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蛋糕雙皮奶的簡單做法

發布時間: 2022-05-29 06:36:59

A. 雙皮奶怎樣做(材料簡單點)

製作方法
雙皮奶的做法也是很簡單,先將新鮮的牛奶煮熱,但不能開,趁熱倒在碗里,不久鮮牛奶表層結出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,攪勻,再延碗邊慢慢倒回原來的碗里,原來的奶皮慢慢地浮起,然後放到火上蒸,不久又可以結出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名為「雙皮奶」。 做雙皮奶最重要的是選材,雙皮奶的質量好壞首先取決於牛奶的新鮮程度,所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶,做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。
秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶不能煮開,否則奶皮過早形成會破,熱牛奶要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了;把鍋蓋留個縫隙,如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩; 雙皮奶的精華就在於它的奶皮上,據了解其含有豐富的蛋白質,鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天,熱的還是凍的,均可品嘗,一樣是味道甜美,且可在雙皮奶上面加上紅豆,蓮子,窩蛋,提子,薑汁等配料,款式多種多樣,品種陳出不窮,滿足不同的喜好者。 後說說製作要點和重復一下製作順序 奶鍋里熱一碗牛奶,沸後倒入小碗等待冷卻。這時,往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個,小雞蛋兩個),適量白糖,攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻,小心刺穿奶皮,緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當,那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻,再緩緩地,(千萬要緩緩地)注回小碗。如果操作得當,原先小碗底部的奶皮浮起,覆蓋在混合液上。入鍋,蒸。適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成。是謂雙皮奶。

B. 雙皮奶又嫩又滑,是用什麼製作的怎樣做成的呢

終於學會雙皮奶做法了,嫩滑Q彈似果凍,零失敗無添加更放心

其實我們可以發現牛奶不僅是能直接喝,還能經過烹飪做成各種各樣的零食小吃,炸鮮奶、姜撞奶、奶皮凍等等用牛奶做的,多樣的烹飪讓人充分享受其中的美味,而這次要分享給大家的同樣也是牛奶的經典做法「雙皮奶」,雙皮奶是屬於粵式的一種甜品,香氣濃郁、唇齒留香,吃一口嫩滑Q彈如果凍,特別深受女孩子的喜歡,其實想吃雙皮奶自己在家也能做,牢記蛋奶的比例和其中的小技巧,雙皮奶的口感便會特別好,學會了做法你也能開店了,自己做的雙皮奶無添加吃著更放心,而且大家按照食譜認真做成功率也會非常高,下面我們學習做法。



第五步,接下來再取出成膜的牛奶碗,用勺子掀開膜的一角,將混合好的牛奶倒入其中,膜升起來,隔水放入鍋中蒸制10分鍾,關火後再燜5分鍾,取出來後放入冰箱冷藏一會即可享用。

小編總結:對於女孩子來說,便非常喜歡吃小甜點,尤其是奶制的甜品更是可以引發人的食慾,前段時間比較流行用奶做蛋糕,不過可能是沒有掌握好其中的技巧,所以成功率比較低,而這款雙皮奶的製作卻非常簡單,輕松便能做好,雙皮奶的這個做法還是根據網上的教程,再用自己的方法稍微做了點改變,終於將雙皮奶做好了,自製的雙皮奶也能嫩滑Q彈,如同果凍一般,而且根據食譜認真做,零失敗無添加,家人吃著也會更加放心,學會了雙皮奶的製作,你也能開甜品店了,做雙皮奶所用的食材很簡單,牛奶、雞蛋和白糖即可做出,簡單又方便。

烹飪小技巧:

1、牛奶和蛋清的比例要掌握好,因為我用的雞蛋比較小,所以兩個蛋清才差不多40克的重量,這樣的蛋清搭配220毫升的牛奶就可以了,別太多或者太少了;

2、最好是選擇全脂牛奶,這樣更加容易結膜,將牛奶煮好後,需要靜置一會,時間充足了,便會讓奶皮有充分的時間凝結在一起,注意不用煮開,燒熱就行了,否則口感容易變老;

