蒸蛋糕蒸40-45分鍾即可熟。一般來說，蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽溫度都會影響蒸蛋糕的時長。注意，在蒸的時候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子，這樣可以防止蛋糕的氣體外溢，從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較松軟的，吃完之後也不會發胖。
蒸蛋糕怎麼做家庭做法
將雞蛋打散，然後加入酵母粉，白糖，攪拌均勻後再加入高筋麵粉，攪拌成濕潤的面團狀，再加入適量植物油，通過不斷地揉搓，直至面團形成薄膜，就完成了，然後將其放入碗中，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。然後揉搓排氣，搓圓後，再放入碗中或者模具中，再次醒發至兩倍大，最後刷上適量的蛋黃液，再封上保鮮膜，鍋中水開後，上鍋蒸即可。
蒸蛋糕蓬鬆的竅門
1、前提是建議大家在家有電動打蛋器的情況下來操作，因為手動打發蛋白是個費勁的力氣活，關鍵是手動打的穩定性還不好，做出來的蛋糕成功率不高。2、再來就是食材的配比上，不要輕易更改，有電子秤測量最佳。3、翻拌面煳的手法也很重要，不能畫圈圈攪拌，那樣容易消泡，導致做出來的蛋糕組織被破壞了，容易塌陷，沒有蓬鬆的口感。
2. 蒸蛋糕要放酵母嗎
1、需要放酵母。食材：麵粉250克、油20克、酵母3克、雞蛋1顆、糖13克、小蘇打20克
2、麵粉中加入雞蛋、糖、酵母。
3、加入小蘇打、油。
4、攪拌均勻。
5、和成面團。
6、盤中抹油。
7、將面團放入盤中發酵。
8、將發酵好的面團放入蒸鍋中。
9、蒸15分鍾即可。