Ⅰ 六寸奶油蛋糕的做法
製作六寸戚風蛋糕，首先要准備好以下材料：牛奶30克，玉米油35克，雞蛋3個，低筋麵粉50-55克，細砂糖33-35克。這些材料將決定蛋糕的口感和質地。
將蛋黃、油、奶混合在一起，攪拌均勻。接著，分兩次篩入低筋麵粉，用劃Z字形的方式攪拌均勻。接下來，蛋清分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡。將打發好的蛋清與蛋黃糊混合均勻後，倒入模具中，以150°C的溫度烤制50分鍾。
烤好後立即取出蛋糕，輕輕震動並倒扣放置，等待蛋糕完全冷卻。在蛋糕冷卻的同時，可以准備水果。將芒果切成小粒，草莓從中間豎切一刀，再左右各豎切一片，剩下的草莓也切成小粒備用。
接下來是打發奶油的步驟。將奶油和糖粉一次性放入打發盆中，使用低檔打發。我使用的奶油和糖的量都較少，這樣製作出來的蛋糕口感會更加清甜且不膩口。抹面奶油只需打發到七分狀態即可。
另外取100克奶油放入另一個碗中繼續打發至九分狀態，作為夾心奶油使用。打發好的奶油要蓋上保鮮膜放置於冰箱冷藏待後續使用。
准備好裱花台後，將冷卻好的蛋糕胚平均分割成三片。最上面的一層蛋糕胚放在蛋糕紙上作為最底層。然後，在蛋糕上薄薄地抹上一層奶油，再放上草莓粒。接著覆蓋上一層奶油和中間層的蛋糕片。重復這個過程直到所有層都疊好。
最後進行頂部的裝飾。我習慣先用刮刀大致抹平頂部奶油然後用抹刀仔細抹平。側面同樣需要抹平並貼上一圈草莓片留出一部分奶油用於頂部裱花。
使用十八齒裱花嘴放入裱花袋中並裝入奶油在頂部擠出一圈花紋。最後放上水果粒並用薄荷葉進行裝飾一個美味又美觀的草莓奶油蛋糕就完成了。
Ⅱ 6寸戚風生日蛋糕做法大全
6寸戚風生日蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：雞蛋、細砂糖45克、玉米油30克、牛奶35克、低筋麵粉55克。 輔料：玉米澱粉5克。
二、製作步驟1. 分離蛋清蛋黃：將所有的原材料准備好，並將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。2. 攪拌蛋黃：將蛋黃打散。3. 混合蛋黃糊：在蛋黃中加入牛奶和玉米油，然後篩入低筋麵粉，攪拌均勻。4. 打發蛋清：使用電動打蛋器將蛋清打出發泡，期間分三次加入細砂糖，直至蛋清打發至硬性發泡。5. 混合蛋白與蛋黃：在打發好的蛋清中加入玉米澱粉，稍微攪拌後，取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中，從底往上翻拌均勻。然後將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的三分之二蛋白中，繼續翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌。6. 倒入模具：將翻拌均勻的蛋糕糊倒入六寸模具中，用力震兩下模具，將氣泡震出。7. 烘烤：將模具放入提前預熱好的烤箱中，以170°C烘烤30分鍾。由於不同烤箱的烘烤效果不同，時間可上下浮動十分鍾左右。可用牙簽扎一下蛋糕，如果牙簽上沒有麵糊粘連，即表示蛋糕已熟。8. 冷卻脫模：將烤好的蛋糕倒扣在冷卻架上，冷卻一個小時後脫模。9. 裝飾：根據個人喜好，使用奶油為戚風蛋糕進行裝飾。
三、注意事項 在攪拌蛋黃糊和蛋白時，要注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。 烘烤時間和溫度需根據個人烤箱的實際情況進行調整。 冷卻蛋糕時，要確保完全冷卻後再進行脫模，以免蛋糕變形。
按照以上步驟，你就可以製作出美味的6寸戚風生日蛋糕了。