㈠ 普通麵粉怎麼做考蛋糕
材料
雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生薑，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。
做法
1：先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗。
2：將大蔥，芹菜，大蒜，生薑，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，將花椒，十八香，都放在碗里。
3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，進行慢炒。
4:材料炒香後，放入雞爪，烘個10分鍾就好了。
㈡ 龍蝦和雞爪的做法
鳳爪小龍蝦
〖材料〗小龍蝦750g、雞爪500g，姜三塊、蒜五瓣、大蔥一根、花椒適量、干辣椒段適量、鹽、雞精、生抽、料酒適量、澱粉一碗；
〖香料〗八角、桂皮、香葉各適量、
〖做法〗首先先把小龍蝦放水裡，准備一個牙刷，怕被夾的要記得帶手，將小龍蝦的小肚皮翻面，然後幫他刷刷刷，一定要刷干凈。
2、刷完小龍蝦後，放入清水中，洗干凈，再倒一盆清水，倒入少許料酒放置，起鍋加入冷水煮沸，等待煮沸過程中，將雞爪拿出來洗洗。剁成兩半，水煮沸後雞爪放入。煮到大概十分鍾，撈出來，放入涼水中，熱水不要倒，還要煮小龍蝦，把小龍蝦放入熱水，只要煮到全身紅彤彤，就把它撈出來過冷水。
3、在煮雞爪的時候就要把姜蒜大蔥切好，大蔥切段。切大塊一點最好，然後起一個鍋，倒入油，放入蔥姜蒜，小火慢炒，等雞爪過完冷水後，撈出放進去。然後開始轉大火了，一直翻炒，炒到香味撲鼻，加水，淹沒雞爪為准。這時候放入桂皮八角香葉，加入一大勺生抽，先煮十分鍾。
4、十分鍾後加入過好冷水的小龍蝦，再倒入適量料酒，燉煮十五分鍾後可以撈起，如果十五分鍾後鍋中水依舊很多，這時候澱粉倒入，收汁。起鍋。另外准備一個干凈的鍋，倒入油，冷鍋冷油，把干辣椒段，花椒倒入。慢慢炒，不要急，味道出來以後，關火。倒在煮好的小龍蝦上面。這樣一道雞爪小龍蝦就好了。
㈢ 雞爪可以和什麼一起燒呢
現在很多人餐廳里都流行什麼煲的，就比如雞爪煲、蟹肉煲、大蝦煲、牛蛙煲等等。這樣的餐廳生意都很火，就是簡單的幾種煲，顧客就絡繹不絕，回頭客也很多。前段時間和家人就去吃了一回，吃了一個大蝦雞爪煲，一個煲是128塊錢，裡面也就幾只蝦，大多是雞爪。我們都知道雞爪便宜，這一個煲都是雞爪，成本肯定也很低。一家三口人吃這一鍋煲，基本上沒吃過癮，可能是因為我們家人胃口比較大。
㈣ 雞爪子怎麼燒才好吃
原料
鳳爪10隻、 泡椒400克、鹽2勺 、 花椒十幾粒、大料1粒 、 姜塊5塊、白酒20克、 白醋10克
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做法
1.准備原料，鳳爪10隻，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己嘗試一下。
2. 鳳爪清洗干凈，剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料，水開後加入10克白酒1勺鹽，水開後煮8-10分鍾。煮鳳爪的時間短了嚼不爛，時間太久了肉又沒了嚼勁，8-10分鍾的時間剛剛好
.3.煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反復沖洗，沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。
4. 鳳爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗涼白開水，或者飲水機里的清水，水沒過鳳爪為宜，在加入一勺鹽。
5. 在加入10克白酒10克白醋。
6. 蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以後味道會更好，更入味。
醬蒸鳳爪
>>>>原料
雞爪 10隻、蔥姜 ( 適量 ) 、鹽兩勺 、生抽 ( 適量 ) 、老抽15g 、料酒 20g 、八角 ( 適量 ) 、桂皮 ( 適量 ) 、香葉 ( 適量 )
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做法
1、將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水；
2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分；
3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油；
4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。
小竅門
1、雞爪炸之前一定吸干水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。
2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。
3、蒸之前注意湯汁的調味。
啤酒燒雞爪
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原料
雞爪9 只、啤酒500ml、自製辣椒醬 ( 可忽略 ) 、紅燒醬油1/2湯勺 、料酒1勺 、姜3片、調料包適量、冰糖3顆、雞粉少許
