A. 黃油奶油霜的做法步驟圖，黃油奶油霜怎麼做
用料
黃油(無鹽)180克
白砂糖120克
清水50克
蛋白50克
各種顏色色素適量
裱花針1個
裱花袋幾個
裱花嘴多個
將做法保存到手機
步驟 1
首先在盆中，放入2個蛋白50克，打發1~2分針左右，到蛋白變的稍微硬一些！
步驟 2
在奶鍋中放入50克清水和120克糖，中火煮開煮開後繼續到120度，要用溫度計，沒有溫度就煮至糖水變得粘稠為止！
步驟 3
然後繼續打發蛋白的同時一邊慢慢的加入少量的糖稀，直到全部加進去以後，再打發8分鍾左右，到糖稀和蛋白的混合物變成室溫25度左右，變得稍微硬一些
步驟 4
繼續打發的同時，將黃油慢慢的加入，把黃油全部打發進去即可！
步驟 5
最終成品的奶油霜
步驟 6
准備用具
步驟 7
裱花嘴
步驟 8
將奶油霜加入1滴或2滴食用色素，攪拌均勻！先將裱花嘴裝入裱花袋，再裝調好的奶油霜！
步驟 9
裱花嘴粗的一頭在下面，緊貼著裱花針，先在中心位置擠出兩塊，然後在最上面做兩圈，接著在底部開始做花瓣，每一圈3片花瓣，介面處連接在一起，然後在每個介面處再做一圈也就是再擠3片花瓣，這樣做幾層就好了！
B. 怎樣做奶油霜
1.黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鍾，打成非常膨鬆的狀態。
2.一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。
3.攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻。
4.把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用。
5.蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。
6.用打蛋器攪打均勻。
7.把盆放在爐火上用小火加熱並不斷攪拌，直到溫度上升，蛋黃煳開始變得濃稠(約80度)，立刻離火並把盆浸入冷水裡，不要停止攪拌。一直攪拌到蛋黃溫度冷卻到不燙手的程度。（注意不能煮到蛋黃沸騰，否則會難以和黃油乳化，出現油水分離）。
8.黃油軟化以後，用打蛋器打至順滑，把煮好的蛋黃倒入打蛋盆里，用電動打蛋器持續攪打5分鍾左右，攪打到濃稠且膨鬆的狀態。
9.一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。
10.攪打到奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了。
C. 裱花用乳酪黃油霜的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
凱瑞乳酪 100
韓國白黃油 100
檸檬汁 少許
糖粉 50
裱花用乳酪黃油霜的做法
黃油，乳酪分別軟化。黃油加糖粉打發，再加入乳酪充分打勻。加檸檬汁。
基本到這一步就可以了。如果需要更軟可以加常溫淡奶油再打勻。
淡奶油量不要超過30。
要注意，淡奶油越多，整體越軟。黃油比例越大，整體越軟。越軟操作難度越大。
而清晰堅挺的紋路造型是靠乳酪的硬度支持的。
黃油比例越大，操作中奶油霜越容易化。
D. 黃油基礎奶油霜怎麼做
比較簡單的一款，用來練手各種裱花真好，不復雜，配料少！
用料
黃油160g
糖粉40g
牛奶80g
基礎奶油霜的做法
黃油切丁軟化，實在等不及軟化就切丁微波爐叮20秒，看情況，不夠就10秒10秒叮，直到黃油微軟化，就倒入糖粉，攪拌均勻後打發至順滑，蓬鬆，接著分次加入牛奶，打發均勻，直至牛奶全部吸收為止基礎奶油霜的做法 步驟1
因為天熱，奶油霜也怕化，不容易造型，可以把打發好的奶油霜盆子
放入冰水裡，這樣會使奶油霜一直處於好造型狀態基礎奶油霜的做法 步驟2這是在練習五瓣花基礎奶油霜的做法 步驟3各種花邊基礎奶油霜的做法 步驟4
各種花邊基礎奶油霜的做法 步驟5
最後覺得裱花袋的奶油霜軟了，就擠回坐在冰水裡的盆里冷卻，一會兒又能用了，是練習裱花不二的選擇！呵呵！基礎奶油霜的做法 步驟6
小貼士
牛奶打發一下感覺沒有融進去，不要緊，繼續打發下，別著急，慢慢就融進去了，所以最好分次一點一點打發
E. 手繪麋鹿蛋糕怎麼做