3、牛奶上面結奶皮後,不管是倒出其中的牛奶,還是將蛋清牛奶混合液倒入其中,都需要小心一點,防止將皮弄破了,否則就不成型了。

C. 雙皮奶怎麼製作

雙皮奶
材料:鮮牛奶1杯,雞蛋1隻,砂糖適量
做法:
1、將鮮牛奶燉開,在小碗內注入小半碗,,待凝固成奶皮後,然後用小竹簽在碗邊小心地插開小縫,再小心地將奶慢慢傾出,奶皮留在碗底;
2、雞蛋分出蛋清,拌勻,加入傾出的牛奶內,加入糖攪勻,再慢慢地倒入放奶皮的碗內,由於浮力的作用,奶皮會浮到上面;
3、隔水中火蒸15分鍾即可。
注意:
1、蒸成,熄火的時候,要立即將蓋揭起,不然的話,水蒸氣流在奶皮面,會起皺皺的。
2、牛奶不能蒸過沸,過沸,奶色會變黃,蒸得太老,效果也不好。
吃法:可熱可冰。
冰的時候記得要用保鮮紙先蓋了才放冰箱

D. 最簡單的雙皮奶製作方法。

材料:雙皮奶粉1勺。

具體步驟:

1、准備一個小勺,以這個勺的大小來衡量其他的原料。

E. 你知道哪些雙皮奶的做法

家裡有個小饞貓貓,還有個小小饞貓,雙皮奶這么簡單的食物肯定是要會做的啦,本來我是不太愛搗鼓這些東西的,覺得麻煩,可弟媳的手兒很巧,每次做的食物都是很有吸引力的,在她的帶領下我也能做出些拿手美味!

雙皮奶的材料非常普通,都是家裡常有的東西,不像做餅干還要黃油乳酪煉乳啥的,有些小超市根本沒有,而雙皮奶這東西,只要你心血來潮,立馬就能滿足,准備好純牛奶,雞蛋,白沙糖這三樣東西就可以開工了!

首先選個好點的純牛奶,好的牛奶做出來更有奶香味兒,一盒不超過五塊錢吧,將牛奶倒入碗里,用保鮮膜封好放在蒸籠里蒸下,蒸熱乎了就可以了,為了牛奶涼下來的時候上面有層奶皮(跟燒湯上面有層油的感覺差不多),然後取出雞蛋,只要蛋清,一般我都是兩盒200L牛奶配3個雞蛋,覺得口味還是蠻好的,可以根據個人愛好自己定奪配料分成吧!

等牛奶涼了把牛奶倒入另一個碗中,上面的奶皮不要弄散哦,留在碗里由做雙皮奶的頂層的,另一個碗中的牛奶融入蛋清,加上白糖使勁攪拌,直至有泡沫出現,一般我會弄個篩麵粉的小漏篩過濾一下,這樣做出來的雙皮奶會更嫩一些,然後把過濾好的混合物再倒入有奶皮的碗中,沿著碗邊慢慢倒入,這樣奶皮才會出現在頂層,最後用保鮮膜封好,放在鍋里蒸熟,待涼透了美味的雙皮奶就大功告成了,上面依個人口味放上葡萄乾,紅豆之類的東西都可以,美味的雙皮奶就這么完工了!

暫時就知道這么一種做法,別的還沒學過,也不知道還有別的做法!

F. 做雙皮奶的方法和步驟

雙皮奶的做法:
備用食材:牛奶220毫升,蛋清40克,白糖適量;

製作過程:第一步,首先准備出所需要的食材,牛奶最好是選擇全脂牛奶,否則不容易成膜,然後蛋清我差不多是用了2個雞蛋的蛋清是40克,白糖可以根據個人的口味適當做調整;

第二步,將牛奶倒入一個碗中,在鍋中添上水,待將水煮開後,隔水放入盛有牛奶的碗,蒸3分鍾的時間,或者是直接倒入鍋中煮也可以,注意別煮開,煮熱就可以了,然後將牛奶取出來,不要晃動,靜置一會;

第三步,差不多涼幾分鍾的時間,牛奶就成膜了,然後從盛有牛奶容器的邊緣處用勺子將膜掀開一點,然後倒出一部分牛奶,原來的容器中剩餘一些即可,將膜即可在上面浮動著;

第四步,然後重新一個小碗,將蛋清分離在碗中,根據個人的口味加上點白糖,將其混合攪拌均勻,然後倒入在牛奶中,再次混合均勻,並且將上面的浮沫用篩子撇去;

