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蛋糕龍蝦雞爪做法

發布時間: 2022-05-14 15:11:15

㈠ 普通麵粉怎麼做考蛋糕

材料
雞爪,大蔥1根,芹菜2根,生薑,大蒜,花椒,干辣椒,植物油,鹽,味精,雞精,小青椒,豆瓣,十八香。
做法
1:先將雞爪用水煮,水開即可,將雞爪用冷水沖洗。
2:將大蔥,芹菜,大蒜,生薑,小青椒,干辣椒,全部切到一起,放在碗里,將花椒,十八香,都放在碗里。
3:用中火,放入植物油,待油3分熟,放入豆瓣,再加入放在碗里的材料,加少量的水,進行慢炒。
4:材料炒香後,放入雞爪,烘個10分鍾就好了。

㈡ 龍蝦和雞爪的做法

鳳爪小龍蝦

〖材料〗小龍蝦750g、雞爪500g,姜三塊、蒜五瓣、大蔥一根、花椒適量、干辣椒段適量、鹽、雞精、生抽、料酒適量、澱粉一碗;

〖香料〗八角、桂皮、香葉各適量、

〖做法〗首先先把小龍蝦放水裡,准備一個牙刷,怕被夾的要記得帶手,將小龍蝦的小肚皮翻面,然後幫他刷刷刷,一定要刷干凈。

2、刷完小龍蝦後,放入清水中,洗干凈,再倒一盆清水,倒入少許料酒放置,起鍋加入冷水煮沸,等待煮沸過程中,將雞爪拿出來洗洗。剁成兩半,水煮沸後雞爪放入。煮到大概十分鍾,撈出來,放入涼水中,熱水不要倒,還要煮小龍蝦,把小龍蝦放入熱水,只要煮到全身紅彤彤,就把它撈出來過冷水。

3、在煮雞爪的時候就要把姜蒜大蔥切好,大蔥切段。切大塊一點最好,然後起一個鍋,倒入油,放入蔥姜蒜,小火慢炒,等雞爪過完冷水後,撈出放進去。然後開始轉大火了,一直翻炒,炒到香味撲鼻,加水,淹沒雞爪為准。這時候放入桂皮八角香葉,加入一大勺生抽,先煮十分鍾。

4、十分鍾後加入過好冷水的小龍蝦,再倒入適量料酒,燉煮十五分鍾後可以撈起,如果十五分鍾後鍋中水依舊很多,這時候澱粉倒入,收汁。起鍋。另外准備一個干凈的鍋,倒入油,冷鍋冷油,把干辣椒段,花椒倒入。慢慢炒,不要急,味道出來以後,關火。倒在煮好的小龍蝦上面。這樣一道雞爪小龍蝦就好了。

㈢ 雞爪可以和什麼一起燒呢

現在很多人餐廳里都流行什麼煲的,就比如雞爪煲、蟹肉煲、大蝦煲、牛蛙煲等等。這樣的餐廳生意都很火,就是簡單的幾種煲,顧客就絡繹不絕,回頭客也很多。前段時間和家人就去吃了一回,吃了一個大蝦雞爪煲,一個煲是128塊錢,裡面也就幾只蝦,大多是雞爪。我們都知道雞爪便宜,這一個煲都是雞爪,成本肯定也很低。一家三口人吃這一鍋煲,基本上沒吃過癮,可能是因為我們家人胃口比較大。

㈣ 雞爪子怎麼燒才好吃

原料

鳳爪10隻、 泡椒400克、鹽2勺 、 花椒十幾粒、大料1粒 、 姜塊5塊、白酒20克、 白醋10克

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做法

1.准備原料,鳳爪10隻,泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了,如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同,辣度也有所不同的,大家可以自己嘗試一下。

2. 鳳爪清洗干凈,剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料,水開後加入10克白酒1勺鹽,水開後煮8-10分鍾。煮鳳爪的時間短了嚼不爛,時間太久了肉又沒了嚼勁,8-10分鍾的時間剛剛好

.3.煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反復沖洗,沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。

4. 鳳爪放在容器里,加入400克泡椒,在加入一碗涼白開水,或者飲水機里的清水,水沒過鳳爪為宜,在加入一勺鹽。

5. 在加入10克白酒10克白醋。

6. 蓋上蓋子,放在冰箱冷藏室里,放置一天就可以吃了,但是放置2天以後味道會更好,更入味。

醬蒸鳳爪

>>>>原料

雞爪 10隻、蔥姜 ( 適量 ) 、鹽兩勺 、生抽 ( 適量 ) 、老抽15g 、料酒 20g 、八角 ( 適量 ) 、桂皮 ( 適量 ) 、香葉 ( 適量 )