低筋麵粉 (200克)
適量
黃油
適量
砂糖
適量
蛋清
適量
top1:
配方的海綿蛋糕原料是做兩個6寸的海綿蛋糕胚
2
奶油霜:黃油軟化，砂糖+清水慢火熬至118度，慢慢倒入打發至6成的蛋清里，再加入黃油，打發至奶油霜狀態。兩個6寸蛋糕胚疊放一起，抹上奶油霜，冰箱冷藏定型
3
用油先畫好貴妃的原稿
4.白色干佩斯揉勻擀平，按剪好貴妃形狀切出干佩斯貴妃初型
5
准備色素:紅、黑、棕、肉色，給貴妃增好色彩
取出蛋糕胚，均勻包上翻糖皮，畫上荷花圖
將自然風干變硬的貴妃干佩斯用蛋清輕輕刷在背面，貼到蛋糕側面
F. 奶油霜是什麼
奶油霜是用黃油打發製成。
奶油霜在裝飾蛋糕的各大功臣里，奶油霜扮演者重要的角色，是裝飾蛋糕所用到的最基本的一種材料，而奶油霜因為使用黃油打發製成，所以口感要比鮮奶油厚實得多，不但適合戚風及海綿等柔軟的蛋糕的裝飾，也適合口感濃郁的黃油蛋糕、重乳酪蛋糕的裝飾。奶油霜較容易保存，裱出的花紋非常清晰並且能堅持很長的時間。缺點是熱量較高，吃多了容易膩。
奶油打發
打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
成品存放注意事項：裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。不應放在室溫下。表花一般用植物鮮奶油比較好。
以上內容參考網路-奶油霜
G. 奶油霜彩繪怎麼做
黃油：淡奶油 1：1
糖粉 總重10-12%
奶油霜彩繪的做法
軟化黃油 加糖打至發白 分次加入溫淡奶油打均勻
H. 紙杯蛋糕奶油霜怎麼做
主料雞蛋2個水30g玉米油25g白砂糖40g低筋麵粉45g 輔料黃油45g白砂糖30g水15g蛋白50g
步驟
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟11.製作紙杯蛋糕。蛋黃中加入10克糖用手動打蛋器將蛋黃打散，加入玉米油，水攪勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟22.篩入低筋麵粉。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟33.用橡皮刮刀將麵粉糊翻拌均勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟44.蛋白加入2滴檸檬汁打散，30克白砂糖分三次加入蛋白，用電動打蛋器打至乾性發泡。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟55.蛋白分三次放入蛋黃糊里。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟66.翻拌均勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟77.烤箱150度預熱。蛋糕糊放進紙杯里，7分滿。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟88.150度，中層，烤35分鍾。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟99.製作意式奶油霜。准備好軟化的黃油。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1010.將黃油打發。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1111.奶鍋里放15克水，20克白砂糖。小火加熱。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1212.加熱糖水的時候，50克蛋白加入20克白砂糖打發至7分。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1313.這時糖水的溫度到121度，迅速將糖水倒入蛋白里，打發至乾性發泡。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1414.將蛋白放入打發好的黃油里。