焙
C. 怎樣製作虎皮蛋糕
D. 虎皮蛋糕的配方
蛋黃100克（約5個）、糖粉40克、玉米粉20克虎皮烤焙：烤盤墊紙，烤箱預熱200度，放上層烤約4～5分鍾，中途不要打開烤箱門，否則烤不出紋路注釋：蛋黃打發得越濃稠烤出來的虎皮紋路越漂亮
E. 虎皮蛋糕的製作方法是什麼
1.用幾分鍾做下蓋在泡芙上面的虎皮，黃油、糖粉、低筋麵粉，1比1我各用了45克足夠做好幾次泡芙用了
2.黃油室溫軟化，加糖粉攪拌均勻
3.加入低筋麵粉，揉成面團，速凍待用
4.這是成型好的虎皮5.製作泡芙的原材料超級簡單，黃油，雞蛋，低筋麵粉和水
6.黃油入小盆和水煮沸取出，倒入低筋麵粉迅速拌勻，確保麵糊熟透，放一邊冷卻至不燙手
7.雞蛋打散分多次拌入麵糊
8.麵糊裝裱花袋，虎皮切薄片蓋在麵糊上即可，烤箱預熱200度，30分鍾
F. 虎皮蛋糕怎麼打
虎皮蛋糕由三部分組成：綠茶蛋糕片＋紅豆奶油餡＋虎皮。
一、綠茶蛋糕片 ： 蛋白 2個、細砂糖 40g、蛋黃 2個、細砂糖 10g、鹽 少許、牛奶20克、沙拉油 20克、低筋粉50克、綠茶粉1小包，泡打粉半小勺
做法：麵糊拌勻後，倒入鋪好烤盤紙的烤盤里，表面刮平，入烤箱烘烤。
二、紅豆奶油餡 ： 打發的鮮奶油，熟紅豆（瀝去湯汁）。
做法：奶油加紅豆混合拌勻待用。餘下奶油備用。
三、虎皮 ： 蛋黃2個、糖15克、玉米粉15克、香草粉少許
做法：烤盤上下火230度預熱十分鍾。 將全部材料加在一起打發,倒入鋪紙的烤盤內,把表面修飾平整入烤箱，烤3－4分鍾 ,很快就熟了,要在旁邊看著。看著麵糊起皺上色，立即關火。
組合： 蛋糕片放在烤盤紙上，在蛋糕片上抹上紅豆奶油餡，捲成蛋糕卷。卷時要稍稍用力，卷緊一些。虎皮的背面都抹上餘下的奶油（無紅豆）,將蛋糕卷放在虎皮上,再捲起來後放入冰箱冷藏約10-20分讓它定型一下(連著外面的烤盤紙一起放進去冰）。然後取出切片，即可。
心得：
1.蛋糕片不能太厚，厚薄適中便於捲起。
2.虎皮製作時，原料要充分打發，打得越發，虎皮越好看。虎皮烘烤只能用上火。
3.卷蛋糕時要用力適度。稍稍用力把蛋糕卷緊，這樣切片時不會散掉，成品也美觀。
G. 虎皮蛋糕怎麼做
教你自己在家做虎皮蛋糕，干凈，衛生，無添加，學會後不用買了
春天，孩子挑食就做它，軟綿香甜，營養豐富，孩子超愛吃。這幾天春風天天刮，春天就這樣悄無聲息的到來了。春天是我們大家都喜歡的季節，也是孩子生長發育的黃金季節，這個時候家長們就會給孩子補充更多的營養，但是往往是這個時候孩子們都會出現挑食的狀態。因為這個時候天氣溫度都是比較好的，很多人都喜歡帶孩子外出遊玩，因此孩子貪戀著打鬧遊玩，就會不老實吃飯，所以家長們很是著急。而在我家，只要孩子不老實吃飯，我就做它吃，軟綿香甜，營養豐富，孩子超愛吃。
這款美食就是虎皮蛋糕，是由雞蛋和麵粉製作而成的，營養豐富，我經常做給孩子吃。我想喜歡吃虎皮蛋糕的不只是孩子們吧！平時生活中很多大人也是對它情有獨鍾，但是最關鍵的是自己喜歡吃，但不會做，只好買著吃。今天就幫大家解決這道難題，接下來就教大家做虎皮蛋糕，學會後不用買了，並且自己做得干凈衛生，無添加。大家往下看吧！
【食材】：雞蛋，玉米油，牛奶，白糖，麵粉，醋，澱粉，等。
【製作方法】
1、首先准備雞蛋4個，玉米油50克，牛奶50克，白糖30克，麵粉50克，醋少許，備用。
2、把蛋清蛋黃分離放到各自的碗中，把蛋黃攪拌均勻，加入牛奶繼續攪勻，再加入油攪勻，再加入麵粉，充分翻拌均勻，攪拌至細膩又粘稠的狀態。再把幾滴醋加入蛋清內，開始打發，再把白糖加進來，打發至紋路越來越清晰，拎起打蛋器有尖角就可以了。
3、把烤箱提前預熱好，上下火180度。再取一半的蛋清放入蛋黃碗內翻拌均勻，要翻拌，不要攪拌，拌好之後再把它倒入剩餘的蛋清內，翻拌均勻。