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做法

1、將雞爪搓洗干凈,沿腿骨將筋割斷、焯水;
2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色,再撈出用紙巾吸干水分;
3、入熱油鍋炸至深紅色,撈出瀝油;
4、用清水沒過浸泡1個小時,撈出放到盤中,在盤中倒入適量鹽、生抽,放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉,添加適量清湯,放到蒸屜上旺火蒸半小時關火,就做好了。

小竅門
1、雞爪炸之前一定吸干水分,同時做好防迸濺工作,用鍋蓋遮擋。
2、雞爪炸制注意火候,炸得大的話,浸泡時間稍長些。
3、蒸之前注意湯汁的調味。

啤酒燒雞爪

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原料

雞爪9 只、啤酒500ml、自製辣椒醬 ( 可忽略 ) 、紅燒醬油1/2湯勺 、料酒1勺 、姜3片、調料包適量、冰糖3顆、雞粉少許

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做法

1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用

2、熱鍋,適量油小火煎香料

3、放入生薑、辣椒醬翻炒

4、中火放入雞爪翻炒均勻,倒入紅燒醬油翻炒

5、放入幾顆冰糖,料酒淋鍋翻炒

6、倒入啤酒,與雞爪齊平,大火燒開,最小火燜煮 40 分鍾左右

7、入少許雞精,大火收汁,輕晃鍋,盡量不要翻炒,保持外皮完整性,趁熱食用。

小竅門
1.調料包內容家庭常用即可調料包適量(干辣椒適量、花椒麻椒各 10 顆、八角 1 顆、甘草 3 片、香葉 3 片、小茴香適量)

2.中菜香料在鍋中煎、炸、烤,會使其香味釋放

3.酒量不要過多,影響後期收汁,燜煮時間,可自行調整

虎皮鳳爪

>>>>原料

雞爪8個、砂糖50克 、水50克 、生抽3大湯匙、冰糖10克 、八角3個 、香葉4片 、花椒1茶匙 、清水300ML

>>>>
做法

1、鍋中放砂糖 50 克清水 50 克放入鍋內,煮成糖色;

2、待糖色金黃色時,放入鳳爪翻炒裹上糖色(如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒);

3、取一奶鍋,放入油燒至四成熱;

4、分兩次炸制。期間需要翻面;

5、炸至棗紅色撈出瀝油;

6、准備鹵汁材料;

7、將鹵汁放入鍋內,大火煮開後,轉小火煮 15 分鍾;

8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡 1 小時以上;

9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開;

10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中,大火收干汁水即可。

小竅門
1、油溫不能過熱,四成左右即可下過炸;

2、炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋,以免炸焦;

3、喜歡吃酥軟些的,可浸泡過後連鹵汁一起蒸上 30 分鍾左右,然後再回鍋收汁。

粉蒸鳳爪

>>>>原料

雞爪500克 、青紅椒適量 、泡椒適量、豆豉適量 、生薑適量、香蔥適量 、蒜瓣適量、烤肉醬3湯勺、食鹽1茶勺 、白糖 1茶勺 、生抽1湯勺 、料酒 1 湯勺 、辣椒粉適量 、糯米粉3湯勺

>>>>做法

1、雞爪洗凈、剪去指甲一分為二,放入較大的碗中,加入拍碎的薑片和蔥白段,調入食鹽、料酒,拌勻腌制半小時左右。

2、腌制好的雞爪去掉蔥姜,加入約 3 湯勺烤肉醬和適量生抽拌勻。(如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽)

3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻,再加入 3 湯勺的糯米粉拌勻。

4、擺入盤中,入冷水鍋,蓋上蓋子蒸 15 分鍾左右。

5、蒸好的雞爪撒上蔥花,澆上適量冒煙的熱油即可。

小竅門
1、如果喜歡成菜顏色較深,可適量加些老抽。

2、辣椒的量依據個人喜好而添加。

3、烤肉醬味道較齊全,所以我食鹽添加較少。以免過咸。

4、蒸制的時間依據個人喜好而定,如果喜歡很軟爛,可以適量延長時間。

鹵雞爪

>>>>原料

新鮮雞爪(適量)、調料精鹽(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、生薑(適量)、莨姜(適量)、老抽(適量)

