1. 如何做蛋糕好吃又簡單
想要做出好吃又簡單的蛋糕，可以嘗試以下基礎配方和技巧，即使是新手也能輕松上手！
基礎版電飯煲/蒸鍋蛋糕（免烤箱）
材料（4-6人份）：
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
牛奶 50ml
玉米油/無味植物油 40g
細砂糖 60g（可根據口味增減）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
步驟：
1. 分離蛋清蛋黃：蛋清放入無水無油的干凈大碗中，蛋黃另放一個小碗。
2. 混合蛋黃糊：
蛋黃 + 牛奶 + 油攪拌均勻，篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒。
3. 打發蛋白：
蛋清加幾滴檸檬汁，分3次加糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合麵糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中，快速輕柔翻拌（避免消泡）。
5. 烘烤：
電飯煲版：內膽刷油，倒入麵糊輕震出氣泡，用「蛋糕」鍵或煮飯鍵（約40分鍾），跳閘後燜10分鍾再開蓋。
蒸鍋版：模具蓋保鮮膜扎孔，水開後中火蒸30-40分鍾，關火燜5分鍾。
進階技巧讓蛋糕更美味
1. 提升口感：
加10g玉米澱粉到蛋白中，打發更穩定，蛋糕更蓬鬆。
用融化黃油代替植物油，奶香更濃。
2. 風味變化：
可可味：替換20g麵粉為可可粉。
酸奶蛋糕：用濃酸奶代替牛奶，口感更綿密。
3. 避免失敗：
蛋白打發是關鍵！碗和工具必須無水無油。
翻拌時像炒菜一樣輕柔，避免畫圈攪拌。
超簡單微波爐蛋糕（5分鍾快手版）
材料：
雞蛋 1個
麵粉 4勺
糖 2勺
牛奶 3勺
泡打粉 1小撮（可選）
可可粉/抹茶粉（可選）
做法：
所有材料混合成糊，倒入馬克杯，微波爐高火1分30秒即可！
小貼士：
沒有低筋麵粉？普通麵粉+玉米澱粉（4:1比例）替代。
判斷蛋糕熟透：用牙簽插入中心，拔出無粘液即熟。
這樣做的蛋糕松軟不塌，食材家常，快去試試吧！ 🎂
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