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做法
1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生薑、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮 40 分鍾左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。
小竅門
1.調料包內容家庭常用即可調料包適量（干辣椒適量、花椒麻椒各 10 顆、八角 1 顆、甘草 3 片、香葉 3 片、小茴香適量）
2.中菜香料在鍋中煎、炸、烤，會使其香味釋放
3.酒量不要過多，影響後期收汁，燜煮時間，可自行調整
虎皮鳳爪
>>>>原料
雞爪8個、砂糖50克 、水50克 、生抽3大湯匙、冰糖10克 、八角3個 、香葉4片 、花椒1茶匙 、清水300ML
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做法
1、鍋中放砂糖 50 克清水 50 克放入鍋內，煮成糖色；
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱；
4、分兩次炸制。期間需要翻面；
5、炸至棗紅色撈出瀝油；
6、准備鹵汁材料；
7、將鹵汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮 15 分鍾；
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡 1 小時以上；
9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開；
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
小竅門
1、油溫不能過熱，四成左右即可下過炸；
2、炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦；
3、喜歡吃酥軟些的，可浸泡過後連鹵汁一起蒸上 30 分鍾左右，然後再回鍋收汁。
粉蒸鳳爪
>>>>原料
雞爪500克 、青紅椒適量 、泡椒適量、豆豉適量 、生薑適量、香蔥適量 、蒜瓣適量、烤肉醬3湯勺、食鹽1茶勺 、白糖 1茶勺 、生抽1湯勺 、料酒 1 湯勺 、辣椒粉適量 、糯米粉3湯勺
>>>>做法
1、雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中，加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時左右。
2、腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約 3 湯勺烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入 3 湯勺的糯米粉拌勻。
4、擺入盤中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸 15 分鍾左右。
5、蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
小竅門
1、如果喜歡成菜顏色較深，可適量加些老抽。
2、辣椒的量依據個人喜好而添加。
3、烤肉醬味道較齊全，所以我食鹽添加較少。以免過咸。
4、蒸制的時間依據個人喜好而定，如果喜歡很軟爛，可以適量延長時間。
鹵雞爪
>>>>原料
新鮮雞爪(適量)、調料精鹽(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、生薑(適量)、莨姜(適量)、老抽(適量)
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做法
1、雞爪清洗干凈，去爪尖，放入清水鍋里，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗；
2、砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為准；
3、倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵制幾小時後即可食用。
小竅門
1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭；
2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。
㈤ 蒜蓉小龍蝦 和泡椒鳳爪 怎麼做啊 詳細點。 謝謝。
蒜蓉小龍蝦:
主料：小龍蝦輔料：蒜調料：醬油、食鹽、胡椒、雞精、白酒
1新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，並用牙刷仔細刷干凈蝦體，特別是腹部泥多的地方。
2從背後捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。
3蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
4大蒜一頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。