>>>>
做法

1、雞爪清洗干凈,去爪尖,放入清水鍋里,水開後煮5分鍾離火撈出雞爪,等雞爪涼後用清水沖洗;
2、砂鍋里放入佐料,把雞爪碼放好後,倒入清水,以沒過雞爪為准;
3、倒入一湯匙老抽,加入適量精鹽,大火煮開後關火,鹵制幾小時後即可食用。

小竅門
1、雞爪不要煮制時間過久,太過酥爛了沒有嚼頭;

2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。

㈤ 蒜蓉小龍蝦 和泡椒鳳爪 怎麼做啊 詳細點。 謝謝。

蒜蓉小龍蝦:
主料:小龍蝦輔料:蒜調料:醬油、食鹽、胡椒、雞精、白酒
1新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天,流水沖洗,並用牙刷仔細刷干凈蝦體,特別是腹部泥多的地方。
2從背後捏住小龍蝦頭,緊緊捉住,剪去兩只大夾的前端尖鉤,一是為了防止它夾人,二是為了好入味。
3蝦的尾部有三片尾殼,捏住中間一片,一擰一拉,腸子就出來了。從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼,順帶往外一拉,可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出,注意保留蝦黃。最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部,一是為了好入味,二是吃的時候好剝殼。
4大蒜一頭半,剝好,剁碎成蒜末待用。
5油鍋爆香蒜末後,放蝦子翻炒,加醬油和鹽調鹹淡。
6加高度酒少許,慢慢搜干汁,加雞精和胡椒調味起鍋。
7起鍋開吃。
泡椒鳳爪
:
材料:雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克(因為野山椒有鹹味,完全不需再要加鹽了,而且最好選泡椒汁比較多的野山椒,那樣的話,就不用加米醋和涼白開了)。
2、雞爪洗干凈,剪掉指甲。
3、洗好的雞爪,放入滾水中煮沸,最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫,這樣雞爪才會沒異味。
5、大概10幾分鍾,用筷子輕松一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久,否則會影響口感。
6、用清水反復沖洗,去掉雞爪表面的油膩,再分割成合適的段塊,最後用冰水浸泡15分鍾。
7、雞爪分裝進樂扣美特樂盒,倒入泡椒,最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠,可以加入了米醋、涼白開。
8、蓋好美特樂盒蓋,放進冰箱冷藏,一天之後,就可以吃了

㈥ 雞腳怎麼燒好吃又簡單

紅燒雞爪
原料:雞爪、冰糖、老抽、生抽、鹽、雞粉。
做法步驟:

第1步、雞爪用清水浸泡半小時,清洗控水備用

第2步、鍋里加少許油,加入冰糖,小火熬至冰糖融化成琥珀色

第3步、倒入雞爪,快速翻炒均勻,讓雞爪表面沾上糖色

第4步、加沒過雞爪的熱水

第5步、加雞粉、生抽、老抽,再加少許冰糖

第6步、中小火燜燒至雞爪八分熟,加鹽調味

第7步、轉大火,至雞爪上色、紅亮,鍋里最後一定要留點湯汁,不要完全燒干

第8步、成品
小貼士:
1.用冰糖熬糖色,成品顏色更油亮2.雞爪比較容易熟,不要燒的過分軟爛,那樣就脫骨了,賣相不好看,口感也沒嚼勁兒

1、麻辣雞爪的做法大全
麻辣雞爪的做法也很多,做為家常做法,要突出簡單而味美,因此下面介紹一種比較簡單的做法,先准備適量雞爪、適量花椒、適量蒜頭、適量黑芝麻、適量生薑和蔥。水中放料酒和姜,放雞爪,燒開,撈出。把雞爪剁塊,准備一碗,放入薑末、生抽、雞精、辣椒油、醋和蒜末。把調好的汁淋到雞爪上面就可以了。然後再撒上香油和熟黑芝麻。
2、酸辣雞爪的做法
麻辣雞爪的做法也很多,做為家常做法,要突出簡單而味美,因此下面介紹一種比較簡單的做法,先准備適量雞爪、適量花椒、適量蒜頭、適量黑芝麻、適量生薑和蔥。水中放料酒和姜,放雞爪,燒開,撈出。把雞爪剁塊,准備一碗,放入薑末、生抽、雞精、辣椒油、醋和蒜末。把調好的汁淋到雞爪上面就可以了。然後再撒上香油和熟黑芝麻。
3、鹵味雞爪的做法
酸辣雞爪味到酸辣,特別開胃,適量飲酒時食用,尤其是在夏天,是不錯的下酒小菜。准備適量雞爪,鹽、生植物油。把雞爪洗凈後切成兩半,鍋中放入植物油,用小火炒雞爪,炒基本熟進,關火,倒出多餘的油,加入鹽、生抽,小火繼續炒,然後加入切好的酸椒繼續炒,一直炒徹底熟為止。加入香菜和蒜末和雞精即可。晾涼後食用味道更好。

