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如何在家用電飯鍋製作蛋糕

發布時間: 2025-10-07 00:42:52

⑴ 怎樣做蛋糕用電飯鍋做法

以下是幾種用電飯鍋做蛋糕的常見方法:

普通電飯鍋版海綿蛋糕

材料准備

雞蛋:3個(約150 - 160克)

低筋麵粉:90克

玉米油:30克

細砂糖:60克

牛奶:30克

檸檬汁:幾滴(用於去腥)

製作步驟

分離蛋清和蛋黃:將雞蛋磕開,把蛋清和蛋黃分別放入兩個無水無油的干凈容器中。

製作蛋黃糊

在蛋黃中加入20克細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,直到糖完全溶解,蛋黃顏色變淺。

分多次加入玉米油,每次加入後都要攪拌均勻,使蛋黃和油充分融合。

倒入牛奶,繼續攪拌均勻。

將低筋麵粉篩入蛋黃糊中,用刮刀採用翻拌的手法,將麵粉和蛋黃糊拌勻,直到沒有乾粉,成為細膩的麵糊,這就是蛋黃糊。

製作蛋白霜

在蛋清中滴入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器低速打發,看到蛋清出現大氣泡時,加入20克細砂糖。

繼續中速打發,當蛋清體積變大、泡沫變細膩時,再加入20克細砂糖。

打至濕性發泡狀態(提起打蛋器,蛋白霜呈現彎鉤狀),加入剩下的20克細砂糖,繼續打發至乾性發泡(提起打蛋器,蛋白霜呈現直立的小尖角)。

混合麵糊

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀從底部往上翻拌均勻,動作要輕柔,避免消泡。

將翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中,繼續用同樣的翻拌手法,將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。

烤制蛋糕

在電飯鍋內膽底部和四周刷上一層薄油,防止蛋糕粘鍋。

將混合好的麵糊倒入電飯鍋內膽中,輕輕震動幾下內膽,震出麵糊中的大氣泡。

按下電飯鍋的煮飯鍵,等待煮飯程序結束後,不要急於打開鍋蓋,讓蛋糕在鍋中燜20 - 30分鍾。

時間到後,打開鍋蓋,將蛋糕倒扣在晾網上,待蛋糕冷卻後即可脫模食用。

酸奶電飯鍋蛋糕

材料准備

雞蛋:4個

濃稠酸奶:180克

低筋麵粉:80克

玉米澱粉:20克

細砂糖:50克

玉米油:30克

檸檬汁:少許

製作步驟

分離蛋清和蛋黃:同上述普通海綿蛋糕做法

製作蛋黃糊

在蛋黃中加入10克細砂糖,攪拌均勻後,加入玉米油,攪拌至乳化狀態。

倒入酸奶,攪拌均勻。

將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩,加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,製成細膩的麵糊。

製作蛋白霜:在蛋清中滴入少許檸檬汁,分三次加入剩餘的40克細砂糖,打發至乾性發泡狀態。

混合麵糊:先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻後,再將麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。

烤制蛋糕:電飯鍋內膽刷油,倒入麵糊,震平後按下煮飯鍵。煮飯程序結束後,燜25 - 30分鍾,然後倒扣晾涼脫模。

巧克力電飯鍋蛋糕

材料准備

雞蛋:3個

低筋麵粉:70克

可可粉:20克

玉米油:30克

細砂糖:50克

牛奶:40克

檸檬汁:少許

製作步驟

分離蛋清和蛋黃:同上述普通海綿蛋糕做法。

製作蛋黃糊

在蛋黃中加入10克細砂糖,攪拌均勻後,加入玉米油,攪拌至乳化狀態。

倒入牛奶,繼續攪拌均勻。

將低筋麵粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,製成細膩的麵糊。

製作蛋白霜:在蛋清中滴入少許檸檬汁,分三次加入剩餘的40克細砂糖,打發至乾性發泡狀態。

混合麵糊:先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻後,再將麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。

烤制蛋糕:電飯鍋內膽刷油,倒入麵糊,震平後按下煮飯鍵。煮飯程序結束後,燜25 - 30分鍾,然後倒扣晾涼脫模。