5油鍋爆香蒜末後，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調鹹淡。
6加高度酒少許，慢慢搜干汁，加雞精和胡椒調味起鍋。
7起鍋開吃。
泡椒鳳爪
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材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。
3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。
5、大概10幾分鍾，用筷子輕松一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
6、用清水反復沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最後用冰水浸泡15分鍾。
7、雞爪分裝進樂扣美特樂盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
8、蓋好美特樂盒蓋，放進冰箱冷藏，一天之後，就可以吃了
㈥ 雞腳怎麼燒好吃又簡單
紅燒雞爪
原料：雞爪、冰糖、老抽、生抽、鹽、雞粉。
做法步驟：
第1步、雞爪用清水浸泡半小時，清洗控水備用
第2步、鍋里加少許油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色
第3步、倒入雞爪，快速翻炒均勻，讓雞爪表面沾上糖色
第4步、加沒過雞爪的熱水
第5步、加雞粉、生抽、老抽，再加少許冰糖
第6步、中小火燜燒至雞爪八分熟，加鹽調味
第7步、轉大火，至雞爪上色、紅亮，鍋里最後一定要留點湯汁，不要完全燒干
第8步、成品
小貼士：
1.用冰糖熬糖色，成品顏色更油亮2.雞爪比較容易熟，不要燒的過分軟爛，那樣就脫骨了，賣相不好看，口感也沒嚼勁兒
1、麻辣雞爪的做法大全
麻辣雞爪的做法也很多，做為家常做法，要突出簡單而味美，因此下面介紹一種比較簡單的做法，先准備適量雞爪、適量花椒、適量蒜頭、適量黑芝麻、適量生薑和蔥。水中放料酒和姜，放雞爪，燒開，撈出。把雞爪剁塊，准備一碗，放入薑末、生抽、雞精、辣椒油、醋和蒜末。把調好的汁淋到雞爪上面就可以了。然後再撒上香油和熟黑芝麻。
2、酸辣雞爪的做法
麻辣雞爪的做法也很多，做為家常做法，要突出簡單而味美，因此下面介紹一種比較簡單的做法，先准備適量雞爪、適量花椒、適量蒜頭、適量黑芝麻、適量生薑和蔥。水中放料酒和姜，放雞爪，燒開，撈出。把雞爪剁塊，准備一碗，放入薑末、生抽、雞精、辣椒油、醋和蒜末。把調好的汁淋到雞爪上面就可以了。然後再撒上香油和熟黑芝麻。
3、鹵味雞爪的做法
酸辣雞爪味到酸辣，特別開胃，適量飲酒時食用，尤其是在夏天，是不錯的下酒小菜。准備適量雞爪，鹽、生植物油。把雞爪洗凈後切成兩半，鍋中放入植物油，用小火炒雞爪，炒基本熟進，關火，倒出多餘的油，加入鹽、生抽，小火繼續炒，然後加入切好的酸椒繼續炒，一直炒徹底熟為止。加入香菜和蒜末和雞精即可。晾涼後食用味道更好。
㈦ 鳳爪 小龍蝦真的那麼好吃
鳳爪小龍蝦
〖材料〗小龍蝦750g、雞爪500g，姜三塊、蒜五瓣、大蔥一根、花椒適量、干辣椒段適量、鹽、雞精、生抽、料酒適量、澱粉一碗；
〖香料〗八角、桂皮、香葉各適量、
〖做法〗首先先把小龍蝦放水裡，准備一個牙刷，怕被夾的要記得帶手，將小龍蝦的小肚皮翻面，然後幫他刷刷刷，一定要刷干凈。
2、刷完小龍蝦後，放入清水中，洗干凈，再倒一盆清水，倒入少許料酒放置，起鍋加入冷水煮沸，等待煮沸過程中，將雞爪拿出來洗洗。剁成兩半，水煮沸後雞爪放入。煮到大概十分鍾，撈出來，放入涼水中，熱水不要倒，還要煮小龍蝦，把小龍蝦放入熱水，只要煮到全身紅彤彤，就把它撈出來過冷水。
4、在煮雞爪的時候就要把姜蒜大蔥切好，大蔥切段。切大塊一點最好，然後起一個鍋，倒入油，放入蔥姜蒜，小火慢炒，等雞爪過完冷水後，撈出放進去。然後開始轉大火了，一直翻炒，炒到香味撲鼻，加水，淹沒雞爪為准。
4.這時候放入桂皮八角香葉，加入一大勺生抽，先煮十分鍾。
5、十分鍾後加入過好冷水的小龍蝦，再倒入適量料酒，燉煮十五分鍾後可以撈起，如果十五分鍾後鍋中水依舊很多，這時候澱粉倒入，收汁。起鍋。另外准備一個干凈的鍋，倒入油，冷鍋冷油，把干辣椒段，花椒倒入。慢慢炒，不要急，味道出來以後，關火。倒在煮好的小龍蝦上面。這樣一道雞爪小龍蝦就好了。
㈧ 龍蝦鵪鶉和雞爪怎麼燒
醬雞爪
材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然後加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
㈨ 小龍蝦 辣鳳爪 醬豬蹄要哪個
要醬豬蹄吧，富含膠原蛋白，吃起來口感好，還抗餓。小龍蝦殼多肉少，辣鳳爪全是骨頭，還有筋。
㈩ 墨爾本龍蝦堡的做法
龍蝦堡的做法
備菜：小龍蝦去腸，開水煮一遍備用，土豆，冬瓜，雞爪切成圖片上的形狀，香菜切段
放油，黃豆醬，排骨醬，蒜，蔥段，辣椒，辣椒面，芝麻，薑片入鍋炒香（如果喜歡重口味點，多放辣椒與茴香）
香料炒出香味放雞爪炒至微熟
雞爪炒至微熟後放入水1000克左右，（覺得不夠後面再加）料酒一小杯，醬油1-2勺，醋，味精，鹽，白糖適量（覺得放不準，先少放後慢慢加）
等湯開後加熟龍蝦，土豆，冬瓜煮約3-5分鍾
開鍋看土豆和冬瓜熟了後，入花蛤，油豆腐，花蛤易熟，等開了就可以關火，切戶煮太久，花蛤肉會縮掉
關火出鍋後加香菜，撒點芝麻，（這個時候如果喜歡重口味的，可以另起一鍋，放油和辣椒面，茴香燒熱潑到香菜上）