❶ 我做蛋糕的奶油總是稀的，該怎麼辦
奶油最好就是現打現用，其外你打發的還不夠，才會出現水水的感覺的。
在家製作奶油的方法：
製作奶油方法：
材料：4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋
做法
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鍾，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
小訣竅
1、製作方法很簡單、只是要有耐心。
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什麼都不用加了）。
❷ 蛋糕奶油越打越稀是為什麼
有兩種情況：
1、打蛋器上面有油。
2、溫度太高。
以上兩種情況都會導致蛋糕奶油越打越稀。
鮮奶油打發過程：
1、操作環境的溫度：控制在19-21℃最佳。
2、動物性鮮奶油打發前需放在冰箱冷藏12小時以上。鮮奶油溫度保持在1℃-5℃最佳，因為只有溫度足夠低的鮮奶油，打發後才不會很快化掉，尤其是夏天。
3、鮮奶油含糖量越多，穩定性越好。
4、做奶油蛋糕時，如果鮮奶油中需要加多一些糖粉，那麼在製作蛋糕胚時，可以降低糖粉的配比量，這樣就可以達到甜度平衡。
5、用電動打蛋器攪打鮮奶油。剛開始用快速檔攪打，攪打至6成開始變濃稠，然後把打蛋器調至中速繼續攪打。
隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。
6、打發時間控制在3分半以內。並且打發好之後，一缸淡奶油盡量控制在12分鍾內使用完。
(2)蛋糕油怎麼打都稀怎麼回事擴展閱讀：
蛋糕奶油打發原理：
1、鮮奶油是牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油，包含高達27～38%不等的脂肪含量，攪打時可以包入大量空氣而使體積膨脹至原來的數倍，打發至不同的軟硬度，也具有不同的用途。
2、液態鮮奶油分為single
cream和
double
cream兩種。
single的比較淡，一般情況下無法打成固態奶油。
double的經過打法可以成為固態奶油，可用於製作蛋糕或沾鮮果食用。
3、鮮奶油打發不能用蒸汽打，用蒸汽只能打出來奶泡。打奶油一定要冷的。
奶油按照製造方法可以分為三類：
鮮制奶油：用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。
酸制奶油：用殺菌稀奶油，經過添加發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油。
重製奶油：用熔融了的稀奶油或奶油製成。
參考資料來源：網路-如何打發淡奶油
參考資料來源：網路-奶油
❸ 打出蛋糕油來溪，怎樣把蛋糕油變稠
麵糊攪拌出來很稀是液體部分太多了，蛋糕油太少無法達到比例上的平衡導致的。
適量多加一點蛋糕油來調解把！
❹ 為什麼做蛋糕時蛋白打不出稠狀，老是很稀的感覺，做起來一點沒有蛋糕樣，求解。
樓上說的都是基本 現在天氣太熱了 雞蛋要冷藏個半小時 後在打 雞蛋不冷藏 就適當多方蛋糕油 多少也有一點關系
❺ 製作海綿蛋糕打發變稀怎麼辦
蛋糕油是製作海綿蛋糕的必備添加劑，他主要是全蛋液更容易打發，蛋糕體積更蓬鬆。按照比例放蛋糕油對人體健康是沒有損害的。在早期沒有發明蛋糕油的時候，大家製作蛋糕就是使用泡打粉或者大起子（化學名稱為：碳酸氫氨）做膨鬆劑的。如果你自己...
❻ 夏天打蛋糕油的時候為什麼打的很稀
氣溫熱化了，這是真的。這個最好再10度以下保存，常溫下就變細了。正常的！
❼ 你好，我用了19克蛋糕油，80克水100克糖，打出來的假奶油為什麼還是很
1、打奶油的時候，要保持在一個低溫的環境下，可以在打之前，把奶油先冷藏一晚上。
2、打蛋器最好是用電動那種，速度要跟上，方向不要變
3、奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀 越打越厚 到了峰頂 開始又慢慢越打越稀。有可能你打過頭了。
希望可以幫到你~
❽ 為什麼加了蛋糕油之後麵糊反而打不起了
雞蛋液加入白糖後，打蛋器用低速攪拌至白糖融化後，加入蛋糕油，高速打發即可。從你反映的情況來看，應該你打發過度了，一般蛋糕糊打發時間過長，蛋糕糊都會變稀的，製作出來的蛋糕起發效果也非常的差。蛋糕油的作用就是促進雞蛋液打發的，所以你加了蛋糕油以後，應該減少打發時間，防止打發過度，就能解決這個問題。
歡迎希望DIY烘焙的朋友到我的網路空間中做客，我們一同交流烘焙知識和技藝。
❾ 為什麼蛋糕油加入麵粉越打越稀了
有幾個可能,
1、是配方錯了,裡面水分或液態（濕性材料）太多.當然,這比較少見.
2、工藝過種沒有控制好,比如蛋白打不夠發,不夠硬.或者加入麵粉後,雞蛋消泡太厲害,液化了.