4、烤盤內鋪上油紙，把翻拌好的蛋液倒入烤盤內，鋪平，稍微震盪一下，防止有氣泡產生，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鍾，烤好之後，取出來放涼。
5、准備虎皮的材料，准備8個雞蛋，把蛋清的蛋黃都分離好，放入各自碗中。蛋清不用，在蛋黃碗裡面加入白糖30克開始打發，看蛋黃開始變白，體積明顯變大，紋路越來越清晰，拎起打蛋器能寫字並且不會及時的消失就可以了。再加入15克的玉米澱粉，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤內，上下火200度，烤8分鍾，看到烤箱內虎皮已經形成即可出爐，放涼。
6、把淡奶油提前2個小時放到冰箱冷藏，取出來之後加入適量的白糖打發至硬性的狀態，備用。
7、把蛋糕皮的邊緣斜刀切下來，再在蛋糕皮上面均勻地抹上奶油，再把它從一端捲起來，卷好。把虎皮鋪上一層油紙，把底部的油紙撕去，均勻地抹上一層奶油，再把先卷好的蛋糕卷放在上面，直接卷緊油紙，包好。放到冰箱冷藏1小時，之後取出來，切去邊緣，再切成自己喜歡的塊，即可開吃。
小貼士：
1、做虎皮的時候，一定要把蛋黃打發的能寫字並且字不會立馬消失才可以。這是蛋糕起虎皮的關鍵。有時候把蛋黃打發的能寫字但是立馬會消失，那樣效果就不好了。
2、蛋糕卷好之後放入冰箱冷藏一下，更方便蛋糕成型，切的時候方便切。
這樣做的虎皮蛋糕，看上去非常有食慾，吃著軟綿又香甜，最主要的是自己做得蛋糕乾凈，衛生，無添加，吃著開心又放心，大家趕快試試吧！
H. 虎皮蛋糕的皮是咋做成的
虎皮蛋糕皮的做法
1.分離蛋清蛋黃，時間比較長，要注意，蛋清里不要混入蛋黃液哦!一共10隻雞蛋
2.取6個蛋黃(約重100克)，加入46克細砂糖，1克鹽
3.用電動打蛋器攪拌均勻
4.然後篩入16克低筋麵粉，繼續攪拌均勻
5.然後加入10克色拉油，拌均勻，這就是虎皮的麵糊
6.三能方形烤盤鋪上吸油紙，然後倒入虎皮麵糊，攤薄使得每一處厚薄都一致，並震盪出大氣泡
7.烤箱預熱，放置中層，上下火，200度，烤5~8分鍾。5分鍾左右虎皮就會形成，注意觀察，切勿烤過度，上色過深，烤好後取出，放涼備用
8.取一個深盆，加入4個蛋黃，1個全蛋，100克水，85克色拉油
9.用電動打蛋器攪拌均勻
10.然後篩入165克低筋麵粉，25克玉米粉
11.用切拌的方法，拌出均勻的蛋黃糊
12.蛋清292克，分3次加入160克細砂糖，打發至濕性發泡即可
13.將蛋白霜和蛋黃糊混合
14.上下切拌成順滑的蛋糕糊，這就是蛋糕體的蛋糕糊
15.用烤虎皮的模具，鋪上一層吸油紙，然後倒入蛋糕糊，8分滿即可，抹平表面(我的這個主料，就是蛋糕體的方子，做好的蛋糕糊不一定要全部倒入模具里，剩餘的可以第二次再烤)
16.烤箱預熱後，上下火，中層，180度，烤25分鍾，蛋糕體烤好後取出，蓋上一層干凈的吸油紙，然後翻轉，撕去原來的吸油紙
17.前後兩端都斜斜裁去少許，然後每隔1.5厘米，用刀畫一條痕，並抹上一層芒果果醬
18.虎皮也是，倒扣在一片新的吸油紙上，然後抹上一層芒果醬
19.將卷好的蛋糕體放在虎皮的一端，然後將虎皮的另一端，拉向蛋糕體，包裹、卷緊
20.吸油紙在蛋糕兩端像擰毛巾一樣反方向扭緊，定型10分鍾再切件
21.將蛋糕卷切成兩三厘米厚的一件，美美品嘗吧
I. 虎皮蛋糕中的虎皮怎麼做的
虎皮蛋糕的做法，很有意思。
以前一直以為虎皮是本來就做在蛋糕上面的，現在才知道，原來虎皮是另外做的，蓋在蛋糕卷上面而已。
可以試著做一個，小小的，看著虎皮成型的那一刻，好有成就感啊！
不太喜歡吃奶油的，可以做了一個果醬虎皮蛋糕卷，酸酸甜甜的，比夾奶油更好吃，也更沒有負擔呀！
13.捲起來，用油紙或保鮮膜包緊固定，然後放冰箱冷藏定型，至少半小時，才能切片。