㈦ 鳳爪 小龍蝦真的那麼好吃

鳳爪小龍蝦

〖材料〗小龍蝦750g、雞爪500g,姜三塊、蒜五瓣、大蔥一根、花椒適量、干辣椒段適量、鹽、雞精、生抽、料酒適量、澱粉一碗;

〖香料〗八角、桂皮、香葉各適量、

〖做法〗首先先把小龍蝦放水裡,准備一個牙刷,怕被夾的要記得帶手,將小龍蝦的小肚皮翻面,然後幫他刷刷刷,一定要刷干凈。

2、刷完小龍蝦後,放入清水中,洗干凈,再倒一盆清水,倒入少許料酒放置,起鍋加入冷水煮沸,等待煮沸過程中,將雞爪拿出來洗洗。剁成兩半,水煮沸後雞爪放入。煮到大概十分鍾,撈出來,放入涼水中,熱水不要倒,還要煮小龍蝦,把小龍蝦放入熱水,只要煮到全身紅彤彤,就把它撈出來過冷水。

4、在煮雞爪的時候就要把姜蒜大蔥切好,大蔥切段。切大塊一點最好,然後起一個鍋,倒入油,放入蔥姜蒜,小火慢炒,等雞爪過完冷水後,撈出放進去。然後開始轉大火了,一直翻炒,炒到香味撲鼻,加水,淹沒雞爪為准。
4.這時候放入桂皮八角香葉,加入一大勺生抽,先煮十分鍾。

5、十分鍾後加入過好冷水的小龍蝦,再倒入適量料酒,燉煮十五分鍾後可以撈起,如果十五分鍾後鍋中水依舊很多,這時候澱粉倒入,收汁。起鍋。另外准備一個干凈的鍋,倒入油,冷鍋冷油,把干辣椒段,花椒倒入。慢慢炒,不要急,味道出來以後,關火。倒在煮好的小龍蝦上面。這樣一道雞爪小龍蝦就好了。

㈧ 龍蝦鵪鶉和雞爪怎麼燒

醬雞爪
材料
雞爪,糖,甜辣醬,老抽,醬油,薑片,花椒,大料,鹽,料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲,然後飛水去掉腥味和雜質
3.鍋里多放油,放少許糖炒糖色,然後把雞爪子倒進鍋里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4.然後加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油,薑片,花椒,大料,鹽,料酒,加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了

㈨ 小龍蝦 辣鳳爪 醬豬蹄要哪個

要醬豬蹄吧,富含膠原蛋白,吃起來口感好,還抗餓。小龍蝦殼多肉少,辣鳳爪全是骨頭,還有筋。

㈩ 墨爾本龍蝦堡的做法

龍蝦堡的做法

備菜:小龍蝦去腸,開水煮一遍備用,土豆,冬瓜,雞爪切成圖片上的形狀,香菜切段

放油,黃豆醬,排骨醬,蒜,蔥段,辣椒,辣椒面,芝麻,薑片入鍋炒香(如果喜歡重口味點,多放辣椒與茴香)

香料炒出香味放雞爪炒至微熟

雞爪炒至微熟後放入水1000克左右,(覺得不夠後面再加)料酒一小杯,醬油1-2勺,醋,味精,鹽,白糖適量(覺得放不準,先少放後慢慢加)

等湯開後加熟龍蝦,土豆,冬瓜煮約3-5分鍾

開鍋看土豆和冬瓜熟了後,入花蛤,油豆腐,花蛤易熟,等開了就可以關火,切戶煮太久,花蛤肉會縮掉

關火出鍋後加香菜,撒點芝麻,(這個時候如果喜歡重口味的,可以另起一鍋,放油和辣椒面,茴香燒熱潑到香菜上)