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1515.攪拌均勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1616.這時可以加入色素，攪拌均勻即可。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1717.藍色奶油霜放進裱花袋裡。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1818.從中間往外繞圈裱成花型即可。
I. 裱花奶油霜/透明奶油霜怎麼做
用料
韓國白黃油（或其他偏白的發酵黃油） 500克 / 450克
細砂糖 150克 / 180克
水 50克 / 50克
雞蛋清 145克 / 143克
鹽 一小撮或不加
香草精華 2克左右，也可不加
裱花奶油霜/透明奶油霜的做法
必看內容，不看別做：
必看內容1：
用料里有兩個數值，後面那個是韓國原版。
韓國的白黃油是450克的，所以對應的配方是那樣。但是韓國白黃油比較貴，也不是太好買，國內都是用無鹽發酵黃油去替代的，除了韓國白油，一般黃油都是500克一塊，所以才有了兩個數值配方，是依照黃油的量調整過。
必看內容2：
發酵黃油是韓國白黃油很好的替代，可以用義大利的愛爾焙發酵黃油，也可以用國產的伊利發酵黃油，可是千萬不要用普通黃油，真的太黃了！
但是發酵黃油做出來的奶油霜是米白的，不如韓國白油的純凈。
在上色方面，韓國白油做出來的奶油霜也比發酵黃油的更容易上色。
如果做透明奶油霜，那麼韓國白油做的也是更加通透的。
平時練習接單或者自己做著吃，用發酵黃油夠了，調色方面基本不影響，價格上會合適很多。
必看內容3：
關於奶油霜的糖量
韓國原方是180克，口感是屬於很甜的。但是糖對奶油霜來說並不是只有口感的作用，而是對奶油霜的質地影響極大。180克糖含量做出來的奶油霜比較厚重，成型好，適合新手裱花練習，糖越少，奶油霜的質地越輕飄，新手難以把握。
但我一般不建議學員用180克，課上練習的奶油霜糖含量是150克/份，以方便手熟之後容易減糖。糖最低可以減到90克/份，但輕易別嘗試。遇上不喜甜的，可以110-130克的區間去調整。當然，前提必須是裱花技術已經穩定下來，不然奶油霜質地再輕飄飄起來，就真的不好做了。
必看內容4：
常規奶霜和透明奶油霜
常規奶油霜即意式奶油霜，與透明奶油霜的材料是一樣的，區別在於蛋清和黃油狀態，透明奶油霜須將蛋清冷凍，黃油也是冷藏狀態取出切小塊即用。
非韓國白油做的透明奶油霜通透性並不是很好，只是看起來更油亮一些。但韓國白油做的也並不是全透明的意思，而是指呈玉狀通透。
（演示的是發酵黃油，方便大家看效果，因為一般也不會買韓國白油）
黃油提前取出室溫軟化至手指可戳一個洞的狀態，切成小塊備用。
冬天黃油不易軟化的情況下，可切小塊後，微波叮10秒或20秒，分幾次叮。
我是配方2倍的量去做，所以用的是廚師機。配方的量可以用電動打蛋器操作。
蛋清稱好，至無水無油的盆中，打發至細膩的中性發泡。
同時，鍋中加入水，細砂糖，1小搓鹽，用小火慢煮，不要攪動，攪動會反沙。
用溫度計測溫，118℃-121℃關火。
糖水至110左右就可以開始打發蛋清了。蛋清打發至中性發泡（濕性未到的狀態）。
燒好的糖水迅速倒入打發的蛋清中，高速邊打邊加糖水。
切記，高溫糖水一定不能碰到打蛋盆壁或是打蛋頭，否則糖水遇冷立馬結晶，最後出來的奶油霜會有很多糖晶顆粒！
加完糖水，繼續高速攪打，光滑後轉最低速打發，至手溫或者完全冷卻。
做常規奶油霜，蛋白冷了之後就可以加入軟化的黃油。
做透明奶油霜，黃油不需要提前軟化，冷藏黃油切塊直接用，蛋清手溫時，入冷凍室20-30分鍾，之後取出再加黃油，剛開始會水油分離明顯，後續會慢慢融合，最後攪打均勻，成玉狀通透。
做常規奶油霜，蛋清冷卻後，逐漸加入黃油中高速打發。圖為加了一半黃油的狀態。
加入剩下一半的黃油，加完後高速打發直至呈現細膩狀態。
製作完成的奶油霜~ 剛做好的奶油霜並不是特別特別光滑的，還是會有些氣孔，使用之前用刮刀攪拌一下就會光滑。然後就可以開始美美得裱花啦~
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