1. 如何用純牛奶做口感細膩的甜點
使用純牛奶製作口感細膩的甜點，你可以嘗試以下幾種方法：
奶凍：將牛奶與糖和吉利丁粉混合，加熱至吉利丁粉完全溶解，然後倒入模具中冷卻凝固。你也可以添加一些香草精或檸檬皮來增加風味。
慕斯：慕斯是一種輕盈的甜點，通常由牛奶、糖、明膠或者打發的蛋白和奶油製成。你可以將牛奶加熱後與明膠混合，再加入打發的鮮奶油，輕輕攪拌均勻，冷藏至凝固。
乳酪蛋糕：使用牛奶製作乳酪蛋糕的基礎是將其與乳酪、糖和雞蛋混合，然後烘烤。為了確保口感細膩，你需要確保所有的材料都充分混合，並且在烘烤過程中保持穩定的溫度。
布丁：布丁是一種經典的甜點，可以通過將牛奶、糖、香草豆和明膠或者玉米澱粉混合，然後加熱至適當的溫度來製成。為了確保布丁的口感細膩，你需要慢慢加熱混合物，不斷攪拌以防止顆粒的形成。
冰淇淋：雖然傳統的冰淇淋需要使用奶油，但你也可以嘗試用牛奶來製作。將牛奶與糖、香草精和蛋黃混合，然後在冰激凌機中攪拌直至凝固。
卡仕達醬：卡仕達醬是一種由牛奶、糖、蛋黃和玉米澱粉製成的醬料，常用於填充甜品如泡芙或蛋糕。為了獲得細膩的口感，你需要在低溫下緩慢加熱混合物，並不斷攪拌直至變稠。
蒸奶：這是一種簡單的甜點，只需要將牛奶與糖和香草精混合，然後倒入碗中，放入蒸鍋中以中火蒸煮至牛奶變得濃稠。
焦糖燉蛋：將牛奶與糖混合，煮至糖完全溶解，然後將混合物倒入含有蛋黃的碗中，隔水烘烤至凝固。
在製作這些甜點時，有幾個關鍵點可以幫助你確保最終產品的口感細膩：
使用高質量的全脂牛奶，因為它能提供更豐富的口感和更好的穩定性。
在加熱牛奶時，要確保溫度不要過高，以免牛奶燒焦或者分離。
使用精細的過濾器過濾混合物，以去除任何可能影響口感的大顆粒。
在攪拌混合物時，要均勻而輕柔，避免引入過多的空氣，這可能會影響最終的口感。
在冷藏或烘烤過程中，保持恆定的溫度，以避免甜點出現不均勻的質地。
通過遵循這些指導原則和使用上述的一些方法，你應該能夠使用純牛奶製作出口感細膩的甜點。
2. 在家烤箱牛奶做蛋糕的方法
在家使用烤箱和牛奶製作蛋糕的方法如下：
一、材料准備 主料：低筋麵粉90克、雞蛋5個、細砂糖80克、純牛奶50ml。 輔料：色拉油50ml、檸檬汁或白醋2滴。
二、製作步驟1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至160度。2. 蛋白蛋黃分離：使用兩個干凈無水無油的打蛋盆，將雞蛋的蛋白和蛋黃分開。3. 製作蛋黃糊： 在蛋黃中加入30克細砂糖，攪拌均勻。 加入純牛奶和色拉油，繼續攪拌均勻。 篩入低筋麵粉，用打蛋器以「Z」字形攪拌至無顆粒的順滑麵糊。4. 打發蛋白： 在蛋白中加入檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發至出現粗泡。 分三次加入剩餘的50克細砂糖，繼續打發至蛋白霜硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能形成直立的尖角。5. 混合麵糊： 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。 將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆中，繼續以切拌的方式攪拌均勻，形成蛋糕糊。6. 倒入模具： 將蛋糕糊倒入已塗抹色拉油或鋪有油紙的模具中，輕輕震幾下模具，排出麵糊中的氣泡。7. 烘烤： 將模具放入預熱好的烤箱中，中層，上下火160度，烘烤約3040分鍾。8. 取出晾涼： 烘烤結束後，取出蛋糕，倒扣在晾網上晾涼。9. 脫模與裝飾： 待蛋糕完全冷卻後，脫模，可以根據個人喜好進行裝飾，如添加水果、奶油等。
三、注意事項 在打發蛋白時，要確保打蛋盆和打蛋器干凈無水無油，以免影響蛋白的打發效果。 混合麵糊時，要採用切拌的方式，避免過度攪拌導致麵糊消泡。 烘烤時間和溫度需根據自家烤箱的實際情況進行調整，以避免蛋糕烤焦或未熟透。
3. 在家烤箱牛奶做蛋糕的方法
一、基礎牛奶蛋糕製作
1. 蛋黃糊製作：
在打蛋盤中放入5個蛋黃和30克細砂糖，手動攪拌至蛋黃顏色變淺。隨後篩入90克低筋麵粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
2. 蛋白霜製作：
在另一個打蛋盤中，加入5個蛋白和1/3的細砂糖（共50克砂糖），用電動打蛋器中速打至粗泡狀態，再分三次加入剩餘的砂糖，直至蛋白霜呈現堅硬且紋路明顯的狀態。
3. 蛋糕組合：
將蛋白霜分三次與蛋黃糊混合，攪拌均勻。倒入預熱好的烤箱中，設置上下火170度，烘烤40分鍾。
二、進階版牛奶蛋糕製作
（一）黃油牛奶蛋糕
材料：低筋麵粉、砂糖、黃油、無鋁泡打粉、室溫雞蛋、全脂牛奶、無鹽奶油、香草精。
步驟：
1. 先准備好所有材料，低筋麵粉和無鋁泡打粉需先過篩。
2. 烤箱預熱至180度。
3. 將全脂牛奶、無鹽奶油和香草精加熱至無鹽奶油溶化。
4. 在打蛋容器中，加入雞蛋和細砂糖，打發至一定程度後，加入過篩的低筋麵粉和無鋁泡打粉，攪拌均勻。
5. 加入溫熱的牛奶混合物，再次拌勻。
6. 將麵糊倒入烤模中，輕敲出氣泡。
7. 放入預熱好的烤箱中，以180度烘烤25-30分鍾，直至熟透。
（二）水果牛奶蛋糕
除了基礎蛋糕材料外，還需准備水果、淡奶油等裝飾材料。製作蛋糕坯後，加入水果和淡奶油夾心，表面抹上奶油，並用水果和巧克力進行裝飾。
三、奶香蒸蛋糕做法
材料：雞蛋、砂糖、低筋麵粉、純牛奶。
步驟：
1. 全蛋加入砂糖、牛奶，用電動打蛋器高速打發。
2. 加入低筋麵粉拌勻。
3. 將蛋糕糊倒入蒸模中，放入沸水中蒸15-20分鍾。
4. 出鍋後稍涼，脫模切塊。
生日蛋糕製作指南：
在基礎蛋糕製作完成後，加入水果、奶油等裝飾材料，可以按照個人喜好進行創意裝飾。此外，製作時需要注意細節處理，如水果切丁處理、蛋糕片平處理等。生日蛋糕不僅要美味還要美觀哦！多加練習相信你也會成為烘焙達人！原料比例及製作過程可靈活調整！加油！您可以根據自己的口味和材料情況進行靈活調整！享受製作的樂趣吧！