第五步,接下來再取出成膜的牛奶碗,用勺子掀開膜的一角,將混合好的牛奶倒入其中,膜升起來,隔水放入鍋中蒸制10分鍾,關火後再燜5分鍾,取出來後放入冰箱冷藏一會即可享用。

小編總結:對於女孩子來說,便非常喜歡吃小甜點,尤其是奶制的甜品更是可以引發人的食慾,前段時間比較流行用奶做蛋糕,不過可能是沒有掌握好其中的技巧,所以成功率比較低,而這款雙皮奶的製作卻非常簡單,輕松便能做好,雙皮奶的這個做法還是根據網上的教程,再用自己的方法稍微做了點改變,終於將雙皮奶做好了,自製的雙皮奶也能嫩滑Q彈,如同果凍一般,而且根據食譜認真做,零失敗無添加,家人吃著也會更加放心,學會了雙皮奶的製作,你也能開甜品店了,做雙皮奶所用的食材很簡單,牛奶、雞蛋和白糖即可做出,簡單又方便。

G. 雙皮奶怎麼做最簡單的方法

1、雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自順德,用水牛奶做原料。

2、 今天老劉就來分享一下「雙皮奶」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材:

全脂牛奶250克、白砂糖20克、雞蛋一個

4、先把雞蛋打散只留蛋清,再放入白砂糖攪勻。鍋中燒上開水把牛奶放入蒸鍋中,扣上盤子,蓋上鍋蓋中火蒸10分鍾,拿出晾涼

5、再把蛋清打發三分鍾,打成蛋白霜備用。晾涼的牛奶上會產生一層奶皮,用筷子擋住奶皮把牛奶倒入另一個碗中,牛奶不要統統帶完留五分之一牛奶,再在牛奶中倒入蛋白霜攪勻,再沿著碗邊重新倒回原來的牛奶碗中,奶皮會重新浮在牛奶表面

6、再放入燒開的蒸鍋中,中火蒸十分鍾,然後關火燜5分鍾,拿出晾涼美味即成。這樣一碗像果凍一樣的奶香味濃郁的雙皮奶就做好了

7、牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖,乳糖使鈣易於被吸收

H. 最簡單的雙皮奶製作方法

雙皮奶製作方法
香芒雙皮奶

材料

鮮牛奶500g,蛋白3個,芒果2個,糖20g。

做法

1、牛奶煮到微沸,倒入碗中放涼,用筷子挑起凝結的奶皮,倒出下面的牛奶,倒出的牛奶加糖攪拌融化+過濾打散的蛋白,攪勻。

2、攪勻的蛋奶液重新倒進碗中,讓奶皮漂浮起來,封保鮮膜上蒸鍋,水開後小火蒸15分鍾,凝固即可。

3、芒果打成泥,澆在放涼的雙皮奶上,冷藏後更爽滑。

牛奶中是含有豐富的蛋白質,也是可以很好的補充鈣質,幫助促進骨骼的發育,芒果中含有豐富的胡蘿卜素,是可以很好的明目和滋潤肌膚。我們食用這款食物是可以很好的美容養生,幫助延緩衰老。

榴槤雙皮奶

食材主料:榴槤干、4勺雙皮奶粉、3勺牛奶、20勺糖

1、榴槤干。

2、將榴槤干搗成粉。

3、將除牛奶以外的所有原料混合均勻。

4、牛奶煮開。

5、關火,加入剛才混合好的粉,用打蛋器攪勻。

6、再次煮開。

7、放入冰箱冷卻一個小時即可,想要吃冰的多放幾個小時就好了。

我們經常食用榴槤是可以很好的強壯身體,對於補腎壯陽也是有不錯的效果,榴槤雙皮奶對於女性朋友來說是非常不錯的,是可以很好的幫助散寒活血,所以是有緩解痛經的作用,可以很好的改善腹部的寒涼,很適合身體性質偏寒的人群食用。

上面就是為大家介紹了兩款雙皮奶的做法,榴槤和芒果都是非常營養的水果,含有很多的維生素以及礦物質,所以是很滋補,生活中雙皮奶的做法也是有很多,雙皮奶的做法是非常的簡單,所以大家是可以嘗試上面的兩種做法。

I. 雙皮奶的簡易做法是什麼呢我做的跟雞蛋糕好像啊············

1。先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2。拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)
3。等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。
4。最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。